Kā pagatavot pankūkas ar pienu: recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Blini ir krievu ēdiens. Tiesa, ārzemēs ir līdzīgi ēdieni. Galu galā ne tikai Krievijā varēja domāt par šādu interesantu produktu izgatavošanu. Valstīs, kur nav pankūku, cilvēki dažreiz cep pankūkas. Un, ieraugot pankūkas, viņi ir pārsteigti par miltu kūku skaistumu un smalkumu. Turklāt produkti ir mīksti, smaržīgi un ļoti patīkami pēc garšas.

Pankūkas mājās

Kā mājās pagatavot pankūkas ar pienu? No traukiem nepieciešams tikai neliels katliņš, karote, kauss un parasta panna ar biezu dibenu. Kā arī plakana plāksne, uz kuras tiek izklāti gatavie izstrādājumi.

Jebkura panna pankūkām ir piemērota, ja vien dibens nav plāns, piemēram, nerūsējošā tērauda pannas. Dažas saimnieces pankūkām ieliek īpašu atsevišķu pannu, kurā negatavo citus ēdienus. Šāda rūpība nekādā gadījumā nav obligāta. Svarīgākais nosacījums, lai cepšanas process sāktos sekmīgi, tas ir, lai mīkla nesāktu pielipt un pirmā pankūka neiznāktu par kunkuļošanu, ir ļoti tīra klātbūtne.pannas.

Trauki cepšanai ir ne tikai labi jānomazgā, nepieciešamības gadījumā izmantojot metāla lupatiņu, bet arī jāuztur uz lielas uguns, līdz parādās pirmie dūmi, sadegot no karsēšanas stipri iestrēguša un aptumšota ēdiena paliekām. Tikai pēc tam, kad panna nedaudz pacēlusies, tajā var ieliet cepamo eļļu.

Pirmā pankūka ar gabaliņiem

Pirmā pankūka iesācējām mājsaimniecēm bieži vien izrādās kunkuļaina: vai nu panna nebija izkalcinēta, vai arī mīkla izrādījās pārāk šķidra. Dažas sastāvdaļas pielīp pie pannas vairāk nekā citas. Piemēram, grūtāk ir cept pankūkas, kas pagatavotas ar tīru kefīru. Biezpiens karsējot parasti labi pielīp pie jebkura ēdiena. Tāpēc siera kūkas vienmēr apviļā miltos vai mannas putrā, lai raudzētais piena produkts nesaskartos ar pannas virsmu.

Mēs bieži sakām "pirmā pankūka ir gabaliņaina", pat ja šobrīd negatavojam pankūkas. Izteiciens tiek izmantots, ja kaut kas neizdevās pirmajā reizē. Tomēr sākotnēji krievu tauta teica "Pirmā pankūka Komam". Masļeņicā viņi atveda pirmo produktu meža malā un atstāja to Spirits - Komam.

Kā pagatavot pankūkas ar pienu: recepte ar fotogrāfiju

Šīs receptes pamatā ir precīzas dažādu sastāvdaļu proporcijas. Vienkārši pievienojiet sāli pēc garšas. Tā kā to nevar izmērīt karotēs: vajag pārāk maz.

Visās receptēs parasti ir norādīta konkrēta miltu un šķidruma attiecība, kas nepieciešama plāno pankūku cepšanai. Tomēr ļoti bieži tiek norādīts pārāk daudz šķidruma. Rezultātā saimniecēm pankūkas tiek saplēstas, kadapgriežot.

Sastāvdaļas plāno pankūku pagatavošanai:

• 300g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 400 ml šķidruma (100 ml piena + 300 ml ūdens);
• ola;
• 2 tējkarotes cukura;
• dažas šķipsniņas sāls.

Kā pagatavot pankūku mīklu ar pienu:

1. Sijājiet miltus nelielā katliņā. Ielieciet cukuru un nedaudz sāli. Mīklu pēc sāls daudzuma vajadzēs izmēģināt tikai tad, kad visas sastāvdaļas jau būs sajauktas.
2. Miltos iejauc vienu olu. Pēc tam ielej 150 ml šķidruma. Nedrīkst liet visu ūdeni uzreiz: var veidoties kunkuļi, kurus būs grūti izšķīdināt mīklā. Mīklu kārtīgi samaisiet, ātri pavirpot ar karoti, kā parasti sitat olas. Var izmantot mikseri, bet bez tā mīkla sanāks lieliska.
3. Pēc tam pa daļām ielejiet pārējo ūdeni vai pienu. Vairs nav tik stipri jāmaisa. Tagad jums ir jāpārbauda mīklas sāls daudzums. Tam jāgaršo. Neapstrādātā mīklā sāls garšo vairāk rūgta nekā sāļa.

Plāvas pankūkas

Kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu? Gatavā mīkla jālej no karotes tievā strūkliņā.

Ja šķidruma daudzumu lej stingri pēc iepriekš aprakstītās receptes, tad mīkla sanāks pareizas konsistences: pankūkas neplīsīs, bet produkti sanāks plāni.

Lai no pareizi sagatavotas mīklas pagatavotu plānus izstrādājumus, to nepieciešams ātri sadalīt pa pannas virsmu. Šim nolūkam iekšā-Pirmkārt, jums ir jāizmanto kauss. Labāk paņemiet mazu.

Vienreiz izmērot pareizo mīklas daudzumu, saimniece vienmēr zinās, cik daudz tās jāieliek kausā, lai pēc tam ar vienu ātru kustību varētu ieliet karstā pannā.

Otrkārt, mīklu vajadzētu sadalīt pa pannu pa apli. Tāpēc ir laiks visātrāk sadalīties pa traukiem, neliekot pārāk daudz cepties.

Ja mīklas lešanas laikā pannā tā izveido formu, kā zemāk esošajā fotoattēlā, tas nozīmē, ka vai nu pati mīkla ir pārāk bieza, vai arī tā nav pietiekami ielikta kausā, vai pannā sadalās lēni (mīkla jau izcepusies).

Saldās pankūkas

Kā pagatavot pankūkas ar pienu? Saldo pankūku recepte ir ļoti līdzīga iepriekš aprakstītajai gatavošanas metodei. Cukurs jāliek 2 reizes vairāk. Bet sāls, gluži pretēji, pietiek ar vienu mazu šķipsniņu. Jūs to nevarat ievietot vispār.

Garšīgas pankūkas

Kā pagatavot garšīgas pankūkas ar pienu? Tas viss ir par sāls un granulētā cukura daudzumu. Fakts ir tāds, ka, ja pankūkas ir pārāk sāļas, tad papildu cukurs būs lieks. Ja mīklā ir maz sāls, tad droši var pievienot granulētu cukuru - būs garšīgi.

Pilnības virsotne ir optimālais sāls un cukura daudzums: maksimālais sāls daudzums pēc garšas un tieši tik daudz cukura, lai tas nebūtu pārāk salds, bet garšo labi. Šajā gadījumā tiek atklāts visu pārējo aromāts un garša.sastāvdaļas, īpaši olas un pienu.

Pankūkas ir īpašas

Kā piena pankūkas padarīt īpašas? Pankūkas jeb saldās pankūkas ir interesantas un ļoti garšīgas, ja mīklā ieliek vairāk olu. Šajā gadījumā labāk ir pagatavot saldo mīklu. Piemēram: uz 500 ml miltu var salauzt 2 vai 3 olas un ielikt 6-7 tējkarotes ar slaidu cukura.

Tomēr, ja pārspīlē ar olām, sanāk olu kultenis ar mīklu, nevis pankūkas. Garša būs krasi atšķirīga. Un, ja kāds, kurš vēlas dzert tēju ar pankūkām, nokož šādu produktu, tad viņš, visticamāk, nevēlas paspilgtināt savu dzērienu ar olu kulteni. Īpašas pankūkas labāk cept ar daudz eļļas.

Pankūkas bez piena

Kā pagatavot pankūkas bez piena? Plāni cepti produkti lieliski der arī bez piena produktiem, īpaši, ja mīklā vēl ir olas. Šeit ir vēl viena receptes versija, kā pagatavot pankūkas pienā (šim variantam ir piemērotas arī iepriekš redzamās galvenā procesa posmu fotogrāfijas) ekonomiskajām mājsaimniecēm.

Lai pagatavotu produktus pēc šīs receptes, vajag tikai 100 ml piena. Pusi glāzes uzturvielu šķidruma var pilnībā aizstāt ar kefīru, raudzētu ceptu pienu, rūgušpienu, sūkalām vai ūdeni. Tomēr mīkla ar kefīru dažreiz izrādās rūgta, un tas atspoguļojas gatavo pankūku garšā. Arī pārējiem raudzētajiem piena produktiem jābūt ar mazāk skābu garšu.

Ja piens tikko sācis saskābt, tad tas nesabojās saldo produktu garšu. To var droši izmantot pankūku pagatavošanai.

Pankūkas bez olām

Kā pagatavot pankūkas ar pienubez olām? Pankūkas bez olām ir īpašs gadījums. Tomēr tie ir gandrīz tikpat spēcīgi un rudi. Bērniem patiks jebkura salda pankūka. Olu neesamību var pamanīt tikai gardēži un cilvēki, kas labi pārzina pankūkas. Protams, produkti ar olām ir garšīgāki. Taču arī bez tām pankūkas tējas ballīti bagātinās līdz galam.

Pasteidzieties pankūkas

Kā ātri pagatavot pankūkas ar pienu? Ja jums ir pa rokai iepriekš aprakstītā lieliskā recepte, kā arī liela pieredze, pankūku gatavošana izrādās "pats par sevi saprotama lieta".

Uz kāda izmēra ugunskura var cept pankūkas? Ja produkti ir ļoti plāni, tad vidēja uguns paātrinās procesu.

Vienas puses pagatavošana aizņem mazāk nekā minūti. Kad pankūkas malas ir izžuvušas vai pat aptumšojušās no sārtaina, kas ir skaidri redzama no izstrādājuma neapstrādātās puses, tas nozīmē, ka tā ir jāapgriež. Tas ir, lai noskaidrotu, vai pankūka ir gatava no pirmās puses, nemaz nav nepieciešams periodiski pacelt tās malu ar lāpstiņu.

Otrā pusē pankūka izcepas vairākas reizes ātrāk, jo mīklu vajag nevis cept, bet tikai apbrūnināt.

Ja cepšanas rezultātā pankūkas sāka kļūt nepatīkamā tumšā krāsā, kas atgādina piedegušu mīklu, tad uguns būs jāsamazina. Ja karstums ir pārāk liels, nav iespējams izcept skaistas rakstainas pankūkas. Viņi nekavējoties sāk degt. Cepšanas laikā vienlaikus var darīt arī citas lietas. Galvenais ir neiziet no virtuves: pankūkas tiek ceptasātri.

Skaistas pankūkas

Kā pankūkas ar pienu padarīt skaistas? Pirms katras jaunas mīklas porcijas ir nepieciešams ielej jaunu mazu rafinētas eļļas porciju. Burtiski viena tējkarote vai ēdamkarote.

Uguns nedrīkst būt pārāk liela, lai plānās pankūkas iekšpuse paspētu izcepties. Vidēja jaudas gāze ir piemērota cepšanai.

Piena pankūkas

Kā pagatavot pankūkas ar pienu? Visizplatītākais veids ir izmantot tikai pienu kā šķidrumu, neaizmirstot vienu vai pāris olas. Tas ir svarīgi. Jūs iegūsit lieliskas piena pankūkas.

Visgaršīgākās pankūkas tiek ceptas ar ciema pienu. Pilnpienā ir daudz krējuma, kas piešķir košu garšu jebkuram ēdienam. Viņi arī saldina produktus. Pankūkas, kuru pamatā ir ciema piens un ciema olas ar spilgti dzeltenumu, ir unikālas pēc garšas un skaistuma.

Ļoti pienainas pankūkas

Kā zināms, pildījumus dažreiz ietin pankūkās, kas padara ēdienu par sātīgām brokastīm vai vakariņām. Pankūkās, kas pagatavotas pienā, var likt gan gaļu, gan dārzeņus. Tomēr pildījumus, kuru pamatā ir viens un tas pats piens, vislabāk kombinēt ar saldā piena pankūkām. Šeit ir dažas no lieliskajām iespējām:

1. Krējums uzkarsēts ar miltiem. Milti šajā gadījumā darbojas kā biezinātājs. Krēms nenāk ārā no pankūkas. Var likt daudz piedevu. Rezultāts ir lielisks deserts.
2. Pukukrējums. Varbūt ar cukuru. Šis deserts ir vēl maigāks.

• Krējums ar skābo krējumucukurs. Lai cukurs izšķīst, jums vienkārši jāgaida 5 minūtes. Skābo krējumu labāk ņemt treknāku - no 20%.
• Saputo saldo krējumu ar cukuru. Skābais krējums, pat 15% tauku, labi saputo ar mikseri. Pēc tekstūras tas kļūst mīkstāks. Aukstu produktu vajadzētu saputot.

Biezpiens ar cukuru. Lai pildījums būtu mīkstāks, biezpienam pievieno skābo krējumu. Viņi parasti pievieno cukuru. Pildījumu var cept ar olu. Arī ar biezpienu, kā arī ar citiem raudzētiem piena produktiem labi sader augļi: banāni, apelsīni, mandarīni

Tādējādi pankūkas ar pienu var būt dažādas. Bet mājsaimnieces cenšas pagatavot precīzi plānus produktus. Piens nepadara pankūkas pūkainas. Nelieciet mīklā un soda. Plānie produkti priecē ar savu skaistumu un garšu.