Augļu dekorācijas: foto. Kūku dekorēšana ar augļiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš laika, kad trauku dekorēšanai ar dārzeņiem un augļiem bija sakrāla un reliģiska nozīme, ir pagājis vairāk nekā gadsimts. Mūsdienās šī prakse ir kļuvusi par mākslu gatavam ēdienam piešķirt estētisku un elegantu izskatu. Ar dažādu tehniku palīdzību pavāri un konditori rada unikālus šedevrus, kas pārsteidz iztēli. Tomēr ikviens var izmēģināt savus spēkus, veidojot kulinārijas darinājumu mājās, jums tikai jābūt pacietīgam. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā pats dekorēt traukus, izmantojot dažādas tehnikas, un pārsteigt viesus ar savu prasmi.

Augļu ēdienu dekorēšana: mazliet vēstures

Kulinārijas attīstības vēsture sniedzas vairākus tūkstošus gadu senā pagātnē. Kopš Romas impērijas laikiem cilvēku apziņā notiekošo kultūras un garīgo izmaiņu ietekmē ir nopietni mainījusies pieeja trauku dekorēšanai. Tolaik kūka vairāk līdzinājās maizei, kas aromatizēta ar medu, melasi vai žāvētiem augļiem, nevis kulinārijas izstrādājumiem, ko mēs mēdzām redzēt konditorejas veikalu plauktos.

Pirmās īstās rotaslietaskūkām tika radītas Lielbritānijā XIV gadsimtā Elizabetes I valdīšanas laikā. Tieši tad šādus desertus sāka gatavot karaliskajām pieņemšanām, īpašu uzmanību pievēršot to izskatam. Pirmajos kūkas dekorēšanas mēģinājumos tika izmantota pasta uz mandeļu miltiem, kas mūsdienās pazīstama kā marcipāns. Paralēli tika aktīvi attīstīta galda dekorēšana ar augļiem un dārzeņiem.

Desertu dizains kļuva īpaši populārs 17. gadsimtā, kad modē nāca kāzu tortes. Tātad, līgavaiņa kūku bija ierasts dekorēt tumšās krāsās, izmantojot tumšo šokolādi. Un konditorejas izstrādājumi līgavai tradicionāli tika izgatavoti gaisīgi, dekorēti gaišās krāsās, izmantojot krēmu.

DiY augļu dekorēšana

Šodien gandrīz katra mājsaimniece var mājās piešķirt tortei svētku izskatu. Un šim nolūkam absolūti nav nepieciešams apgūt īpašas tehnikas un paņēmienus.

Parastu biskvīta kūku ar sviestu vai skābo krējumu var dekorēt ar kivi vai banāna šķēlītēm. Neparasti izskatīsies apelsīnu un zemeņu šķēlīšu kombinācija. Ēdienu dekorēšanas ziņā visu ierobežo tikai pavāra iztēle. Jūs varat salabot savu meistardarbu ar īpašu cukura šķīdumu vai augļu želeju.

Augļu un šokolādes kombinācija izskatās ļoti pikanta. Lai to izdarītu, vienkārši ielieciet uz kūkas sagrieztus apelsīnus, zemenes vai citus augļus pēc izvēles un pārlejiet tos ar izkausētu šokolādi un krējumu. Par šādu kūku dekorāciju ar augļiem, kuru fotogrāfijas, iespējams, šodien ir redzējis ikviens, kļūsvisu svētku galvenais akcents.

Pēdējā laikā lielu popularitāti gūst dažādas dizaina tehnikas trauku dekorēšanai. Piemēram, tāda augļu dekorēšanas metode kā grebšana. Pateicoties šai tehnikai, ikviens var iemācīties radīt unikālas kompozīcijas, kas iespaidos pat visprasīgāko gardēdi.

Kas ir grebšana?

Šī māksla mūsdienu kulinārijā ienāca no Ķīnas. Pats vārds "grebšana" cēlies no angļu valodas "curving", kas nozīmē "roku griešana". Šis vārds attiecas uz cirtainu augļu un dārzeņu griešanu dažādu ēdienu un desertu dekorēšanai.

Jebkurā metropolē ir grebšanas skolas. Tikai dažās nodarbībās jūs iemācīsit izveidot savus iespaidīgos kulinārijas šedevrus, izmantojot īpašus rīkus. Taču augļu un dārzeņu grebšanas mākslu var apgūt arī patstāvīgi. Galvenais ir parādīt iztēli, veidojot augļu dekorācijas. Vienkārši ziedu un augu motīvi lieliski papildinās svētku galdu.

Giršanas instrumenti

Lai apgūtu šo tehniku, jums būs nepieciešami īpaši instrumenti. Parasts virtuves nazis nespēs piešķirt augļiem tik elegantu formu kā īpaši uzasināti asmeņi. Tātad šeit ir pamata grebšanas rīku saraksts:

• Taizemes nazis ar smailu formu. Ar šo rīku tiek veikti grebšanas pamatelementi.
• Noisette nazis apaļu griezumu veikšanai. Izmanto arī augļu bumbiņu veidošanai.
• Ogļhidrātu naži tiek izmantoti, lai augļus un dārzeņus veidotu ziedlapiņās un lapās.
• Griešanas nazis, ko izmanto, lai izveidotu rievas un rakstus.
• Frēze skaidu noņemšanai.
• Spirāles griešanai, piešķirot nākotnes izstrādājumiem spirāles formu.

Papildus uzskaitītajiem instrumentiem bieži tiek izmantotas kulinārijas un manikīra šķēres, pincetes, īlens un pat skalpeļi no medicīniskā sakausējuma. Kā materiāli tiek izmantoti visi formējami augļi un dārzeņi. Ja nolemjat izmēģināt spēkus grebšanā, noteikti iegādājieties nepieciešamo instrumentu komplektu.

Pamata kustības

Paņēmieni, ko izmanto mājas grebšanā, ir diezgan vienkārši, taču tiem joprojām ir vajadzīgas zināmas prasmes. No augļiem var izveidot elegantas ziedu kompozīcijas kūku un desertu dekorēšanai.

Viens no paņēmieniem, ko māca iesācējiem, ir krizantēmas veidošana. Lai to izdarītu, varat izmantot parastu ābolu, kas vispirms ir jānomizo. Iepriekš auglis ir fiksēts uz horizontālas virsmas. Pēc tam, virzoties pa spirāli, ar manikīra vai kulinārijas šķērēm rūpīgi jānospiež topošās krizantēmas lapas. Šajā gadījumā varat kontrolēt katras ziedlapas garumu un biezumu.

Graciozas rozes var izveidot no bumbiera, sagriežot to plānās šķēlītēs un ritinot kā puķu ziedlapiņas. Šajā gadījumā nav nepieciešams nomizot augļus no mizas, kaspiešķirs gatavajam produktam īpašu izskatu. Jūs varat nostiprināt rozi pie pamatnes ar zobu bakstāmo vai karameli.

Kūku var izrotāt neparastā veidā, pateicoties trokšņa nazim, ko izmanto augļu bumbiņu pagatavošanai. Šim nolūkam parasti izmanto arbūzu vai meloni. Augļiem jābūt pietiekami stingriem, lai bumbiņas saglabātu savu formu.

Varat izmantot zemenes, lai izveidotu lapas ziediem. Šīs ogas forma griešanai atgādina lapu. Atliek tikai piešķirt vēlamo formu un izveidot rievas ar rievošanas nazi.

Katram grebšanas meistaram ir savi paņēmieni, kas tiek izstrādāti daudzu gadu pieredzes rezultātā. Tāpēc nekrītiet izmisumā, ja pirmo reizi neizdodas izveidot savu plānu. Esiet pacietīgs un praktizējiet augļu dekoru veidošanu. Griešanas meistaru izstrādājumu fotogrāfijas palīdzēs radīt skaistas kompozīcijas mājās.

Kā saglabāt augļu dekoru?

Jebkurš kulinārijas izstrādājums ātri zaudē savu izskatu. Tāpēc vienīgais augļu dekorēšanas trūkums ir tā trauslums. Deserts ar augļu ziediem jāpasniedz nekavējoties, pretējā gadījumā tas zaudēs formu un svaigumu. Tomēr ir daži triki, kas palīdzēs saglabāt šādas rotaslietas.

Ja augļu kompozīcija veidota horizontālā plaknē, tad to var pildīt ar želeju, ko pārdod jebkurā lielveikalā. Tādējādi tiks iegūts stikla efekts, un kūka ledusskapī varēs nostāvēties vairākas dienas.

Apjomīgo augļu sastāvu var saglabāt arī ar vienkāršu recepti. Lai to izdarītu, jāsagatavo cukura karamele, uz lēnas uguns karsējot 10 ēdamkarotes cukura ar 1-2 ēdamkarotēm ūdens. Iegūtais maisījums, vēl silts, ar otu jāuzklāj uz augļa. Kad cukura pārklājums atdziest, tas uz augļa izveidos aizsargslāni sacietējušas konfektes veidā.

Papildus iepriekšminētajām metodēm varat izmantot īpašu grebuma glazūru, kas tiek pārdota kulinārijas veikalos. Tas ļauj saglabāt kompozīcijas bez karamelizācijas, atstājot augļu dabisko izskatu un garšu.

Marcipāna kūkas dekors

Papildus dekorēšanai ar augļiem, kūkai var piešķirt svētku izskatu ar marcipāna izstrādājumiem. Tradicionāli šo produktu gatavo no mandeļu miltiem, kas sajaukti ar ūdeni un pūdercukuru. Iegūto masu mīca līdz elastīga plastilīna stāvoklim, no kura ir ērti veidot dažādas figūras. Šādu mandeļu mīklu var krāsot ar pārtikas krāsvielu, kas ļaus izveidot jebkādas spilgtas kompozīcijas. Marcipāns labi uzglabājas ledusskapī. Tajā pašā laikā tā garšas īpašības nemaz nemainās.

Šokolādes kūkas dekorēšana

Lai dekorētu kūku ar šokolādi, nav obligāti jābūt profesionālam konditoram. Pietiek nopirkt tāfelīti iecienītās tumšās vai piena šokolādes un izkausēt to ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Iegūtajai masai lejot var piešķirt jebkādu formuplānā strūklā uz cepampapīra. Kad šokolādes figūriņas sacietējušas, tās var izrotāt gatavu kūku.

Šokolādes formas un augļu griezumi ir ļoti labi apvienoti, piešķirot desertiem pikantu un ļoti ēstgribu izskatu.

Krējuma kūkas dekorēšana

Ar konditorejas šļirces palīdzību jebkuru kūku vai konditorejas izstrādājumu var pārvērst par mākslas darbu. Tradicionāli šim nolūkam tiek izmantots krēms uz eļļas bāzes. Lai to pagatavotu, vajadzēs 200 gramus sviesta, 0,5 glāzes pūdercukura un 5 ēdamkarotes iebiezinātā piena. Visas sastāvdaļas jāsamaisa ar mikseri, līdz veidojas biezs krēms, kas spēj noturēt formu. Pirms lietošanas ieteicams to uzglabāt ledusskapī vismaz 1 stundu. Pateicoties dažādajām sprauslām, kas piestiprinātas pie konditorejas šļirces, jūs varat piešķirt krēmam jebkuru formu. Parasti konditori to uzklāj deserta malā un kūkas dekorē ar augļiem. Fotogrāfijas ar kulinārijas šedevriem no visas pasaules palīdzēs iesācējam izveidot savu unikālo desertu.

Padomi iesācējiem

• Ja nolemjat apgūt kūku dekorēšanas mākslu, tad uzkrājiet nepieciešamo aprīkojumu - grebšanas rīku komplektu, pergamenta papīru un konditorejas šļirci.
• Mēģiniet eksperimentēt ar krāsu un garšu kombinācijām. Laika gaitā jūs atradīsit perfektu augļu pāri.

• Noteikti fiksējiet augļu kompozīcijas ar želeju vai karameli. Tādējādi jūsu radījums kalpos ilgāk.
• Mēģiniet izgatavot dažādus augļu rotājumus. Mūsu rakstā sniegtie kulinārijas izstrādājumu fotoattēli palīdzēs jums rast iedvesmu sava šedevra izveidei.