Vjetnamiešu kafija. Vjetnamiešu m altā kafija: atsauksmes, cena

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vjetnamiešu kafija ir pazīstama visā pasaulē ar savu unikālo kvalitāti un neparasto garšu. Šī dzēriena aromātā savijās šokolādes, vaniļas, kakao, krējuma un karameles notis. Ja kādreiz esat sajutuši tā neparasto garšu ar visskaistākajiem toņiem, tad paliksiet šī dzēriena cienītājs uz visiem laikiem.

Dzērienu vēsture

Kafija ir Vjetnamas iezīme. Tās vēsture sākās 1857. gadā. Šīs valsts kolonizācijas laikā franči šeit iestādīja pirmos kafijas kokus, nosakot, ka Vjetnamas klimats ir ideāls pupiņu nogatavināšanai. Kopš 1888. gada Nghe An province ir kļuvusi par vietu, kur parādījās pirmie stādījumi. Nedaudz vēlāk kafiju sāka audzēt un novākt Tai Nguyen plato un Centrālajā augstienē.

Divdesmitā gadsimta vidū šis aromatizētais dzēriens bija otrais valsts labums, un tas ilga līdz Amerikas un Vjetnamas kara sākumam, kas iznīcināja Vjetnamas ekonomiku. Bet paldies lielajai cilvēku mīlestībai pret šo brīnišķīgodzēriens, pagājušā gadsimta 80. gadu sākumā valstī tika atjaunota tā ražošana. Kopš 1996. gada Vjetnama ir pasaulē otrā lielākā kafijas eksportētāja. Tagad tās ražošanas centrs ir Daklakas province, kas atrodas 1500 metru augstumā virs jūras līmeņa. Stādījumi aizņem 506 tūkstošus hektāru, raža ir aptuveni 2-2,5 tonnas no hektāra. Ikgadējā raža ir aptuveni 1 miljons tonnu.

2001. gadā valsts pievienojās "Starptautiskajai kafijas organizācijai", un dzēriena kvalitātes kontrole kļuva stingrāka. Diemžēl nepilnīgas audzēšanas un pārstrādes metodes, kā arī neatbilstoši uzglabāšanas un transportēšanas apstākļi pasliktina produkta kvalitāti. Dzēriens bieži neatbilst pasaules standartiem bojātu graudu un sēnalu klātbūtnes dēļ. Ne vienmēr tiek ievērotas audzēšanas un ražas novākšanas tehnoloģijas, bieži vien kopā ar nogatavojušajiem augļiem tiek izņemti arī zaļie augļi. Turklāt, jo vecāks koks, jo zemāka ir graudu kvalitāte. Bieži ir viltojumu gadījumi, kad kafijas pupiņu vietā tiek izmantotas sojas pupiņas.

Galvenās šķirnes

Galvenās šķirnes ir Robusta un Arabica. Pēdējā šķirne ir visvairāk cienījama cienītāju vidū. Arabikas pupiņas satur daudz ēterisko eļļu, pateicoties kurām dzērienam ir spilgts aromāts un maiga garša ar skābumu. Šo šķirni audzē ziemeļu vēsajos reģionos. Robusta satur divreiz vairāk kofeīna, tāpēc dzēriena garša ir nedaudz rūgta. Šī šķirne ir visizplatītākā un budžeta. Robusta aug vietās ar augstu mitruma līmeni un pastāvīgi augstu temperatūru.

Trun Nguyen Arabica Se ir vēl viena populārašķirne, kas aug tikai Vjetnamā. Dzērienam ir skābena garša ar atsvaidzinošām ziedu notīm. Šai kafijai nav rūgtuma, un tai ir viegla vaniļas pēcgarša. Tikpat cienīga šķirne ir Katimor. Šāda veida vjetnamiešu kafija iegūta, krustojot Cattura un Hibrido de Timor šķirnes. Catimor šķirne ir augsta raža un izturīga pret slimībām. No tā pagatavotais dzēriens ir pilns ar garšaugu un augļu aromātiem.

Šo šķirņu izmaksas ir atšķirīgas un var svārstīties no 5 līdz 15 USD par 1 kg. Kafijas cienītāji atzīmē, ka visi veidi ir pārsteidzoši smaržīgi un uzmundrinoši, pēc pirmā malka gribas iegādāties visas šķirnes testēšanai.

Retas šķirnes

Vjetnamiešu kafijai ir arī mazāk izplatītas šķirnes, kuru izmaksas ir daudz augstākas. Šādu šķirņu cena svārstās no 20-60 USD par 1 kg.

Shari (Excelsa)

Šī ir viena no retākajām sugām. Augs ir diezgan kaprīzs, neregulāri nes augļus, ražas apjomi ir neparedzami. Šī iemesla dēļ šķirne tiek uzskatīta par nepiemērotu audzēšanai rūpnieciskā mērogā. Excelsai ir lieli graudi, kofeīna saturs tajos ir minimāls, tāpēc arī pēc grauzdēšanas ir jūtams intensīvs zaļumu aromāts. Spriežot pēc klientu atsauksmēm, tīrs dzēriens no šīs šķirnes ne visiem patīk, taču, pievienojot elitārajiem kafijas maisījumiem, tiek iegūtas unikālas kombinācijas ar brīnišķīgām garšām.

Dat Saigon - Cooley

Daklakas province ražo elitāru augstas kvalitātes kafijas šķirni. Tās cena ir augsta, un tas izskaidrojams ar to, ka šai sugai ir ļoti plaša garša, spilgts aromāts un ilga pēcgarša. Coolie ir izcili uzmundrinošs, tāpēc tiek uzskatīts par līderi starp enerģijas dzērieniem. Šīs šķirnes cienītāji atzīmē, ka tas lieliski sader ar ledu, vienlaikus tonizē un atdzesē, kas padara dzērienu neaizstājamu karstā laikā.

Vjetnamas Coolie kafija tiek ražota ļoti ierobežotā daudzumā. Šī dzēriena pagatavošanai profesionāļi ir atlasījuši labākās Robusta un Arabica šķirņu pupiņas.

Kopi Luwak

Šis ir ekskluzīvs un dārgs izskats. Turklāt vjetnamiešu Luwak kafija ir eksotiskākā šķirne tās specifiskās ražošanas metodes dēļ. Mazie plēsīgie dzīvnieki (musangi) barojas ar gataviem un smaržīgiem kafijas koku augļiem, sagremot tikai čaumalu. Pēc tam, kad kafijas pupiņas ir apstrādātas ar dzīvnieku kuņģa sulu, tās novāc, nomazgā un apgrauzdē. Musangu kuņģī graudi ir piesātināti ar muskusu un maina savu ķīmisko sastāvu, pateicoties kuriem dzēriens iegūst unikālu aromātu, unikālu garšu ar šokolādes nokrāsām un ilgu un spilgtu pēcgaršu.

Visekskluzīvākā šķirne ir "savvaļas" Luwak. Tas skaidrojams ar savākšanas grūtībām, jo savvaļā dzīvnieki pārvietojas absolūti brīvi. Šīs kafijas raža tiek novākta nelielos daudzumos, aptuveni dažus simtus kilogramu gadā. Vairāk izplatīta ir daļēji mākslīgā ražošana, kad musangus audzē fermās. Dzīvniekus tur būros un katru dienu baro svaigus.nogatavojušās kafijas ogas. Barošanu veic trīs vai četri cilvēki. Vesels dzīvnieks vakarā apēd līdz kilogramam ogu. No šī daudzuma iegūst tikai 50 g zaļo graudu, ko strādnieki savāc, mazgā un izžāvē.

Tiek uzskatīts, ka vjetnamiešu Luwak kafijai piemīt spēcīgas ārstnieciskas īpašības. Kur šodien nopirkt šo dzērienu? To var izdarīt specializētos kafejnīcās. Tā cena plantācijā ir aptuveni USD 15 par 100 g. Eiropā dzēriena cena sasniedz USD 400 par 1 kg.

Atsauksmes par Luwak kafiju ir neviennozīmīgas, ne visi uzdrošinās izmēģināt dzērienu, kas iegūts tik neparastā veidā. Kāds tajā neko īpašu neatrod, atzīmējot tikai skābenu garšu, citam šī kafija ir neparasti garšīga, maiga, ar šokolādes notīm. Turklāt šī dzēriena pazinēji saka, ka šī kafija nemaz neietekmē sirdsdarbību.

Kā tiek pagatavots dzēriens

Vjetnamiešu kafijas pagatavošana nav iedomājama bez īpaša filtrējoša kafijas automāta. Tie ir izgatavoti no alumīnija un nerūsējošā tērauda. Dārgāko kopiju izgatavošanai tiek izmantots sudrabs. Pateicoties šai ierīcei, tiek iegūta stipra un aromātiska vjetnamiešu kafija. Kā to pagatavot, mēs detalizēti pastāstīsim. Mēs ceram, ka jums patiks dzēriens.

Lai pagatavotu vienu dzēriena porciju, nepieciešams:

• Vjetnamas m altā kafija - divas vai trīs tējkarotes (vēlams vidēji m alta kafija);
• 100 ml verdoša ūdens;
• metāla filtrs;
• kaussvai stikls.

Gatavošanas metode

Filtrs ir uzstādīts uz stikla vai keramikas krūzes. Tad tajā ielej m altu vjetnamiešu kafiju, vienmērīgi sadalot to pa filtra apakšu. Graudaugu daudzums ir atkarīgs no vēlamā dzēriena stipruma. Kafiju pārklājam ar presi un nedaudz sablīvējam, vairākas reizes pagriežot uz sāniem. Ielejiet traukā apmēram 10 ml verdoša ūdens, lai atvērtos m alto graudu aromāts, pēc 15-20 sekundēm pievienojiet atlikušo ūdeni.

Pārklājuši trauku, gaidām, kad dzēriens sāks pilēt. Ja pilieni ātri nokrīt, kafija nav pietiekami saspiesta. Ja lēnām, tad, gluži pretēji, pārāk cieši. Optimālais pagatavošanas laiks ir 5 minūtes. Gatavo dzērienu filtrē caur filtru.

Vjetnamiešu kafija karsta b alta

Šajā receptē papildus galvenajām sastāvdaļām ir arī iebiezinātais piens. Kafijas bagātīgā un rūgtenā garša lieliski sader ar iebiezinātā piena saldumu. Turklāt dzērienam ir unikāla pēcgarša.

"Kā šādā veidā pagatavot vjetnamiešu kafiju?" - tu jautā. Tajā nav nekā sarežģīta.

Lai to pagatavotu, karstumizturīgā glāzē ielejiet kondensēto pienu un atkārtojiet iepriekšējā receptē aprakstīto pagatavošanas procedūru. Vērošanās process, kā karsti smaržīgi pilieni izšķīst kondensētajā pienā, ir vienkārši burvīgs. Mēs izņemam filtru pēc tam, kad kafija pilnībā iziet cauri tam un piepilda glāzi. Pēc tam var sajaukt dzērienu unizbaudi brīnišķīgo garšu un aromātu. Ja vēlaties, ledus var pievienot pēdējā gatavošanas posmā.

Aiciniet savus viesus nogaršot īstu vjetnamiešu kafiju, kas vienā vai otrā veidā pagatavota. Atsauksmes neapšaubāmi būs patīkamākās. Šis ekskluzīvais dzēriens spēj sniegt daudz garšas baudījumu gan īstiem kafijas pazinējiem, gan eksperimentētājiem. Tie, kas vismaz vienu reizi ir mēģinājuši vjetnamiešu kafiju, nekad nevarēs aizmirst šī unikālā dzēriena garšu.