Forshmak classic: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Forshmak ir siļķu ēdiens, ko tradicionāli gatavo ar kartupeļiem un skābo krējumu, sīpoliem un pipariem. Dažreiz mūsu tradicionālajā krievu virtuvē šo ēdienu sauc par "telny". Krievu interpretācijā ēdienus var gan vārīt, gan cept. Ēdienu pasniedz uz galda aukstu vai karstu.

Vēstures mirkļi par ēdienu

Ir vispārpieņemts, ka siļķu foršmaka ir ebreju virtuves ēdiens. To uzskata par nacionālu, lai gan tas nāk no Austrumprūsijas virtuves, kur zem šī nosaukuma slēpās uzkoda, kas tika pagatavota no ceptas siļķes.

Saskaņā ar to pašu seno prūšu un zviedru tradīciju m alto gaļu galdā pasniedz stingri karstu. Un mūsdienu ebreju virtuvē ebreju klasiskā foršmaka vienmēr ir auksta uzkoda ar sasmalcinātu siļķi.

F altās gaļas gatavošanā vecos laikos izmantoja tikai zemākās kvalitātes siļķes. Ja m alto gaļu galdā pasniedza piena m altītes laikā, tad vārīšanai paredzēto siļķi ļāva mērcēt pienā.

M altas gaļas gatavošanas veidi

Dažreiz m alto gaļu gatavo ar liellopa, jēra gaļu, kā arī ar nelieliem cepeša atgriezumiem. Traukā pievieno pienu, skābo krējumu, sieru. Ir receptes m altai gaļai, pievienojot vistu, sēnes, kāpostus, biezpienu. No ekskluzīvām receptēm jāatceras gatavošanas metodes, pievienojot makaronus, bietes, rāceņus, kolrābjus, artišokus, sinepes, tomātu pastu un majonēzi. Viss iepriekš minētais joprojām tiek gatavots uz siļķu bāzes, taču ir arī varianti, kur zivs receptē nav vispār, piemēram, m alta gaļa no teļa smadzenēm.

Šodien visas receptes neapskatīsim, sīkāk pakavēsimies pie ēdiena klasiskās versijas.

Klasiskā m altās gaļas recepte

Klasiskajā receptē ir ne tikai siļķe, bet arī āboli, kartupeļi, b altie sīpoli, vārītas vistu olas, pienā un sviestā mērcēta maize.

Galu galā visas šīs sastāvdaļas būs siļķu pastētes sastāvdaļas, kas pēc tam tiek pasniegta uz galda. Šo pašu pastēti smērē uz rupjmaizes. Tas var būt uzkodas pie tējas vai jebkuras citas ēdienreizes.

Produkti ēdiena gatavošanai

Klasiskās m altās gaļas pagatavošanai ņem vienu treknu siļķes liemeni (svars aptuveni 450-550 g), izvāra arī 2 vistu olas (cieti vārītas olas), iegādājies ap 100 g saldskābo ābolu (Antonovka šķirne ir piemērots), 120 g vārītu kartupeļu mizās. Izņemottam vajadzēs apmēram 20 g sīpolu un apmēram 60 g novecojušas maizes (b altmaize vai klaips). Turklāt ņemiet 100 ml piena (tauku saturs 2,5%) un 150 g īsta sviesta. Sāli un garšvielas pievieno pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana

Pats elementārākais process ir siļķes gatavošana, tas ir arī laikietilpīgākais un grūtākais gatavošanas brīdis. Mēs notīrām zivi no ādas un arī zarnas no visām iekšpusēm. Tālāk jums ir jāatdala zivju gaļa no visiem kauliem. Iegūtā zivs fileja ir jāsagriež mazos gabaliņos (parasti sagriež kubiņos, lai gan tas nav būtisks punkts).

Ābolu miza, izgriež serdi ar sēklām. Sīpolus nomizo, vārītas olas - no čaumalas, kartupeļus - no mizas. Smalki sagrieziet visas četras sastāvdaļas (ideālā gadījumā jums ir jāiegūst tāda pati forma un izmērs kā siļķei).

Sagrieziet maizi šķēlēs un pēc tam iemērciet tās pienā apmēram 10 minūtes. Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas kļūst mīksts.

Visas sastāvdaļas liek atbilstošā traukā, visu kārtīgi samaisa (arī izmērcēto un izspiesto maizi). Tālāk visu samaļ gaļas mašīnā vai samaļ ar blenderi. Rezultātā jābūt viendabīgam biezas konsistences maisījumam.

Pēc tam gandrīz gatavajai pastētei pievieno mīkstinātu sviestu un maisa līdziegūstot viendabīgu masu. Pēc tam sāli pēc garšas. Svarīgi neaizrauties ar sāli, ir vērts ņemt vērā, ka siļķe jau ir sāļa, dažreiz ar to pietiek, un sāls pievienošana nav nepieciešama.

Pēc tam atliek atdzesēt klasisko m alto gaļu un ļaut tai apmēram stundu ievilkties ledusskapī.

Uzkodu pasniegšana uz galda

Gatavo uzkodu var pasniegt uz galda tieši traukā. Bet ir iespējas skaistākai un ekskluzīvaikai prezentācijai. Jūs varat izveidot pastēti kādu regulāru formu (izmantojot atbilstošu veidni) un pasniegt uz plakana plata šķīvja, dekorējot trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ir arī ekskluzīvākas iespējas, kas prasa jūsu iztēli un nelielu roku veiklību. Uzkodu var veidot, piemēram, siļķes siluetā, kā arī pasniegt uz plata plakana šķīvja. Sastāvdaļas gatavā ēdiena dekorēšanai varat izvēlēties pats, vadoties pēc savas gaumes.

Cits pasniegšanas veids ir jau smērējama pastēte uz maizes šķēlēm, kā jau pašā sākumā teicām, tradicionāli šim nolūkam tiek ņemta rupjmaize, lai gan tagad bieži izmanto kraukšķīgu bageti vai grauzdiņus, vai pat pašceptu maizi. Kopumā šai ēdiena porcijai jūs pats varat izvēlēties savu iecienītāko maizi.

Forshmak classic ir ļoti pikants ēdiens, kas patiks jums un jūsu mīļajiem. Jūs atcerēsities šo recepti un izmantosit to atkal un atkal!

Vēl viens punkts, kas attiecas uz klasisko m altās gaļas recepti, ir sīpoli. Mūsu aprakstītajā receptē viņšēdiena gatavošanai ņem neapstrādātu, taču bieži tiek novērota variācija, kur ēdiena gatavošanai ņem ceptus sasmalcinātus sīpolus.

Funkcijas

Ir ļoti svarīgi, gatavojot siļķu m alto gaļu klasiskā veidā, izmantot tikai kvalitatīvus un svaigus produktus, jo visas sastāvdaļas ļoti ietekmē gala ēdiena garšu.

Pievērsiet uzmanību siļķei, zivs acis nedrīkst būt duļķainas, nedrīkst būt pat ne miņas no bojātu zivju smaržas. Ja pērkat zivis nevis liemenī, tad apskatiet siļķes gaļu tuvāk, tā nedrīkst būt irdena un nedrīkst attālināties no kauliem. Ja šādi brīži tiek novēroti, tad labāk nekavējoties atteikties no šādu zivju iegādes. Klasiskā siļķu m altā gaļa ir izgatavota tikai no vislabākajām sastāvdaļām; zivis, iespējams, ir vissvarīgākā ēdiena sastāvdaļa. Mēs neapdomāsim, kā izvēlēties kartupeļus, sīpolus un citas sastāvdaļas.

Padomi m altās gaļas pagatavošanai

Ja gatavojat ēdienu pirmo reizi, tad ir jēga noskatīties gatavošanas instrukciju video vai atsaukties uz klasiskās siļķu m altās gaļas recepti ar fotoattēlu, tas ir ļoti svarīgi, lai nepieļautu kļūdas.

Kopumā daudzi pavāri saka, ka pirmā ēdiena pagatavošana ir vissvarīgākais brīdis, jo rokas to "atcerēsies", un nākamreiz gatavosiet "automātiski". Ja kļūdas tiek pieļautas pirmajā sagatavošanās reizē, tad ar lielu varbūtību tās var migrēt uz visiem nākamajiem laikiem. Klasiskā m altās gaļas recepte ar fotoattēluizslēdz šādas iespējas.

kaloriju m altā gaļa

Ļoti zīmīgs brīdis, ja seko līdzi savai figūrai. Forshmak nav īpaši diētisks ēdiens, taču dažreiz ar to var palutināt sevi un savus mīļos. Tātad, 100 g klasiskās m altās gaļas satur 245 kcal (olb altumvielas - 7 g, tauki - 22 g, ogļhidrāti - 6 g), ja laiku pa laikam gatavojat ēdienus saprātīgos apjomos, tad jūs nevarat saskaitīt kaloriju saturu šajā. ēdiens vispār, jo šī ir uzkoda, nevis pamatēdiens.

Tradīcijas

Godīgāk būtu m alto gaļu saukt par starptautiskās virtuves ēdienu. Protams, ebreji apgalvo, ka šo ēdienu izgudroja viņi, taču zviedri tam kategoriski nepiekrīt un uzskata m alto gaļu par savējo.

Mūsu krievu virtuvē ir arī savi tradicionālie šī zivju ēdiena pagatavošanas veidi (padomju m altā gaļa, Odesas m altā gaļa). Citas pasaules valstis pievērš uzmanību šīs gardās siļķu uzkodas izcelsmei.

Bet lai kā arī būtu, klasiskā m altās gaļas recepte, ko gatavo šefpavārs no jebkuras valsts, ir garšīga. Šī ir uzkoda, kas var būt "kroņa" ēdiens jebkurā reģistratūrā neatkarīgi no tā pagatavošanas receptes. Tāpat nebaidieties eksperimentēt ar forshmak. Jūs varat pievienot dažus savus produktus, kas piešķirs "garumu". Iespējams, jūsu recepte ir visinteresantākā un populārākā.