Sezams: noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sezama sēklu ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Arī mūsu vecmāmiņas tos labprāt pievienoja ēdienam, lai ēdienam piešķirtu īpašu pikantu garšu. Sezama sēklas, kuru priekšrocības jau sen ir pierādītas, tika pievienotas konditorejas izstrādājumiem, pārkaisa uz maizes un svētku kūkām. Šo garšvielu izmantoja arī alternatīvās medicīnas ietvaros. Novārījumi no šī auga sēklām kalpoja kā noderīgu mikro- un makroelementu avots, un tos izmantoja vairākām slimībām.

Sezama sēklu priekšrocības

Sezama sēklām, kuru īpašības jau sen ir zināmas ikvienam, ir vairākas noderīgas un pat ārstnieciskas īpašības. Atliek tikai pievērst uzmanību tajā esošo vielu sastāvam. Piemēram, kalcijs, ko satur sezama sēklas lielos daudzumos, var novērst aterosklerozes, osteoporozes un mugurkaula hondrozes attīstību. Kalcijs ir būtisks mikroelements, kas nepieciešams pareizai darbībaisirds un asinsvadu sistēma, kaulu un skrimšļa audu stiprināšana, muskuļu masas palielināšana utt.

Starp sezama derīgajām īpašībām:

• nervu un gremošanas sistēmu funkciju normalizēšana;
• vielmaiņas procesu paātrināšana;
• asins attīrīšana un bagātināšana ar būtiskām vielām;
• nagu un matu stiprināšana utt.

Sezams medicīnā

Sezamu, kura derīgās īpašības un kontrindikācijas nav pilnībā izpētītas, izmanto arī tradicionālajā medicīnā. Tās sēklu ekstraktu izmanto daudzos svara zaudēšanas produktos. Viņam piemīt unikāla spēja – izvadīt no asinīm kaitīgo holesterīnu. Ir zināms, ka sezama sēklas ir īpaši noderīgas sievietēm, kuru vecums pārsniedz četrdesmit gadus. Tas ir izskaidrots ļoti vienkārši. Auga sēklu sastāvs satur dabiskos fitoestrogēnus, kas nepieciešami sievietes ķermenim šajā laika periodā.

Sezama eļļa

Sezama eļļu bieži izmanto farmācijas rūpniecībā. Uz tā pamata tiek ražotas emulsijas un ziedes, kas normalizē vielmaiņas procesus audos, zināmā mērā ietekmē asinsķermenīšu koagulācijas procesu utt.

Hemoroīdus veiksmīgi ārstē ar preparātiem uz eļļas bāzes. Sezama eļļu iekšķīgi ieteicams lietot aizcietējumu un gremošanas traucējumu gadījumā.

Sezams kosmetoloģijā

Augu sēklu ekstraktu bieži izmantokosmētikas nozare. Tas ir atrodams matu maskās, šampūnos un pat dažos krēmos. Un tas nav pārsteidzoši, jo garšvielu ārstnieciskās īpašības ir vienkārši nenovērtējamas.

Izmantojot sezama ekstraktu, izdodas:

• atbrīvojieties no vairākām ādas problēmām: iekaisumiem, sausuma un lobīšanās, ļenganuma utt.;
• novērš sejas un ķermeņa ādas kairinājumu, mīkstina un mitrina epidermu;
• panākt spēcīgu reģenerējošu efektu;
• uzlabot epidermas vispārējo stāvokli;
• eļļu var izmantot arī kā masāžas produktus un kompozīcijas, izmantot grima noņemšanai utt.

Sezama kaloriju saturs un tā pievienošana pārtikai

Iespējams, daudzi cilvēki domāja: "Kā lietot sezamu?" Līdz šim ir daudz receptes ēdieniem ar šīs garšvielas pievienošanu. Starp tiem: salāti, konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi uc Sezama eļļu var izmantot pārtikā gandrīz visur. Tai ir īpaša vieta veģetārajā virtuvē. Protams, lai saglabātu maksimālu labumu no produkta, tas jāpievieno pārtikai, kurai nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Daudzu augu sēklas satur daudz kaloriju. Tas galvenokārt saistīts ar palielinātu puspiesātināto taukskābju saturu tā sastāvā. Sezama sēklas, kuru ieguvumi un kaitējums ir labi zināmi un zinātniski pierādīti, pieder šai augu grupai. Tauku saturs sēklās ir tik augsts, ka no tiem bezdarbaspēks ražo eļļu. Nobriedis augs sēklu sastāvā var saturēt 45 līdz 60 procentus eļļas. Tas izskaidro produkta augsto kaloriju saturu, dažkārt sasniedzot pat 550-580 kcal. Tomēr galīgo secinājumu par sezama kaloriju saturu var izdarīt, tikai ņemot vērā vairākus faktorus: sezama izmēru, formu, gatavības pakāpi utt.

Sēklu sastāvs

Augu sēklās ir daudz noderīgu vielu un elementu. Tātad, piemēram, laboratorijas testi atklāj skābju klātbūtni:

• linolskābe;
• oleic;
• palmitic;
• mistisks;
• arahidisks;
• stearic;
• lignoceric.

Šīs skābes var saukt par vitāli svarīgām cilvēka organismam. Bez tiem nevar iztikt neviens no svarīgākajiem vielmaiņas procesiem. Arī ārējā transformācija nav iespējama bez pietiekamas ādas, nagu un matu folikulu barošanas no iekšpuses.

Pārsteidzošs ir arī sēklu bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Konstatēta klātbūtne:

• "A", "C", "E", "B" grupas vitamīni.
• Minerālvielas: magnijs, cinks, fosfors, dzelzs un kalcijs lielos daudzumos. Tātad 100 g sezama sēklu satur vairāk nekā 783 mg kalcija. Šī ir vidējā dienas deva, kas nepieciešama pieauguša cilvēka ķermenim. Produkts satur arī organiskās skābes: beta-sitosterīnu, fitīnu un lecitīnu.

Kontrindikācijas uz sezama bāzes izgatavotu produktu lietošanai

Tāpat kā vairums produktu, arī sezama sēklas, ieguvumi un kaitējums, ko rada ēšanazinātniski izpētīts, nav ieteicams visiem. Tāpēc pirms sēklu iekļaušanas parastajā uzturā ir jāsaprot ārstnieciskā līdzekļa "blakusparādības". Pat tik noderīgam un neaizstājamam produktam kā sezama sēklām ir vairākas kontrindikācijas.

Kontrindikācijas galvenokārt attiecas uz cilvēkiem ar augstu trombozes risku. Tā vienkāršā iemesla dēļ, ka dažas sastāvdaļas, kas veido sastāvu, palīdz palielināt asins recēšanu. Tātad, ja sezams ir vitāli svarīgs pacientiem ar hemofiliju, tad cilvēkiem, kuri cieš no varikozām vēnām, trombozes un citām šīs kategorijas slimībām, labāk atturēties no sezama ēšanas lielos daudzumos. Un tas ir pilnībā pamatots.

Sezams, kura derīgās īpašības un kontrindikācijas mēs tagad apspriežam, ir viens no diezgan spēcīgajiem alergēniem. Turklāt, ja agrāk tikai dažiem cilvēkiem bija alerģija pret šo produktu, tad pēdējos gados ir ievērojami pieaudzis to cilvēku skaits, kuri nepanes šo garšvielu. Šādā gadījumā reakcija var būt vai nu vienkāršs ādas apsārtums, vai anafilaktiskais šoks.

Nav ieteicams ēst sezama sēklas tukšā dūšā. Tas var izraisīt sliktu dūšu un slāpes. Cilvēkiem, kuri cieš no nierakmeņiem, arī jāizvairās no šīs garšvielas ēšanas.

Uzmanīgi sekojot līdzi figūrai un cenšoties zaudēt svaru, sezama sēklas jālieto piesardzīgi. Galu galā tajā ir daudz kaloriju, kas nozīmē, ka tas veicina svara pieaugumu.

Turklāt sezama, derīgās īpašības unkontrindikācijas šim produktam attiecas arī uz pacientiem ar hiperkalciēmiju. Augstā kalcija satura dēļ produkts ir vienkārši neaizstājams atradums cilvēkiem ar šī elementa deficītu. Taču, ja organismā ir pārmērīgs kalcija daudzums, no sezama sēklām labāk atteikties.

Stingri aizliegts lietot sezama eļļu vienlaikus ar tādām zālēm kā aspirīns, jebkuri estrogēnu atvasinājumi un skābeņskābe. Tas viss kopā var izraisīt nešķīstošu kristālisku savienojumu nogulsnēšanos nierēs.

Iepirkšanās un uzglabāšana

Sezama sēklas, kuru derīgās īpašības un kontrindikācijas ir zināmas un zinātniski apstiprinātas, varat iegādāties jebkurā veikalā, garšvielu un garšvielu nodaļā. Ir svarīgi pievērst uzmanību produkta iepakošanas datumam. Garšvielas, kurām beidzies derīguma termiņš, nedrīkst ēst. Tas var ne tikai sabojāt garšu, bet arī kaitēt veselībai. Augu graudiem nevajadzētu salipt kopā. Izvēlieties sausas, drupinātas sēklas. Lai maksimāli saglabātu derīgās īpašības, varat dot priekšroku sezama sēklām, kas nav pakļautas termiskai apstrādei.

Sezama sēklas var uzglabāt istabas temperatūrā ne ilgāk kā 1-2 mēnešus. Turklāt sēklas sāk bojāties un kļūt sasmakušas.