2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šodien mūsu iedzīvotājus var droši saukt par izsmalcinātiem ēdiena gatavošanas jomā. Ko gan mēs pēdējās desmitgadēs neesam varējuši izmēģināt! Un viens no lielākajiem un veiksmīgākajiem atklājumiem ir japāņu virtuve. Iespējams, nav tāda cilvēka, kurš kaut reizi nebūtu mēģinājis kādu no šiem "eksotiskajiem" ēdieniem. Suši un ruļļi mūsdienās ir īpaši mīlēti un populāri. Obligāti to papildkomponenti ir sojas mērce, marinēts ingvers un asās vasabi sinepes. Bet ir vēl viena sastāvdaļa, ko bieži izmanto ruļļu pagatavošanai - tobiko. Kas tas ir? Lasiet par to rakstā.
No kurienes nāk tobiko ikri
Krievijā populārākie kaviāra veidi ir melnie un sarkanie (lasis). Un, protams, cukini. Bet japāņu vidū tik izplatīts produkts ir tobiko ikri. To iegūst no dīvainas lidojošas zivs, kura savas struktūras dēļ spēj veikt nelielus lidojumus pāri viļņiem. Viņa dzīvo ūdeņosIndijas okeānā, kā arī Klusā okeāna rietumos. Šīs zivs gaļa ir ļoti maiga un garšīga, un tāpēc tai ir komerciāla nozīme, un 50% no kopējās nozvejas krīt uz japāņiem. Viņi novērtē šo produktu, to bieži izmanto kulinārijā, un ne tikai suši gatavošanai, bet arī dažādiem salātiem un ēd to tāpat vien. Turklāt tiek izmantota gan zivju gaļa, gan tās kaviārs - tobiko.
Kas ir ikri un kā tos ēd
Tobiko izskatās ļoti līdzīgs mūsu parastajam laša ikriem, taču tas ir mazāks un gaišāks, proti, oranžs. Pirms lietošanas to iemērc īpašā sālījumā, kas piešķir tai īpašu kūpinātu-sāļu garšu. Tomēr tas joprojām paliek sausāks un graudaināks nekā sarkans. Interesanti, ka ruļļos, kurus mums pasniedz restorānos, var būt melni un pat zaļi tobiko ikri. Kas tas ir, kaut kāda krāpniecība? Nepavisam. Un tas iegūst savu krāsu, pateicoties dabīgām krāsvielām. Tātad, sēpiju tinte padara to melnu, un vasabi padara to zaļu. Lai uzlabotu kaviāra dabisko spilgtumu, izmantojiet ingveru.
Kāds labums no lidojošo zivju kaviāra
Tāpat kā visas jūras veltes, arī šis kaviārs satur daudz noderīgu vielu. Tātad tas satur vērtīgus taukus, viegli sagremojamus proteīnus (līdz 30%), minerālsāļus (jo īpaši kāliju un fosforu). Par tobiko varam teikt, ka tā ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tas ir bagāts ar jodu, dzelzi, cinku, kalciju, satur vitamīnus A, grupas B, C, D. Kaviārs noder tiem, kas sporto un katru dienu pakļauj savu organismu lielai fiziskai slodzei. Viņa ir ieteicamaun ar anēmiju, un grūtniecības laikā.
Ko var pagatavot ar tobiko
Ja esat japāņu virtuves cienītājs, tad izmantojiet kaviāru gandrīz jebkurā ēdienā: no maizītēm līdz rīsiem un salātiem. Tas ir labs arī kā ēdiena dekorēšana. Šeit ir interesanta kombinācija: krabju gaļa, zutis, tobiko, olu b altumi un dārzeņi. Izrādīsies brīnišķīgi salāti, kuriem ikri piešķirs īpašu "mieru". Varat arī pagatavot populāro pikanto mērci. Tobiko ir tā būtiska sastāvdaļa. Kas tas ir un kā tas ir sagatavots, mēs tagad pastāstīsim. Šai mērcei ir raksturīga oranža krāsa, un to plaši izmanto japāņu ēdienu gatavošanā, kas piešķir pikantumu un pikantumu. To pievieno salātiem, ar to dekorē ceptos rullīšus. Mājas mērci ir viegli pagatavot. Jums vienkārši jāsajauc šādas sastāvdaļas:
- ēdamkarote majonēzes;
- karote sojas mērces;
- čili pipari pēc garšas;
- ēdamkarote tobiko;
- ķiploka daiviņa.
100 procentīgi garšīgi
Redzēsi, jebkurš rīsu vai jūras velšu ēdiens garšos labāk, ja pievienosi tam šo mērci. Īpaša loma - sāļa garša un patīkama oranža krāsa - ir tobiko ikriem. Tā cena daudz neatšķiras no laša (apmēram 200-250 rubļi par 100 gramiem), un tāpēc ikviens to var atļauties vismaz reizēm.
Ieteicams:
Mencu ikri: kaitējums un labums, īpašības. Mencu ikri grūtniecēm
Šodienas materiālā mēs runāsim par mencu kaviāra priekšrocībām un kaitējumu. Lasītājs iepazīsies ar nedārga, bet vērtīga garduma bioķīmisko sastāvu. Tāpat jūs uzzināsiet, vai to ir iespējams lietot grūtniecības laikā
Masago ikri - kas tas ir?
Rakstā ir mēģināts atbildēt uz jautājumu: "Masago kaviārs – kas tas ir?", kā arī izskaidrota tā atšķirība no tobiko ikriem un sniegts to ēdienu saraksts, kuros tie tiek izmantoti
Jūras ežu ikri: kā lietot? Jūras ežu ikri: cena, receptes
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc japāņi ir simtgadnieku tauta? Viņu dzīves ilgums ir ļoti augsts, tas ir 89 gadi, un tas ir, ņemot vērā ne tās labvēlīgākās vides situācijas izmaiņas. Šeit ir vairāki iemesli
Kaperi, kas tas ir, kā tos gatavo un kur izmanto
Pašmāju veikalu plauktos parādījušies salīdzinoši jauni, neparasti produkti. Starp dažādajiem eksotiskajiem augļiem, kas pieejami mūsu klientiem, ir radušies kaperi. Kas tas ir, un vēl jo vairāk, kā un kādā veidā tas tiek izmantots, daudzi nezina. Un tā viņi apiet plauktus ar burciņām, kurās uz sāniem plīvo vai nu brūni zaļi sarucis nieres, vai augļi. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo tie daudziem ēdieniem var piešķirt unikālu pikanci un garšas novitāti
Kupats - kas tas ir un kā tos pagatavot?
Kupats - kas tas ir un kā tos pagatavot? Ja neesat pazīstams ar šo lielisko gaļas ēdienu, noteikti mēģiniet to atklāt pats
