Nātrija pirosulfīts produktos: cik tas ir drošs?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jebkurš cilvēks, kurš nav vienaldzīgs pret savu ķermeni, droši vien zina, ka pareizs uzturs un organismam noderīgu produktu lietošana ir viens no galvenajiem veselības uzturēšanas nosacījumiem. Iegādājoties pārtikas produktus un dzērienus veikalos, rūpīgi jāizpēta etiķetes uz iepakojuma gan derīguma termiņa ievērošanai, gan arī par nedabisku ķīmisko vielu klātbūtni sastāvā. Šādas piedevas parasti apzīmē ar kodu "E".

Uzreiz jāatzīmē, ka “E” uz iepakojuma ne vienmēr nozīmē cilvēka organismam kaitīgas vielas klātbūtni. Tā, piemēram, kods E330 slēpj parasto citronskābi – vienu no nekaitīgākajiem un dabīgākajiem konservantiem.

Tomēr attiecīgās vielas lietošana nav ne nekaitīga, ne dabiska. Nātrija pirosulfīts ir pārtikas konservants un antioksidants, ko aktīvi izmanto vietējie un daudzi ārvalstu ražotāji.

Kas tas ir un kā tas ir marķēts uz iepakojuma?

Pēc izskata ķīmiskā viela ar tirdzniecības nosaukumu nātrija pirosulfīts izskatās kā pulveris, b alts vai dzeltenīgs unkristāliskā forma. Šo savienojumu ražo no nātrija karbonāta, ko lielākā daļa pazīst kā sodas pelnus. Pats par sevi šis produkts nerada bažas, un tam var būt kaitīga ietekme tikai pārdozēšanas gadījumā. Cits nātrija karbonāta atvasinājums, cepamā soda, parasti tiek aktīvi izmantots ikdienas dzīvē kā drošākais līdzeklis.

Bet, lai iegūtu nātrija pirosulfītu, soda rūpnīcā mijiedarbojas ar sēra dioksīdu, gāzveida vielu ar daudziem trūkumiem attiecībā uz ietekmi uz cilvēka ķermeni. Tāpēc arī daudzi strīdi par nātrija pirosulfīta izmantošanas lietderīgumu pārtikas ražošanā.

Kopumā šī uztura bagātinātāja lietošana nav aizliegta ar likumu. Tomēr ražotājam ir jānorāda šī savienojuma klātbūtne produktā. Tātad, pērkot konkrētu preci, pircējam tiek dotas tiesības izpētīt preces sastāvu un izlemt: pirkt vai nepirkt? Apzīmēts kā nātrija pirosulfīts - E223.

Kam šis uztura bagātinātājs tiek izmantots ražošanā?

Loģisks jautājums ir: ja produkts izraisa tik daudz strīdu, kāpēc to vispār izmantot? Atbilde ir diezgan prozaiska: tas ir izdevīgi pašiem ražotājiem.

Nātrija pirosulfīts ir lielisks konservants, kas ievērojami pagarina produkta glabāšanas laiku. Tas ir arī antioksidants, cepamais pulveris, balinātājs un, ne mazāk svarīgi, krāsu fiksators.

Kādi pārtikas produkti var saturēt E223?

To produktu saraksts, kas ir pilnīgi legālitiek izmantots nātrija pirosulfīts, iespaidīgs. Visizplatītākie ir:

• Desiņas.
• Žāvēti, marinēti vai saldēti dārzeņi un sēnes, kā arī viss, kas no tiem gatavots. Piemēram, saldētajā pusfabrikā “Frī kartupeļi” pārtikas piedeva ir ne tikai konservants, bet arī saglabā produkta pievilcīgo b alto krāsu.
• Ciete un cietes produkti, tostarp lielākā daļa čipsu. Šeit ir izņēmums: E223 nav atļauts lietot bērnu pārtikā.
• Saldētas vai apstrādātas ogas un augļi, tostarp sulas, želejas, ievārījumi, konservi, sīrupi utt.
• Konditorejas izstrādājumi, saldumi, marmelāde, želatīns.
• Alkoholiskie dzērieni (vīns un alus) un bezalkoholiskie dzērieni (limonādes, bezalkoholiskie vīni utt.).
• Vārītas garneles un citi galvkāji.

Protams, saraksts nav pilnīgs. Turklāt šo vielu izmanto ne tikai pārtikā, bet arī farmācijas un kosmētikas rūpniecībā.

Cik kaitīgs E223 ir cilvēka ķermenim?

Kā jau minēts, nātrija pirosulfītu iegūst, iedarbojoties ar sēra dioksīdu – vielu, kas, nonākot organismā, iznīcina B1 vitamīnu. Uztura speciālisti B1 vai teanīnu ne velti sauc par "harmonijas vitamīnu" – tas aktīvi iesaistās vielmaiņas procesā, turklāt tiamīns atbalsta gremošanas traktu, nervu sistēmu un sirdi.

E223 ir arī ļoti toksisks. Turklāt pastāv liela darbības traucējumu un slimību rašanās iespējamība.kuņģa-zarnu trakta. Pārmērīgs nātrija pirosulfāta patēriņš var izraisīt acu slimības.

Īpaši vērts atzīmēt lielo alerģiskas reakcijas iespējamību, ko izraisa produkti, kas satur nātrija pirosulfītu. Kaitējumu, ko šī ķīmiskā viela var radīt, ir bīstami nenovērtēt. It īpaši, ja runa ir par bērna ķermeni.

Var iebilst, ka Krievijas, Eiropas Savienības, B altkrievijas un citu valstu tiesību akti neaizliedz E223 lietošanu, un līdz ar to produkts nerada nopietnus draudus. Šeit jāatzīmē, ka ir daudzas valstis, kurās nātrija pirosulfīts ir aizliegts. Galīgie secinājumi par produktu lietošanu ar E223, protams, būs jāizdara patērētājam.