2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ir daudzi gardēži, kuri dod priekšroku saldām kūkām ar gaisīgu un maigu putukrējumu. Šāda krējuma tauku saturs ir daudz mazāks nekā no sviesta. Putukrējums izskatās reprezentabls un rada vēlmi nobaudīt desertu.
Krēmveida gaisa krēms tiek pievienots arī mazāk kaloriju desertu gatavošanas laikā. Galu galā tas ir skaists, garšīgs, ne tik daudz kaloriju un ļoti vienkāršs.
Iespējamas grūtības
Tomēr dažas mājsaimnieces ļoti uztraucas, kad sāk gatavot krēmīgu gaisa krēmu. Un tos var saprast: jūs nekad nevarat būt simtprocentīgi drošs, ka gala rezultāts būs tieši tāds, kāds bija gaidīts.
Šāda krēma pagatavošanas tehnoloģijai ir savas nepilnības: tas var pārvērsties sviestā vai ļoti ātri atgriezties sākotnējā stāvoklī, noloboties krēmā un cukurā. Kā nepārkāpt tievo, tikko pamanāmo līniju starp šiem diviem gaisīgā krējuma stāvokļiem? Pēc ekspertu domām, svarīgs ir sākotnējā produkta tauku satura procentuālais daudzumskulinārijas māksla.
Pārveidošanas noteikumi
Plītis ar pieredzi ir pierādījušas, ka kvalitatīvu krēmu var iegūt, tikai ievērojot noteiktus noteikumus.
Apdomāsim, kā pareizi pagatavot krēmu. Kādam putukrējuma tauku saturam vajadzētu būt un kādi triki jāievēro?
Kas ir krēms
Krējums ir piena produkts ar augstu tauku saturu. Tos gatavo, atdalot tauku daļu no kopējās govs pilnpiena masas. Pārdošanā visbiežāk sastopams pasterizēts krējums, kura tauku saturs svārstās no 10 līdz 33 procentiem. Tos izmanto dažādu kulinārijas šedevru, smalku mērču un mērču pagatavošanai.
Ar ko saputot krējumu?
No treknāka krējuma tiek pagatavots tāds pats gaisīgs krēms, kas iekaroja daudzu saldo zobu sirdis. Putukrējuma palielinātais tauku saturs ļauj to saputot porainās un stabilās putās.
Oriģinālā produkta optimālais tauku saturs ir 33%. Šis rādītājs ir garantija, ka izejā jūs saņemsiet putukrējumu, nevis sviestu. Protams, var izmantot arī 10% krēma versiju, taču šajā gadījumā neviens negarantēs, ka saputos bez problēmām. Turklāt, lai putukrējumu ar tauku saturu 20% vai mazāku, receptē būs jāiekļauj īpaši biezinātāji vai jāpievieno palīgprodukti, piemēram, želatīns vai putu proteīns. Piekrītu, šis vairs nebūs tik gaisīgs un delikāts deserts.
Kā noteikt krējuma tauku saturu
Visvairākvienkāršs veids, kā noteikt, ir rūpīgi izlasīt produkta iepakojumu. Tajā jūs vienmēr atradīsit nepieciešamo informāciju par tauku saturu. Otra iespēja ir šim nolūkam izmantot laktometru. Un, ja jūs nolemjat cept kūku ar krējuma gaisa krēmu, tad jums jāzina, ka īstas mājas govs krējuma tauku saturs ir robežās no 40% līdz 65%. Rādītājs 65% jau ir tuvāk eļļas tauku saturam. Šādā gadījumā mājās gatavoto produktu atšķaida par ceturtdaļu ar veikala krēmu ar zemu tauku saturu.
Nianses
Lai krējums saputotu ātri un efektīvi, parastā cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru. Ja pulveris nav pieejams, mēģiniet sam alt granulētu cukuru, izmantojot parasto kafijas dzirnaviņas. Smalkāka produkta daļa, saputojot, izšķīdīs un nečīkstēs uz zobiem, kas daudziem nepatīk.
Izmantojiet dabīgo krēmu, ja vēlaties baudīt apšaubāmas kvalitātes augu izcelsmes produktu ar dažādiem biezinātājiem.
Derīguma termiņš ir svarīgs nosacījums. Krēms pārvērtīsies par gaisīgu krēmu, jo vieglāk tas būs, jo svaigāks tas ir brīdī, kad sāksi putot. Skābs produkts var nolobīties tikai pārslās un šķidrumā (serumā).
Krēmu arī nedrīkst sasaldēt.
Puku recepte
Produkti pirms putošanas ir jāatdzesē. Tas pats jādara ar visiem priekšmetiem, kas tiks izmantoti procedūras laikā. Pretējā gadījumā tiem jābūt tīriem un sausiemideāla pēršana nav panākta.
Lai sāktu, sakratiet noslēgto produktu tieši iepakojumā. Šis paņēmiens ļaus krēma konsistencei kļūt viendabīgākai.
Tauku krēms šai receptei ir 35%. Tam būs nepieciešami 500 ml krējuma un 50 g pūdercukura. Ja vēlaties pagatavot saldāku krēmu, palieliniet pulvera daudzumu pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz vaniļas. Bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā iegūtais krēms būs rūgts. Vaniļas cukura vietā varat izmantot 1 iepakojumu. Lai tas labāk izšķīst, varat to iepriekš sam alt kafijas dzirnaviņās.
Kā pārspēt:
- Izņemam no ledusskapja atdzesētus ēdienus un traukus, kuros gatavosim gaisīgu gardumu. Ielejiet krējumu bļodā (vispirms tie jāsakrata slēgtā iepakojumā).
- Sāciet putot ar mikseri ar mazu ātrumu. Ja neievērosit šo noteikumu, gaisa masas vietā varat iegūt izcilu sviestu. Pēršanas laiks ar mazu ātrumu - ne vairāk kā trīs minūtes
- Paātrināsim miksera darbību. Iestatījām vidējo vērtību - pārāk liels ātrums nav piemērots krējuma putošanai.
- Tagad mēs ieviešam pūdercukuru, bet darām to vairākos posmos un mazās porcijās. Viņi to nedaudz izlēja, izšķīdināja un atkal pievienoja. Un tā tālāk, līdz viss pūdercukurs ir putukrējumā.
- Pusminūti pirms visa procesa beigām pievienojiet vanilīnu. Ja vanilīna vietā ir vaniļas cukurs, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
Kā redzat, visidiezgan vienkārši. Vissvarīgākais ir rīkoties stingri saskaņā ar instrukcijām. Un tad viss izdosies.
Ieteicams:
BJU vārīti kalmāri: cik daudz olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu produktā, kalorijas
Vārītu kalmāru kaloriju rādītāji, kā arī olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums tajos. Kāpēc vārīti kalmāri bieži tiek iekļauti īpašās olb altumvielu diētās un cik veselīgas ir šīs jūras veltes? Šajā rakstā tas tiks detalizēti apskatīts
Kam domāti tauki? Tauku bioloģiskā nozīme cilvēka organismā
Lai saglabātu savu figūru ideālā formā, jums rūpīgi jāuzrauga diēta. Katrā ēdienreizē jāsatur cilvēka organismam nepieciešamais olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums. Pirms pilnībā atsakāties no dažiem pārtikas produktiem, padomājiet par to, kāpēc mūsu ķermenim ir vajadzīgas noteiktas vielas. Šodien mēs runāsim par to, kam ir paredzēti tauki
Krējuma karamele: recepte. Krējuma karamele (franču deserts): gatavošanas tehnoloģija
Ne velti deserts tiek pasniegts pēdējais, jo šis ir smalkākais ēdiens, ko patīkamāk ēst, nejūtot izsalkumu. Franči daudz zina par saldumu gatavošanu, un tūristi no visas pasaules pulcējas pie saviem gardumiem kā kodes uz liesmas. Saldajā ēdienkartē populārākā recepte ir “Krējuma karamele”. Šis deserts darīs godu jebkurai mājsaimniecei, ja viņai izdosies to pagatavot precīzi. Šī karameļu brīnuma pamatā ir franču deserts "Creme Brulee"
Cik gatavot manti. Cik daudz pagatavot manti lēnajā plītē. Manti pagatavošanas recepte
Kurš gan nav nogaršojis apbrīnojami garšīgo smaržīgo manti? Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo tos pēc savām receptēm, lutinot visu ģimeni. Parasti tos tvaicē īpašā traukā, ko sauc par spiediena katlu
Ogļhidrāti: nozīme, kādās grupās tiek sadalīti ogļhidrāti un to nozīme cilvēka organismā
Ogļhidrāti ir viens no svarīgākajiem elementiem, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa optimālā stāvokļa uzturēšanai. Tie ir galvenie enerģijas piegādātāji, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Tie galvenokārt atrodami augu produktos, proti, cukuros, maizes izstrādājumos, veselos graudos un graudaugos, kartupeļos, šķiedrās (dārzeņos, augļos)
