Skābie āboli: kas noder un ko no tiem gatavot

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Āboli ir vispopulārākais auglis pasaulē. To nepretenciozitāte ļauj ābelēm ziedēt gandrīz jebkurā pasaules malā. Skaistu ābeļdārzu var sastapt praktiski visās Eiropas valstīs, kā arī Ķīnā, Tuvajos Austrumos, Amerikā, Austrālijā, Vidusāzijā un Āfrikā.

Šī augļa ārstnieciskās īpašības ir leģendāras kopš seniem laikiem. Ir pat tāds sakāmvārds: "Kas katru dienu ēd ābolu, tas neapmeklē ārstu." Šie vārdi lieliski atspoguļo šī produkta derīgo īpašību būtību. Pateicoties lielajai šķirņu daudzveidībai, uzglabāšanai un pagatavošanas metodēm, jūs varat baudīt augļus visu gadu, un ne tikai vasarā. Ābolu ieguvumi un kaitējums organismam vēl nav pilnībā izpētīti.

Āboli ir slavēti gadsimtiem ilgi. Tie nav noderīgi katram cilvēkam, taču tie var kādam nodarīt pat nopietnu kaitējumu, īpaši, ja runa ir par skābām šķirnēm.

Ābolu priekšrocības atkarībā no krāsas

Augļu krāsa ir atkarīga no noteiktu pigmentu klātbūtnes. No tiem ir atkarīga ne tikai krāsa, bet arī ieguvums. Pigments ne tikai piešķir nokrāsu, bet arīnorāda katrai šķirnei un krāsai raksturīgo citu aktīvo sastāvdaļu koncentrāciju:

1. Zaļie āboli tiek uzskatīti par veselīgākajiem. Uztura speciālisti saka, ka zaļie augļi organismā uzsūcas daudz vieglāk nekā citi. Dzeltens un sarkans var izraisīt alerģisku reakciju. Zaļie āboli satur arī diezgan daudz skābes, kas palīdz gremošanu. Zaļos ābolus ieteicams lietot arī diabēta slimniekiem, jo pēc tiem cukura līmenis asinīs paaugstinās lēnāk.
2. Sarkanie āboli ir daudzu pasaku elements, jo tie ir pazīstami ar savu estētisko skaistumu. Reklāmā visbiežāk uzplaiksnī sarkanās šķirnes, taču tās nav tik noderīgas kā zaļās. Tajos ir mazāk skābes un vairāk cukura, kas palielina zobu bojāšanās risku.
3. Dzelteni āboli atšķiras pēc garšas, satur vairāk pektīna un mazāk dzelzs savienojumu. Dzeltenās šķirnes dziedē aknas un izvada žulti.

Veselībai izvēlies zaļus ābolus.

Ābolu priekšrocības

Kādas priekšrocības sniedz skābie āboli? Svaigi augļi (tikko noplūkti no koka) satur daudz noderīgu elementu, kas cilvēkam nepieciešami normālai ikdienas darbībai. Visbūtiskākie no tiem ir retinols (beta-karotīns) un askorbīnskābe. Ābolus ieteicams ēst neapstrādātus, jo tajos esošais C vitamīns tiek iznīcināts ar mazāko termisko efektu. Āboli var lepoties arī ar pektīnu, kā arī ar zemu glikēmisko indeksu.

Lai zaudēt svaru, tas ir vissvarīgākais faktska ābolos ir pietiekama flavonoīdu deva, kas paātrina vielmaiņu. Tas labvēlīgi ietekmē tos, kuri cieš no podagras, reimatisma, ekzēmas un daudzām citām ādas un locītavu slimībām.

Āboli var pat remdēt slāpes, jo tajos ir 87% ūdens. Āboli ir mazkaloriju pārtikas produkts, kas satur tikai 47 kalorijas uz 100 gramiem.

Ābeļu augļus izmanto arī skaistuma uzturēšanai. Kopš neatminamiem laikiem no āboliem tiek gatavotas sejas maskas, kas atsvaidzina ādu, piešķir tai veselīgu un rudu izskatu, kā arī aizsargā dermas ārējos slāņus no ārējām ietekmēm.

Kādus vitamīnus satur skābie āboli?

Jebkurš ābols ir noderīgu elementu, tostarp vitamīnu, krātuve. Visnoderīgākie no tiem ir C, B1, B2, P, E, A. Bieži rodas jautājums, kura vitamīna ābolā ir vairāk, taču uz to ir diezgan grūti atbildēt, jo viss ir atkarīgs no šķirnes. Jāpiemin svarīgākās sastāvā esošās minerālvielas: dzelzs, kālijs, fosfors, magnijs, bors, jods, hroms, cinks un daudzi citi. Šie mikroelementi labvēlīgi ietekmē ne tikai veselību, bet arī ādas, nagu un matu stāvokli. Jums nevajadzētu atbrīvoties no mizas, tieši tajā pektīni, šķiedrvielas un organiskās skābes ir noderīgas cilvēkiem. Izdari izvēli par labu zaļajiem āboliem, tajos ir daudz vairāk noderīgu elementu nekā sarkanajos.

Skābs

Skābās ābolu šķirnes ir īsts atradums kulinārijas cienītājiem. Tos izmanto, lai pagatavotu milzīgu skaitu gardu ēdienu: adžiku, dažādas mērces un salātus,pievieno pīrāgiem un tā tālāk. Patiešām, pateicoties skābumam, šādi āboli padara ēdiena garšu spilgtāku un bagātāku, bagātina to. Pavāri dažādām mērcēm labprāt pievieno īpaši skābus augļus, kas garšā lieliski mijiedarbojas ar gaļu. Populārākās skābās šķirnes ir B altais pildījums, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Kāpēc āboli ir skābi? Šajās šķirnēs ir daudz skābju.

Variety Bessemyanka

Pasaule redzēja šo ābolu šķirni, pateicoties slavenajam krievu selekcionāram Michurin I. V. Paši āboli ir apaļi un maza izmēra, krāsa ir dzeltenzaļa, saules ietekmē kļūst sarkanīga. Mīkstumam ir pīrāga, skābi salda garša.

B alta liešana

Iespējams, viena no populārākajām skābo ābolu šķirnēm, un par to zina ikviens dārznieks un pat vienkārši ābolu ēšanas cienītājs. Augļi ir maza izmēra, gaiši dzeltenā krāsā. Bet zaļajiem (vēl nenobriedušiem augļiem) ir augsts skābums. Saimnieces no šādiem āboliem labprātāk spiež sulu un sarullē to ziemai. Tomēr tieši svaigiem augļiem, kas tikko noplūkti no koka, ir maksimālais derīgo īpašību skaits.

Antonovka

Nevar nepieminēt skābo ābolu karalieni - Antonovku. Neskatoties uz to, ka augļi ir ļoti skābi, tie izstaro patīkamu aromātu. Daudzi dārznieki iemīlēja faktu, ka tie tiek uzglabāti ilgu laiku un var nepasliktināties trīs līdz četrus mēnešus. Šādus svaigus ābolus ir diezgan grūti ēst, jo tie ir ļoti skābi. Bet augļus aktīvi izmanto ābolu ievārījuma un adžikas gatavošanā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Uztura speciālisti saviem pacientiem vienmēr ir ieteikuši savam uzturam pievienot ābolus, tāpēc, visticamāk, mūsdienās ļoti populāras ir kļuvušas ābolu diētas, kas var kaitēt organismam. Ievērojot šādu diētu, jāievēro piesardzība. Kopā ar āboliem organismā nonāk milzīgs daudzums šķiedrvielu un skābes, kas var izraisīt kolītu, gastrīta saasināšanos, čūlas un citas kuņģa un zarnu slimības. Ābolu ieguvumi un kaitējums organismam ir nevienlīdzīgi, jo produktam ir maz kontrindikāciju.

Stingri kontrindicēts šādu ābolu lietošanai tiem, kam ir paaugstināts kuņģa skābums. Šajā gadījumā labāk izvēlēties saldos augļus, lai jūsu veselība nepasliktinātos.

Pirms gulētiešanas nav ieteicams ēst skābus ābolus, jo tie izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos, kas var izraisīt miega traucējumus.

Nedrīkst aizmirst, ka ābolus no uztura nepieciešams izslēgt alerģiskas reakcijas gadījumā pret produktu.

Visos citos gadījumos produkta priekšrocības ir neizmērojamas, augļi kļūs par uzticamiem jūsu imunitātes un ķermeņa aizstāvjiem. Tie piešķirs ādai skaistumu, lielisku veselību un izglābs no daudzām nepatīkamām slimībām.

Receptes

Svaigi skābie āboli ne visiem garšo, bet kulinārijā tos nevar aizstāt. Pēc termiskās apstrādes pat skābākā Antonovka iegūst patīkamu pīrāgu garšu. Ko pagatavot no skābiem āboliem?

Ābolspīrāgs

Šāda pīrāga pagatavošana prasa minimālu laiku, un tā garša ir satriecoša. Mums vajadzēs: vienu glāzi miltu, vienu glāzi cukura, trīs olas, trīs skābus ābolus.

Ābolus nomizo un sagriež kubiņos. Cepamo formu ieziež ar dārzeņu vai sviestu, var izmantot arī speciālu papīru vai foliju. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 180 grādiem, ar mikseri vai dakšiņu sakuļ olas, tad pievieno tām cukuru un vēlreiz sakuļ. Lēnām sāc pievienot miltus un turpina kult. Jums vajadzētu iegūt krēmīgu mīklu. Mīklu lej cepšanas traukā uz āboliem un nosūta uz cepeškrāsni 25 minūtes. Ātra un garšīga šarlote ir gatava. Un ir atrasts skābo ābolu lietojums.

Ābolu pankūkas

Vēl viens vienkāršs ēdiens būs īsts galda akcents. Pankūkām mums vajag: divus skābus ābolus, divas ēdamkarotes cukura, vienu olu, trīs ēdamkarotes miltu.

Nomizotus un sasmalcinātus ābolus sarīvē ar rīvi vai kombainu. Āboliem pievieno olu, cukuru, miltus un kārtīgi samaisa. Pankūkas cep labi sakarsētā pannā 2-3 minūtes no katras puses, līdz tās ir kraukšķīgas. Ātri, bet ļoti garšīgs ēdiens ir gatavs.