Baozi: recepte, veidi, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāda ir baozi recepte? Kas tas par ēdienu? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Ja esat viesojies Ķīnā kaut reizi, tad droši vien esat pievērsis uzmanību šīm b altajām maizītēm, it kā svētlaimē bambusa groziņu pārī. Tie ir viens no ķīniešu virtuves ikoniskākajiem ēdieniem, tās raksturīgajām iezīmēm. Zemāk ir dažas interesantas baozi receptes.

Mazliet vēstures

Ķīnā uz ielu pārdevēju letēm blakus ēdieniem ar rīsiem un nūdelēm atrodas baozi tvaikoņi. Tāpēc ikviens var jebkurā laikā atsvaidzināt sevi ar baozi. Tomēr Ķīnā tradicionāli tiek uzskatīts, ka šis ēdiens ir jāēd brokastīs. Dažos darbos par ķīniešu virtuves vēsturi ir norādīts, ka baozi izgudroja Triju karaļvalstu komandieris, militārais stratēģis un valstsvīrs Džuge Liangs (181–234).

Tiek uzskatīts, ka tieši viņš izgudroja ķerru, mīnas, signāllampu un ātrgaitas arbaletu, kā arī tvaicētus mantou ruļļus, kas ir nedaudz no šī skarbā.rinda. Tomēr tiem bija arī militāri stratēģiska nozīme.

Ir noskaidrots, ka tad, kad Džuge Liangs un viņa armija devās ekspedīcijā uz Ķīnas dienvidu reģioniem, izcēlās mēris, un karotāji viens pēc otra gāja bojā. Gājiena skarbajos apstākļos Džuge Liangs lika no ūdens un miltiem pagatavot vienkāršu mīklu, pievienot gaļas pildījumu, veidot bulciņas galvas formā un pagatavot tās pārim. Daļa no šī ēdiena tika upurēta dieviem, bet daļa tika dota karavīriem, lai palīdzētu viņiem tikt galā ar mēri.

Dienvidķīnā un Šanhajā tvaicētas maizītes ar gaļas pildījumu mūsdienās sauc par mantou. Valsts ziemeļu reģionos tos sauc par baozi no "bao" ("paka, aploksne"). Mūsdienās mantou arvien biežāk gatavo bez pildījuma, bet baozi vienmēr gatavo ar pildījumu.

Dažādas baozi

Baozi dažādību nosaka iespaidīga piedevu izvēle. Ķīniešu virtuves cienītāji saka, ka baozi pildījumu klāsts ir pilnībā atkarīgs no šefpavāra radošās iztēles un fantāzijas, un nekas vairāk.

Protams, ir klasisks variants – liellopu gaļa un cūkgaļa. Gaļu pildījumam marinē ananāsu sulas un sojas mērces maisījumā, kam pievieno melnos piparus, lauru lapu un cukuru.

Lai sasniegtu vajadzīgo blīvumu, gaļu marinādē uz pāris stundām sūta ledusskapī un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst pietiekami mīksta, lai to varētu izjaukt šķiedrās.

Ķīnā populārs ir baozi, kas pildīts ar kāpostiem, kas pildīti ar m altu cūkgaļu. Tur irlieliskas iespējas veģetāriešiem ir baozi ar sēnēm, kāpostiem, doufu vai ķirbi, kā arī dažādas dārzeņu kombinācijas.

Deserts. Mīklas gatavošana

Apsveriet ļoti pievilcīgu baozi recepti ar pupiņu saldo adzuki pastu (anko pastu). Veikt:

• kviešu milti - četras glāzes;
• sausais raugs - trīs tējk;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• silts ūdens - 1½ glāzes;
• cukurs - divas ēd.k. l.;
• sāls - ½ tējk;
• sezama eļļa.

Šajā baozi receptē ir ieteiktas šādas darbības:

1. Sauso raugu apvieno ar cukuru (1 ēdamkarote), samaisa. Šeit uzmanīgi ielej siltu ūdeni (1 glāze), uzmanīgi berzējot raugu. Noliek malā uz 15 minūtēm, lai mīkla uzrūgt.
2. Izsijāt miltus, sajauciet tos ar cukuru. Pievienojiet brūvēt un kārtīgi samaisiet. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet ne ļoti blīvai. Tam jābūt tādam, lai no tā varētu veidot maizītes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.
3. Labi mīcītai mīklai jābūt elastīgai, mīkstai un ar patīkamu spīdumu. Nospiežot uz tā ar pirkstu, parādītajam caurumam vajadzētu pacelties pietiekami ātri.
4. Apsmērējiet lielas bļodas dibenu ar sezama eļļu un ievietojiet tajā mīklas bumbu. Uzmanīgi apgrieziet mīklu otrādi, lai visu virsmu pārklātu ar eļļu.
5. Pārklāj ar dvieli un liek siltā telpā, lai mīkla uzrūgst. Tam vajadzētu dubultot lielumu. Atkarībā no īpašībāmraugs tas prasīs pusotru stundu.
6. Sūtot mīklu uz aukstu vietu, piemēram, ledusskapi, mīkla nogatavosies 2-3 stundas, taču tā izrādīsies maigāka.
7. Kad mīkla ir uzrūgusi vienu reizi, varat to nospiest un ļaut vēlreiz uzrūgt. Tas viņam piešķirs vairāk maiguma.

Anko pasta

Mēs turpinām izskatīt ķīniešu baozi recepti. Kamēr jūsu mīkla ceļas, esiet aizņemts ar anko (pupiņu saldās adzuki pastas pildījuma) gatavošanu. Atcerieties, ka sausās pupiņas ir jāizmērcē, tāpēc dariet to pirms laika. Bet jūs varat precīzi pagatavot makaronus, gaidot mīklas gatavību. Veikt:

• cukurs - 150 ml;
• sausas adzuki pupiņas - 200g;
• ūdens (pupiņu mērcēšanai);
• augu eļļa (cepšanai) - 75 ml.

Piekrītu, šī recepte baozi pagatavošanai mājās nav nemaz tik sarežģīta. Pagatavojiet makaronus šādi:

1. Atlasiet pupiņas un noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Mērcēt aukstā ūdenī 4 stundas, vēlams uz nakti. Jo mīkstākas pupiņas, jo ātrāk tās vārīsies.
2. Nolejiet ūdeni, pārlejiet pupiņas nelielā katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai tas vienmēr pārklātu pupiņas. Jo ilgāk vārīsit pupiņas, jo maigāks būs pildījums.
3. Kad pupiņas ir mīkstas, noteciniet ūdeni un ar blenderi vai vienkāršu stūmēju sakuļ tās viendabīgā masā.
4. Pupiņām pievieno cukuru unkārtīgi samaisiet pastu, kurai jābūt diezgan biezai, bet ne sausai.
5. Vokpannā ielejiet nedaudz augu eļļas, labi uzkarsējiet, ielieciet makaronus un sautējiet, lai iztvaikotu liekais ūdens. Tajā pašā laikā masu rūpīgi samaisa ar karoti vai lāpstiņu.
6. Gatavajai pastai jābūt nedaudz graudainai un blīvai tekstūrai. Atdzesē, pārnes sausā bļodā un lieto pēc vajadzības. Šādus makaronus var uzglabāt ledusskapī vismaz nedēļu un tā garša paliks nemainīga.

Kā uzpildīt?

Šo baozi foto recepti vajadzētu izpētīt visiem. Sāciet šo ēdienu šādi:

1. Ja esat pārliecināts par sava rauga kvalitāti, izlaidiet šo soli: gatavo mīklu uzlieciet uz griešanas dēļa, izrullējiet to ne pārāk plānā, apaļā un lielā kārtā. Mīklu apkaisa ar smalcinātāju un pēc tam vēlreiz mīca, ja nepieciešams, pievienojot vēl nedaudz miltu un ūdens.
2. Mīklas bumbiņu sadaliet divās daļās, izveidojiet no tām garas "desiņas". Pēc tam sagrieziet katru no tiem 6 daļās.
3. Veidojiet maizītes. Ja gatavojat baozi bez pildījuma, lieciet maizītes uz griešanas dēļa un ļaujiet tām atkal uzrūgt. Ja nevēlaties aprobežoties ar vienkāršu iespēju, tad sarullējiet katru maizīti tā, lai apļa centrs būtu biezāks par tā malām.
4. Apļa centrā izveidojiet caurumu un piepildiet to ar pildījumu vienas deserta karotes daudzumā.
5. Savieno malas, no mīklas veidojot konkrētu maisiņu, kurā atrodas pildījums. Salieciet malas krokās un saspiediet augšpusē. Pēc tam pagrieziet “asti”, it kā noblīvētu pildvielu mīklā. Tā ir iegūtā kroku augšdaļa, kas rada vispārpieņemto baozi skaistumu.
6. Izklājiet griešanas dēli ar cepampapīru, uzlieciet uz tā baozi. Nosūtiet uz 1 stundu siltā telpā, lai produkti paceļas. Kad bulciņa ir gatava vārīšanai, mīklai pieskaroties vajadzētu justies elastīgai.

Pavārs-parim

Gatavojiet šādi:

1. Novietojiet baozi uz tvaikoņa režģa tā, lai tie nepieskartos viens otram. Protams, labāk ir izmantot tradicionālo bambusa tvaikoni.
2. Ja uzliekat baozi ar šuvi uz leju, tie būs gludi un vienmērīgi no visām pusēm, un, uzliekot šuvi uz augšu, jūs iegūsit ziedoša zieda efektu.
3. Pilnīgai gatavībai pietiek ar baozi noturēt 20 minūtes pāris minūtes.
4. Noņemiet tvaikonis no uguns, bet nepaceliet vāku. Asā saskarē ar vēsu gaisu tvaicēti produkti var nosēsties, un tas mums nav vajadzīgs.
5. Ļaujiet tvaikam nosēsties dabiski (tas prasīs 2 minūtes), un tad aiciniet viesus pie galda.

Viena no baozi šķirnēm

Kas ir baozi goubuli? Šī ēdiena recepte praktiski neatšķiras no tradicionālā baozi veidošanas. Baozi golubuli ir baozi veids, tradicionāls Tjaņdzjiņas virtuves ēdiens. Tie ir izgatavoti no skābās mīklas, un 18 klipši ir īpaša kvalitāte.

Baloža nosaukums cēlies no frāzes "Go-tzu mai baozi, bu li ren", kas ir tulkota noĶīniešu valoda nozīmē "Gouzi pārdod baozi un nerūpējas par cilvēkiem". Baloži bija tik populāri, ka pavāram Gou-tzu, kurš sastādīja šo recepti, nebija laika visus apkalpot.

Lēnā plītī

Un tagad izpētīsim baozi recepti lēnajā plītī. Jums ir jābūt:

• 580 g rauga mīklas;
• 80g halvas;
• 2 tējk cukurs;
• 0, 5 ēd.k. svaigas mellenes.

Šajā gadījumā laika taupīšanai var izmantot veikalā nopērkamo atdzesēto mīklu. Ražošanas process:

1. Mīklu samīca ar nedaudz miltu.
2. Sadaliet mīklu 8 vienādos gabalos.
3. Izlīdziniet katru maizīti aplī. Katram pa vidu liek pildījumu. Jābūt 4 halvas maizītēm un 4 melleņu maizītēm, kas sajauktas ar cukuru.
4. Katru bulciņu sarullējiet bumbiņā ar pildījumu. Tālāk to pusi, kas būs no apakšas, iemērciet augu eļļā. Rezultātā bulciņa nelīp pie formas.
5. Ievietojiet visus gabalus tvaicētājā un nolieciet malā uz 20 minūtēm, lai tie atdalītos.
6. Pēc tam multivarkas bļodā ielejiet ūdeni (2 ēdamkarotes), iestatiet programmu “Steam” un pagaidiet, līdz ūdens uzvārīsies. Pēc tam uzstādiet statīvu ar ruļļiem un aizveriet vāku. Tvaicējiet baozi 25 minūtes.
7. Tagad izslēdziet multivarku, pagaidiet 7 minūtes un atveriet vāku. Maizītes ir nedaudz lielākas un blāvā krāsā, taču ir pilnībā izceptas.

Pasniedziet baozi kā desertu vai ar tēju brokastīs. Viņi ir ideāli piemērotiņemt līdzi uz darbu uzkodas veidā vai uz ceļa. Nebaidieties eksperimentēt un izbaudiet!