Kā pagatavot sarkanās pupiņas ar mērcēšanu un bez tās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pupiņas agrāk nav bijušas populāras. Tikai daži cilvēki saprata, ka šis produkts satur tikpat daudz olb altumvielu kā gaļa. Tomēr laika gaitā pupiņas sāka iekarot mūsu valsts cilvēku sirdis un galdus.

Izrādījās, ka divi galvenie iemesli neļāva sākt gatavot ēdienus no šīm pupiņām. Pirmais iemesls ir tas, ka saimniece ne vienmēr saprata, kāda veida ēdienam ir jāgatavo pupiņas. Un otrs iemesls bija tas, ka daži cilvēki zināja, kā pareizi pagatavot sarkanās pupiņas.

Brīnumu pupiņas un mēģinājumi tās pagatavot

Drosmīgi un izmisuši mājas komforta uzturētāji ir izmēģinājuši vairāk nekā vienu gatavošanas metodi uz šīm brīnumainajām pupiņām. Kāds, kores stūrī iestādījis vairākus garus cirtainus pupu krūmus, pat mēģināja to apēst jēlu. Un labi, ja tev kaimiņos gadījās draudzene, kura pastāstītu, kā pagatavot sarkanās pupiņas, bet, ja tāda drauga nebija, nācās eksperimentēt virtuvē. Turklāt valstī ir ieplūdusi dažādu gardu sarkano pupiņu recepšu straume. Gribēju pamēģināt gan salātus, gan zupas arpievienojot šo tobrīd ne tik slaveno brīnumu.

Eksperimenti ar pupiņām virtuvē

Dažreiz gadījās ilgstoši vārīt nomazgāto produktu katliņā, un galu galā iegūt sarucis pupiņas ar vārītām un saplēstām mizām. Tādu “šedevru” uz galda likt nevar un salātiem nepievienosi! Neviens nevēlas sevi apkaunot viesu un radinieku priekšā.

Un reizēm pupiņas izrādījās, lai arī no ārpuses skaistas, bet iekšā cietas un bezgaršīgas. Arī šāds ēdiens diez vai kādam patiks. Un lielākā daļa šo neveiksmīgo ēdienu parādījās tieši tāpēc, ka daži zināja, cik daudz pagatavot sarkanās pupiņas, lai tās būtu gan ārēji, gan iekšēji labākās.

Mēs visi jūs tagad mīlam, pupiņas

Pupiņas tagad ir diezgan populārs dārzenis. Un šķiet, ka daudzi, ja ne visi, zina tā sagatavošanas noslēpumu. Bet izrādās, ka tā nav. Un šodien ir cilvēki, kuri pirmo reizi izmēģināja ēdienu ar pupiņām un atzīmēja tā lielisko garšu. Un vienmēr būs jauni pupiņu gardumu cienītāji, un viņi vienmēr meklēs labāko recepti, kā pagatavot sarkanās pupiņas. Un mēs jau esam par tiem parūpējušies un piedāvājam pilnīgu un detalizētu atbildi uz šo jautājumu.

Tiek galā ar gatavošanas trikiem

Sāksim ar to, ka ir divi gatavošanas veidi. Tās principiāli neatšķiras. Kā pagatavot sarkanās pupiņas visos gadījumos, nav noslēpumu. Un pat laika ziņā metodes ir aptuveni vienādas. Tikai pirmajā gadījumā to pagatavo iepriekš iemērc tīrā aukstā ūdenī. BETotrs gadījums ir vairāk piemērots mājsaimniecēm, kuras pilnībā aizmirsa izmērcēt pupiņas, bet ēdiens drīz tiks pasniegts uz galda.

Kā pagatavot sarkanās pupiņas ar mērcēšanu

Sāksim:

• Pirmkārt, jāiegādājas sausās pupiņas. Izstaigājiet sava pārtikas veikala graudaugu nodaļu. Viņai vajadzētu tevi sagaidīt turpat, blakus zirņiem. Pārbaudot iepakojumu ar produktu, paņemiet maisiņu, kurā pupiņas nav ļoti saburzītas. Sažuvušas - tās, visticamāk, ir pārk altētas pupiņas, un tās vārīsies ilgāk, nekā vajadzētu.
• Mājās ir jāsakārto prece - tur nav nekā sarežģīta, un viss tiek darīts pietiekami ātri. No lielākās daļas noņemiet sārņus un ļoti sausas, neglītas pupiņas, kurām nebija laika normāli attīstīties pākstīs, bet brīnumainā kārtā tās kļuva par ēdamajām pupiņām.
• Nākamais apstrādes posms ir ūdens procedūras. Noskalojiet to aukstā ūdenī zem tekoša ūdens. Ja jums nav tekoša ūdens, ielejiet ūdeni bļodā ar pupiņām un nomazgājiet tās tur. Iztukšojiet šo ūdeni kopā ar gružiem un putekļiem. Vēlreiz izskalojiet pupiņas.
• Tagad atkal jāielej sausās pupiņas, lai ūdens virspuse nosegtu produktu un līdz tā virsmai vēl būtu palicis apmēram centimetrs. Šī rezerve ir nepieciešama, lai pupiņas, uzbriestot, paliktu zem ūdens, turpinot to absorbēt.
• Mērcētās pupiņas 15–24 stundas jāpaliek ūdenī.

Mērcēšanas procedūra ir nepieciešama ne tikai produkta maiguma dēļ, bet tai ir arī ļoti praktisks mērķis. Fakts ir tāds, ka pupiņas satur noteiktas vielas, kas palielina gāzes veidošanoszarnas. Līdz ar to var būt kolikas un dažas citas, ne gluži ērtas situācijas. Tāpēc tiek uzskatīts, ka izmērcētas pupiņas jums nesagādās tik nepatīkamus mirkļus.

Precīzs gatavošanas laiks

Un tagad aplūkosim tuvāk, cik daudz pagatavot sarkanās pupiņas pēc mērcēšanas.

• Vajag vēlreiz nomazgāt jau uzbriedušās un skaistās pupiņas. Ielejiet pupiņas bļodā, kurā tās vārīsiet.
• Ielejiet ūdeni traukā, lai tas aptvertu visas pupiņas.
• Tagad uzvāra un neaizmirstiet noņemt putas. Viņas putas ir ļoti izveicīgas un ātri var iztecēt uz jūsu plīts virsmas ar cepuri. Labāk ir nekavējoties mazgāt. Pupiņās esošās krāsvielas var palielināt jūsu plīts virsmas tīrīšanu. Vārītajām pupiņām varat pievienot karoti vai divas jebkuras augu eļļas. Šis paņēmiens apturēs sulīgu putu veidošanos lielos daudzumos.
• Protams, pupiņas jāvāra uz mazas uguns, lai tās vienmērīgi uzsiltu un nezaudētu savu skaisto ārējo čaumalu, spēcīgi vārot.
• Pupiņas dažkārt var ļoti maigi maisīt, lai tās neliptu pie trauka dibena.
• Esiet gatavs tam, ka gatavošanas traukā var ieliet papildu ļoti karstu ūdeni.
• Pēc pusstundas varat izmēģināt vienu pupiņu gatavībai. Fakts ir tāds, ka gatavošana var aizkavēties pupiņu daudzveidības un ūdens cietības dēļ. Parasti tas ilgst no 30 minūtēm līdz 2,5 stundām. Gatavības pārbaudes process tiek veikts, sasmalcinot pupiņasdakša uz šķīvja. Perfekti pagatavotām pupiņām jābūt pietiekami mīkstām, lai tās nebūtu kraukšķīgas, bet nesadalītos.

Ja steidzami gribējāt pupiņas

Ir brīži, kad pupiņas šodien ir jāvāra, un to mērcēšana pietiks vismaz pusi dienas. Šādos gadījumos jums iepriekš jāzina, kā pagatavot sarkanās pupiņas bez mērcēšanas. Pupiņu apstrāde pirms vārīšanas neatšķiras no iepriekšējās opcijas:

• Pupiņas jāšķiro, noskalo vairākos ūdeņos, tad lej pannā.
• Ielejiet ūdeni pannā 5-7 centimetrus virs graudu līmeņa.
• Pēc tam uzvāriet šīs pupiņas. Pēc vārīšanās trīs minūšu laikā izslēdziet plīti un atstājiet pupiņas šādā stāvoklī 15 minūtes.
• Tagad noteciniet šo ūdeni un piepildiet ar jaunu, aukstu ūdeni.
• Tiklīdz vārīšanās notiek otrreiz, atkārtojiet procedūru, nomainot ūdeni.
• Trešais ūdens no pupiņām nav jānolej, tajā produkts tiks pagatavots vēlamajā stāvoklī. Šeit tas, cik daudz pagatavot sarkanās pupiņas bez mērcēšanas, atkal būs atkarīgs no ūdens daudzveidības un cietības. Bet gatavošanas laiks ievērojami samazināsies temperatūras izmaiņu dēļ brīžos, kad karstais ūdens tiek notecināts un pārliets ar aukstu ūdeni.
• Pēc tam, kad ūdens atkal uzvārās, tam pievieno sāli proporcijā 1 tējkarote uz pusotru litru ūdens.
• Traukiem, kuros vārās mūsu pupiņas, vāku nevar aizvērt, taču nav aizliegts to aizvākt līdz pusei. Gatavošanas laikā produkts jāmaisa ļoti reti un uzmanīgi. Šeit var pievienot arī augu eļļu - apmēram 1 ēd.k. l. par pusotru liru ūdens.
• Gatavošana var ilgt 3–4 stundas. Pēc 3 stundām varat pārbaudīt pupiņu gatavību, un, ja tā nav gatava, pagatavojiet produktu vēl 10 minūtes. Un pēc tam pārbaudiet ik pēc 10 minūtēm, līdz rezultāts jūs apmierina.

Tu noteikti to izdarīsi

Vai tas jums šķiet ļoti ilgs un sarežģīts process? Zini, varbūt tā arī ir. Bet vienkārši mēģiniet šīs gardās un veselīgās pupiņas pagatavot pats vismaz vienu reizi, un, iegādājoties šī produkta konservētās versijas, jūs atstāsit nolaidību un apjukumu.

Ne tikai tas, ka, iegādājoties sausās pupiņas, par nelielu naudu tiek iegūts diezgan pieklājīgs gatavā produkta daudzums, bet arī zināt, ka, gatavojot mājās, produktam netika pievienots nekas bīstams. Burtiski pēc vienas reizes jūs no savas pieredzes uzzināsit, kā pagatavot sarkanās pupiņas, un dalīsities šajā gudrībā ar draugiem. Un tad jums un jūsu ģimenēm būs interesanti un diezgan barojoši pupiņu ēdieni tādā daudzumā, kas jūs apmierina. Izbaudiet m altīti!