Kā mājas apstākļos sālīt siļķi veselu un gabalos

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Sālīta siļķe, šis vienkāršais, garšīgais un barojošais, patiesi populārais produkts, daudzi uzskata par iecienītāko ēdienu visos svētkos. Šo zivi pasniedz ēstgribu sagrieztu gabaliņu veidā, pārlej ar augu eļļu kopā ar sīpolu gredzeniem, izmanto kā pildījumu pankūkām, piedevu vārītiem kartupeļiem, kā arī kā vienu no vinegreta sastāvdaļām.

Vispopulārākais sālīto zivju ēdiens ir siļķe zem kažoka. Lai pagatavotu patiesi gardu cienastu no siļķēm, pieredzējuši pavāri iesaka izmantot mājās novāktas zivis. Viņuprāt, šī metode garantēti pasargās viesus no sekām, kas rodas, iepazīstot apšaubāmas kvalitātes sālītas vai novecojušas veikala preces. Kā sālīt siļķi mājās? Mēs centīsimies to noskaidrot mūsu rakstā.

Kā sālīt siļķi: pamatnoteikumi

Speciālistiuzskatu, ka:

1. Atdzesētas Atlantijas vai Klusā okeāna siļķes vislabāk marinēt mājās, jo piekrastes jūru ūdeņi bieži ir piesārņoti ar toksīniem un bīstamajiem atkritumiem.
2. Jums rūpīgi jāapsver produkta izvēle: nekādā gadījumā neiegādājieties zivis bez spurām un galvas. Bieži vien pārdevēji tos nogriež, lai paslēptu preces bojājumu pazīmes. Jaunajām mājsaimniecēm, kuras vēlas iemācīties pareizi sālīt siļķi, speciālisti iesaka iegādāties veselu zivi un izgrebt to pašām.
3. Saldētas zivis nedrīkst atkausēt siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Tam jānotiek dabiski: siļķi labāk likt uz šķīvja un turēt ledusskapī, līdz tā atkususi.
4. Zivju sālīšanai neizmantojiet pārāk smalku vai jodētu sāli.

Kas vēl jāpatur prātā?

Tiem, kas vēlas zināt, kā sālīt siļķes, vajadzētu iepazīties arī ar šādām niansēm:

1. Pēc ekspertu domām, zivis pirms sālīšanas nav jāizķidā, bet jāizņem žaunas.
2. Zivju sālīšanai izmantojiet emaljētus vai plastmasas traukus ar cieši noslēgtu vāku.
3. Siļķes sālītas gan veselas, gan gabalos.
4. Kauli var noņemt vai atstāt.
5. Tiem, kas vēlas uzzināt, kā siļķi sālīt, lai tā kļūtu pēc iespējas garšīgāka un sulīgāka, speciālisti iesaka nomizotos veselos liemeņus ūdenī (aukstā) paturēt apmēram stundu.
6. Pēc tam, kad zivs vairākas stundas ir turēta istabas temperatūrā, tā jānosūta ledusskapī. Gatavo produktu ieteicams tur uzglabāt.
7. Sausā sālīšana ietver plastmasas maisiņa vai pārtikas plēves izmantošanu.
8. Tiem, kas vēlas zināt, kā sālīt siļķi, jāņem vērā, ka visgardākā zivs ir sālīta vesela, nevis izķidāta, ar visām iekšpusēm. Šādas siļķes sālītas apmēram trīs dienas. To var uzglabāt sāls šķīdumā apmēram nedēļu.
9. Ja vēlaties ietaupīt laiku, zivis var notīrīt, sagriezt un sālīt gabalos. Pēc dažām stundām šāda zivs būs gatava. Ja siļķe (vesela) netiek apēsta nedēļas laikā, tā jāizņem no sālījuma, jāsagriež un, saliekot gabaliņus burkā, jāpārlej ar eļļu.
10. Ja nez kāpēc izrādās pārāk sāļš, 2 stundas mērcē pienā (aukstā). Piens “atņems” lieko sāli, un zivs atkal kļūs garšīga.

Par zivju izvēli

Dažādā ziņā ēdienu garša ir atkarīga no tā, cik kvalitatīvi un svaigi produkti tiek izmantoti to pagatavošanai. Tiem, kuri vēlas izdomāt, kā mājās sālīt siļķi, pieredzējušās saimnieces iesaka sālīšanai iegādāties vidēja izmēra atdzesētas treknas zivis ar biezu muguru. Par siļķes svaigumu var spriest pēc sudraba krāsas klātbūtnes, izspiedušām, neduļķotām acīm, cieši pie ķermeņa piespiestām spurām un žaunu vākiem. Ja uz zivs ādas ir kādi plīsumi vai citi defekti, tas var liecināt par toliemenis ir novecojis, un to nevajadzētu pirkt.

Par populārākajām sālīšanas metodēm

Siļķu sālīšana ir vienkārša lieta, taču nepieciešama liela pacietība. Ēdienu gatavošanai mājās ir milzīgs skaits iespēju. Piedāvājam iepazīties ar populārākajām no tām.

Ātrā metode (sausā): sālīšana divās stundās

Dažkārt laiks iet uz beigām, bet ļoti gribas nogaršot sālītas zivis, turklāt steidzami. Tas ir tieši tas gadījums, kad saimniecei ir svarīgi zināt, kā ātri sālīt siļķi. Tiem, kas īpaši steidzas, viena no ātrākajām receptēm ir lieliski piemērota. Mēs iesakām izlasīt instrukcijas, kā sālīt siļķi 2 stundu laikā. Izmantotie produkti:

• siļķe (svaiga);
• sāls;
• cukurs.

Ēdienu gatavošana

Tātad, kā ātri sālīt siļķi? Vispirms zivis ir jānotīra un, ja ir pietiekami daudz laika, jāatbrīvo no kauliem. Pēc tam sagatavojiet maisījumu sālīšanai: sajauciet cukuru un sāli (1: 2). Tālāk tiek sagatavots trauks, kurā zivis tiks sālītas, pēc tam maisījumu biezā kārtā ielej apakšā. Virsū liek zivi, apslaka ar maisījumu un uzliek nākamo. Tātad siļķi izklāj kārtās, pārkaisa ar sāli un cukuru. Virsū ir uzstādīta prese: ūdens pudele, svars, smaga panna utt.

Siļķi divas stundas nostādina istabas temperatūrā, pēc tam notīra no sāls, noskalo ar ūdeni, apsmērē ar citrona sulu un pasniedz. Tiem, kas dod priekšroku vairāksālītas siļķes, to var atstāt zem spiediena ilgāk. Jo ilgāk zivs tiks sālīta, jo sāļāka tā izrādīsies.

Siļķes šķēles

Bieži vien mājsaimniecēm rodas jautājums, kā siļķi sālīt gabalos. Pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Gatavo siļķi pirms pasniegšanas nevajadzēs griezt. Turklāt zivju gabaliņi ir labāk piesātināti ar sāli. Izmantojiet:

• siļķe;
• sīpols;
• viens galds. karote augu eļļas;
• divas vai trīs šķipsniņas sāls (pēc garšas);
• puslitrs vārīta ūdens.

Ēdienu gatavošana

Zivīm jābūt labi nomazgātām, izķidātām, nogrieztām asti, galvu un spuras. Pēc tam to vēlreiz nomazgā, pēc tam sagriež šķēlēs, kuras ievieto iepriekš izmazgātā un sagatavotā burkā. Sīpolus sagriež gredzenos un arī liek burkā. Pēc tam uzvāra ūdeni, atšķaida tajā sāli pēc garšas un atdzesē sālījumu.

Kā sālīt siļķi burciņā? Pēc tam, kad šķidrums ir atdzisis, to pārlej burkās esošajām zivīm, virsū pievieno eļļu (dārzeņu). Burkas aizvāko un nosūta uz ledusskapi, kur zivs diennakti ievilkties. Pēc šī laika gatavo garšīgo ēdienu var pasniegt pie galda. Tiem, kam interesē, kā sālīt pikantās sālītas siļķes, verdošam ūdenim kopā ar sāli var pievienot cukuru, melnos piparus (dažus zirņus) un lauru lapu.

Vēl viena recepte: sāls siļķe burciņā

8 zivju sālīšanai 3 litru burkā būs nepieciešams ūdens (1 l) un sāls (100 g). Vispirms zivis atkausē, aplejot ar aukstu ūdeni. Pēc tam astes un spuras tiek nogrieztas ar šķērēm. Astoņas zivis (diezgan lielas) ievieto 3 litru burkā. Ievietojiet siļķi burkā, sagriežot to gredzenos.

Sālījumu ir viegli pagatavot. Sāls daudzumam jābūt 10% no kopējā ūdens svara. Ielejiet šķīdumu burkā zem rīkles: zivīm jābūt pilnībā pārklātām. Pēc tam burku aizver ar vāku (vaļīgu) un ievieto ledusskapī. Kāda ir sālīšanas nozīme? Sāls šķīdumam vajadzētu izspiest asinis, kas ir olb altumviela (ātrbojīga), pēc kuras zivis kļūs piemērotas ēšanai. Pēc trim dienām būs gatava nedaudz sālīta (mazsālīta) siļķe. Pilnībā sālītas nobriedušas siļķes būs gatavas ēst pēc nedēļas.

Veselu zivju sālīšana sālījumā (cita iespēja)

Sālījot to veselu sālījumā, mēs saglabāsim lielāko daļu garšas un radīsim neticami ēstgribu un pievilcīgu ēdienu. Uz jautājumu, kā sālīt veselu siļķi, pieredzējušās mājsaimnieces labprāt dalās ar šādu recepti. Izmantojiet:

• siļķe;
• cukurs;
• sāls;
• pipari (melni);
• lauru lapa;
• žāvētas krustnagliņas;
• ūdens.

Gatavošanas metode

Tātad, kā garšīgi sālīt siļķi sālījumā (veselu)? Vispirms pagatavo sālījumu: uzliek pannu uz uguns, visu samaisasastāvdaļas (izmantojot tādas pašas proporcijas kā iepriekšējā receptē) un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad sālījums uzvārās, to noņem no uguns un ļauj atdzist.

Pa to laiku zivis nomazgā un notīra. Ķidāšana nav obligāta, to var izdarīt vēlāk. Siļķi liek sālījumā (atdzesē), pēc tam pannu pārklāj ar vāku un noliek istabas temperatūrā ievilkties. Nosakot sālīšanas laiku, jāvadās pēc savām garšas vēlmēm: ja priekšroka dodama sālītajai siļķei, tad pietiks 12 stundas paturēt šķīdumā. Jo ilgāk zivs būs sālīta, jo sāļāka tā sanāks.

Kā marinēt siļķi bez sālījuma?

Lai izmantotu sausās sālīšanas metodi mājās, jums būs nepieciešams:

• Cukurs.
• Sāls.
• Siļķe.
• Melnie pipari (m alti).
• Filma (pārtika).
• Salvetes (papīra).

Procesa apraksts

Vispirms zivs jāsagatavo sālīšanai. Lai to izdarītu, tas ir labi mazgāts un tiek noņemtas žaunas. Pēc tam, izmantojot papīra salvetes, siļķi pēc iespējas žāvē. Pusotru tējkaroti sāls sajauc ar m altiem pipariem, pievieno vienu tējkaroti cukura. Ierīvē zivis ar iegūto maisījumu. Šajā gadījumā jūs nevarat palaist garām nevienu virsmas centimetru. Pēc liemeņa berzes ar maisījumu to iesaiņo pārtikas plēvē un nosūta uz ledusskapi. Sagatavošana prasīs ne vairāk kā 2 dienas.

Par pikanto sālīšanu: sinepju recepte

Bieži vien mājsaimnieces interesē jautājums, kā sālītpikanta sālīta siļķe? Mēs piedāvājam vienu no populārākajām iespējām. Ēdienu gatavošanai:

• siļķe - divi gabali;
• ūdens - viens litrs;
• sāls - piecas ēdamkarotes;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• koriandra sēklas - viena ēdamkarote;
• dilles (garšaugi vai k altētas) - viena ēdamkarote;
• lauru lapa - astoņi gabali;
• melnie pipari - 15 gab.;
• smargi pipari - četri gabali;
• sinepes - divas ēdamkarotes.

Kā gatavot?

Siļķe tiek iztīrīta no iekšpuses. Ja nolemjat atstāt galvu, tad noteikti vajadzētu noņemt žaunas, jo tās piešķirs sālījumam un pašai zivij rūgtu garšu. Dažreiz siļķi sadala filejās un sagriež gabaliņos. Katrs no tiem, atrodoties sinepēs, izrādīsies ļoti garšīgs. Pēc tam uzvāra ūdeni un tur ielej sāli ar cukuru un garšvielām, izņemot sinepes. Sālījumam vajadzētu vārīties 3-4 minūtes. Pēc tam uguni izslēdz un sālījumu atdzesē.

Pēc tam iztīrīto liemeni iesmērē ar sinepēm. Ielieciet to speciālā traukā, kas aprīkots ar vāku (cieši aizverot). Pateicoties sinepju izmantošanai receptē, siļķe kļūst ne tikai garšīga, bet arī diezgan spēcīga un elastīga. Zivis pārlej ar atdzesētu sālījumu. Tas jāievada istabas temperatūrā 2-3 stundas. Pēc tam siļķi izņem ledusskapī. Pēc divām dienām tas būs gatavs.

Pikantā sālīšana: gardas siļķes pagatavošana iepakojumā

Ēdienu gatavošanainepieciešams:

• Divas siļķes.
• Divas ēdamkarotes sāls.
• Viena ēdamkarote cukura.
• Viena tējkarote koriandra pupiņas vai m altas.
• 7–8 melnie piparu graudi (sasmalcināti).
• Divas lauru lapas (sasmalcinātas).

Par ēdiena gatavošanu

Zivīm izķidā, noņem galvu, noņem ādu un izņem kaulus (lielos). Karkass ir sadalīts divās daļās. Tālāk visas garšvielas sajauc. Tie ir pārklāti ar siļķu liemeni. Pēc tam zivi ievieto maisiņā, cieši iesaiņo. Produktam vajadzētu gulēt istabas temperatūrā 5-6 stundas. Tad zivis uz divām dienām liek ledusskapī.

Holandes siļķe (pikanta sālīšana)

Izmantojiet:

• Divas siļķes.
• Sešas tējkarotes cukura.
• Divi sīpoli.
• Puse citrona.
• Viens burkāns.
• Desmit lauru lapas.
• Piparu graudi (8-10 gab.).

Ēdienu gatavošana

Zivis ir atkausēta un ķidāta. Viņi noņem galvu un kaulus, noņem ādu. Gatavo fileju sagriež divus centimetrus platos gabaliņos. Citronu sagriež plānos apļos, burkānus sarīvē uz rīves (lielas). Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Sagatavojiet burku un izklājiet visas sastāvdaļas kārtās, ievērojot secību: sasmalcinātu sīpolu, lauru lapu, rīvētu burkānu, citronu, šķipsniņu cukura un piparu (nedaudz). Tad izklāj sasmalcinātas siļķes slāni. Nākamais slānis tiek izklāts tādā pašā secībā un tā tālāk, līdz beigušās visas sastāvdaļas.

Pēc tam burku cieši aizver ar vāku un nosūta ledusskapī uz trim dienām. Zivi pasniedz siļķu traukā, virsū uzlejot eļļu. Saskaņā ar atsauksmēm ēdiens izrādās vienkārši garšīgs - ļoti maigs, sulīgs, smaržīgs un neticami garšīgs!