Garda cūkgaļas fileja cepeškrāsnī: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgākā un salīdzinoši liesākā cūkas daļa ir jostasvieta. Bet šo gaļu ir grūti pagatavot bez noteiktām prasmēm, jo, kļūdoties, gabaliņi kļūs cieti un sausi. Šajā materiālā jūs atradīsiet pārbaudītas receptes cūkgaļas filejai cepeškrāsnī. Un, ja ievērosi ieteikumus, tad iegūsi kulinārijas šedevru, kuru nekautrējies pasniegt viesiem.

Pikanta cūkgaļas fileja uz kauliem krāsnī

Šis ēdiens ir piemērots gan klusām ģimenes svinībām, gan trokšņainai ballītei. Sakarā ar to, ka gaļa tiek cepta folijā, tā izrādās maiga un sulīga. Ēdienu gatavošanai uzkrājiet šādus produktus:

• 4 gabaliņi muguras ar kaulu, katrs 200 g;
• 2 saujas ķiršu tomātu;
• 50g augu eļļas;
• svaigu diļļu ķekars;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 šķipsniņas diļļu sēklu;
• sāls, iecienītākās garšvielas.

Ēdiena gatavošana

Šo gardumu paņemsvairāk nekā 2 stundas. Taču laiks nebūs tērēts, jo rezultātā iegūsi 4 porcijas sulīgas, smaržīgas gaļas, no kurām neatteiks pat izvēlīgs gardēdis. Tātad, kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas fileju:

1. Sasmalciniet diļļu sēklas javā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, pusi eļļas, ķiplokus, sāli un melnos piparus.
2. Galbiņus no visām pusēm kārtīgi sarīvē ar garšvielu maisījumu. Gaļu vēlams paturēt ledusskapī 1 stundu. Tad tas būs piesātināts ar garšvielu smaržu.
3. Izgrieziet divus folijas taisnstūrus katram gabalam.
4. Folijas gabaliņus salokiet divās kārtās, ielieciet tajos gaļu, pievienojiet 1-2 ķiršu tomātus un apslakiet ar eļļu.
5. Ietiniet aploksnes un cepiet cūkgaļas fileju cepeškrāsnī 200°C. Pēc 40 minūtēm atlociet foliju un turpiniet cept šķēles bez vāka vēl 10–15 minūtes, lai izveidotu garoza.

Gatavo gardumu izklāj uz šķīvjiem un pasniedz ar dārzeņu salātiem, vārītiem kartupeļiem vai rīsiem. Sarkanvīns būs lielisks ēdiena papildinājums.

Gaļa piedurknē ar dārzeņiem

Šī recepte cūkgaļas filejai cepeškrāsnī (foto var redzēt rakstā) patiks aizņemtām mājsaimniecēm. Galu galā, lai pagatavotu sulīgu ēdienu vakariņām, pietiek ar to, lai gaļu ievietotu piedurknē un ceptu līdz gatavībai. Turklāt nav jādomā par piedevu, jo dārzeņi, ar kuriem tas tiek cepts, lieliski kalpo šim mērķim. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• cūkgaļas filejas gabals, kas sver 0,5 kg;
• 1vidējs burkāns;
• 1 liels tomāts;
• 2 vidēji kartupeļi;
• 300g b alto kāpostu;
• 1 liels paprika;
• 60g saulespuķu eļļas;
• zaļumu ķekars;
• sāls un iecienītākās garšvielas.

Ēdiena pagatavošana prasīs nedaudz vairāk par stundu. Rezultātā jūs iegūsit 4 porcijas sātīga, garšīga kāruma. Lai sāktu, rūpējieties par jostasvietu. Sagrieziet to porcijās, ar ātrumu 2 gabali vienai personai. Katru no tām saputo, iesmērē ar sāls un garšvielu maisījumu un ļauj nogulties, lai uzsūktu garšvielu smarža.

Kamēr gaļa marinējas, parūpējies par dārzeņiem. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus un sīpolus pusgredzenos, bet tomātus lielās šķēlēs. Rupji sagrieziet kāpostus.

Ielieciet gaļu cepšanas piedurknē, ielejiet dārzeņu maisījumu, pētersīļu zariņus un ielejiet eļļu. Cep cūkgaļas fileju cepeškrāsnī 50 minūtes 180°C. Lai gaļai izveidotu ēstgribu garoziņu, nogrieziet piedurkni 10-15 minūtes pirms gatavošanas.

Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī ar veselu gabalu

Ar šo recepti tiks galā nepieredzējusi saimniece, jo cienasta pagatavošana neprasa noteiktas prasmes. Turklāt process neaizņem daudz laika un pūļu. Lai pagatavotu smaržīgu cienastu, uzkrājiet šādu produktu komplektu:

• gabals bez kauliem, kas sver 0,5 kg;
• 4–5 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk garšvielas gaļai;
• sāls.

Nomazgājiet gaļas gabalu un noslaukiet to ar papīra dvieli, pēc tam kārtīgi sāliet no visām pusēm. Paturiet prātā, ka jums ir nepieciešams nedaudz vairāk sāls nekā parasti. Pretējā gadījumā gaļa izrādīsies svaiga. Apkaisiet ar garšvielām virs jostasvietas un 1-2 minūtes iemasējiet sāli un garšvielas.

Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet krustnagliņas uz pusēm. Dažādās gaļas pusēs izdariet vairākus asus 1-2 cm dziļus griezumus, kuros ielieciet ķiploku gabaliņus. Pēc tam gaļu vēlams 30-35 minūtes paturēt ledusskapī. Tad tas būs piesātināts ar ķiploku un garšvielu aromātiem.

Marinēto gaļu ielieciet piedurknē un cepiet cūkgaļas fileju cepeškrāsnī 200 °C 40 minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz 180 °C un cepiet vēl 20 minūtes. Gatavo gardumu sagriež porcijās un pasniedz ar jebkuru piedevu.

Šefpavāra recepte

Ja vēlies pārsteigt viesus ar kādu gardēžu ēdienu, tad pamēģini pagatavot gaļu pēc Džeimija Olivera receptes. Protams, šajā gadījumā būs jāpapūlas, bet tas ir tā vērts, jo rezultātā iegūsiet ēdienu, kas patiks pat izvēlīgajiem gardēžiem. Tātad, lai iegūtu sulīgu gardumu, ņemiet šādus produktus:

• guruma gabals, kas sver 800 g;
• 2 vidēji fenheļa sīpoli;
• 750 g cietu kartupeļu;
• 150 ml bieza krējuma;
• 75g parmezāna;
• 1 tējk fenheļa sēklas;
• 4 lauru lapas, vēlams svaigas;
• olīveļļa;
• jūras sāls un melnie pipari.

Nomazgātus, bet nemizotus kartupeļus sagriež gareniski. Vēlams, lai visi gabali būtu vienāda izmēra. Nogrieziet fenheļa lapas un sadaliet galviņas 6 daļās. Nomet todārzeņus verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes pēc vārīšanās. Iztukšojiet maisījumu caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.

Fenheļa sēklas sarīvē javā, sajauc ar pipariem, sāli un pāris ēdamkarotēm eļļas un ar šo maisījumu pārziež gaļu. Ielieciet gurnu uz cepešpannas, bet neaizmirstiet zem gaļas ievietot lauru lapu. Atdzisušos dārzeņus apkaisa ar sāli, pipariem un apkaisa ar eļļu. Izklāj tos ap jostasvietu. Cep trauku 180°C 45 minūtes.

Liek gaļu uz šķīvja un pārklāj ar foliju. Sajauc dārzeņus ar krējumu un parmezānu un cep zem augšējā grila 10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Sagatavotos dārzeņus kārto ap gaļu un pasniedz.