Braga no ievārījuma mājās: proporcijas un recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iesācējiem vīndariem būs interesanti uzzināt, kā pagatavot populāru seno dzērienu – Braga. Senos laikos to lika uz ogām un medus. Labiem saimniekiem vienmēr bija pienācīgs krājums ar garšīgu misu, ar kuru viņi cienāja dārgos viesus. Turīgāki cilvēki medu liek misu. Parastie cilvēki bija apmierināti ar biezeni uz parastajiem apiņiem.

Pēc daudziem gadsimtiem mājās gatavotu alkoholu nomainīja stiprie dzērieni, kas ražoti rūpnieciskā veidā. Bet, neskatoties uz to, mājās gatavota misa un mēness spīdums vienmēr paliek "tendē". Viņi ir mīlēti un cienīti. Tiem uzticas vairāk nekā produktiem no veikala skaistās grebtās pudelēs.

Noteiktas mājas brūvēšanas receptes gadsimtiem ilgi ir nodotas no paaudzes paaudzē. Tātad mūsu laikmetā, kad dominē "dziedāto" vīna un degvīna produktu letes, nebūs lieki mācīties gatavot alkoholiskos dzērienus mājās.

Jūsu produkts ir kvalitātes un dabiskuma garantija. Tajā jūs neatradīsit mākslīgās krāsvielas un ne glužiķīmisko laboratoriju ēdamie produkti.

Pasniedzot galdā pašu saražoto "bragulečku" jeb mēnessērdzīti, dzirdēsiet daudz patīkamu vārdu, kas adresēts jums. Protams, ja vien šie mājās gatavotie dzērieni atbildīs augstākajiem standartiem: tie būs attīrīti un garšos labi.

Tie kļūs par galda noformējumu un apbrīnas objektu jūsu viesiem, kurus pagodinājāt ar paštaisītu alkoholu. Un visi viesi noteikti vēlēsies uzzināt noslēpumus, kā no tā pagatavot tik garšīgu un "jautru" biezeni un ne mazāk "jautru" un spēcīgu mēness spīdumu. Un jums būs tikai jāizlemj, vai pastāstīt ēdiena gatavošanas noslēpumu vai atstāt to saviem pēcnācējiem.

Ielieciet ievārījumu no ievārījuma

Šī ir tautas populārākā recepte. Mūsu šodienas raksts ir veltīts pareizai ievārījuma misas pagatavošanai mājās.

Kāpēc no šī gardā produkta? Fakts ir tāds, ka ziema iet uz beigām, un saimnieces pagrabos un citās tvertnēs pēkšņi atrod brīnišķīga ievārījuma paliekas no dažādām ogām un augļiem. Pa ziemu tu jau esi kopā ar viņu dzēris tēju, ēdis pīrāgus un pat pacienājis savus kaimiņus. Bet jūsu ievārījums vēl nav beidzies. Un tā, lai šis brīnišķīgais un noderīgais produkts nepaietu tukšā, radās doma, ka no ievārījuma jātaisa ievārījums mājās.

Šodien piedāvājam dažas vienkāršas receptes šāda dzēriena pagatavošanai. Nākotnē jūs varat to apdzīt spēcīgākā versijā - moonshine, vai arī varat to dzert tieši tādu, kāds tas ir. Nogaršotbūs lieliski. Ievārījums spēj apveltīt dzērienu ar savu aromātu un garšu. Ņemiet vērā, ka, ja izmantojat laba stipruma (un izcilas kvalitātes) brūvējumu, jūs riskējat pagatavot nedaudz par daudz. Tāpēc skatieties, cik daudz jūs dzerat.

Braga moonshine veidošanai

Mūsu pirmā vienkāršā recepte būs šāda: biezenis moonshine ievārījumam.

Produkti, no kuriem gatavosim misu:

• trīs litri jebkura ievārījuma, kas atrodas jūsu "tvertnēs";
• simts grami īsta rauga (vēlams presēta);
• piecpadsmit litri tīra dzeramā ūdens;
• cukurs - divi kilogrami. Ja jūsu ievārījums ir pietiekami salds, varat ietaupīt cukuru un pagatavot dzērienu bez tā. Ievērojiet ievārījuma misas proporcijas, un galu galā rezultāts jums noteikti patiks.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

1. Uzkarsē visu ūdeni līdz 35 grādiem.
2. Iemaisa tajā visu ievārījuma normu. Labi samaisām trauka saturu, lai tas pēc iespējas labāk piešķirtu ūdenim cukuru un garšu.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno visu cukura normu un vēlreiz ļoti kārtīgi samaisa.
4. Raugu var presēt vai žāvēt. Ātri nosusiniet "pamosties" un "sāciet", lai rīkotos. Bet par to viņi ir "jāuzmundrina". Atšķaidiet pulveri siltā ūdenī, kā norādīts uz iepakojuma, un ielejiet to kopējā bļodā ar topošo misu.
5. Pēc tam, kad sajaucām visus savus produktus, traukus arfermentēts šķidrums neaizveras ļoti cieši. Labāk ir izmantot medicīnisko lateksa cimdu. Izveidojiet caurumus viņas pirkstos un uzlieciet pudeles uz kakla. Šajā procesā, kad misa rūgs, no tās izdalīsies oglekļa dioksīds. Gāze uzpūtīs cimdu, un liekā gāze varēs iziet no pannas caur izveidotajiem caurumiem.
6. Jam Braga vajadzētu "spēlēties" un raudzēt vismaz desmit dienas. Nodrošiniet viņai mājīgu, siltu vietu, lai pabeigtu procesu.
7. Ja uz konteinera tiek uzvilkts cimds, kas pēc šī laika iztukšojas, tā ir droša zīme, ka misa ir gatava. Ieskatieties ievārījuma misas pudelē, un jums acu priekšā vajadzētu redzēt produkta gaišo virsmu.
8. Viens no tautas veidiem, kā pārliecināties, vai misa ir gatava, ir ievietot degošu sērkociņu traukos virs šķidruma virsmas. Ja tas nodziest, process vēl nav pabeigts un jums jāgaida divas dienas. Un tikai pēc tam izmantojiet produktu destilācijai līdz mēness spīdumam.

Kā pareizi notecināt misu?

Braga no paštaisītā ievārījuma gatava, ja traukā ir "miers un žēlastība". Braga pārtrauca spēlēt un kļuva gaišāks. Šādu dzērienu var notecināt citā traukā. Dariet to uzmanīgi, lai nepaceltu augšā apakšā nokritušo misu. Tagad izlejiet atlikušās nogulsnes. Un, lai sagatavotu nākamo mēness spīdumu, mēs pielāgosim iegūto misu.

Braga dzeršanai

Ne visi var dzert moonshine. Tas, protams, ir paštaisīts un ļoti dabisks produkts, taču tas ir ļoti spēcīgs un ne visiem garšo. Par tādiemgadījumā mums ir recepte ievārījuma misai tās turpmākai lietošanai. Šāds dzēriens būs garšīgāks un aromātiskāks, ja to gatavos no ābolu vai jāņogu ievārījuma. Avenes un zemenes tiek uzskatītas par klasiskākām variācijām un derētu arī šim nolūkam.

Pirms gatavojat misu no ievārījuma, pārbaudiet, vai jums ir šāds pārtikas preču komplekts:

• trīs litru ievārījuma burka - vismīļākā un garšīgākā;
• astoņi litri saldūdens;
• pieci grami sausā rauga;

Produktu sajaukšana misai

• Ielejiet ievārījumu lielā katlā vai citā karstumizturīgā traukā un pievienojiet tam visu ūdeni.
• Sildiet maisījumu un samaisiet ar plīvuru. Rezultātā mums vajadzētu iegūt diezgan viendabīgu masu.
• Izslēdziet plīti un atstājiet iegūto sīrupu atdzist. Bet mēs to pilnībā neatdzesējam. Divdesmit grādi ir pietiekama temperatūra, lai turpinātu gatavot misu.
• Sauso raugu sajauciet siltā ūdenī saskaņā ar instrukcijām. Labāk ir izmantot atsevišķu krūzi vai glāzi. Kad raugs "pamostas" un izšķīst, ielej to ievārījuma sīrupā.

Produkta fermentācija

Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, jūsu misa sāks nomierinoši šņākt, izdalot uz virsmas daudz burbuļu. Traukus ar "spēlējošo" produktu atstājiet siltā vietā. Dažreiz (īpaši pirmajās dienās) ievārījums no ievārījuma ir jāsajauc. Šis paņēmiens palīdz iemaisīt uzrūgušo raugu šķidrumā unatbrīvot oglekļa dioksīdu no trauku dziļumiem. Trauka vākam, kurā nogatavojas misa, nevajadzētu būt cieši nosegtam. Īpaši tas attiecas uz pirmajām dienām. Jums ir jānostāv siltā vietā vismaz desmit dienas.

Gatīvā produkta filtrēšana un izkāš

Lai, ielejot dzērienu citā traukā, netiktu ietekmēta produkta kvalitāte, izmantojiet tūbiņu. Paņemiet ne pārāk plānu tīru šļūteni vai elastīgu cauruli un ar to uzmanīgi izkāš misas augšdaļu tīrā traukā. Viss process tiek pabeigts, filtrējot caur marli. Ielieciet audumu četrās vai piecās kārtās un caur to ielejiet misu nākamajā tīrajā traukā.

Tagad gatavo dzērienu ielej pudelēs. Aizveriet visas pudeles, lai novērstu alkohola iztvaikošanu no produkta. Novietojiet konteinerus vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem. Jauka un "jautra" misa ir gatava.