Peru pieniņš: recepte ar fotogrāfijām, sastāvdaļām, padomiem un trikiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Upeņu upenes parasti dod bagātīgu ražu. Bieži vien mājsaimniecēm rodas jautājums, ko darīt ar ogu pārpalikumu. Tos var sam alt ar cukuru vai pagatavot parasto ievārījumu, bet var izrādīt oriģinalitāti un pagatavot ko jaunu, piemēram, peru pienu. Mēs piedāvājam detalizētus norādījumus par šī ēdiena pagatavošanu dažādās variācijās.

Kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai

Upeņu želejas pagatavošana ir vienkārša, taču process aizņem kādu laiku. Var uzvārīt vakarā un atstāt uz nakti izkāst. Tas izrādās daudz maigāks par upeņu ievārījumu.

Peru pieniņam ir bagātīgs vitamīnu sastāvs, tāpēc varat to izmantot imūnsistēmas stiprināšanai. Izrādās ļoti smaržīga, caurspīdīga, sarkana krāsa. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• melnās jāņogas (2 kg);
• 1,5 litri ūdens;
• 500 grami granulētā cukura uz katriem 500 ml melnās sulasjāņogas.

Gatavošanas process

Atlasiet un rūpīgi noskalojiet upenes, nosusiniet, ielieciet lielā katliņā ar biezu dibenu. Pielej ūdeni un vāra, līdz ogas mīkstas. Tas aizņems aptuveni 20 minūtes.

Izkāš šķidrumu caur piena filtru. Tas prasīs daudz jūsu laika: vismaz trīs stundas. Varat atstāt ogas izkāst visu nakti.

Karaliskā jāņogu želeja šajā gatavošanas posmā var notraipīt darba zonu. Ogu sula tiek mazgāta ļoti slikti, tāpēc esiet uzmanīgi. Novietojiet trauku ar jāņogām tālāk no jebkādām gaišām virsmām. Kad sula pārstāj pilēt no filtra, izmēriet daudzumu.

Aprēķiniet savai sulai nepieciešamo ogu skaitu. Ievietojiet sulu un cukuru ievārījuma katlā un samaisiet, līdz graudi izšķīst.

Uzvāra un vāra aptuveni 9 minūtes, pēc tam veiciet nelielu piecu minūšu pārtraukumu. Vāra peru pieniņu tālāk 7 un 9 minūtes vārot. Gatavajai želejai nekavējoties jāsastājas uz apakštasītes, tāpēc pārbaudiet to ar dažiem pilieniem.

Var izmantot arī aukstās plāksnes metodi. Lai to izdarītu, ielieciet 2-3 apakštasītes saldētavā, kamēr vāra sulu un cukuru. Pārbaudot želejas, noņemiet vienu no tām un aplejiet to ar tējkaroti karstā maisījuma. Pagaidiet pāris minūtes un pārlaidiet ar pirkstu pa želeju. Ja tā virsma saburzās, ievārījums ir gatavs.

Ielejiet želeju sterilizētās burkās, aizveriet unievērojiet parasto konservēšanas procedūru.

Visu ogu variants

Peru pieniņu var pagatavot arī no veselām ogām. Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu upeņu, nomazgātas, noņemti stublāji un zari.
• 1 kg granulētā cukura.
• 125 ml ūdens.
• Ēdamkarote augu eļļas.

Ievārījuma gatavošana ar veselām ogām

Nomazgājiet upenes aukstā tekošā ūdenī, lai noņemtu netīrumus vai smiltis. Noņemiet stublājus un visas negatavās ogas. Liek jāņogas lielā katliņā, pievieno cukuru, ūdeni un eļļu.

Ja katlā vispirms ieliek ogas un tad visu pārējo, ievārījums nevārīsies. Sagatavoto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un viegli samaisa. Vāra piecas minūtes, veicot pārtraukumus par tādu pašu daudzumu. Jūs nevarat sajaukt maisījumu vēlreiz, lai ogas neplaisātu. Tātad jūs iegūstat karalisko pārtikas želeju ar veselām ogām.

Sterilizējiet burkas un ielejiet tajās sagatavoto produktu, aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī.

Jogoņu un zemeņu variants

Dažas saimnieces glāzēs ielej upeņu ievārījumu. Īpaši iespaidīgi izskatās peru pieniņš, ja to uzglabā šādi, jo tā caurspīdīgā sarkanā krāsa ir visskaidrāk redzama. Lai iegūtu jaunas garšas notis un produkta piesātinātāka krāsa, jāņogām var pievienot zemenes.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zemeņu (mazgātas un attīrītas no kātiem).
• 1,5 kg upeņu.
• 2 glāzes ūdens.
• 1 citrona sula.
• 2, 5 kg granulētā cukura.

Joņogu un zemeņu želejas vārīšana

Ievietojiet visas sastāvdaļas katliņā un uz lēnas uguns uzvāra. Turpiniet gatavot uz diezgan lielas uguns, viegli maisot. Pēc tam izlaist maisījumu caur metāla sietu, lai atdalītu sīrupu. Ielieciet to katliņā, uzlieciet uz plīts un turpiniet gatavot apmēram desmit minūtes. Pārbaudiet gatavību, izmantojot aukstās apakštasītes metodi.

Kad esat pārliecināts, ka peru pieniņš ir gatavs, ielejiet to tīrās, sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet ar metāla vākiem. Ievārījums uzglabāsies vismaz gadu, ja novietosiet to vēsā, sausā, tumšā vietā.

Aveņu variants

Augšminētā ir recepte ievārījuma pagatavošanai ar zemenēm, kas ļaus iegūt skaistu gardumu. To var izdarīt arī ar avenēm. Tā pagatavosi visskaistāko, sarkanīgi rozā želeju, kas būs smaržīga, garšīga un ļoti veselīga.

Šī garduma pagatavošanai būs nepieciešams:

• 5 glāzes svaigu aveņu.
• 2, 5 glāzes upeņu.
• 2 glāzes auksta ūdens.
• 1 glāze verdoša ūdens.
• 7 glāzes cukura.
• 1 paciņa šķidrā pektīna.

Joņogu un aveņu želejas vārīšana

Lielā katliņā ievietojiet avenes, jāņogas un 2 tases ūdens, lai pagatavotu želejas sulu. Uz mazas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti un berzējot ogas pār katla malām, lai izspiestu sulu.

Noņemiet pannu no plīts, tiklīdz ogas ir mīkstas. Novietojiet sietu virs dziļas bļodas. Pārklāj to ar marli un caur to izkāš ogu maisījumu. Jums vajadzētu dzert 3 tases ogu sulas. Želejai no tiem būs nepieciešami četri, tāpēc paņemiet verdošu ūdeni un lēnām ielejiet to izspiestajā augļu biezenī, lai no tā izvilktu vairāk sulas.

Kamēr ogas spiežas, lielā katlā piepilda ar ūdeni un uzvāra. Sterilizējiet dažas mazas burciņas. Novietojiet vākus nelielā ūdens katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Ielejiet 4 glāzes izspiestās sulas izmazgātā pannā. Pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra apmēram desmit minūtes. Noņem no uguns un, nepārtraukti maisot, lēnām pievieno šķidro pektīnu. Ielejiet želeju burkās, atstājot virspusē nedaudz brīvas vietas. Pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes.

Saskaņā ar atsauksmēm, karalisko jāņogu un aveņu želeju var uzglabāt bez ledusskapja vairāk nekā gadu. Arī daudzas mājsaimnieces atzīmē, ka tieši šajā ogu kombinācijā ir iespējams sasniegt spilgti sarkanu krāsu un caurspīdīgumu. Turklāt aveņu aromāts patīkami papildina jāņogu skābumu.

Piparmētru variants

Upeņu un svaigu piparmētru kombinācija ļauj izmantot ievārījumu ne tikai kā desertu, bet arīkā mērci gaļai, zivīm. Turklāt no šādas peru pieniņa var pagatavot krēmu, kas lieliski papildinās jebkuru saldo ēdienu.

Jums būs nepieciešami šādi vienumi:

• 500 grami upeņu.
• Piparmētru ķekars.
• 500 grami granulētā cukura.
• Puse citrona.
• 5-10 piparmētru lapas, smalki sagrieztas.

Piparmētru želejas gatavošana

Nomazgājiet jāņogas un kopā ar piparmētru ķekaru ievietojiet ūdens katlā. Lēnām uzvāra. Samaisiet un izspiediet ogas ar karoti, lai tās sasmalcinātu.

Noņemiet katlu no plīts un nedaudz atdzesējiet. Uzmanīgi ielejiet maisījumu tīrā kokvilnas maisiņā, novietojiet to virs liela katliņa un ļaujiet nostāvēties nakti. Nespiediet maisu un nemaisiet saturu, šķidrumam vajadzētu izplūst pašam.

Kad visa sula notecējusi, sajauc to ar cukuru un sulu, kas izspiesta no puscitrona. Katlu ar maisījumu liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis.

Pēc tam uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Pārbaudiet gatavību, izmantojot aukstās apakštasītes metodi. Noņem no uguns un iemaisa smalki sagrieztas piparmētru lapas.

Atdzesējiet bišu māšu pienu. Pēc tam ielej to sterilizētās burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Divu veidu jāņogu variants

Kā minēts iepriekš, no ogu želejas ar skābu garšu var pagatavot dažādus deserta krēmus. Bieži vien ievārījuma pagatavošanai upenes tiek sajauktas ar citām spilgtām ogām.skaistāks. Taču daudzi nepelnīti aizmirst par sarkanajām jāņogām, kurām ir patīkama krāsa un izteikts skābums. Tajā pašā laikā atsauksmes par bišu māšu krēmu, kas pagatavots no divu veidu jāņogām, ir ļoti pozitīvas. Kā pagatavot šo gardumu?

Tam būs nepieciešams:

• Vienādā daudzumā upeņu un sarkano jāņogu.
• Granulētais cukurs - 500 ml uz katriem 500 ml sulas.

Vāra ievārījumu no dažādām jāņogām

Liek upeņu un sarkano jāņogu maisījumu lielā katliņā un pielej tik daudz ūdens, lai nosegtu ogas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni un vāra uz lēnas uguns 1-2 stundas, maisot ar apļveida kustībām. Noņemiet kastroli no plīts un ar lielu karoti ievietojiet maisījumu tīrā auduma maisiņā. Novietojiet to uz metāla sieta, kas novietots virs kastroļa, un nepieskarieties tam vairākas stundas.

Izmazgājiet un sterilizējiet burkas.

Tiklīdz iztecēs visa ogu sula, izmēra tās daudzumu. Aprēķiniet, cik daudz cukura jums nepieciešams, un pievienojiet to savai sulai. Liek uz uguns, uzvāra un vāra, līdz želeja kļūst bieza. Putas noņem no virsmas un ievārījumu lej sagatavotās burkās. Cieši aizveriet burkas ar vākiem un ļaujiet želejai pilnībā atdzist. Pēc tam novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai. Šo želeju var uzglabāt vismaz gadu.

Atsauksmes

Šī želeja patīk visām mājsaimniecēm. Savos pārskatos viņi piedāvā ļoti dažādas gatavošanas receptes.tāds upeņu deserts, jo katrai saimniecei ir savi noslēpumi. Bet tajā pašā laikā visi piekrīt, ka želeja ir daudz maigāka nekā ievārījums, jo pēdējā upeņu ogas izrādās cietas. Želejā tās nav, tāpēc piemērota pat mazuļiem.

Kā mīnuss norādīts, ka vārīšanas laikā želejā saglabājas mazāk vitamīnu nekā ar cukuru sarīvētās upenēs.