Miltu mērce: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Mērce ir lieliska piedeva dažādiem ēdieniem, kas ienes garšā pikantus motīvus. Mērce, kas pagatavota, pievienojot miltus, var paspilgtināt jebkuru ēdienu, tostarp rīsus, zivis, gaļu, kartupeļus. Miltu sastāvdaļai nav izteiktas garšas un to izmanto blīvumam. Kā pagatavot mērces no miltiem? Tas ir aprakstīts mūsu rakstā.

Klasiskā recepte

Sāksim runāt par receptēm mērcēm ar miltiem ar tradicionālo franču mērci, kas pazīstama kā bešamels. Piedevu mērces autors ir karaļa Luija XIV personīgais kulinārijas speciālists. Tas bija šī pavāra vārds, kas kalpoja kā mērces nosaukums. Mūsdienās mērcei ir viena no populārākajām Eiropas virtuvē reputācija.

Mērces gatavošana pēc šādas shēmas:

• Izkausējiet sviestu apmēram 50 gramu apjomā, izmantojot pannu vai katliņu.
• Ielejiet tikpat daudz kviešu miltu.
• Maisījumu sautē uz lēnas uguns, līdz veidojas gaiši zeltaina nokrāsa.
• Pielej apmēram vienu litru piena, nepārtraukti maisot traukuizvairieties no klučiem.
• Mērci uzvāra, pēc tam noņem no plīts un ļauj sabiezēt.
• Šķipsniņu sāls un deserta karoti muskatrieksta pievieno piena un miltu mērcei, kas pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu.
• Gatavu mērci pasniedz ar dārzeņu salātiem, gaļas un zivju ēdieniem, piedevām.

Rīta mērce

Mornay ir vēl viena populāra franču mērce. Mērci gatavo kā bešamelu. Tomēr ar dažām atšķirībām. Jo īpaši pienu aizstāj ar biezu krējumu, skābo krējumu vai raudzētu ceptu pienu.

Sāksim tieši pie gatavošanas. Vispirms sajauciet ēdamkaroti miltu un 50 gramus sviesta. Šeit ielej apmēram 200 ml krējuma. Sastāvu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot. Pēc sabiezēšanas pievieno pusi deserta karotes muskatrieksta, kā arī apmēram 50 gramus smalki rīvēta siera. Kā pēdējo, labāk ir izmantot Emmental, Parmesan vai Gruyère. Mērci nevar sālīt. Galu galā šie sieri jau satur diezgan iespaidīgu sāls daudzumu.

Iegūto masu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad iemaisa vienu olas dzeltenumu. Gatavo miltu mērci izmanto kā piedevu piedevām. Mērci var izmantot gaļas un zivju cepšanai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Mornay mērce ļauj panākt šādu ēdienu īpašu sulīgumu un maigumu.

Ķiploku mērce

Kā pagatavot gardu skābā krējuma mērci ar miltiem unķiploku? Smalki sagrieziet vidēja lieluma sīpolu un apmēram 3-4 lielas ķiploka daiviņas. Sastāvdaļas sautē uz lēnas uguns, izmantojot 30 gramus sviesta. Termiskā apstrāde tiek pārtraukta, kad maisījums iegūst zeltainu nokrāsu.

Sastāvam pievieno ēdamkaroti miltu. Mērci vēlreiz apcep 2-3 minūtes. Tālāk lēnām ielej krējumu 250 mililitru apjomā. Mērci maisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Kuciņus kārtīgi samīca. Kad mērce uzvārās, noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet produktu.

Ķiploku mērce ar miltiem kalpos kā laba piedeva gandrīz jebkuriem sānu ēdieniem. Mērce īpaši labi sader ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem, dārzeņu izcirtņiem, zivīm un gaļu.

Sinepju b altā mērce

Katliņā samaisiet glāzi piena, dažus k altētu krustnagliņu pumpurus, ceturtdaļu smalki sagriezta sīpola, kā arī tējkaroti m altas lauru lapas un muskatriekstu. Maisījumu uz lēnas uguns uzvāra.

Atsevišķā traukā sajauciet dažas ēdamkarotes miltu un apmēram 30 gramus kausēta sviesta. Sastāvdaļas tiek nosūtītas uz plīts un ceptas. Pēc tam lēnām ielej iepriekš sagatavoto piena maisījumu. Mērci vāra, līdz tā sabiezē. Mērci garšo ar m altiem pipariem un sāli pēc garšas. Kā nobeigumu pievienojiet dažas ēdamkarotes franču sinepju ar nem altiem graudiņiem. Mērci rūpīgi sajauc.

Skābā krējuma mērce ar miltiem

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Liela spuldze.
• Sviests – 50g
• Vidēja tauku satura skābs krējums – 100g
• Milti - viena glāze.
• Garšvielas pēc garšas.

Iepriekšminēto miltu un sviesta daudzumu sajauc pannā. Labi uzkarsētu masu apvieno ar skābo krējumu. Kompozīciju vāra 10 minūtes. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, un tad sautē citā pannā. Visas sastāvdaļas sajauc un rūpīgi samaisa. Mērci atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno piparus un sāli.

Tomātu mērce ar miltiem

Nobeigumā vēlos pastāstīt, kā pagatavot tomātu mērci, kas ļauj izbaudīt ārkārtīgi interesantu, saldskābo garšu. Mērce ir lieliski piemērota rīsu ēdieniem, izskatās kā lieliska piedeva ceptām un ceptām zivīm.

Mērci gatavo, pamatojoties uz šādiem produktiem:

• Ūdens - 500 ml.
• Sviests – 25g
• Tomātu pasta - 250g
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Viena maza citrona sula.
• Krustnagliņu standziņas - 4 gab.
• Milti - 3 ēdamkarotes.
• Pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode ir nedaudz līdzīga iepriekšējām receptēm. Eļļu sajauc ar miltiem un apcep pannā līdz maigai zeltainai krāsai. Pievienojiet ūdeni apmēram pusglāzei. Maisījumu rūpīgi samaisa, mīcot izveidotos miltuskunkuļi.

Atlikušo ūdens daudzumu uzkarsē katliņā līdz vārīšanās temperatūrai. Šeit tiek nosūtīta tomātu pasta, un pēc tam sviesta un miltu sagatave. No citrona izspiež sulu. Pievieno cukuru, m altus piparus. Mērci vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Beigās mērci atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz.

Vērtīgi ieteikumi

Lai pagatavotu labu miltu mērci, šeit ir daži padomi:

1. Mērci ieteicams gatavot uz mērenas uguns. Ir svarīgi pastāvīgi sajaukt kompozīciju ar koka karoti. Tas ir vienīgais veids, kā izvairīties no miltu salipšanas kunkuļos. Ja nebija iespējams novērst nepatikšanas, ir vērts mērci izlaist caur sietu.
2. Bieži miltu mērce ir pārāk bieza. Jūs varat labot izlaidumu, atšķaidot mērci ar nelielu daudzumu silta ūdens.
3. Kā noteikt mērces gatavību? To ir diezgan viegli noskaidrot. Mērce zaudēs tai raksturīgo miltu garšu.
4. Mērci nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim dienām. Īpaši svaiga mērce iepriecinās ar patīkami izteiktu garšu. Šī iemesla dēļ ir ieteicams gatavot nelielas produkta porcijas.
5. Sāli pievienojiet mērcei gatavošanas beigās. Galu galā, pakāpeniska dažādu sastāvdaļu pievienošana mainīs mērces garšu.
6. Miltu mērci vēlams lietot ne tikai kā piedevu pie sānu ēdieniem. Lieliska ideja ir izmantot mērci kā smērējumu uz grauzdētiem grauzdiņiem.