Garšīgs portugāļu vīns: apskats, veidi, sastāvs un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja vēl neesat pazīstams ar Portugāles vīniem, noteikti jāaizpilda šī nepilnība. Šie ir dzērieni, kuriem vajadzētu parādīties uz pusdienu galda. Ja jums garšo malbec, barbera vai chardonnay, iespējams, ka vīni no Portugāles būs svaiga un, iespējams, lēta alternatīva.

Portugāles vīnu apskati

Port un vinho verde jums var būt pazīstami, taču vai esat kādreiz dzirdējuši par Castellane vai Fernand Piris vīnogām? Šīs ir tikai divas no daudzajām šķirnēm, kas aug tikai Portugālē un nav sastopamas nekur citur. Šodien mēs uzskaitīsim dažas no valsts vīnogu šķirnēm un vīna reģioniem, par kuriem, pēc amatieru domām, ir vērts pievērsties turpmākiem degustācijas pētījumiem.

Kas ir uz uzlīmes?

Uz portugāļu pudeles var atrast uzrakstus "DOC" un "Vinho Regional". Valsts ir sadalīta 14 reģionos, kuru vīni ietilpst šajā kategorijā. Šajās jomās dažādi DOC (Denominação de Origem Controlada) nosaka stingrākus likumus un skaidrākusģeogrāfiskās robežas, kuru rezultātā (parasti, bet ne vienmēr) vajadzētu radīt augstākas kvalitātes dzērienu.

Arī uz etiķetes var redzēt vārdu quinta – portugāļi vīna darītavu sauc. Ražotāji mēdz arī izveidot sarakstu ar vīnogu šķirnēm, ko sauc par castas. Daudzi zīmogi ir izgatavoti no vairāku dažādu veidu maisījuma, tāpēc šāds saraksts bieži ir nepieciešams. Garrafeira etiķete uz portugāļu vīna norāda, ka vīndaris ir ieguldījis līdzekļus tā izturēšanā ozolkoka mucās, līdzīgi kā Reserva Spānijā.

Tagad, kad mēs zinām, kas ir lasāms uz pudeles, ir pienācis laiks runāt par to, kas tajā atrodas. Ekskursija sāksies no ziemeļiem un turpināsies uz dienvidiem.

Minyu

Sāksim ceļojumu tāpat kā m altīti - ar svaigiem, dzīvīgiem, b altajiem vinho verde vīniem. Pēc degustētāju domām, tie izceļas ar zemu alkohola saturu, laima un persiku aromātu. Tie bieži ir nedaudz burbuļojoši, padarot dzērienus īpaši atsvaidzinošus jūras velšu pavadoņus. Minho ir piekrastes reģions valsts ziemeļrietumos, kur tiek ražots vinho verde. Nosaukums "zaļais vīns" atspoguļo tā jaunību un dzīvīgumu. Parasti tas netiek izturēts ozolkoka mucās un paredzēts tūlītējai lietošanai pārtikā. Lai gan šeit tiek ražots sarkanais un rozā portugāļu vīns, lielākā daļa produkcijas ir b altie maisījumi no Loureiro, Alvarinho (identiski spāņu Albariño), Trajadura un dažreiz arī citām vīnogām. Montsão y Melgasú apakšreģions specializējas vīnos, kas izgatavoti tikai noAlvarinju.

Ir vairāki vīndari, kas ražo gardus Portugāles zaļos vīnus, kas varētu būt jūsu nākamajā ballītē, taču, ja vēlaties izmēģināt kaut ko nedaudz izsmalcinātāku, meklējiet pudeli no Anselmo Mendis vai Afrush.

Douro

Stāvajos rindu vīna dārzos gar Douro upi gadsimtiem ilgi ir ražots pasaules klases produkts, galvenokārt slavenās desertu ostas veidā. Tomēr pēdējo desmitgažu laikā sausais Portugāles sarkanvīns ir iznācis no ēnas. Tā kā tur jau bija vīna dārzi un talantīgi vīndari, reģions uzreiz pacēlās reitingā: no 0 līdz 60 punktiem. Douro var būt sarkans, b alts vai rozā, un tas nodrošina plašu šķirņu klāstu.

Portugāles sarkanvīni mēdz būt stiprināti un bagātīgi. Tos bieži iztur ozolkoka mucās. Tās pašas sarkanās vīnogas, kas izmantotas portvīnā, tiek izmantotas sausā vīna Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca un Tinta Rorish (Spānijā pazīstams kā Tempranillo) pagatavošanai, vai nu maisījumos, vai atsevišķi pudelēs. Izmēģiniet tos, ja jums patīk produkti no tādiem reģioniem kā Rioja, Ribera del Duero vai Brunello di Montalcino. Saskaņā ar amatieru atsauksmēm, jums vajadzētu meklēt ražotājus Niport, Quinta do Crashto un Quinta do Popa.

B altās šķirnes veido tikai nelielu daļu no pieejamajiem vīniem. Tajos ietilpst Rabigato, Goveya, Viosinho un Malvasia Fina. Vai vēlaties izmēģināt b alto douro? Atrast "Redoma Branco" no "Niport": bagāts, arminerālvielu notis, tas patiks b altās bordo krāsas cienītājiem.

Dans

Dans izmanto klimata priekšrocības, nav tik karsts kā pilsētas centrā un nav pārāk tuvu aukstajām okeāna vēsmām. Šī reģiona atrašanās vieta ir ideāla, lai panāktu vīnogu gatavības un skābuma līdzsvaru.

Saskaņā ar patērētāju atsauksmēm sarkanie dansi ir līdzīgi bordo krāsai. Bet tiem ir vairāk kopīga ar Pinot Noir graciozo raksturu. Izgatavoti no Toriga Nacional, Alfrocheiro un Tinta Rorish, vīni parasti būs pilni ar melno ķiršu, grāfu pelēko un kakao aromātu. Pievērsiet uzmanību pudelei Quinta do Roquis.

Šeit tiek gatavoti b altie maisījumi, taču, ja grasāties izmēģināt tikai vienu, fani iesaka gardu portugāļu b altvīnu, kas gatavots no Encruzado vīnogām. Sausā chenin blanc un chardonnay cienītājiem patiks arī šīs šķirnes bagātība, kas piedāvā ceptu ābolu, citronu un ananāsu aromātus. Ir vērts izmēģināt vīna darītavas Quinta do Perdigan produkciju: jāmeklē pudele ar zīlīti uz etiķetes.

Lizhboa

Mazais Kolaresas reģions atrodas tieši pie Atlantijas okeāna, netālu no valsts galvaspilsētas Lisabonas. Šis ir viens no daudzajiem DOC reģionā, kas ražo patiesi izcilus Ramisco vīnus. Vīnogulāji vijas ap smilšu kāpām, pasargājot tās no skarbajiem okeāna vējiem. Vīnogas, kas izturējušas šos ekstremālos apstākļus, spēj ražot dzērienus, kas saglabā svaigu skābumu, kas līdzsvaro augsto saturutanīns. Tam ir pievienota pīrāga, augļu garša un spēja labi novecot, padarot tos salīdzināmus ar itāļu Nebbiolo.

Starp reģionālajiem vīniem ir daudz vairāk labu zīmolu ar etiķeti Vinho Regional Lisboa. B altumi, ko bieži iegūst no Arinto un Fernand Pires vīnogām, mēdz būt svaigi un aromātiski, nedaudz līdzīgi kā Grüner Veltliner un Albariño.

Sarkanvīni bieži tiek sajaukti ar Toriga Nacional, Toriga Franca un Tinta Rorish, un tie atgādina iemīļoto Cabernet Sauvignon ar upeņu, krustnagliņu un ciedra notīm. Casa Santos Lima piedāvā plašu neticami vērtīgu vīnu izvēli. Jāatzīmē, ka šo reģionu agrāk sauca Estramedura, un dažreiz šis nosaukums joprojām parādās dzērienu veikalos un uz vecām pudelēm.

Setubalas pussala

Ja jums patīk itāļu Barbera, jums vajadzētu izmēģināt Castelana dzērienus no Setubalas pussalas, kas atrodas uz dienvidaustrumiem no Lisabonas. Tā ir visizplatītākā sarkano vīnogu šķirne Portugālē un savulaik tika saukta par Perquita pēc ļoti populāra Hosē Marijas de Fonsekas radītā vīna. Zīmols ir kļuvis par vīnogu sinonīmu, taču visticamāk uz etiķetes tagad būs uzraksts "Castelan".

Alentejo

Alentejo vīni patiks Malbec vai Cabernet Sauvignon cienītājiem. Šis plašais reģions galvenokārt ir pazīstams ar daudziem korķa koku stādījumiem kilometru garumā. Un, lai gan šeit tikai 5% zemes ir rezervēti vīna dārziem, vīni no šejienes sāka baudīt lielupopularitāte.

Pat iesācējs Portugāles sarkanvīnu iepazīšanā, amatieris šeit atpazīs dažus nosaukumus: torigu nationale, aragones (tinto rorish), kā arī alfrucheira un trincadeira. Šeit tiek ražoti arī daži b altvīni, tostarp Arinto, Fernand Pires un Ropeiro. Viens no tiem kopīgs faktors ir saule: gatavākas vīnogas nozīmē augstāku alkohola līmeni un bagātīgāku garšu. Sarkanais un b altais portugāļu vīns, pēc mīļotāju domām, ir labs no Erdade do Esporan, liela vīndara, kurš pastāvīgi uzlabo ražošanas kvalitāti Alenteho.

Portvīns

Tagad, kad esam nogaršojuši portugāļu sauso vīnu, ir pienācis desertu laiks!

Jums jāatgriežas Douro, lai baudītu slaveno šī reģiona delikatesi – portvīnu. Sarkanais portvīns ir izgatavots no vīnogu maisījuma, kas parasti ietver Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca un Tinta Rorish. Tas ir ļoti salds, piemēram, kazenes ar garšvielām. Un saldumu nevar panākt, pievienojot cukuru: kad sula tikai daļēji pārvēršas vīnā, vīndaris pievieno vīnogu spirtu. Raugs pārstāj darboties, tāpēc fermentācija apstājas, pirms cukurs pārvēršas spirtā.

Sarkanais ports ir vienkāršākais un lētākais. Tas nogatavojas tikai dažus gadus, pirms tiek iepildīts pudelēs un novietots plauktos. Vecā osta ir dārgāka un tiek ražota tikai izcili labos gados. Viņam nav nepieciešams novecot. Šis vīns tiek glabāts pagrabāvairākus gadu desmitus. Negribi gaidīt? Pievērsiet uzmanību Late Bottle Vintage Port vai LBV. Pirms iepildīšanas pudelēs šie izsmalcinātie vīni vīna darītavā pavada četrus līdz sešus gadus, tāpēc tos var patērēt uzreiz pēc iegādes.

Bāla portvīna koka mucās iztur ilgāk pirms iepildīšanas pudelēs, piešķirot tai lazdu riekstu un vaniļas aromātu. Ja redzat zelta ostiņu ar vecuma atzīmi, piemēram, 20 gadi, tad ziniet, ka zīme nenorāda novecošanas gadu skaitu. Drīzāk tas ir aprēķins par to, cik vecs tas šķita garšot, kad ražotājs to iepildīja pudelēs. Portvīnu ar noteiktu gadu sauc Colheita - pirms iepildīšanas pudelēs tas izturēts 7 gadus.

Šis portugāļu vīns lieliski sader ar desertu, kas papildināts ar karameļu mērci. Tā kā šāda veida ports jau ir izturēts, to var atvērt uzreiz pēc iegādes vai, ja vēlas, atstāt uz laiku. Pasniedz kā aperitīvu vai highball ar toniku. Tas ir nedaudz salds, jo fermentāciju aptur stiprināšana, līdzīgi kā sarkanā krāsā.

Madeira

Lai nokļūtu mūsu pēdējā reģionā, jums ir jārezervē lidmašīna. Madeira ir sala, kas atrodas uz dienvidrietumiem no Marokas krasta. Šeit ražotie smalkie stiprinātie vīni pārkāpj visus uzglabāšanas noteikumus. Ražotāji apzināti veic tā sildīšanas vai "vārīšanas" procesu. To dažkārt dara ilgstoša izturēšana vīna darītavas karstajos bēniņos, lai gan to iespējams panākt arī ātrāk.mākslīgi karsējot vīnu.

Kāpēc dzēriens tiek pakļauts šādai spīdzināšanai? Atbilde jāmeklē pagātnē: Madeiras vīni, veicot garus jūras braucienus, tika glabāti karstās kuģu tilpnēs, kur karstuma un skābekļa ietekmē pārtapa par dzērienu ar riekstu un žāvētu augļu garšu. Mūsdienās vīndari nesūta savas mucas jūrā, taču izturēšana paaugstinātā temperatūrā darbojas tikpat labi.

Šī ekstrēmā procesa papildu priekšrocība ir tāda, ka Madeira nesabojājas kā parasts vīns, pat atverot un pakļaujot gaisam. Tāpēc tiem, kas nedzer pārāk bieži, tā ir labākā izvēle: ar vienu pudeli var pietikt gadiem!

Visticamāk, jūs redzēsiet vairākas dažādas Madeiras šķirnes. Vispieejamākais ir izgatavots no Tinta Negra, un tas ir garšīgs sākums. Dažreiz jūs varat redzēt pudeles ar uzrakstu "Lietus ūdens", kuru cena ir no 10 līdz 15 ASV dolāriem. Šis ir viegls un daļēji sauss portugāļu vīns.

Vai vēlaties atrast īpašu Madeiras pudeli? Skatieties uz etiķetes Sercial, Verdelho, Boile vai Malmsy vīnogu šķirnēm. Sercial tiek ražots sausākajā stilā un var būt pārsteidzoši labs kā aperitīvs pirms vakariņām. Verdello ir nedaudz saldāks un ir pazīstams ar savu caururbjošo skābumu. Boile ir pussalda un aromātiska, ar apelsīna un karameles notīm. Saldākais ir malmsy - sarkanīgs portvīns ar valriekstu un vaniļas notīm. Visus šos Madeiras veidus ražo Rear Wine Co. Tas ir gadījumā, ja kāds vēlas novērtēt katru šķirni.