Moonshine: sastāvs, sastāvdaļas, cukurs, raugs, piedevas, brūvējuma tinktūras īpašības, destilācija, attīrīšana un pervaka stiprums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Moonshine ir mājās gatavots alkoholiskais dzēriens, ko iegūst, destilējot pārtikas produktus. Pirmo reizi rakstiskas atsauces uz to parādījās 9. gadsimta beigās. Kopš tā laika moonshine ir kļuvis ārkārtīgi populārs, un dažādas šī alkoholiskā dzēriena pagatavošanas receptes joprojām tiek pilnveidotas. Moonshine sastāvs var būt atšķirīgs, bet sagatavošanas procedūra vienmēr ir vienāda.

Kaut mēness spīdumu

Šis paštaisītais produkts neiztur atbilstošo pārbaudi, kas tiek pakļauta rūpnīcā ražotajam dzērienam. Šī iemesla dēļ diezgan bieži mēnessērdzībā tiek atrasts diezgan liels daudzums kaitīgu vielu. To parādīšanās iemesli ir nepietiekama tīrīšana un infiltrācija. Fuzeleļļas un etanols ir ārkārtīgi kaitīgi cilvēku veselībai. Ikviens var sajust šo komponentu iedarbību dažu stundu laikā pēc moonshine lietošanas. Saindēšanās izpaužas ar galvassāpēm,caureja, ķermeņa sāpes, slikta dūša un vemšana.

Bieža šī alkoholiskā dzēriena lietošana izraisa aknu un nieru bojājumus. Iekšējiem orgāniem nav laika tikt galā ar toksīniem, kuru dēļ audi tiek iznīcināti un atdzimst. Dažkārt pietiek ar 2–3 gadus ikdienas mēnessērgas lietošanas, lai attīstītu aknu cirozi.

No toksīnu postošās iedarbības var pasargāt sevi, tikai īpašu uzmanību pievēršot mājās gatavota alkohola produkta destilācijai un attīrīšanai.

Viņa priekšrocības

Uz tās pamata tiek izgatavotas paštaisītas zāles pret saaukstēšanos, prostatītu, artrozi, artrītu un daudzām citām slimībām. Ar moonshine palīdzību tiek veidota berze un losjoni. Ja moonshine ķīmiskajam sastāvam pievieno svaigas ogas vai ārstniecības augus, tad ar dozētās uzņemšanas nosacījumu var būtiski uzlabot savu veselību un stiprināt imūnsistēmu. Fakts ir tāds, ka nelielos daudzumos alkohols pozitīvi ietekmē ķermeni. Tas paplašina asinsvadus, atslābina un sasilda. To var izmantot kā miegazāles vai stresa mazināšanas līdzekli. Alkohola dzeršanas normai nevajadzētu pārsniegt 200 ml dienā vīnam un 80 ml degvīnam vai mēnessērdzībai.

Ķīmiskais sastāvs

Moonshine kaloriju saturs ir aptuveni 235 kcal. Tajā ir ļoti maz ogļhidrātu (0,5) un vēl mazāk olb altumvielu un tauku. 100 ml moonshine satur 10 mg nātrija un 1 miligramu kalcija un kālija. No lietderības viedokļa tīrs mēness spīdums neinteresē. Savukārt, ja pievienosiet tā sastāvam ogas, augļus vai ārstniecības augus, tad dzēriens iegūsdažas ārstnieciskas īpašības.

Veidi un to nosaukumi

Kopš seniem laikiem moonshine tika iedalīta vairākos veidos:

• Dubulti destilēts 55% spirts. Citādi to sauca par "trīskāršu". Tādu nosaukumu tā ieguva tāpēc, ka aizdedzinot izdega 2/3 sastāva.
• Dzērienu, kas smaržo pēc ceptiem krekeriem, sauc par "sausiņu". Kratot, tas izdala miltu nogulsnes.
• Parasti moonshine ir izgatavota no graudiem. Tā stiprums ir no 35 līdz 50 grādiem. Un arī viens no laba produkta nosacījumiem ir tā caurspīdīgums.
• Uz medus izturētu dzērienu sauc par “medu”. Tam ir jauks dzeltens nokrāsa un neliels grādu daudzums.
• Sbiten gatavo arī ar medu. Tajā ir mazāk grādu nekā medusmēnesī.
• Berezovku gatavo uz bērzu sulām, un uz mārrutkiem gatavo Pētera Lielā mīļāko mēnessērdzi - "mārrutku".
• Tāds populārs dzēriens kā "Spotykach" satur ķiršu vai plūmju augļu sulu.

Un viņi arī izcēla "polugar" un "putojošu mēness spīdumu". Otrajā grādu skaits parasti sasniedz 50, un, sakratot, veidojas putas. "Polugārā" cietoksnis ir 40 grādi. Šī dzēriena īpatnība ir tāda, ka, aizdedzinot, tā lielākā daļa izdeg.

Ēdiena gatavošanas recepte

Monesshine misas sastāvā ietilpst graudi, dārzeņi, ogas, augļi un ciete. Galvenās sastāvdaļas ir cukurs, tīrs ūdens unraugs. Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties atbilstošu inventāru, ko varat pagatavot pats vai iegādāties veikalā. Jums būs nepieciešams alkohola mērītājs un parasts istabas termometrs, kas rāda temperatūru telpā, kurā atrodas mēnessērga. Pieredzējuši moonshineri iegādājas mērsvari, dažādas caurules un pudeles ar noslēgtu vāku. Jūs nevarat iztikt bez liela katla un siltas segas.

Galvenās sastāvdaļas

Tos ņem šādā proporcijā: 8 litriem ūdens vajag 40 g sausā rauga. Tos var aizstāt ar parastajiem presētajiem, bet tad daudzums būs 200 grami. Cukuram vajadzēs 2 kg. Gatavā dzēriena iznākums ir no 2 līdz 2,5 litriem.

• Raugu vēlams iegādāties īpašo, alkoholu. Tos pārdod specializētos veikalos, un to darbība nedaudz atšķiras no maizes. Gatavojot alkoholisko dzērienu, parastais raugs piešķir tam raksturīgu smaržu, savukārt alkohols padara dzērienu tīrāku. Sēņu veids būtiski ietekmē misas nogatavināšanas ātrumu.
• Ja ir iespējams izmantot akas ūdeni, tad labākais variants moonshine pagatavošanai vienkārši nav atrodams. To nedaudz aizstāv 2-3 dienas un izmanto paredzētajam mērķim. Krāna ūdens satur arī skābekli un tiek uzskatīts par dzīvāku nekā vārīts vai attīrīts ūdens (saukts par destilētu ūdeni).
• Lai padarītu mēness spīdumu pēc iespējas ātrāk, izmantojiet citronskābi. Tas ievērojami paātrina fermentācijas procesu, kā arī ietekmēdzēriena kvalitāti, ievērojami uzlabojot tā garšu un aromātu.
• Cukurs var būt brūns vai parastais b alts.

Visiem izmantotajiem produktiem jābūt svaigiem. Tas jo īpaši attiecas uz raugu. Ja produkts, kuram beidzies derīguma termiņš, tiek izmantots kā daļa no moonshine misas, tas var nerūgt.

Klasisks moonshine

Tās sagatavošana sākas ar misas ieklāšanu. Šim sākumam ir jāpievērš īpaša uzmanība.

• Lielā katliņā uzkarsē 1/3 no kopējā ūdens tilpuma un pievieno cukuru. Tvertni liek uz lēnas uguns un uzvāra, laiku pa laikam apmaisot. Putas, kas izveidojušās uz cukura sīrupa virsmas, ir jānoņem.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet citronskābi mēnesnīcas brūvējuma sastāvam un turpiniet vārīt sīrupu. Pēc apmēram 60 minūtēm visu šķidrumu ielej citā traukā un pievieno atlikušo ūdeni.
• Raugu izšķīdina atsevišķi un tikai tad pievieno sīrupam. Jāpatur prātā, ka, apvienojot šīs sastāvdaļas, rodas bagātīga putošana, tāpēc traukam misas pagatavošanai jābūt diezgan lielam un ietilpīgam. Reizēm putu ir tik daudz, ka tās nāk ārā no aiz pannas malām, un tad misai jāpievieno gabaliņš rudzu maizes garozas.

Monshine brūvējuma sastāvu ielej stikla pudelē, un virsū uzliek īpašu vārstu, ko sauc par ūdens blīvējumu. Dažreiz šim nolūkam izmanto parastu medicīnisko cimdu.

Destilācija un dzidrināšana

Parasti fermentācijas process notieklīdz desmit dienām. Galu galā dzērienā vajadzētu parādīties manāmām rauga nogulsnēm. Ja misa joprojām ir salda, tas norāda, ka cukurs nav raudzējies un alkohols nav veidojies. Burbuļu un raksturīgo rīstīšanas skaņu trūkums norāda, ka misa ir gatava turpmākai apstrādei.

Noskaidrojiet to visbiežāk ar māla palīdzību. Lai to izdarītu, nelielu b altā pulvera daļu atšķaida ar tīru ūdeni un pievieno misai. Šķidruma un pulvera attiecībai jābūt 1:10. Tas ir, uz 20 g mālu (vienai ēdamkarotei) vajadzēs 200 ml šķidruma.

Pirms sākat destilāciju, jums vajadzētu uzzināt dažus mājas alus darīšanas noteikumus. Kopumā tas sastāv no trim frakcijām, no kurām katrai ir savas īpatnības.

• Gandrīz nekaitīga ir trešā frakcija jeb tā sauktā "aste". Dažreiz cilvēki, negaidot turpmāko apstrādi, sāk to lietot. Šāda dzēriena smarža ir diezgan nepatīkama, jo tā sastāvā joprojām ir fūzu eļļas un metanols. Parasti pēc "astes" lietošanas ir galvenās sāpes un viegla slikta dūša.
• Apmēram 300 ml dzēriena tiek saukti par tā saukto "galvu". Šī ir visbīstamākā moonshine daļa. Un tomēr ir amatieri, kas dod priekšroku “Pervak”. Moonshine sastāvs šajā gadījumā saturēs daudz kaitīgu piemaisījumu.
• Iegūtā dzēriena galvenā daļa tiek saukta par "mēness ķermeni". To atšķaida ar ūdeni un turpina tīrīt.

Frakcijas nosaka, karsējot uz uguns. Tādējādi misa pārvēršas mēness spīdumā.

"Ķermenis"notīra ar aktivēto kokogli, kas iegādāta aptiekā vai pagatavota neatkarīgi. Diviem litriem alkohola vajag vismaz simts gramus ogļu. Moonshine tīra ļoti vienkārši: šķidrumam pievieno sasmalcinātas ogles, trauku aizver ar vārstu un enerģiski sakrata. Tas izgulsnējas kopā ar fūzu eļļām. Pēc tam attīrīto šķidrumu ielej destilācijas kubā un nosēdumus notecina.

Tīrīšana ar saulespuķu eļļu izrādījās diezgan laba. Jāpatur prātā, ka eļļai jābūt tikai nerafinētai, jo apstrādātais produkts satur ķīmiskas vielas. Par katru litru dzēriena jums vajadzēs ēdamkaroti eļļas. To ielej traukā un ļauj brūvēt 24 stundas. Pēc tam, izmantojot caurulīti, uzmanīgi noteciniet mēness spīduma korpusu, kamēr eļļa atrodas uz virsmas.

Nevar ignorēt tādu svarīgu gatavošanas procesa daļu kā dzidrināšana un degazēšana. Pateicoties viņiem, dzēriens kļūst piemērots patēriņam. Lai noņemtu oglekļa dioksīdu, šķidrumu uzkarsē līdz 50 grādu temperatūrai (varbūt nedaudz augstākai). Lai to padarītu gaišāku, pietiek trauku ar misu izņemt ārā aukstumā, kur temperatūra būs 5 grādi pēc Celsija (nekādā gadījumā ne vairāk), vai kompozīcijai pievienot mālu.

Seko otrā destilācija, kuras laikā šķidrumu ielej destilētā un atkal uzkarsē. Pēc tam atkal tiek noņemta galvas daļa un savākts dzēriena "ķermenis". Ja izrādījās, ka tas ir cietoksnis virs 40 grādiem, tad to atšķaida ar ūdeni. Ja vēlaties, varat atstāt stiprāku.

Pēdējais posmsgatavošana ietver pildīšanu stikla pudelēs un mērcēšanu aptuveni 15 grādu temperatūrā.

Mash receptes

Gatavojot misu, ir nepieciešams ūdens, rauga sēnītes un jebkurš produkts, ko viņi ēdīs. Pieredzējuši moonshiners apgalvo, ka šo dzērienu var pagatavot no absolūti jebkura produkta. Vispiemērotākie ir visi graudaugi, ogas, augļi, vīnogu izspaidas un cukurs. Piemēram, no ievārījuma, zirņiem ar skābo krējumu, kā arī kartupeļiem un ķirbjiem gatavotā misa ir sevi pierādījusi labi.

Braga ar pākšaugiem un skābo krējumu

Būs nepieciešami sausie zirņi, cukurs, neliels daudzums saldā krējuma, ūdens un raugs. Uz 70 litriem ūdens, kā likums, ņem 700 g rauga, lielu iepakojumu skābā krējuma, 4 kg sasmalcinātu zirņu un 15 pakas cukura, kas sver 900 g.

Uzkarsētajam ūdenim pievieno atšķaidītu raugu un zirņus. Pēc kompozīcijas infūzijas tam pievieno cukuru un raudzētu piena produktu. Iegūtais maisījums jāpārklāj ar siltu segu un jāļauj ievilkties 72 stundas.

Ķirbis vai kartupeļi

Lai pagatavotu misu, pievienojot šos dārzeņus, tie ir iepriekš sagatavoti. Ķirbi sagriež gabaliņos un viegli uzvāra. Sarīvētajai masai pievieno miežu iesalu un raugu.

Kartupeļi satur milzīgu daudzumu cietes, tāpēc to ļoti bieži izmanto mēnessērgas receptēs. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši. Galvenais nosacījums – kartupeļiem jābūtesi saldējums. To notīra un pārtrauc blenderī. Iegūto sastāvu aplej ar verdošu ūdeni, samaisa un atstāj ievilkties. Uz 30 litriem verdoša ūdens vajadzēs 40 kg kartupeļu un 2 kg kviešu miltu. Pēc brīža šķidrumu notecina un atkal atstāj brūvēt. Pēc otrās šķidruma iztukšošanas pievieno raugu. Šāda veida misas pagatavošana prasīs 14 dienas.

Ar ievārījumu vai graudiem

Ja misu gatavo no graudaugiem, tad rauga pievienošana nav nepieciešama. Tie satur pareizo cukura daudzumu, lai sāktu fermentācijas procesu. Graudu vēlams iepriekš diedzēt un tikai tad pievienot karstam ūdenim ar cukuru. Fermentācijas process nav ilgāks par 10 dienām, ja istabas temperatūra ir pietiekami silta.

Ievārījums arī rada lielisku mēness spīdumu. Cukura sastāvs dažkārt ir zemāks par iegūtā produkta kvalitāti. Uz 60 litriem šķidruma vajadzēs 12 litru ievārījuma burkas. Pietiek ielikt apmēram 6 kg cukura un 2/3 pakas rauga.

No vīnogu izspaidām

Zivany var pagatavot no šī produkta. Tas ir Kipras moonshine, kas dažkārt satur kanēli. Tas nesatur cukuru, un dzēriena stiprums nepārsniedz 47 grādus. Moonshine recepte ir vienkārša. Zivany gatavo no nemizotām ogu izspaidām, kuras karsē aukstā ūdenī, izmantojot speciālu keramikas trauku.

Mājās varat pagatavot misu arī no vīnogu izspaidām. Jums būs nepieciešamas vīnogu izspaidas 20 kg apjomā, 70 litri attīrīta ūdens, 10 kg cukura un 70 g rauga. Sagatavo pietiekami daudz misasātri, jo vīnogu kūkā ir savvaļas sēnīšu sporas, kas labvēlīgi ietekmē gatavošanas ātrumu. Tiklīdz fermentācijas process apstājas, šķidrumu atdala no galvas un astēm un ielej jaunā traukā. Pēc tam to dzidrina un destilē. Moonshine nosaukums un sastāvs Kiprā atbilst viens otram, jo tulkojumā "zivany" nozīmē "kūka".

Ir daži noteikumi, kas jāpatur prātā, gatavojot ēdienu:

• Ir ārkārtīgi svarīgi uzraudzīt temperatūru, jo aukstumā fermentācijas process apstājas, un, kad temperatūra ir pārāk augsta, sāk veidoties putas. Mēness spīduma sastāvs no cukura, ūdens un rauga ir diezgan kaprīzs.
• Neliela kūkas daļa uzpeld virspusē. Tas regulāri jāmaisa, pretējā gadījumā veidosies pelējums.
• Īpaša uzmanība tiek pievērsta ūdens kvalitātei mēness laikā. Hlorētā ūdenī nav iespējams iedomāties normālu mikroorganismu attīstību. Galu galā viņi vienkārši mirst. Nav piemērots arī destilēts un vārīts ūdens.
• Raugam jābūt svaigam un vēlams alkoholam. Kompozīcijā moonshine raugam ir svarīga loma.

Ir daudz interesantu recepšu, kā pagatavot moonshine. Šī dzēriena cienītāji dod priekšroku to gatavot uz ārstniecības augiem, pievienojot medu, augus, garšvielas un augļus. Dažiem no tiem ir savi nosaukumi, piemēram, Baikāla mēness.

Moonshine uz garšaugiem

Mēnesnīcā "Baikāls" ir asinszāle, priežu rieksti, citrona miziņa, lakrica un mežrozīšu gurni. Un arī pievieno dzērienamEleuterococcus sakne. Gatavojot var izmantot gan sausas izejvielas, gan svaigas.

Visus dārzeņu komponentus moonshine sastāvā ņem vienādi, ievieto iepriekš sagatavotā traukā un pārlej ar moonshine. Uzliet kompozīciju divas nedēļas vēsā, no saules aizsargātā vietā. Gatavo dzērienu filtrē, un tā sastāvam pievieno nelielu daudzumu medus. Moonshine "Baikal" ir ārstnieciskas īpašības, ko tas iegūst no ārstniecības augiem. Tas satur vitamīnus, mikroelementus un citas noderīgas vielas.

Kas tiek pievienots moonshine?

Jau gatavu dzērienu var uzliet ar ogām vai garšvielām. Dažreiz cukura vietā izmanto medu. Šajā gadījumā moonshine sākotnēji iegūst šī produkta aromātu un garšu. Dzēriens uz konfekšu bāzes bija ļoti populārs 80. gados. Tās galvenais nosacījums ir konditorejas izstrādājumu izvēle ar vienādu pildījumu. Tos izmanto arī cukura vietā.

Dzēriens ar ozola mizu, pievienojot dažas ēdamkarotes šķīstošās kafijas, iegūst konjaka garšu un aromātu. Vēsu moonshine kompozīciju iegūst ar vērmeles vai lauru lapu. Šo komponentu pievienošana nav jēga. Tie pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli, tos paplašinot un novērš asins recekļu veidošanos. Vērmeles cīnās ar pirmajām prostatīta, tuberkulozes un bronhīta pazīmēm.

Jūs varat atbrīvoties no asās smakas, izmantojot tādas garšvielas kā ķimenes, krustnagliņas un safrāns. Viņipievienots ierobežotā daudzumā. Katrai garšvielai ir sava ietekme uz cilvēka organismu, kas ne vienmēr ir pozitīva.

Lai dzērienam piešķirtu patīkamu krāsu, tiek izmantotas dabīgas krāsvielas, kas iegūtas no augiem. Piemēram, košu rubīna nokrāsu var iegūt ar mellenēm, zeltainu ar safrānu un dziļi brūnu ar medu un ozola mizu.

Rūgtums pazūd, pateicoties citronam. Lai uztura bagātinātāja sastāvdaļas pilnībā nonāktu moonshine sastāvā, dzēriens jātur infūzijā vismaz divas nedēļas.