Aromatizēta kafija: veidi, fotogrāfijas, kā pagatavot

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kafija ir izsmalcināts un daudzu iemīļots dzēriens ar dziļu garšu un unikālu aromātu ar vieglu rūgtumu. Lai šis dzēriens būtu vēl garšīgāks un aromātiskāks, tam tiek pievienotas dažādas piedevas.

Daži cilvēki domā, ka aromatizēta kafija ir kaitīga. Tomēr tā nav gluži taisnība. Ja izvēlaties kvalitatīvu produktu, tad tas nekaitēs jūsu veselībai. Ļoti populāra ir kafija ar vieglu lazdu riekstu, vaniļas, šokolādes, citrusaugļu un dzērienu aromātu.

Kādas ir kafijas šķirnes

Visus kafijas veidus un šķirnes var iedalīt 4 galvenajās grupās, kas nosaka dzēriena veidu. Jo īpaši ir tādas šķirnes kā:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Katrai grupai ir savas specifiskās īpašības, atšķiras graudiņi un garša. Daudz kas ir atkarīgs no valsts un apgabala, kurā tas aug. Galvenās šķirnes ir Robusta un Arabica. Libericai un excelsai ir ļoti bagātīga rūgta garša, tāpēc tās pievieno citām šķirnēm, lai piešķirtu oriģinālāku buķeti.

Arabika ir mīkstamaiga garša un satur minimālu kofeīna daudzumu. Izrādās patīkams dzēriens ar vieglu aromātu. Pats kafijas koks ir ļoti kaprīzs. Cilvēki ļoti novērtē arabiku, ko audzē tikai kalnu nogāzēs.

Robusta ir nepretenciozs koks, kas var izturēt galējas temperatūras un noplicinātu augsni, vienlaikus dodot lielu skaitu augļu. Taču tā graudos ir diezgan daudz kofeīna, kas piešķir rūgtumu. Bet viņam ir arī pielūdzēji.

Aromatizētas kafijas īpašības

Tas ir interesants jaunums. Daudzi šim dzērienam pastāvīgi pievieno dažādas garšvielas un pildvielas piena un krējuma veidā. Daži pat pievieno apelsīna miziņu. Kafiju var pagatavot visdažādākajos veidos, izvēloties sev gardāko variantu.

Pilnīgi iespējams pagatavot aromātisku dzērienu, pievienojot tam krustnagliņas, kanēli, kardamonu, citas garšvielas un garšvielas. Tomēr tādas sarežģītas garšas kā amaretto, karamele un Turīnas šokolāde ir daudz grūtāk reproducēt vienatnē. Šajā gadījumā jūs varat iegādāties aromatizētu kafiju.

Ražotāji to ražo dažādās garšās. Aromatizētu kafijas pupiņu ražošanai var izmantot dabīgas sastāvdaļas, kā arī ķīmiski iegūtas vielas. Atšķirība ir tāda, ka pirmajiem ir maigāka un dabiskāka garša, bet pēdējiem ir spilgtas un bagātīgas īpašības.

Aromatizētu kafijas pupiņu ražošanai tiek izmantoti augstākās kvalitātes Arabica kafijas produkti ar dažādu grauzdēšanas pakāpi, kas pēc tam tiek piesātināti, izsmidzinot speciālupiedevas. Dažreiz tiek apstrādāts tikai pupiņu iepakojums. Šajā gadījumā kafija iegūst tikai vieglu aromātu. Vissvarīgākais ir stingri ievērot tehnoloģiju.

Uzglabājiet pupiņas hermētiskā un sausā traukā, lai garša neiztvaikotu. Labāk tos sam alt uz kafijas dzirnaviņām tieši pirms patērēšanas vajadzīgajā daudzumā.

Kaitējums un labums

Aromatizētai kafijai ir unikāla garša un smarža. Tas ir vienkārši lielisks veids, kā iepriecināt sevi. Piemēram, jūs varat izdzert tasi dzēriena ar alkohola garšu un nebaidīties vadīt automašīnu, jo tajā nav alkohola. Turklāt jūs varat baudīt kafiju ar šokolādes garšu, nebaidoties sabojāt savu figūru.

Tomēr, ja dzerat pārāk daudz šī dzēriena, varat kaitēt savai veselībai. Daudzi patērē m altu aromatizētu kafiju lielos daudzumos, un tas var kaitēt sirds un asinsvadu sistēmai. Turklāt ar īpašu graudu apstrādi no tiem pazūd noderīgi komponenti, kā arī antioksidanti, kas palēnina novecošanās procesu. Tomēr, ja ievērojat šī dzēriena patēriņa mērauklu, varat izbaudīt unikālo garšu un aromātu.

Kādi ir veidi

Speciālisti aromatizēto kafiju iedala četrās galvenajās grupās, proti:

• ziedu-augļu;
• riekstu piens;
• šokolāde;
• alkoholiķis.

Spirta šķirnes ietver amaretto un īru viskiju. Pirmajam ir raksturīga kafijas dzēriena īpašā garša, ko papildina maigs dzēriena aromāts. Otrais ir patīkams un bagātsdzēriens ar spilgtu īru viskija pēcgaršu.

Riekstu piena grupā jāiekļauj:

• Havaju rieksts - pīrāgs dzēriens ar riekstu garšu;
• vaniļas olu krēms - kafijai ir krējuma un saldas vaniļas nokrāsa;
• krēmveida mandeles - kafijas rūgtums labi sader ar mandeļu garšu.

Ziedu-augļu grupa ir diezgan daudzveidīga. Tie ietver:

• kanēlis - stiprs dzēriens, ko papildina bagātīgs garšvielu aromāts;
• sarkanais apelsīns - garšā ir uzmundrinoša nots un citrusaugļu svaigums;
• kardamons - oriģināla kombinācija tiem, kam patīk pīrāgs vai pikants aromāts;
• Kafija ar krējumu jāklasificē kā deserts; pēc dzēriena izdzeršanas paliek saldu zemeņu nots.

Šokolādes šķirnes ietver mandeles, tiramisu un Bavārijas šokolādi. Tiramisu ir labi piemērots visiem šī slavenā deserta cienītājiem. Tas dzērienam piešķir saldumu. Bavārijas šokolāde ir deserta kafija ar saldu, patīkamu pēcgaršu. Šokolādes mandeles apvieno šokolādes saldumu un vieglu mandeļu garšu.

Kuras pupiņas tiek izmantotas

Pupiņu veids lielā mērā ietekmē gatavā dzēriena garšu. Tiek uzskatīts, ka kafijas pupiņas satur vairāk nekā 800 dažādu savienojumu, kas ietekmē garšu. Jo īpaši tie ietver:

• organiskās skābes;
• ogļhidrāti;
• minerālsāļi;
• cukurs;
• aromaeļļas;
• kofeīns.

Kafijas pupiņu garša lielā mērā ir atkarīga no augšanas vietas un no tā, kā tieši tās tika grauzdētas. Nosaukums parasti tiek norādīts pēc izcelsmes valsts, kā arī papildu informācija. Arabikas pupiņas galvenokārt izmanto aromatizēšanai, jo tām ir zems rūgtuma un skābuma līmenis.

Kādas piedevas tiek izmantotas

Lai pagatavotu aromatizētas kafijas pupiņas, tiek izmantotas dabīgas vai sintētiskas piedevas. Dabiskās eļļas tiek iegūtas no dažādiem avotiem, piemēram, vaniļas, kakao pupiņām, ogām un riekstiem. Arī krustnagliņas, kanēlis, cigoriņi bieži tiek izmantoti kafijas aromātos.

Sintētisko garšu pārstāv ķīmiskās vielas. Tas var būt koksnes vai riekstu aromāts, kas iegūts ar 2,4-dimetil-5-acetiltiazolu. Lai iegūtu noteiktus garšas aromātus, tiek sajauktas vairākas dažādas eļļas. Kafijas garšas var ietvert līdz pat 80 dažādiem savienojumiem. Var atveidot gandrīz jebkuru garšu un smaržu.

Tīri garšas savienojumi ir ļoti koncentrēti, un tie ir jāatšķaida šķīdinātājā. Lai to izdarītu, izmantojiet spirtu, ūdeni, augu eļļas, propilēnglikolu. Šos šķīdinātājus no kafijas pupiņām atdala, žāvējot.

Kā tas tiek izgatavots

Mūsdienu tehnoloģija atvieglo pupiņu un šķīstošās kafijas pagatavošanu. Daudzi cilvēki dod priekšroku izmēģināt jaunas, pat visneparastākās iespējas un garšu kombinācijas.

Tomēr ne visi zina, kā pagatavot aromatizētukafija. Smaržu graudiem var piešķirt ar iepakojuma palīdzību. Lai to izdarītu, aromātiskās vielas tiek izsmidzinātas uz tā iekšējās puses, izmantojot smidzināšanas pistoli. Šī tehnoloģija ļauj apstrādāt papīra maisiņus un kannas.

Aromatizācija notiek brīdī, kad vēl tukšā burka pārvietojas pa konveijeru. Pēc tam traukā ielej pupiņas, kas laika gaitā iegūst stabilu aromātu, bet nemaina to bagātīgo kafijas garšu.

Graudu aromatizēšana ir gandrīz tāda pati tehnoloģija. Lai to izdarītu, uz pupiņām tiek izsmidzinātas aromātiskās vielas. Tas ļauj mainīt gatavā dzēriena garšu un aromātu. Tajā parādās papildu piezīmes atkarībā no izmantotās piedevas.

Aromatizētu kafiju var pagatavot arī kafijas automātā. Lai to izdarītu, ņemiet graudus. Kuras tiek sam altas kafijas dzirnaviņās un tikai pēc tam iziet cauri aromatizētam tvaikam un karstam ūdenim kafijas automātā vai kafijas automātā. Tādā veidā var pagatavot vēlamo dzērienu veidu. Varat izveidot unikālus, pārsteidzošus gardumus.

Kā tiek pievienotas aromātiskās eļļas

Aromātiskās piedevas galvenokārt tiek pievienotas svaigi grauzdētām kafijas pupiņām. Tos ievieto lielā mikserī, kas ir īpaši paredzēts šim nolūkam. Tajā graudi maigi birst un netiek bojāti.

Smaržas tiek ievadītas galvenokārt ar spiediena mehānismu, izsmidzinot. Rezultātā eļļas pārvēršas mikroskopiskos pilienos, kas veicina labāku sajaukšanos. Eļļas jāpievieno pakāpeniskilai novērstu zonu veidošanos ar augstu garšas koncentrāciju.

Pupiņas ir jāmaisa noteiktu laiku, lai nodrošinātu vienmērīgu garšas sadalījumu. Šis process ilgst aptuveni 15-30 minūtes atkarībā no eļļas īpašībām un partijas lieluma. Kad graudi ir pilnībā pārklāti ar eļļu, tie kļūst spīdīgi.

Garšas tiek izmantotas arī sausā veidā. Šajā gadījumā tos sajauc ar m altu kafiju. Garšas ir iekļautas cietē vai citā pulverveida kompozīcijā.

Iepakojums

Kafija ar dabīgu aromātu tiek iepakota maisiņos vai burkās, cik ātri vien iespējams, un noslēgta, lai novērstu saskari ar skābekli. Pirms iesaiņošanas tvertne tiek izskalota ar slāpekli, lai no konteinera izņemtu gaisu.

Skābeklis var reaģēt ar ēterisko eļļu un graudu sastāvdaļām, kas noved pie gatavā produkta kvalitātes pasliktināšanās. Grauzdēta kafija, saskaroties ar gaisu, sāk izdalīt savas ēteriskās eļļas. Tvertnes slāpēšana pirms uzpildīšanas izspiež visu skābekli un nodrošina ilgstošu svaigumu.

Aromatizēta kafija jāuzglabā tumšā, vēsā vietā, ja to paredzēts lietot 3-4 nedēļu laikā. Ja nepieciešama ilgāka uzglabāšana, pupiņas var sasaldēt.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Atsauksmes par aromatizēto kafiju pārsvarā ir pozitīvas, jo daudziem patīk neparastas garšu kombinācijas. Tomēr, lai baudītu gardu dzērienu, jums ir jāizvēlas pareizie graudi. Viņu virsmai jābūt nedaudzeļļaini. Tas norāda, ka tie ir piesātināti ar aromātiskajām eļļām pietiekamā daudzumā.

Mēģiniet paņemt vienu kafijas pupiņu un berzēt to starp rokām. Ja jūtat aromātu, tad šis ir kvalitatīvs produkts. Turklāt jāpievērš uzmanība tā derīguma termiņam, garšu sastāvam un uzglabāšanas apstākļiem veikalā.

Kā pagatavot pats savu smaržīgo dzērienu

Lai to izdarītu, jāņem kafijas pupiņas, garšvielas un garšvielas, ēteriskās eļļas no pikantiem augiem. Paņemiet sausu un tīru stikla burku, ielejiet tajā 100-200 g kafijas pupiņu. Liek garšvielu burciņā proporcijā 1:3. Tiem jābūt veseliem, nevis sasmalcinātiem, pretējā gadījumā var parādīties spēcīgs rūgtums.

Aizveriet burku un labi sakratiet. Novietojiet sausā tumšā vietā 5-6 dienas. Kad graudi uzsūc garšvielu aromātu, rūpīgi izšķirojiet tos un atdaliet no piedevām. Pēc tam pagatavojiet kafiju parastajā veidā. Pārtikas eļļas var izmantot arī aromatizēšanai.

Kā pagatavot

Daudzi cilvēki jautā, vai aromatizētu kafiju var ievietot kafijas automātā un kā to vislabāk pagatavot. Ieteicams to pagatavot turku vai franču presē, jo aromātiskās eļļas var aizsprostot kafijas automāta dzirnaviņas, izraisot tās saplīst.

Var pagatavot gardu kafiju. Lai to izdarītu, sakuļ saldējumu ar krējumu līdz putām, pievieno nedaudz kokosriekstu sīrupa. Ielejiet glāzē nedaudz iebiezinātā piena, ielejiet sagatavoto maisījumu unnelielas porcijas - kafija. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad visas sastāvdaļas tiks novietotas slāņos. Pasniedz ar salmiņu.