No kā gatavota tekila, Meksikas dievu iecienītākais dzēriens?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tequila ir viens no daudzajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Taču tikai Meksikā viņa jau izsenis bijusi dažādu leģendu un mītu varone, kas vēsta par valsts pagātni, tās cilvēkiem un kultūru. Dzēriena vēsture aizsākās apmēram pirms 400 gadiem, kad meksikāņi iemācījās to pagatavot. Vai jūs zināt, no kā ir izgatavota tekila?

Vēstures atkāpe

Daudziem cilvēkiem ir maldīgs priekšstats, ka tekilas augs ir kaktuss. Patiesībā tā nav. Sulu topošajam dzērienam iegūst no zilās agaves pulvera. Senatnē viņam bija ļoti nozīmīga loma indiešu dzīvē. Viņa vecāks, agave, pat tika identificēts ar dievieti. Un viens no viņas 400 dēliem tika nosaukts par "Pulque".

Pirmā dzērienu rūpnīca tika uzcelta 1600. gadā. Šeit tika apstrādātas tekilas izejvielas, no šejienes tā nonāca pārdošanā. 1795. gadā tika iegūta pirmā licence alkoholiskajam dzērienam, kas bija ļoti pieprasīts eksportā. Tas piederēja Jose Cuervo zīmolam, kas pastāv joprojām. PasauleTekila ieguva slavu Olimpisko spēļu laikā Meksikā. Tagad katru gadu šī dzēriena popularitāte pieaug.

Augs, kas dzemdē tekilu

Uz jautājumu, no kā gatavota tekila, nevar sniegt vienkāršu atbildi – saka, no agaves. Tas nebūs pilnīgi precīzs. Fakts ir tāds, ka ir ļoti daudz agaves šķirņu. Tie kalpo kā izejvielas tādiem dzērieniem kā mezcal, bacanora, pulque (kas tika minēts iepriekš) un citiem. Zilā agave ar biezām, gaļīgām lapām un īsu kātu padara tekilu pazīstamu visā pasaulē.

Vislabākā šī alkoholiskā dzēriena šķirne nāk no auga, ko var atrast tikai Jalisco štatā. Šī ir augstiene - vairāk nekā divus kilometrus no jūras līmeņa. Pirms no auga var iegūt loloto sulu, tai ir jānogatavojas. Parasti kā izejvielu dzēriena ražošanai izmantotās agaves vecums sasniedz 5-6 gadus vai pat visus 8 (populārā Olmeca tekila tiek izturēta tik ilgi).

Kā tiek pagatavota tekila?

Ražošana sākas agaves pirmsziedēšanas periodā, kad tā uzkrāj maksimālo cukura daudzumu. No auga nogriež lapas un noņem stublāja serdi. Pēc termiskās apstrādes izejvielu sasmalcina un sulu ekstrahē zem spiediena. Daži "viltīgie" ražotāji pievieno tam cukuru (apmēram 12%). Pēc tam viņi atstāj dzērienu rūgt 4 dienas vai ilgāk. Šāda tekila ar cukuru tiek uzskatīta par zemākas kvalitātes un tiek saukta par mixto. Herradura ir vienīgais ražotājs, kas izmantodabīgais raugs no pašas agaves lapām. Citi pievieno kultūras ieraugu.

Tik dažāda tekila

Spirta, kas iegūts pēc dubultās destilācijas, stiprums ir aptuveni 55%. To atšķaida ar avota ūdeni līdz apmēram 40%. Gatavo dzērienu iepilda pudelēs un nosūta izturēšanai. Atkarībā no tā, tas ir dažādās krāsās: no b altas un gaiši dzeltenas līdz karamelei. Tekilai var būt augļu aromāts ar spilgtām citrusaugļu notīm, medus garšu, koksnes pēcgaršu.

Vispopulārākais no šī alkoholiskā dzēriena pieejamajiem un diezgan augstas kvalitātes zīmoliem ir Olmeca. Savā klāstā ir daudz dažādu tekilas veidu ar dažādu iedarbības pakāpi. Starp citu, zīmols savu nosaukumu ieguvis par godu dievam Olmekam, kurš, saskaņā ar leģendu, apbrīnoja zilās agaves nektāra garšu.

Tagad jūs zināt, no kā ir izgatavota tekila. Un šis augs nemaz nav kaktuss!