Melleņu vīns: recepte, padomi un noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas vīndari sezonā savu iecienītāko dzērienu gatavo no gandrīz visām ogām un augļiem. Katrai no versijām ir tiesības pastāvēt: garšu un toņu daudzveidība ir pārsteidzoša un patīkama. Bet melleņu vīnu visvairāk apstiprina zinātāji. Eleganta rubīna krāsa, smalka, bet bagātīga garša un dzērienam no ogām pārnestās priekšrocības mudina pašmāju alkohola cienītājus vākt mellenes un izmantot tās labam vīna radīšanas mērķim. Process ir ilgs un diezgan darbietilpīgs. Bet, ja ir pacietība un neatlaidība, svētkos vari palutināt sevi un savus mīļos ar visādā ziņā brīnišķīgu dzērienu.

Garšīgi un veselīgi

Mellenes ir ļoti veselīga oga. Tajā ir bagātākais visu cilvēkam nepieciešamo vitamīnu un skābju komplekts, elementi (gan makro, gan mikro) un nopietna pektīna deva, kas izvada radioaktīvos metālus un to savienojumus. Melleņu sula samazina un normalizēglikozes līmeni asinīs, izvada no organisma kaitīgo holesterīnu un stimulē gan vielmaiņas, gan gremošanas procesus. Oga stiprina imūnsistēmu, paaugstina hemoglobīna līmeni, palīdz uzveikt iekaisumus un novērš aterosklerozi. Tas ir ļoti noderīgi arī serdeņiem: nekas tik ātri un droši nenostiprina sirds muskuli un visus asinsvadus. Un ne tik sen ārsti atklāja, ka šīs ogas arī ievērojami samazina audzēju slimību risku.

Melleņu vīnam piemīt visas šīs īpašības. Turklāt, ja tas ir pareizi sagatavots, to var uzglabāt, nezaudējot sākotnējās īpašības, līdz četriem gadiem. To izmanto vīndari, baudot brīnišķīgu dzērienu un vienlaikus stiprinot veselību. Glāze vīna dienā - un tev nebūs bail no rudens saaukstēšanās un gripas.

Uzmanību: izejvielu sagatavošana

Lai mājas melleņu vīns izdotos un iepriecinātu, ogu izvēlei jābūt ļoti pedantiskai. Panākumu atslēga ir novērst visus bojātos un vēl gausākos gadījumus. Izejvielās nevajadzētu būt arī negatavām ogām: no tām melleņu vīns iegūst nepatīkamu rūgtumu. Turklāt tajos ir maz fermentējošu vielu. Ogas drīzāk sapelēs, nekā pārvērtīsies kārotā vīnā.

Turklāt dzērienā nedrīkst iekļūt pat mazākie lapu vai zariņu gabaliņi: tie satur toksīnus, kas izraisa sliktu dūšu (un pat vemšanu), smagu reiboni. Un augstā koncentrācijā toksiskie savienojumi var izraisīt ģīboni. Turklāt, uzstājot, to koncentrācija palielinās, tāpēc šķirošanavajag vispamatīgāko.

Mājas melleņu medus vīns

Parasti vīndari izmanto 10 litru stikla pudeles. Šim apjomam nepieciešami četri kilogrami gatavu, šķirotu melleņu. Ogas nomazgā, filtrē no ūdens un mīca. Gan sulu, gan mīkstumu ievieto tīrā traukā. Šeit ielej arī divus litrus ūdens; vēlams izmantot atsperi, ja tās nav, derēs laba pudele. Topošo melleņu vīnu četras dienas atstāj tumšā un siltā vietā. Lai balonā nenokļūtu punduri un gruveši, tā kakls ir pārsiets ar vairākām marles kārtām.

Kad novecošanas periods ir beidzies, uzlējums tiek labi izfiltrēts, mīkstumu uzmanīgi izspiež un izmet. Sulu ielej tīrā traukā; Tajā ielej pusotru kilogramu cukura un trešdaļu medus, kas izšķīdināts pusotra litrā tīra ūdens. Visgaršīgākais melleņu vīns mājās iegūts, izmantojot liepu medu, taču derēs jebkurš cits, ja vien tas ir dabisks. Pēc šīm procedūrām cilindram tiek uzstādīts ūdens blīvējums, un struktūra tiek atgriezta savā vietā, līdz fermentācija ir pabeigta.

Otrais posms

Kad melleņu vīns beigs skanēt, tas būs jānoskaidro. Šim nolūkam tas tiek novadīts no nogulsnēm caur sifonu. Pēc tam aizvaru uzliek atpakaļ un pudeli atstāj nogatavināt vēl divus mēnešus. Tagad tā vieta ir vēsumā. Kad dzēriens kļūst pilnīgi caurspīdīgs, tas tiek rūpīgi iepildīts pudelēs, aizkorķēts (var pat darvu) un bez problēmām uzglabāts vēsā un tumšā vietā.

Cimdu veids

Ir vēl viena recepte melleņu vīnam, ko var īstenot pat iesācējs vīndaris. Soli pa solim tas izskatīsies šādi.

1. Piecus kilogramus nemazgātu ogu samīca līdz masai un ievieto pudelē.
2. Mellenēm pievieno pusglāzi rozīņu (nav nepieciešams mazgāt un tvaicēt), 20 gramu maisiņu citronskābes, mārciņu b altā cukura un piecus litrus ūdens.
3. Pēc 4 dienām, kad fermentācija ir skaidri redzama, pamatni izkāš un saspiež jaunā traukā. Pievieno vēl vienu mārciņu cukura.
4. Kaklā tiek uzvilkts ar adatu caurdurts medicīniskais cimds.
5. Pēc četrām dienām ielej glāzi šķidruma, tajā izšķīdina vēl puskilogramu cukura un šķīdumu atdod atpakaļ pudelē. Trīs dienas vēlāk manipulācijas tiek atkārtotas.

Melleņu vīns rūgs divus mēnešus. Pēc tam to izņem vēsā vietā uz 8-9 mēnešiem nostādināšanai. Nosēdumi ir jānoņem ik pēc trim nedēļām. Nogatavināts vīns tiek iepildīts pudelēs un patērēts pēc vēlēšanās.