2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Protams, spāņu konjaks ir frāze, kurai nevajadzētu pastāvēt, jo konjaks ir brendijs no Francijas provinces ar tādu pašu nosaukumu un pēc definīcijas to nevar ražot Itālijā. Tāpēc šo alkoholu vajadzētu saukt par "brendiju".
Spāņu konjaks tiek ražots tikai Heresas reģionā un izturēts tāda paša nosaukuma stipra b altvīna mucās.
Ražošanas process
Brendiju Spānijā ražo tāpat kā Francijā. Tās ražošanai šeit tiek ņemtas Palomino un Airen vīnogu šķirnes. Šajā reģionā destilāciju veic divos veidos:
- Vīnu destilē nepārtraukta cikla kolonnā (destilāts).
- Tie izmanto vara alambikas, kuras kausē ar holmozolu (olandēm).
Pirmajā variantā dzēriens izrādās viduvējs, tam nav koša buķetes. Tās stiprums ir līdz 95%. Ja spāņu konjaks tiek pagatavots otrā veidā, tad tiek iegūts dzēriens ar neticamu aromātu un 40-70 grādu stiprumu.
Divas reizes destilāts Spānijā gandrīz nekaddestilēts. Šīs valsts meistari uzskata, ka katra nākamā procedūra "nozog" aromātu. Un šī ir viena no galvenajām spāņu brendija īpatnībām.
Pēc destilācijas dzēriens tiek uzskatīts par pusfabrikātu un pēc tam tiek nosūtīts izturēšanai, izmantojot Solera sistēmu. Tas nozīmē, ka nobriedušam alkoholam kādā brīdī tiek pievienots jaunais alkohols.
Prasības "šerija brendijai"
Šis nosaukums pieder kontrolētas izcelsmes kategorijai, un tāpēc spāņu konjakam, kura foto ir rakstā, jāatbilst noteiktām prasībām:
- Brendijs tiek ražots Heresas reģionā.
- Nogatavināšana notiek Amerikas ozolkoka mucās, kurās šerijs iepriekš izturēts.
- Solera un criadera sistēmas tiek izmantotas dzēriena izturēšanai.
Stiprā dzēriena garša lielākoties ir atkarīga ne tik daudz no ražošanas tehnoloģijas vai nogatavināšanas, bet gan no mucas un tajā iepriekš esošā vīna veida.
Spāņu konjakam novecojot, tā stiprums samazinās. Parasti dzērienā pēc nogatavināšanas alkohola saturs ir 36-45%. Ja stiprums ir lielāks pie izejas, dzēriens tiek atšķaidīts ar ūdeni.
Spāņu brendija vēsture
Šo stipro dzērienu var ražot tikai "Jerezas trīsstūrī", kas atrodas Andalūzijā. Ļoti sen šo apvidu apdzīvoja mauri, kuri reliģiska aizlieguma dēļ nedzēra vīnu.
Bet doma destilēt raudzēto sulu piederēja viņiem. Viņi izmantoja destilātu tikaimedicīnas ieguvums. Taču joprojām nav precīzas atbildes uz jautājumu, kurš domāja par vīnogu alkohola novecošanu.
Bet ir apstiprināta informācija, ka jau 1580. gadā brendijs tika ražots tik dedzīgi, ka valdība nolēma to aplikt ar papildu nodokli.
XVIII–XIX gadsimtā Spānijas stiprā alkohola ražošana bija komerciāla. To eksportēja uz Rietumeiropu un Ziemeļeiropu. Lielākais pircējs bija Nīderlande, un jau šīs valsts pārstāvji izplatīja spāņu konjaku visā pasaulē. Līdz ar to brendija otrais nosaukums - holandas.
Spāņu konjaka veidi
Brendija klasifikācija balstās uz novecošanu un gaistošo vielu saturu (aromāta piesātinājums ir atkarīgs no to koncentrācijas):
- Solera tiek uzglabāta vismaz sešus mēnešus, un gaistošo vielu koncentrācija ir 2 g/l. Visbiežāk šāda dzēriena sastāvā ir 50% destilāta un 50% olandes.
- Solera Reserva ir brendijs, kas izturēts vismaz trīs gadus. Gaistošās vielas - 2,5 g / l. Šis dzēriens satur tikai 25% destilāta, viss pārējais ir olands.
- Grand Reserve ir vecumā no astoņiem līdz desmit gadiem. Gaistošās vielas – 3 g/l.
Spriežot pēc atsauksmēm par spāņu konjaku, tas ir ļoti maigs un neticami smaržīgs, bet tajā pašā laikā daudz lētāks par franču dzērieniem. Tāpēc šerija brendijs katru gadu iegūst arvien vairāk cienītāju.
Populārākie brendiju zīmoli
Pirmo vietu ieņem spāņu konjaks "Torres". Tas irKatalonijas zīmols, kam ir bagāta gadsimtiem sena vēsture. Uzņēmums dibināts 1870. gadā, bet stiprā alkohola ražošanu šeit atklāja tikai 1928. gadā. Šī ražotāja sortimentā ir ne tikai augstas klases brendijs, bet arī plašs vīnu klāsts. Šis zīmols ir saņēmis daudzus starptautiskus apbalvojumus.
Nākamā pastmarka ir "Soberano". Šis zīmols ir viens no vecākajiem. Brendijs šeit tiek ražots kopš 1896. gada. Galvenā vīnogu šķirne ražošanai ir Airen. Šim dzērienam ir sabalansēta buķete, kuras galvenās notis būs citrusu eļļas, vaniļa, tumšā šokolāde un vīģes.
Gonzaless Baiss tiek uzskatīts par vēl vienu Toresa cienīgu konkurentu. Šis zīmols vairākas reizes ir ieguvis titulu "Spānijas gada ražotājs".
"Cardinal Mendoza" - brendijs ar simts gadu vēsturi. Stipros dzērienus šeit ražo kopš 1887. gada.
Sanchez Romate ir Spānijas karaliskās ģimenes un visas muižniecības iecienītākais brendijs. Šis dzēriens ir iecienīts pat Vatikānā.
Slavenākais brendijs no Spānijas
Spāņu konjaks "Torres" ir pasaules labāko brendiju top 20. Torresu ģimenē viņi joprojām ir uzticīgi gadsimtiem senajām ražošanas tradīcijām. Šī zīmola dzērieni pārsteigs ar savu neticamo aromātu un bagātīgo garšu. Šīs markas alkoholam ir cienītāji visās pasaules valstīs. Tālāk ir norādīti galvenie šī zīmola veidi.
Piecus gadus vecais Toress
Šī dzēriena maisījums ietver trīs vīnogu šķirnes: Parellada, Charello un Macabeo.
UŠim brendijai ir viegla, svaiga garša ar zīda un vaniļas notīm, fonā dzirdami valrieksti un augļi. Tā stiprums ir 38%.
Lai aromāts un garša pilnībā atvērtos, labāk to lietot istabas temperatūrā. Saskaņā ar atsauksmēm, tas lieliski sader ar kafiju un gaļas ēdieniem. Šis dzēriens ir iekļauts arī kokteiļos.
Desmitgadīgais Toress
Šim dzērienam ir topāza zelta krāsa. Tam ir maigs, patīkams aromāts, kuru nav iespējams aizmirst. No piecgadnieka tas atšķiras ar nobriedušu garšu, kurā skaidri saklausāmas ozola notis, žāvētas plūmes un garšvielas. Tieši šī garša parādās pēc 10 gadu novecošanas. Spāņu konjakam "Torres" desmit gadus vecs stiprums ir 38-40%.
Protams, jūs varat pasniegt brendiju jebkurā diennakts laikā, taču tas vislabāk darbojas kā gremošanas līdzeklis. Tas ir, ir vērts dzert dzērienu pēc sātīgām vakariņām. Alkoholam jābūt istabas temperatūrā.
Piecpadsmit gadus vecais Toress
Šis brendijs tiek gatavots tikai no mūsu pašu vīna dārzos lasītām ogām. Novecošanai izmanto tikai Amerikas ozolu. Šāds trauks piepilda savu garšu ar īpašām notīm. Patērētāji saka, ka dzērienam ir skaista tumša topaza krāsa un garšvielām bagāts aromāts. Ilgstoša pēcgarša nevienu neatstāj vienaldzīgu. Brendija stiprums ir 40%.
Interesants fakts: piecpadsmit gadus vecais Torress tika radīts kokteiļiem. Bet to var pasniegt arī kā gremošanas līdzekli. Pasniegšanas temperatūra - 18-23grādi.
Divdesmit gadus vecais Toress
Šī dzēriena ražošanai tiek izmantota īpaša vīnoga - Parellada. Šīs ogas, izņemot Kataloniju, praktiski nekur neaug. Divdesmit gadus veca brendija pagatavošanas recepte tiek turēta noslēpumā. Taču ir daži labi zināmi fakti:
- Vecināts Limuzīnas ozolā.
- Pirmie seši izturēšanas mēneši notiek svaigās mucās, piesātinot dzērienu ar unikālu aromātu.
- Šis brendijs ir divreiz destilēts.
Pēc atsauksmēm, dzērienam ir cēla tumši dzintara krāsa, dziļš, silts žāvētu augļu aromāts. Tam ir samtaina, ilga pēcgarša ar augļu toņiem un garšvielu nokrāsām.
Šī spāņu konjaku līnija patiešām ir pelnījusi uzmanību. Tieši ar viņu jums vajadzētu sākt savu iepazīšanos ar stipro alkoholu Spānijā.
Ieteicams:
Franču konjaks: nosaukumi, atsauksmes, cenas. Kas ir labs franču konjaks?
Grūti iedomāties kādus svētkus vai nozīmīgu notikumu cilvēka dzīvē bez svētku galdiem, dažādiem labumiem un dzērieniem. Konjaks ir dzēriens, kas piemērots jebkuram īpašam gadījumam. Personai, kas to lieto, ir izsmalcināta garša. Parasti tie ir statusa cilvēki, kas ieņem augstus amatus
Spāņu sieri: veidi, nosaukumi un receptes
Kādi ir populārākie spāņu siera veidi. Kādi ir viņu vārdi. No kā tie ir izgatavoti. Siera uzglabāšanas iezīmes. Zilā siera apraksts, biezpiens, ciets un mīksts. Ar kādu terminu Spānijā apzīmē siera gatavību? Ar kādiem produktiem vajadzētu lietot
Konjaks "Godet": veidi, izturēšana, garša un klientu atsauksmes
Pēc atsauksmēm par "Godet" konjakiem, varam teikt, ka zīmola dzērienos galvenā nots ir ziedu toņi, par pazīmi tiek uzskatīts vieglums un neliels tanīnu saturs. Daudzu veidu konjaki "Godet" tiek pārdoti ekskluzīvās pudelēs
Konjaks "Shahnazaryan": dzēriena apraksts, šķirnes, fotogrāfijas un atsauksmes
Konjaks "Shahnazaryan" var droši attiecināt uz elitārā alkohola kategoriju. Tas ir tāda paša nosaukuma vīna un konjaka mājas lepnums. Lai gan uzņēmums ir diezgan jauns, tas jau ir kļuvis slavens ne tikai mūsu valstī, bet arī ārzemēs
Konjaks "Lezginka": fotogrāfijas, atsauksmes, kā atšķirt viltojumu
Konjakam "Lezginka" ir ļoti sarežģīta un bagāta struktūra. Tās ražošanas process ir ļoti sarežģīts, un visas tā detaļas ir klasificētas. Rezultātā ražotājam izdevās radīt brīnišķīgu dzērienu, ko novērtēja daudzi konjaka cienītāji. Par to, kā šis konjaks tiek ražots, par auga vēsturi un kā atšķirt īstu konjaku no viltota, tiks aprakstīts rakstā
