Cepta fileja: dažas interesantas receptes cepeškrāsnī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūža daļa ir cūkas (vai govs) liemeņa muguras daļa, ko diezgan bieži izmanto ēdiena gatavošanā. No šāda pusfabrikāta jūs varat pagatavot daudz lielisku ēdienu. Un tie vienmēr būs sulīgi, apmierinoši un ļoti smaržīgi. Cepta jostasvieta ir lieliska iespēja jebkurai mājsaimniecei garšīgi pabarot savu mīļoto mājsaimniecību vai izrādīt savas prasmes viesu priekšā. Lai iegūtu vizuālu piemēru, apsveriet dažas vienkāršas, bet interesantas receptes.

Ložas daļa folijā

Ja runājam par cūkgaļas fileju, tā ir ideāli piemērota cepšanai cepeškrāsnī. To var izdarīt dažādos veidos. Populārākais variants ir folijā cepts gurns. Šīs receptes skaistums ir tāds, ka tai ir nepieciešams minimālais sākuma produktu komplekts:

• cūkgaļas fileja (sver 1,0-1,5 kilogramus);
• 50 grami jebkuru garšvielu (koriandrs, paprika, piparu maisījums, ķiploki, kurkuma, sāls un karijs).

Ceptās filejas gatavošana vairākos posmos:

1. Vispirms gaļa labi jānomazgā, jānotīra no liekajām plēvēm un rūpīgi jāizžāvē ar salveti.
2. Sajauciet visas pieejamās garšvielas.
3. Labi ietin tajos gurnu.
4. Ietiniet gaļu plastmasas apvalkā un atdzesējiet. Tur tam vajadzētu gulēt vismaz divas stundas. Lai gaļas gabals labi iemarinētos, labāk to tur atstāt uz dienu.
5. Kad ir pagājis laiks, noņemiet jostasvietu un noņemiet no tās plēvi.
6. Uzkarsē cepeškrāsni.
7. Cieši ietiniet gaļu folijā. Zem apakšas aromātam varat ievietot 2 lauru lapas.
8. Ievietojiet iepakojumu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 70-80 minūtēm. Temperatūrai iekšpusē jābūt vismaz 170 grādiem.

Pēc tam atliek tikai izņemt gaļu no krāsns un atlocīt foliju. Varat pasniegt visu karstu vai pagaidīt, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam sagriezt gabalu plānās šķēlēs.

Loža mandarīnu mērcē

Svinīgam mielastam der smaržīgā mandarīnu mērcē cepts gurniņš. Trauka pagatavošana aizņem ne vairāk kā pusotru stundu. No produktiem, kas jums būs nepieciešami:

• 1 kg vidukļa ar kaulu;
• 30 grami etiķa;
• 1 ēdamkarote čili mērces;
• 4 mandarīni;
• 12-15 grami medus;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls (vēlams jūras sāls);
• 5 grami augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes gatavas sojas mērces;
• piparu maisījums.

Atkārtojiet šo receptinav grūti:

1. Vispirms nomazgāts un izžāvēts gaļas gabals jāapkaisa ar sāli, pipariem un jāatstāj uz brīdi, lai var nedaudz iemarinēties.
2. Šajā laikā varat pagatavot mērci. Pirmais solis ir izspiest sulu no mandarīniem. Tam vajadzētu būt apmēram pāris glāzes.
3. Pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas (izņemot eļļu).
4. Iegūto maisījumu lej katliņā un uz mazas uguns tvaicē, līdz šķidruma daudzums ir gandrīz uz pusi samazināts.
5. Gaļu viegli apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tas nepieciešams, lai cepšanas laikā sula paliktu iekšā.
6. Ievietojiet apstrādāto jostasvietu veidnē un no visām pusēm pārklājiet ar sagatavoto mērci.
7. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī 190 grādos. Kad laiks ir pagājis, gaļa ir jāizņem un vēlreiz jāpārlej ar mērci.
8. Cepšana tiek veikta trīs posmos. Katru reizi temperatūra ir jāsamazina par 10 grādiem.

Gatavā smaržīgā jostasvieta lieliski izskatīsies uz galda, ko ieskauj sulīgas svaigu mandarīnu šķēles. Turklāt to var pārkaisīt ar jebkuriem sasmalcinātiem garšaugiem.

Gaļa sviestmaizēm

Cepeškrāsnī ceptā jostasvieta var būt ne tikai izcils karstais ēdiens, bet arī brīnišķīga aukstā uzkoda. Ar šādu gaļu ir labi pagatavot sviestmaizes. Bet vispirms ir pareizi jāsagatavo jostasvieta. Viss, kas jums nepieciešams, lai strādātu, ir:

• 600 grami tīras gaļas (bez kauliem);
• sāls;
• 1 sīpols;
• 6 ķiploka daiviņas;
• m alti pipari.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Vispirms gaļai jābūt marinētai. Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu gredzenos un izspiediet ķiplokus caur presi. Vispirms jostasvieta ir jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam gaļu rūpīgi ierīvē ar pipariem, sāli un sasmalcinātiem ķiplokiem. Tad liek katliņā, pārkaisa ar sīpoliem un liek zem vāka ledusskapī uz 8-10 stundām. Labāk to darīt naktī.
2. Sagatavoto gaļu liek uz cepešpannas un cep 60 minūtes cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Gatavajam gurnam jāļauj labi atdzist. Tikai pēc tam to var rūpīgi sagriezt plānās šķēlēs un izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

Gardenes ar dārzeņiem

Daudzām mājsaimniecēm patīk receptes, kurās galvenais ēdiens tiek gatavots ar piedevu. Tas ievērojami vienkāršo darbu un ietaupa brīvo laiku. Piemēram, cepeškrāsnī cepts cūkgaļas fileja ar dārzeņiem var būt lielisks variants ģimenes nedēļas nogales vakariņām. Vispirms jums ir jāpārliecinās, vai uz darbvirsmas ir pieejami šādi produkti:

• 1 kilograms muguras;
• 10 grami sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 17 grami olīveļļas;
• tējkarote koriandra (m alta);
• 2-3 grami m altu piparu;
• 4-5 timiāna zariņi un svaigi pētersīļi;
• ½ ēdamkarotes sinepju (Dižona).

Garnējumam:

• 300 grami ķirbju un kartupeļu katrs;
• sāls;
• 3 spuldzes;
• 4burkāni;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 7 timiāna zariņi (svaigi);
• pipari;
• 1 ēdamkarote k altētu garšaugu maisījuma (pētersīļi, majorāns, timiāns, oregano vai rozmarīns);
• 50 mililitri olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu pētersīļu.

Gatavošanas process notiek vairākos posmos:

1. Cieši sasien gurnu ar auklu un pēc tam pārkaisa ar sāli, koriandru un pipariem.
2. Sasmalciniet ķiplokus un svaigus garšaugus blenderī. Pārklājiet gaļu no visām pusēm ar sagatavoto masu.
3. Apstrādāto fileju ietiniet folijā un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām.
4. Izvelciet to pusstundu pirms galvenā darba sākuma, lai tas uzsilst līdz istabas temperatūrai.
5. Novietojiet gaļu uz režģa un ievietojiet cepeškrāsnī uz trīs ceturtdaļām stundas. Iekšā temperatūrai jau vajadzētu būt ap 150 grādiem.
6. Šajā laikā jums ir jāpagatavo piedeva. Dārzeņi ir jānomizo, jānomazgā, jāsagriež lielos kubiņos un jāiekrauj dubultā katlā. Iepriekšējai apstrādei pietiks ar desmit minūtēm.
7. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas dārzeņiem un labi samaisiet.
8. Sagatavotos ēdienus ielieciet cepeškrāsnī zem režģa un ievietojiet tos kopā ar gaļu atpakaļ cepeškrāsnī uz pusstundu.
9. Izslēdziet uguni, pēc tam noņemiet gaļu no grila un pārnesiet to uz dārzeņiem. Šajā pozīcijā viņam jāļauj nostāvēties vēl apmēram 30 minūtes.

Pēc tam var droši nēsāt līdzi karstu, smaržīgu gurnu kopā ar sulīgu piedevutabula.

Mūža daļa ar plūmju mērci

Gaļas cepšanai tiek izmantotas dažādas mērces. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces personīgās vēlmes. Tajā pašā laikā gandrīz visas ceptu gurnu receptes ir salīdzinoši vienkārši pagatavojamas. Piemēram, ja ir pieejams gabaliņš svaiga produkta, varat to pagatavot ar smaržīgu plūmju mērci. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms muguras;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• 1 sīpols;
• 5 grami m altu piparu;
• 3 ēdamkarotes ievārījuma (plūmju);
• 1 tējkarote majorāna;
• 10 grami sāls.

Šāda ēdiena pagatavošanas metode nedaudz atgādina vienu no iepriekšējām iespējām:

1. Vispirms gaļai jābūt marinētai. Vispirms berzējiet to ar pipariem, apkaisa ar sāli un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.
2. Mērces pagatavošanai ievārījumu atšķaida ar aukstu ūdeni proporcijā 1:1, pievieno citrona sulu un samaisa.
3. Ieļļojiet veidni ar eļļu.
4. Apakšā izklājiet sasmalcinātu sīpolu pusgredzenus.
5. Uzlieciet gaļu.
6. Dāsni pārlej ar mērci.
7. Vispirms tas jācep cepeškrāsnī 15 minūtes vismaz 200 grādu temperatūrā.
8. Tad liesma jāsamazina. Atlikušās 60 minūtes jācep 170-180 grādu temperatūrā.

Maiga un sulīga gaļa ar patīkamu skābenumu un neatkārtojamu aromātu noteikti patiks tiem, kam palaimēsies to izmēģināt.