Sēņu zupa: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zupas-biezenis neprasa lielu piepūli, lai pagatavotu, taču, neskatoties uz vienkāršību, tām piemīt bagātīga garša un aromāts. Lielākajā daļā recepšu to var pagatavot stundas laikā, tāpēc to var izmantot kā rezerves iespēju, kad viesi ir pie sliekšņa un sarežģītāks ēdiens vēl nav gatavs.

Zupas stāsts

Zupu vēsture sakņojas tālā cilvēces vēstures pagātnē. Jau akmens laikmetā cilvēki nonāca pie secinājuma, ka dažus graudaugus, graudaugus un saknes var sam alt, sajaukt ar ūdeni un izmantot pārtikā.

Vēlāk šīs zupas atšķaidīja ar gaļu, sēnēm un citām apmierinošākām sastāvdaļām. Šis ir periods, kas aptvēra laikmetu aptuveni 2.–5. gadsimtā pirms mūsu ēras, un romieši kļuva par šo eksperimentu pionieriem.

Pēc tam Eiropas virtuve pārdzīvoja dažādu produktu un recepšu kombināciju radīšanas periodu. Līdz tam nepieredzēti parādījās ēdieni, receptes kļuva sarežģītākas, un tad pienāca vēl viens vēsturisks pavērsiens, kad ēdienā sāka novērtēt vienkāršību. Tad īpaši iecienītas bija receptes, kuras varēja atkārtot.jebkura saimniece.

Ātrās gatavošanas iespēja

Šī metode ļaus pagatavot ne tikai vienkāršu, bet arī gardu šampinjonu zupu, kuras recepte ar fotogrāfiju ir aprakstīta zemāk.

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 500 grami sēņu;
• 4 kartupeļi;
• sīpola galva;
• neliels daudzums grauzdiņu;
• 500 ml krējuma.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpola galvu sagrieziet mazās šķēlēs vai sasmalciniet blenderī ar maksimālo jaudu. Cep saulespuķu eļļā līdz dzeltenai.
2. Sēnes sagrieziet plānās kārtās un apvienojiet ar sīpoliem, lai tās apvienotu savas garšas. Cepiet šo maisījumu, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Pagatavojiet nomazgātos un nomizotos kartupeļus, pievienojiet piparus.
4. Šampinjonus ar sīpoliem un kartupeļiem iemet dziļā bļodā, sakuļ ar iegremdējamo blenderi, izveidojot viendabīgu masu. Ielej visu krējumu un vēlreiz sakuļ.

Pēc atdzesēšanas izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet šampinjonu zupu. Recepte ir vienkārša, un tās pagatavošana aizņem apmēram stundu.

Klasiskā recepte

Pēc franču domām, sēņu biezeņa zupai jābūt bagātīgai un viskozai.

Zupai būs nepieciešams:

• šampinjoni - 500 grami;
• vistas buljons - 500 ml;
• krējums - 150 ml;
• maizes milti - 200 grami;
• sviests - 75 grami;
• k altētas sēnes - 50 grami;
• garšvielas pēc garšas;
• mazsķiploku daudzums.

Gatavošanas algoritms:

1. Žāvētus šampinjonus pusstundu ielej dziļā bļodā ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni citā bļodā, bet nelejiet to ārā, jo tas joprojām var būt vajadzīgs.
2. Sagrieziet mērcētās un svaigās sēnes vidējos gabalos. Cepiet ar maksimālo jaudu īsu laiku. Pievienojiet tiem gandrīz pusi no sviesta.
3. Katliņā uzkarsē atlikušo eļļu, lēnām ielejot tajā miltus. Miltus apcep divas minūtes.
4. Traukā ar miltiem pakāpeniski ielejiet vistas buljonu, šķidrumu, kas paliek no izmērcētajām sēnēm, un pusglāzi karsta ūdens. Apkaisa sēnes, garšvielas un ķiplokus.
5. Gatavojiet iegūto maisījumu ne ilgāk kā 10 minūtes uz vidējas uguns. Izņem ķiplokus, sakuļ maisījumu katliņā ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim. Pievieno krējumu, samaisa, vēlreiz uzkarsē, bet nevāra. Tiklīdz maisījums sāk burbuļot, noņemiet no plīts.

Klasiskā šampinjonu zupas recepte ir vienkārša, ēdiens tiek pagatavots ne vairāk kā stundas laikā. Ar šo zupas daudzumu pietiek četrām porcijām.

Šampinjonu krēmzupa ar sieru

Šī ēdiena recepte ietver siera izmantošanu. Labākās ir apstrādātas šķirnes.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• 20 grami kausēta siera;
• burkāns;
• loka;
• 200 grami kartupeļu;
• 0, 5 kg sēņu;
• 75 grami sviesta;
• apmēram divi litri ūdens vai dārzeņu buljona.

Recepte biezeņzupai nosēnes:

1. Šampinjonus sagriež vidējos gabaliņos. Mazākos atstāj veselus, lai dekorētu gatavo ēdienu.
2. Sagrieziet kartupeļus ļoti lielus, bet sīpolu, gluži pretēji, mazos gabaliņos. To var arī sam alt blenderī. Sarīvē burkānus.
3. Lai sniegtu garšas pilnīgāku, izmantojiet dārzeņu buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iemet kartupeļus.
4. Sīpolu apvieno ar burkāniem un sajauc ar eļļu. Cepiet šo maisījumu trīs, maksimāli piecas minūtes uz lielas uguns. Tad iemet sēnes un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Šī procesa beigās sēnēm vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
5. Ielejiet iepriekšējā rindkopā norādītās sastāvdaļas buljonā ar kartupeļiem, vāriet zupu, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
6. Beigās noteciniet daļu šķidruma un pārējo saputojiet ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim. Ja maisījums kļūst biezs, varat pievienot iepriekš notecinātu šķidrumu.
7. Uzlieciet trauku uz nelielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno kausēto sieru. Tiklīdz tas izšķīst, novietojiet pannu malā.

Ēdiens ir gatavs. Pasniedziet to, tiklīdz tas ir ievilkts apmēram pusstundu. Ar zupu pietiek apmēram sešām porcijām.

Krējums + biezeņzupa

Šampinjonu biezeņzupas ar krējumu recepte ir ļoti vienkārša. Sagatavošanās aizņem tikai stundu.

Receptei būs nepieciešams:

• 350 grami kartupeļu;
• 100 grami sviesta;
• 500 ml buljona vai ūdens;
• 500ml jebkura tauku satura krējuma;
• 250 grami sēņu;
• sīpols.

Gatavošanas algoritms:

1. Smalki sagrieziet pusi sīpola. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos.
2. Apcep sīpolu, pievienojot 50 gramus sviesta, pusi sēņu un visus kartupeļus. Pievienojiet visas garšvielas.
3. Kad visi produkti pēc cepšanas kļūst zeltaini, var ieliet buljonu vai ūdeni. Vāra maisījumu 20 minūtes.
4. Ar blenderi visu pārvērš biezenī, pārlej ar krējumu un uzvāra. Tiklīdz vārīšanās process ir sācies, novietojiet pannu malā.
5. Apcep atlikušos 100 gramus sēņu ar sīpoliem. Kad sastāvdaļas ir zeltaini brūnas, iemaisiet tās biezenī un uzvāriet.
6. Pēc vārīšanās ātri noņemiet no plīts, samaisiet, ļaujiet brūvēt piecas minūtes.

Ēdiens ir gatavs. Šī ir vienkāršākā recepte krēmzupai ar šampinjoniem un krējumu. Dekorējiet zupu ar zaļumiem un pasniedziet ar grauzdiņiem.

Sēņu un kartupeļu zupa

Šāda ēdiena recepte atšķiras ar to, ka produkta kaloriju saturs ir aptuveni 400 kcal uz 100 gramiem, tas tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens tā augstā piesātinājuma dēļ. Gatavošanas laiks nepārsniedz pusstundu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• četri lieli kartupeļi;
• 0, 5 kg sēņu;
• sīpols - 2 mazas galviņas;
• krējuma tauki 20% vai 30% - 0,5 litri;
• sāls un pipari.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet kartupeļus katlā un atstājiet vārīties.
2. Sēnesļoti smalki sagriež ar sīpolu. Pēc tam eļļā apcep sīpolu līdz dzeltenumam, pievieno sēnes. Cep, līdz no sēnēm ir pazudis viss šķidrums.
3. Izlejiet daļu šķidruma no katla krūzē, jo tas joprojām var būt nepieciešams. Ielejiet sīpolus, sēnes, krējumu, garšvielas un izmantojiet blenderi, lai panāktu visu biezeņa konsistenci. Ja maisījums kļūst ļoti biezs, pirms tam pievienojiet krūzē notecināto ūdeni.

Ēdiens ir gatavs. Pasniedziet ar grauzdiņiem.

Zupas biezenis ar sēnēm, vistu un sieru

Maiga, sātīga un smaržīga zupa. Sagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu. Un šampinjonu sēņu zupas ar vistu un sieru recepti var apgūt ikviens un gatavot pastāvīgi.

Zupas sastāvdaļas:

• vistas fileja - 500 grami;
• kausētais siers - 250 grami;
• sēnes - 250 grami;
• mazs burkāns;
• kartupeļi - 2 gab.;
• sāls un pipari.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet vistas gaļu pusstundu uz vidējas uguns. Sēnes sagriež vidējos gabalos.
2. Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet kartupeļus un burkānus mazos gabaliņos.
3. Uzkarsē katlu zupai un iemet tajā sēnes. Tiklīdz viss mitrums ir iztvaikojis, pievienojiet 70 gramus sviesta un sīpolus. Cep ne vairāk kā piecas minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Pievieno kartupeļus ar burkāniem. Cep vēl piecas minūtes. Pamazām ielej 300 ml vistas buljona. Sildiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā pusstundu.
5. Ielieciet kausēto sieru dziļā bļodā, pievienojiet nedaudz buljona un pievienojiet mikroviļņu krāsni. ATrezultāts ir viendabīgs šķidrums.
6. Tiklīdz kartupeļi gatavi, ar blenderi visu samaisa, līdz izveidojas viendabīgs maisījums, ieber ūdenī izšķīdināto sieru un vēlreiz visu samaisa.
7. Smalki sagrieziet vistu, pievienojiet katlā un uzkarsējiet maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Nolieciet katliņu malā un ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes.

Šajā soli pa solim šampinjonu zupas receptē būs pieejamas aptuveni piecas zupas porcijas. Pasniedziet karstu ar grauzdiņiem.

Ēdiena gatavošanas triki

Sēņu zupu-biezenīšu receptes ir diezgan daudzveidīgas, taču ir daži triki, kas tos apvieno un ļauj iegūt ļoti garšīgu ēdienu.

Noderīgi noslēpumi:

• zupai jābūt pusšķidrai. Tas var būt gan ūdens, gan buljons;
• Cieti izmanto blīvuma regulēšanai;
• labāk lietot smagāku krēmu, tad garša būs bagātīgāka;
• gatavu zupu labāk sildīt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, jo tā viegli piedeg.

Sēņu vārīšana

Biezenzupai bieži tiek izmantotas dažādas sēnes, un visbiežāk tās ir par pieņemamām cenām, tāpēc ļoti iecienītas ir sēņu biezeņzupu receptes. Pamatproduktu zemā cena ir svarīgs aspekts, kam daudzi pievērš uzmanību.

Bet no meža sēnēm gatavotā biezeņa zupa ir daudz interesantāka. Tādējādi jūs varat mainīt ēdiena garšu paleti, vienkārši mainot pamatnes dažādību. Ir svarīgi iegādātiessvaigus šampinjonus vai citas sēnes, jo sasaldētās zaudē daudz barības vielu un mitruma. Tas ļoti ietekmē garšu.

Kā vislabāk pagatavot zupu?

Ja krēmzupai jākļūst par pamatēdienu, tad to gatavojot jābūt pēc iespējas uzmanīgākam. Sasmalcināti dārzeņi un krējums mēdz ātri piedegt. Tad ēdienam būs mazāka garša. Neviens nevēlas nobaudīt rūgtumu šādā ēdienā.

Tāpēc, lai izvairītos no šīm problēmām, zupa jāvāra ūdens peldē. Pannas uzkarsēšana nebūs tik agresīva, un izvairīsies no piedegšanas. Ērta iespēja ir izmantot lēno plīti.

Zupas biezeni recepte lēnajā plītē

Zupa tiek pagatavota šādā veidā, nebaidoties no sastāvdaļu sadedzināšanas.

Receptei būs nepieciešams:

• kartupeļi ar vistas fileju vienādās proporcijās - 500 grami;
• krējums - 250 ml;
• sēnes - 200 grami;
• sviests;
• loka.

Ēdiena gatavošana:

1. Smalki sagrieziet kartupeļus, vistu, sīpolus ar sēnēm.
2. Režīmā "Cepšana" atstājiet sīpolu 10 minūtes, pievienojot nedaudz eļļas. Pievienojiet sēnes un vāriet vēl 10 minūtes.
3. Melejiet kartupeļus ar vistu un visu samaisiet. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklātu visus produktus par aptuveni centimetru. Atstājiet režīmu "Ugunsdzēšana" ieslēgtu uz pusstundu.
4. Visus produktus sajauciet ar blenderi. Ielej krējumu. Samaisiet un ieslēdziet režīmu "Cepšana". Tiklīdz maisījums sāk vārīties, izslēdzietmultivarka.

Zupas biezenis gatavs.