Kā pagatavot pankūkas: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pankūkas ir daudzu pasaules tautu tradicionāls ēdiens. To gatavošanas vēsture aizsākās 8. gadsimtā. Pirmās pankūkas tika ceptas kā ziedojums dieviem. Vēlāk tie sāka simbolizēt sauli un ir viens no svarīgākajiem Masļeņicas gardumiem.

Šodien pankūkas ir ne tik daudz rituāls, cik garšīgas un viegli pagatavojamas brokastis vai uzkodas. Pieredzējušās saimnieces ir pielāgojušās, lai padarītu ēdienkarti daudzveidīgu un iepriecinātu ģimeni ar dažādiem piedevām vienā pankūku masā.

Pankūku veidi

Lai saprastu, kā pagatavot pankūkas, nav nepieciešams ienirt ēdiena vēsturē. Taču to klasifikācija palīdzēs neapjukt daudzveidībā un pamatoti uzminēt ar pildījuma izvēli.

Pankūkas dala ar:

• galvenās sastāvdaļas veids, ņemot vērā miltu veidu;
• gatavošanas tehnoloģijas: olu krēms, raugs, parastais, plāns, ar piedevām;
• šķidruma veids: ūdens, piens, kefīrs, sūkalas, minerālūdens, alus;
• lietošanas veids: parasts, atvērts arpildījums, aizvērts ar pildījumu, pīrāga vai kūkas formā.

Parastās pankūkas

Vienkāršākās gatavošanas receptes ietver tādas nepieciešamās sastāvdaļas kā milti, cepamais pulveris, ūdens vai piens, olas.

Kā pagatavot pankūkas? Recepte, kas ietver produktu minimumu, ir pieejama gan amatierim, gan profesionālim. Tradicionālā metode sastāv no mīklas mīcīšanas ar ūdeni. Sagatavotajā bļodā sakuļ 40 gramus cukura ar 3 olb altumvielām. Pēc stingru putu izveidošanās ieber atlikušos dzeltenumus, sāli un turpina kult masu 2-3 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet 350 gramus miltu, panākot biezu viendabīgu mīklu. Turpinot viegli maisīt, pievienojiet traukiem apmēram 500 ml ūdens. Ievārījuma vai skābā krējuma mērce ar cukuru palīdzēs pankūkām pievienot garšu.

Pankūkas ar piena garšu

Kā pagatavot pankūkas? Recepte ar fotoattēlu soli pa solim sniedz priekšstatu par pareizu mīklas mīcīšanu un visu sastāvdaļu pievienošanas secību.

1. Sakuļ 4 olas ar 60 gramiem cukura.

2. Ielejiet maisījumā 500 gramus miltu, 5 gramus sāls un cepamo pulveri, samaisiet.

3. Mīklā ielej 150 ml piena.

4. Salieciet mīklu ar pienu līdz vidējai blīvumam.

5. Ielejiet maisījumā 50 ml saulespuķu eļļas.

6. Apcep dažas minūtes no abām pusēm.

Izmantojot receptiar fotoattēlu pat iesācēja saimniece var pagatavot pankūkas pienā. Pateicoties šai gatavošanas metodei, viņas kulinārijas talants ir 100% garantēts.

Ar pienu un kefīru

Dažkārt mājas ledusskapī ir vairāki piena produkti, no kuriem var cept pankūkas. Šajā gadījumā jums nevajadzētu nosvērties par labu vienam, jums jāiemācās pareizi apvienot sastāvdaļas. Lielākā daļa pavāru prot pagatavot pankūkas ar kefīru un pienu. Iepazīstināsim ar šo recepti vienkāršus cilvēkus.

Gatavošanas procesa sākumā jāņem 500 ml piena un kefīra, ielej katliņā un nedaudz uzkarsē. Citā bļodā ar blenderi sakuļ 3 olas un ielej tajās piena produktu maisījumu. Mīklu sāliet, pievienojiet šķipsniņu sodas un iesijājiet tajā 400 gramus miltu, samaisiet, pēc tam var cept pankūkas.

Kefīra pankūkas

Skābpiena produkti ēdienam piešķirs īpašu pikantumu, un savienojumā ar sviestu pārsteigs ar savu neparasto garšu. Kā pagatavot pankūkas uz kefīra? Metode ir pārsteidzoši vienkārša, un tajā tiek izmantotas tikai dažas papildu sastāvdaļas.

Vajag kausā sajaukt 500 ml kefīra, šķipsniņu sāls un 2 olas, tad nedaudz uzsildīt un mīklai pievienot glāzi miltu. Pēc rūpīgas maisīšanas samaisiet maisījumu ar miltiem līdz vidējam blīvumam.

Atsevišķi glāzē ar 100 ml verdoša ūdens, uz naža gala pievieno sodu. Mīklā ielej verdošu ūdeni un 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa. Cep līdz zeltaini brūnai. Pēc pankūku izņemšanas no pannas vēlams katrai uzlikt nedaudz sviesta.

Ar alu

Ir vairākas receptes, kurās svarīga ir ne tik daudz alkohola sastāvdaļa, bet gan galvenajā komponentā esošais oglekļa dioksīds. Pateicoties burbuļiem, pankūkas ir maigas, ar raksturīgu rauga aromātu. Kā pagatavot garšīgas pankūkas uz alus? Noslēpums slēpjas tās pareizajā izvēlē. Vēlams izvēlēties vieglu šķirni ar nelielu rūgtumu.

Ja saimnieces uzdevums ir pagatavot gaisīgas un gaisīgas pankūkas, jāuzsilda 350 ml alus. Pēc dažu olu pievienošanas ar 2 tējkarotēm cukura, puto ar putojamo slotiņu 3 minūtes. Sāls, pievieno 150 gramus miltu un samaisa ar dakšiņu. Atstājiet mīklu uz pusstundu, pēc tam cepiet pankūkas parastajā veidā.

Kā pagatavot plānas pankūkas, izmantojot alu? Pavāri iesaka pievienot nedaudz skābo krējumu. Piemēram, saputojot olu ar 2 ēdamkarotēm cukura, tajā ielej 50 ml saldā krējuma. Pievieno 300 ml alus un karoti augu eļļas. Ielejot miltus 200-250 gramu daudzumā, nepārtraukti maisot, mēģinot sadalīt radušos kunkuļus. Šādas pankūkas ieteicams cept lielās, pa vienai speciālā pankūku pannā.

Ar alu un pienu

Kā pagatavot pankūkas, lai pārsteigtu kulinārijas cienītājus ar savām prasmēm? Izmantojiet nesaderīgas sastāvdaļas, piemēram, alu un pienu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 20 grami cukura;
• 250 ml piena;
• 250 grami miltu;
• 1 glāze alus.

Ir nepieciešams salauzt olas un ar dakšiņu sajaukt tās ar cukuru. Lēnām maisot ielej pienu. Arī uz viltībasapkaisa miltus. Pēdējais solis ir pankūku maisījumu atšķaidīt ar alu, samaisīt un ļaut tam ievilkties apmēram 30 minūtes pirms cepšanas.

Mīkla ar minerālūdeni

Kā pagatavot pankūkas? Soli pa solim recepte ar fotoattēlu ietver 5 punktus.

1. Ielejiet bļodā 1/2 litru jebkura dzirkstošā ūdens.

2. Iesijā tajā 1/2 kilogramu miltu, sāli un pievieno cukuru (pēc garšas).

3. Sakuļ mīklu ar mikseri un noliek malā uz 15 minūtēm.

4. Tādā pašā masā strūklā ielej 100 ml karstas augu eļļas.

5. Rūpīgi samaisa un cep pankūkas.

Gāzēti konditorejas izstrādājumi ar pievienotu pienu

Kā pagatavot pankūkas ar pienu un minerālūdeni? Soli pa solim receptei ir viens noslēpums. Kopā ar piena komponentu labāk ir uzņemt nesaldinātu dzirkstošo ūdeni. Tātad, sastāvdaļu sajaukšanas secībā gardu un skaistu pankūku cepšanai ietilpst:

1. darbība: sajauciet 40 gramus cukura un šķipsniņu sāls 200 ml silta piena porcijā.

2. darbība. Sakuļ 3 olas pienā.

3. darbība: mīklā ielej 250 ml minerālūdens.

4. darbība. Mīklā iesijā 1,5 glāzes miltu.

5. darbība: saputo iegūto masu ar mikseri.

Pankūkas ir tik skaistas, ka ir pelnījušas, lai tās parādās uz galda ne tikai darba dienās. Augsts kulinārijas talanta novērtējums no degustētāju puses liks saimniecei atklātiesviesi noslēpums, kā mājās pagatavot gardas pankūkas.

choux mīklas izstrādājumi

Spēja pagatavot choux mīklas izstrādājumus ir sava veida māksla. Eksperti neiesaka eksperimentēt, bet iesaka skaidri ievērot pieejamās receptes un iepazīties ar soli pa solim fotoattēliem. Kā pagatavot pankūkas, izmantojot verdošu ūdeni? Šādas mīklas pagatavošanai ir 3 noteikumi:

Jauktajām sastāvdaļām pirms alus pagatavošanas vajadzētu nedaudz atpūsties

Brūvējuma šķidrumam vajadzētu vārīties apmēram minūti

Verdošu ūdeni mīklā ielej tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot

Blakkūkas ar minerālūdeni

Kā pagatavot pankūkas? Recepte, kuras pamatā ir choux mīklas izstrādājumi un minerālūdens, ir pelnījusi īpašu uzmanību. Trauks atšķirsies ne tikai ar redzamu porainību, bet arī saturēs mazākos burbuļus izceptās mīklas iekšpusē. Pankūkām jums būs nepieciešams:

• 250 grami miltu;
• 250 ml verdoša ūdens;
• 200 ml dzirkstošā minerālūdens;
• 30 ml augu eļļas.

Katliņā sajauc minerālūdeni un miltus. Pēc 30 minūtēm maisījumā ielej verdošu ūdeni, samaisa un pievieno eļļu. Šādas pankūkas var cept bez papildus pannas virsmas eļļošanas ar eļļu.

choux mīklas pankūkām ar pienu

Kā pagatavot garšīgas pankūkas, brūvējot pankūku maisījumu ar pienu? Jums jāievēro tie paši noteikumi kāgatavojot jebkuru olu krēma mīklu. Vispirms bļodā ielej ½ litru piena, sāli, pievieno 20 gramus cukura, 3 olas. Sakuliet mīklu un pēc tam ļaujiet tai nedaudz atpūsties. Pēc tam plānā strūklā ielej 250 ml verdoša ūdens. Masā ieber 300 gramus miltu un apcep parastajā veidā.

Pankūkas savīšanai

Šodien svarīgi pasniegt pankūkas ar dažādiem pildījumiem. Lai gardā piedeva neizplūst un pankūka netiktu bojāta, veidojot tā saukto aploksni, tās biezums nedrīkst pārsniegt 2 mm. Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot plānas pankūkas uz ūdens. Piedāvājam recepti mīklai ar pienu, kas ļauj pankūkās vīt pilnīgi jebkuru pildījumu.

Vispirms jāsalauž 3 olas un jāsakrata tās ar nedaudz cukura. Pēc putu masas izveidošanās pievieno 100 ml piena, izsijā 350 gramus miltu un samaisa. Pievienojiet 1,5 tases ūdens un 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Šķidrais maisījums ar kausu jāielej pannas centrā, ļaujot tam izkliedēties pa virsmu.

Rauga ažūra pankūkas

Kas ir svarīgs kulinārijas radošumā? Dažreiz, tiecoties pēc ēdiena ātruma un garšas, sievietēm nav laika padarīt tā izskatu pievilcīgu. Pavāriem ir cita taktika, viņi cenšas tuvināt vizuālās un garšas sajūtas. Kā pagatavot pankūkas, kuru fotogrāfijas nekautrējas likt uz žurnāla vāka vai pavārgrāmatā? Speciālisti iesaka izmantot raugu.

Vispirms uzkarsējiet glāzi piena līdz ļoti karstam stāvoklim, pievienojiet ēdamkaroti cukura un 8-10 gramus sausā rauga. ATAtsevišķā bļodā sakuļ 2 olas ar sāli un 20 gramiem cukura. Tiklīdz uznāk rauga maisījums, veidojot virsū putas, to klāj sakultās olās un pievieno 3 glāzes silta piena. Sastāvdaļas samaisa, pamazām ieber 400 gramus miltu un pievieno 10 ml saulespuķu eļļas. Ļaujiet mīklai uzvilkties, samaisiet un atstājiet uzbriest. Gatavo burbuļojošo maisījumu izklāj uz karstas pannas ar eļļu un apcep vairākas minūtes. Šāda veida ažūra pankūkas ir jāpasniedz ar skābo krējumu vai saldo mērci.

Plānās pankūkas ar sauso raugu

Pieredzējušākās mājsaimnieces prot pagatavot pankūkas ar raugu. Bieži vien izvēle krīt uz svaigu presēto raugu. Sievietēm, kuras uzsāk kulinārijas ceļojumu, parasti ir ieteicams ātri izžūstošs produkts.

Ielejiet dziļā bļodā 300 gramus miltu, 4 gramus sausā rauga, sāli un cukuru pēc vēlēšanās. Pēc beztaras komponentu sajaukšanas bļodā pievieno iepriekš saputotu 2 olu masu. Tur ielej 400 ml silta piena. Tā kā šai mīklai nav nepieciešams ilgs rūgšanas periods, pankūkas jācep pēc stundas pēc mīcīšanas.

Rauga pankūkas ar ūdeni un pienu

Kā pagatavot pankūkas, kas vienlaikus ir iespaidīgas gan pēc izskata, gan garšas? Izmantojiet kopā visas iespējamās pamatsastāvdaļas: ūdeni, pienu, raugu, miltus. Jāsagatavo:

• glāze ūdens;
• 750 ml piena;
• 25 grami svaiga rauga;
• 1 glāze miltu;
• 3 olas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 80 grami cukura.

Buzkarsēts ūdens ir nepieciešams, lai ielej pusi porcijas cukura, sasmalcinātu raugu, visu samaisa. Šeit izsijā glāzi miltu, pārklāj ar dvieli un pagaidi, kamēr palielinātā mīkla “nobirs”. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar cukura otro pusi un ber tos mīklā. Pievienojiet mīklai sviestu. Tālāk pankūku maisījuma gatavošanu samazina, pārmaiņus pievienojot nelielas miltu devas un atlikušo pienu, rūpīgi samaisot. Iegūto viendabīgo masu atkal pārklāj ar dvieli. Tiklīdz mīkla paceļas otro reizi, tajā ievada saputotus proteīnus un ļauj atkal uzrūgt. No iegūtās mīklas pankūkas tiek ceptas parastajā veidā, un ēdiena garša un izskats pārsniedz visas cerības.

Lielākā daļa šajā materiālā sniegto recepšu ļaus mājsaimniecei, bruņotai ar minimālām zināšanām, viegli pagatavot pankūkas ar izcilu garšu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams tikai nedaudz brīva laika un nepieciešamais parasto produktu minimums.