Elitārās angļu tējas. Angļu tējas dzeršana kā māksla

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tējas ceremonija britiem ir ne mazāk svarīga kā, piemēram, samuraju kods japāņiem. Katrā angļu mājā ir tēja. Turklāt šim pasaulslavenajam dzērienam ir nevis viena šķirne, bet vairākas. Lielbritānijas sabiedrībā tējas dzeršanai ir savas īpatnības un tā ir iekļauta katra iedzīvotāja ikdienā. Angļu tēja ieņem īpašu vietu Lielbritānijas un Anglijas iedzīvotāju dzīvē.

Tradīcijas un paražas

Pirmo un otro reizi angļu tēju dzer no rītiem. Anglijas pilsoņu uzplaukums sākas ar tasi šī stiprā, kofeīnu saturošā dzēriena. Tēja "Ahmad. Angļu brokastis" ir ideāli piemērota pamošanās brīdim. Pirmkārt, viņi to dzer, lai uzmundrinātu un pamostos. Tas notiek no pulksten 6 līdz 7. Tālāk angļu tējas dzer pirmajās brokastīs – ap astoņiem no rīta. Tajā pašā laikā dzērienam pievieno pienu vai krējumu.

Trešo reizi briti pusdienlaikā dzer tēju. Nākamo brokastu - pusdienu - neaizstājama sastāvdaļa ir angļu tēja. Tradīcijas nosaka šajā laikā dzert smaržīgu un uzmundrinošu dzērienu, neaizmirstot par bagātīgu galdu. Jūs varat dzert tēju ar cieti vārītu biskvītuar olu, ar maizi un sviestu, ar grauzdiņiem un kanēli, ar makaroniem, ievārījumu vai olu tortiljām, ar smalkmaizītēm, želeju vai saldajām tartēm.

Jau ceturto reizi britu tējas ballīte ir diezgan vēla. Pārtraukums tiek ņemts darba dienas vidū. Viņš ieguva nosaukumu tējas brea, tas ir, īsa pauze tējai.

Briti jau piekto reizi tradicionāli apsēžas pie galda pulksten Piecos. Šobrīd angļu tējas tiek pildītas pudelēs miljoniem ģimeņu visā Anglijā. Ikviens, no vienkāršiem strādniekiem līdz karalienei, dzer šo smaržīgo dzērienu, ko sauc par "angļu pēcpusdienas tēju". Šī ir tradicionālā angļu melnā tēja, kas bagātīgi aromatizēta ar pienu vai krējumu.

Dzēriens sesto reizi tiek dzerts ap pulksten 19-20. Šī ir bieza, elitāra angļu tēja. Šī pasākuma laikā tiek pasniegts neskaitāms daudzums uzkodu un saldumu. Māja rada laba garastāvokļa, siltuma un komforta atmosfēru. Šādai ceremonijai piemērota arī angļu zaļā tēja. Dzērienam nav aizliegts pievienot krējumu vai pienu. Angļu tējas var lietot naktī pēc jūsu vēlmēm, taču dzēriens vairs nedrīkst saturēt kofeīnu.

Angļu tējas šķirnes

Asama ir slavena ar savu bagātīgo un nedaudz skābeno garšu. Kenijas un Dardžilingas šķirnes tiek uzskatītas par elites tējām. Ceilona ir slavena ar savu unikālo aromātu. Parunāsim par šiem slavenajiem dzērieniem sīkāk.

Elitāro angļu tēju vidū Dardžilinga ieņem īpašu vietu un tiek vērtēta daudz augstāk nekā citas šķirnes. Viņa otraisnosaukums ir "tēja šampanietis". "Darjeeling" tiek izgatavots noteiktos apstākļos. Tā tiek novākta četru sezonu laikā, un katrai no šīm tējām ir atšķirīga krāsa, bagātība un garša.

"Assam" ir diezgan stiprs dzēriens. Tam ir bagātīga garša ar neuzkrītošu iesala nokrāsu. Assam tējas garša ir palikusi atmiņā ar pīrāgu un savelkošo notīm. Neskatoties uz to, šāds dzēriens atšķirībā no Ceilonas šķirnēm ir samtaināks un mīkstāks. Interesanti, ka pareizi pagatavotas Assam tējas toni sauc par "cepumu garozas krāsu".

Kad ir labākais laiks tējas dzeršanai?

Dzēriens vislabāk lietojams, kad tas ir brūvēts, jo tēja, kas nostāvējusies ilgāk par četrām stundām, iegūst ne tikai kaitīgas īpašības, bet arī zaudē visas tik novērtētās garšas īpašības. Turklāt dzeltenais pārklājums, kas veidojas uz krūzes malas, paliks uz jūsu vēdera sieniņām. Angļu tējas ir garšīgas un veselīgas, ja nav paspējušas ievilkties.

Tēja sākas

Pieņemšanas sākumā krūzes un apakštasītes tiek noliktas saimnieces priekšā vai tās sievietes priekšā, kura ielej dzērienu. Ja dāma ir labroča, tad ierīces tiek novietotas pa kreisi no paplātes, un, ja otrādi, tad pa labi.

Galdauts

Tējas dzeršanas laikā uz galda ir piemērots vienkāršs galdauts. Ir atļauts arī pārklāt galdu ar materiālu ar mīkstu vai mazu rakstu. Vienreiz lietojamais galdauts nav aizliegts, bet lins ir labākā izvēle. Viņa var aizvērt galdu vai pakārt no tā tikai par 15 centimetriem. Jadizainam ir caurspīdīga galda virsma, tad to nevar nosegt.

Tējas pāris

Šodien tējas krūze un apakštase darbojas kā viens priekšmets, kura daļas nav atdalāmas. Bļodas absolūti nav piemērotas Eiropas tējas dzeršanai.

Interesants fakts ir tas, ka tieši briti nāca klajā ar ideju piestiprināt bļodām rokturi, lai iegūtu nu jau pazīstamo tējas krūzi.

Šķīvji

Papildus tējas pārim katram viesim nepieciešams personīgais šķīvis saldumiem. Tās diametram jābūt 17-18 centimetriem. Mazais šķīvis ir paredzēts cepumiem, kūkām, kūku šķēlītēm, sviestmaizēm un citam.

Tējas komplekts

Klasiskajā tējas komplektā Anglijā ir vairāk nekā trīsdesmit dažādu priekšmetu. Tādējādi porcelāna komplekts sastāv no divpadsmit krūzēm un apakštasītēm, vāzes cukuram, krūzes pienam, trauka ievārījumam, tējkannas, paplātes karotēm, statīvu tējkannai, skārda kārbas tējas lapu mērīšanai un uzglabāšanai., krūze ūdens vārīšanai, kā arī šķīvji citronam, sviestmaizēm vai kēksam.

Angļu kultūrā, atšķirībā no krievu tējkannām ar vēdervēderiem, dominē iegarenas formas. Krūzīšu atšķirīgā iezīme ir īss kāts pie pamatnes. Metāla sudraba servīze sastāv no tējkannas, krūzes pienam, kā arī atstarpes, uz kuras tas viss sader. Knaibles, tējkarotes, salvetes, sietiņi un galdauti vairumā gadījumu nav iekļauti tējas servisā.

Izņemottējas servīze, nepieciešama neliela vāze ar b altiem ziediem, dakšiņa un nazis katram viesim, vilnas vai stepēts vāks tējkannai, kā arī tējas sietiņš un statīvs tai.

Instrumentu atrašanās vietas

Kūku un konditorejas izstrādājumu šķīvji jānovieto tā, lai to mala sakristu ar galda malu. Zem katra šķīvja jānoliek salvete vai jāieliek tās salvešu turētājā uz galda. Krūzes jānovieto pa labi no šķīvja un nedaudz slīpi. Pa labi no apakštasītes vai uz tās ielieciet tējkaroti. Kūkas dakšiņa vai karote jānovieto pa labi no saldumu šķīvja tā, lai tā atrastos starp šķīvi un krūzi.

Sausām kūkām jāparedz knaibles, augļu kūkām - speciāla lāpstiņa. Cukurtraukā jābūt turētājiem m altam cukuram vai karotei.

Kā turēt krūzi?

Nekādā gadījumā nedrīkst atstāt mazos pirkstiņus vai bāzt rādītājpirkstu krūzes acī. Tvertni tur ar trim labās rokas pirkstiem. Ir jāiesaista īkšķis, rādītājpirksts un vidējais pirksts. Roktura augšdaļa tiek turēta ar rādītāja un īkšķa paliktņiem. Vidēja, nedaudz saliekta, atrodas zem roktura. Gredzena un rādītājpirksts ir piespiests plaukstas vidum.

Ja tējas dzeršana notiek pie vakariņu galda, tad jāceļ tikai krūze, atstājot apakštasīti uz galda. Ja tēja tiek pasniegta uz zema galda un viesi sēž uz dīvāna vai sēž krēslā, tējas pāri ņem kopā. Tas ir, viņi dzer tēju, paaugstinotkrūze ar apakštasīti, kas tiek turēta krūšu līmenī.

Uzkodas un saldumi pie tējas

No vienas puses, angļu konditorejas izstrādājumi tējas dzeršanai nav nekas pārdabisks. Ja saņemat receptes, varat to viegli pagatavot mājās. Vienīgā prasība – uzkodām jābūt vienkāršām, ja kūka ir pārāk neparasta, tad tā aizēnos tēju.

Kūkas tiek pasniegtas uz galda jau sagrieztas vai sagrieztas viesu klātbūtnē. Klasiskās formas vāzēs, tas ir, uz augstas kājas, jābūt ievārījumam. Ja vēlaties palutināt savus viesus ar saldumiem, tad tie jāpasniedz kastītē.

Turklāt tējai ir nepieciešamas sviestmaizes, jo daži viesi var negaršot saldumus vai neēst tos savu iemeslu dēļ. Nelieliem kanapē maizi sagriež ļoti plānās šķēlēs. Aukstajā sezonā karstās sviestmaizes var pasniegt pie tējas.

Sviestmaizes tējai galvenā kvalitāte ir tā, ka tai jābūt maigai un vieglai. Tipiskākie šīs uzkodas veidi ir uz plānas maizes šķēles likts gurķis vai tomāts, kā arī salātlapas, krabju gaļas gabaliņi vai krēmsiers uz grauzdiņiem.

Maizei jābūt vakardienas. Labākai smērēšanai ieteicams sviestu vispirms izkausēt. Kad sviestmaizes būs gatavas, tās vajadzēs izspiest starp diviem šķīvjiem, kā arī uzspiest to augšpusi.

Cukurs tiek pasniegts uz galda divu veidu: rafinētais cukurs un smiltis. Tikai pirmais veids, kā likums, tiek pasniegts tikai oficiālajās pieņemšanās.

Lielus gaļas gabalus un dažādas mērces uz galda labāk nelikt, jo tos nevar noturēt jauki un kārtīgi.

Sagrieztu citronu pasniedz uz neliela šķīvja ar “rozi”. Blakus jāliek speciāla dakšiņa, lai viesis varētu ielikt citrusaugļus tējā.

Rumu, deserta vīnu un konjaku pavisam iespējams pasniegt pie tējas galda. Tomēr oficiālā pieņemšanā šādi dzērieni var nebūt piemēroti.

Kā ieliet tēju?

Ikvienas oficiālas tējas ballītes pamatnoteikums ir tāds, ka dzēriens viesa krūzē jālej tikai pie galda.

Kamēr saimnieks vai viesmīlis lej tēju, viņš tuvojas labajā pusē sēdošajiem.

Pēc tam, kad viesis ir ielējis tēju, viņam jāpagriež tasīte par 180 grādiem, lai rokturis būtu pa kreisi, tad vispirms tajā ielieciet citronu un pēc tam cukuru.