Brazīlijas rieksts: kalorijas un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Brazīlijas rieksti, kaloriju saturs, uzturvērtība, kuru derīgās un kaitīgās īpašības ir ļoti strīdīgas, - kopumā, ne rieksts. Tas ir milzīgā Bertholium koka auglis, ko botāniķi klasificējuši kā kapsulu ar cietu apvalku un graudiem iekšpusē. Tieši viņš visai pasaulei ir pazīstams ar nosaukumu "Brazīlijas rieksts", kuram ir specifiska garša un eļļaina tekstūra.

Bertholetia high

Bertholetia jeb Bertoletia, high ir vienīgā tāda paša nosaukuma ģints suga no Lecitis dzimtas. Tas ir izplatīts neapstrādātajos Amazones lietus mežos Venecuēlā, Kolumbijā, Bolīvijā, Gajānā, Brazīlijā un Peru. Nelielos daudzumos to kultivē stādījumos, bet augu apputeksnēšanas specifikas dēļ to produktivitāte ir ārkārtīgi zema salīdzinājumā ar savvaļas kokiem.

Bertoletia high jeb labi zināmais Brazīlijas rieksts (kaloriju saturs un īpašības - vairāksaskaņā ar tekstu), ir viens no lielākajiem kokiem Amazones lietus mežā. Tas ir garas aknas (500 un vairāk gadu) un sasniedz 30-45 m augstumu. Stumbrs ir līdz 1-2 m diametrā, vienmērīgs un taisns, sazarojas apmēram ¾ no augstuma un veido vienmērīgu sfērisku vainagu.

Apputeksnēšana un augļu veidošana

Bagātīga augļošana iespējama tikai neskartajos Amazones neapstrādātajos mežos, kur pietiekamā skaitā mīt kamenes un noteiktu ģinšu lielās bites - apputeksnētāji. Tas ir saistīts ar auga zieda struktūru un nektāra īpašībām. To var sasniegt tikai lieli kukaiņi ar garām proboscisēm. Turklāt bertoletijas mūžīgie pavadoņi ir orhidejas, kas ar savu aromātu pievilina bites un kamenes.

Augļi nogatavojas 1 gadu un 2 mēnešus pēc apputeksnēšanas. Tā ir kaste ar ļoti blīvu čaumalu, pēc izskata atgādina kokosriekstu, tās diametrs ir 10-15 cm un svars līdz 2 kg. Augļu iekšpusē ir no 8 līdz 24 trīsstūrveida graudiem. Tos sauc par Brazīlijas riekstiem, kas botāniskā nozīmē ir absolūti nepareizi.

Brazīlijas riekstu uzturvērtības

Uzturīgs Brazīlijas rieksts, kalorijas 100 gr. ko var salīdzināt ar 1 kg ābolu vai nedaudz mazāku banānu daudzumu, ir vairākas noderīgas un pārsteidzošas īpašības. Tā sastāvā ir 69% tauku (piesātinātie, mono- un polinepiesātinātie attiecīgi 25%, 41%, 24%), 18% olb altumvielas un 13% ogļhidrāti,kā arī ievērojamu daudzumu selēna, magnija un vitamīna B_{1 (tiamīna). Brazīlijas riekstu garša ir specifiska, cienītāji tiem piešķir daudz zemākas atzīmes salīdzinājumā ar Indijas riekstiem un mandelēm.}

Brazīlijas riekstu kalorijas

Kā minēts iepriekš, Brazīlijas rieksti sastāv no gandrīz 70% dažādu kategoriju tauku. Šajā sakarā ir viegli uzminēt, ka produkta kaloriju saturs būs ļoti augsts. Uzturvērtība 100 g produkta ir 682 kcal. Tāpēc nevajadzētu pārāk aizrauties ar tā ēšanu, īpaši tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru, kā arī augsta nosliece uz alerģijām.

Salīdzinājumam jāsaka, ka 100 g mandeļu, valriekstu, Indijas riekstu, lazdu riekstu satur attiecīgi 576, 654, 553, 628 kcal. Lai organisms saņemtu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu dienas devu, pietiek apēst vienu Brazīlijas riekstu. Kaloriju saturs 1 gabalā ir aptuveni 35 kcal, jo vidējais graudu svars ir aptuveni 5 grami. Rieksts remdēs arī izsalkuma sajūtu.

Noderīgas īpašības

Brazīlijas riekstu priekšrocību noslēpums slēpjas tā unikālajā sastāvā. Pirmkārt, jāatzīmē augstais B, C, E un D vitamīnu saturs, kas ir ļoti svarīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem. Otrkārt, Brazīlijas rieksti satur vairākas aminoskābes: foliju, pantotēnu, betaīnu un arginīnu. Katrs no tiem sniedz noteiktu ieguldījumu cilvēka veselībā. Treškārt, šajā produktā esošās taukskābes palīdz attīrītiesasinsvadus no holesterīna, samazina sirds slimību risku.

Selēns Brazīlijas riekstos

Selēns ir svarīgs organismam mikroelements, ievērojamā daudzumā tas ir atrodams Brazīlijas riekstos. Kaloriju saturs 1 augļa gabalā ir mazs, bet, to ēdot, tiek iegūta puse no elementa dienas devas, kas ir 100 mkg. Varbūt tas ir bagātākais dabiskais selēna avots. Pētījumi liecina, ka mikroelements samazina krūts un prostatas vēža risku. Tāpēc Brazīlijas riekstus bieži iesaka lietot profilaktiski, tomēr tas jādara regulāri un noteiktu laiku. Pastāv viedoklis par augļa komponentu labvēlīgo ietekmi uz vairogdziedzera un sieviešu hormonālo līmeni, kā arī grūtniecības iestāšanās iespēju un tās veiksmīgas norises palielināšanu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām brīnišķīgajām īpašībām un lielisko sastāvu, Brazīlijas riekstam, kas ir diezgan kaloriju saturs, ir dažas kontrindikācijas lietošanai. Tas ir bīstams alerģijas slimniekiem. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad jau ir konstatēta alerģija pret citiem riekstiem, kā arī mango augļiem. Šādā gadījumā iespējamība, ka tas izraisīs negatīvu organisma reakciju, ir ļoti liela.

Kā izvēlēties un kā uzglabāt

Tā kā Brazīlijas riekstu čaumalā ir noteikta toksiska viela, to parasti pārdod attīrītā veidā. Izvēloties produktu, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Tam jābūt ar blīvu tekstūru(nebūt pārāk gaišam, saburzītam) un jābūt tumši brūnā krāsā. Brazīlijas riekstam ir augsts kaloriju saturs, jo tā sastāvā ir augsts tauku saturs, un tieši tie padara to par ātri bojājošu produktu. Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību smaržai. Brazīlijas riekstiem nevajadzētu smaržot pēc sasmakušiem taukiem.

Augļus vislabāk uzglabāt ledusskapī, tumšā vietā, līdz trim mēnešiem.

Brazīlijas riekstu lietošana

Pirmkārt un galvenokārt, Brazīlijas riekstus vajadzētu ēst svaigus. Tos var viegli nosusināt uz karstas pannas, saldināt vai sālīt. Turklāt augļi ir populāri kulinārijā, īpaši pudiņu, pesto, fudge, uzkodu, dārzeņu un augļu salātu gatavošanā. Lielā tauku satura dēļ Brazīlijas riekstus bieži spiež, lai iegūtu eļļu, ko izmanto dažādās nozarēs. Tam ir dzeltena krāsa un raksturīga salda smarža un garša. Eļļu izmanto, piemēram, kosmetoloģijā kā mitrinošu un mīkstinošu līdzekli, kas bagāts ar jauneklīgo E vitamīnu, kulinārijā, farmācijas rūpniecībā un pat pulksteņu mehānismu eļļošanai.

Brazīlijas riekstu raža pasaulē ir aptuveni 20 tūkstoši tonnu. Tajā pašā laikā lauvas tiesa pieder Bolīvijai un Brazīlijai - attiecīgi 50% un 40%, un tikai 10% - Peru. Brazīlijas rieksti eksportam tiek novākti tikai no savvaļas plantācijām dziļi Amazones lietus mežos. Papildus augļiem koksnei ir arī labas īpašības. Bertoletii.

Unikālais ķīmiskais sastāvs un augstā uzturvērtība ir tas, kas atšķir Brazīlijas riekstu. Augļu kaloriju saturs neļauj tos patērēt pārāk lielos daudzumos, taču tas nav nepieciešams. Pietiekami 1-2 rieksti dienā, lai dotu organismam vērtīgus taukus un mikroelementus, kas veicina veselību un paildzina jaunību.