2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kad cilvēks iemācījās gatavot ēdienu ar uguns palīdzību, viņš tiecās ne tikai uzlabot ēdiena garšu, bet arī to skaisti pasniegt. Ēdienu gatavošana kā māksla pakāpeniski attīstījās, pilnveidojās un absorbēja dažādu virtuvju labākos sasniegumus. Lai uz galda liktu pikantumu un dažādību, izcili pavāri ir izdomājuši dažādas mērces. Tie spēj tik ļoti izmainīt vai papildināt ēdiena garšu, ka dažkārt ir grūti uzminēt tā sastāvdaļas. Bet arī lai ierastajā ēdienā ienestu greznuma un aristokrātiskas izsmalcinātības spīdumu.
Lielāko daļu mērču, kuras mēs šodien baudām, izgudroja francūži. Tieši viņiem pieder slavenā majonēze, bešamels, chasseur, mornay un, protams, tartāra mērce. Šis ir klasisks aukstais maisījums, kura pamatā ir cieti vārīts olas dzeltenums, augu eļļa un zaļie sīpoli. Tā interesanto pikanto garšu var papildināt ar citām piedevām, kuras noteikti jāsadrupina mazos gabaliņos, nevis jāsasmalcina vienmuļā putrā. Šis ir galvenais mērces akcents.
Šodien jebkurā veikalā vai lielveikalā varat iegādāties preces no visas pasaules. Bet jūs varat pagatavot tartāra mērci mājās, tāpēctas būs garšīgāks, maigāks un veselīgāks. Recepte ir pavisam vienkārša, un sastāvdaļas ir pieejamas pilnīgi visiem. Tātad, uzvāra olu un sasmalcina dzeltenumu. Pievienojiet tai melnos piparus, sāli, citronu sulu vai vīna etiķi. Pilienu pa pilienam pievieno augu eļļu – olīvu vai saulespuķu. Maisījums ir rūpīgi jāierīvē, lai tajā nebūtu neviena kunkuļa. Beigās mērcē smalki sagriež ķekaru zaļo sīpolu. Šī ir pamata recepte, kuru var nedaudz mainīt pēc vēlēšanās. Piemēram, pievienojiet pētersīļus, dilles, ķiplokus, marinētu gurķi, kaperus, sausās sinepes, estragonu, olīvas vai melnās olīvas. Tāpat tartāra mērci var pagatavot daudz vienkāršāk un ātrāk. Lai to izdarītu, sajauciet gatavo majonēzi ar olas dzeltenumu un sīpolu. Produktu nepieciešams uzglabāt ledusskapī apmēram divas dienas, cieši noslēgtā traukā aukstā vietā - ne ilgāk kā nedēļu.
Pirmo reizi tas parādījās uz aristokrātu galdiem deviņpadsmitajā gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka mērce savu nosaukumu ieguvusi par godu tatāriem - lepniem un kareivīgiem cilvēkiem ar dedzinošu raksturu. Tatāra mērce, kuras sastāvs nevienam nav noslēpums, ir bagāta ar lietderīgām vielām. Olu dzeltenumu un dārzeņus organisms viegli uzsūcas, papildinot to ar aptuveni piecpadsmit mikroelementiem un trīspadsmit vitamīniem. Tādējādi šis papildinājums var uzlabot jūsu veselību un pašsajūtu.
Tartāra mērce lieliski sader ar ceptām zivīm un citiem jūras velšu ēdieniem – garnelēm, omāriem, kalmāriem, astoņkājiem. To pasniedz arī ar rostbifu, ceptu gaļu, steikiem, cepešiem un dažiem dārzeņu gardumiem. Izmēģinietbagātiniet savu uzturu ar šo produktu, apvienojot to ar galvenajiem jūsu galda ēdieniem.
Protams, visādā ziņā tik noderīgs produkts tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības, jālieto piesardzīgi, jo tā sastāvdaļas kairina gļotādu. Tā kā olās ir pietiekami daudz holesterīna, mērci nedrīkst nēsāt līdzi pacienti ar hipertensiju un aterosklerozi.
Ieteicams:
Mājas cepti rullīši: gatavošanas smalkumi
Cepti rullīši jau sen vairs netiek uztverti kā kuriozs. Šī uzkoda ir barojoša un garšīga, visas nepieciešamās sastāvdaļas var viegli iegādāties jebkurā pārtikas preču lielveikalā, un pašam pagatavot šādu ēdienu nav tik grūti. Mēģināsim apsvērt dažas vienkāršas receptes
Kūka "Dzelzs vīrs" - ēdiena gatavošanas smalkumi
Kurš bērns var pagatavot Dzelzs vīra kūku? Kādi ir labākie svētki desertam? Detalizētākā recepte saldā cienasta pagatavošanai un kā vislabāk veidot masku un pārklāt kūku ar mastiku - šeit
Cūkas karbonāde: gatavošanas smalkumi un noslēpumi
Gaļas produkti ir svarīga cilvēka uztura sastāvdaļa. Liels olb altumvielu un citu uzturvielu daudzums padara gaļu par organismam neaizstājamu. Starp ēdiena gatavošanā bieži sastopamajām receptēm īpašu vietu ieņem panēta cūkgaļas karbonāde. Ēdienu priekšrocība ir tā pagatavošanas ātrums, sulīgums, kas gaļā saglabājas sarkanās garozas dēļ
Mērce griķiem: gatavošanas smalkumi un noslēpumi
Ne tikai Krievijā, bet arī mūsdienās griķu biezputra tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajiem ikdienas uztura ēdieniem. Un, lai piešķirtu tai unikālu garšu un aromātu, bieži tiek izmantoti dažādi mērces un mērces, pievienojot gaļu, dārzeņus, aromātiskas garšvielas un garšvielas. To ir tik daudz, ka katra saimniece griķu putrai mērci var izvēlēties pēc savas patikas. Kā pagatavot mērci griķiem?
Salāti "Jūras brīnums" - ēdiena gatavošanas smalkumi
Šis oriģinālo uzkodu veids ietver jūras velšu izmantošanu. Un pats par sevi tas izrādās garšīgs un veselīgs, ņemot vērā tajā esošo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Turklāt Miracle salāti tiek pagatavoti diezgan ātri un vienkārši – tikai iepriekš jāsaglabā nepieciešamās sastāvdaļas, un ēdiens, kas var kļūt par īstu jebkura svētku galda rotājumu, var tikt pasniegts
