Tiramisu deserts: kalorijas, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiramisu ir kārtains itāļu deserts, kas gatavots no sviesta krēma un kafijā un spirtā samērcētas biskvīta standziņas, kā arī kakao pulvera.

Triviālā recepte izrādījās ļoti populāra - šodien tiramisu pazīst visā pasaulē, tas jau kļuvis par sadzīves nosaukumu. Līdz ar sākotnējo produktu komplektu sāka parādīties alternatīvas: augļu tiramisu, dārzeņu, vegānu, diētiskais… Pēdējais variants ir ārkārtīgi populārs, jo tiramisu (klasiskā versija) kaloriju saturs ir ievērojams - 310 kcal uz 100 gramiem. Mascarpone siers nodrošina lielāko daļu no tā tauku satura dēļ. Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā pagatavot pamata desertu un tā vieglāko variantu.

Paņemiet mani

Tā itāļu valodā skan vārds "tiramisu". Kā plānots, deserts izrādās irdens, mitrs un gaisīgs - to ir ārkārtīgi grūti sagriezt porcijās, jo tas izplatīsies. Ja jums ir svarīga estētika, tad iesakām gatavot kārumus porciju bļodiņās. Un jā, receptē tiek izmantotas jēlas olas. Pirms lietošanas, lūdzu, rūpīgi nomazgājiet tos ar cepamo sodu:

• olas - 5 gab.;
• cukurs - 5 ēd.k. karotes;
• stipra kafija - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 grami;
• smaržīgais alkohols - 5 ēd.k. karotes;
• Savoiardi cepumi - 45 gab.;
• kakao pulveris - pēc garšas.

Produkti tiek doti par 8 porcijām.

Tiramisu gatavošana

Šāda deserta kaloriju saturs ir diezgan augsts (skat. iepriekš), taču reizēm jūs varat atļauties šādu baudu.

Atdaliet b altumus no dzeltenumiem. Saputo olu b altumus ar šķipsniņu sāls līdz stingrām putām. Atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru - masai jākļūst b altai un jāpalielinās 3-4 reizes.

Maskarponi samīca un iemaisa dzeltenumos, maisot līdz gludai. Šajā posmā varat izmantot maisītāju. Dzeltenuma-siera masai uzmanīgi pievieno saputotus olu b altumus, mīcot no apakšas uz augšu. Parūpējies par krējuma gaisīgumu, neesi dedzīgs. Tā kā esat atļāvies sev tiramisu (protams, ka kaloriju saturu atceraties), tad tam vajadzētu būt ideālam ne tikai pēc garšas, bet arī pēc tekstūras.

Atsevišķā traukā sajauciet atdzesētu kafiju un alkoholu. Ieeļļojiet porciju veidņu apakšas ar nelielu daudzumu krējuma. Savoyardi nūjas pārmaiņus mērcē kafijā, atstājot tās šķidrumā uz 2-3 minūtēm – tām jābūt pilnībā izmērcētām, saglabājot formu. Pa virsu krēmam veidnēs pēc iespējas cieši izklāj cepumus. Apsmērējiet Savoyardi ar pusi krējuma. Atkārtojiet procedūru ar cepumu mērcēšanu un izklāšanu. Virsū liek atlikušo krējumu un bagātīgi apkaisa ar kakao. Uz nakti ledusskapī.

Alternatīvas

Tiramisu ir ļoti bagāta un tajā pašā laikā maiga garša, taču vienmuļība var kļūt garlaicīga. Tāpat daudzi neuzdrošinās ēst olas bez termiskās apstrādes. Pievērsiet uzmanību šādiem padomiem:

• kafiju ar alkoholu var droši aizstāt ar augļu sulām. Ja vēlaties, varat pagatavot arī citronu-zemeņu tiramisu: pievienojiet krēmam nedaudz citrona biezpiena, iemērciet Savoyardi ar sīrupa un Limoncello liķiera maisījumu un pievienojiet pāris kārtās sasmalcinātu svaigu zemeņu;
• ja vēlies iegūt porciju tiramisu kūku, kuras kaloriju saturs uz 100 gramiem būs līdzīgs, tad pievieno krēmam 5-7 gramus želatīna, kas iepriekš atšķaidīts 50 gramos krējuma;



• aizstāt olas desertā ar putukrējuma (250 grami) un sīrupā pagatavotu olu dzeltenumu maisījumu (3 dzeltenumi + sīrups no 90 gramiem cukura un 40 gramiem ūdens). Šī ir droša tiramisu recepte, izņemot to, ka krēms kopējo kaloriju saturu palielinās par aptuveni 80 kcal.

Vienkārša tiramisu kūka

Šī deserta kaloriju saturs ir 160 kcal uz 100 gramiem. Turklāt, pateicoties biezpienam, ēdiens ir bagāts ar olb altumvielām un kalciju. Pēc šīs receptes sanāk patiešām garšīga kūka. Izmēģiniet to, un jūs to nenožēlosiet!

Cepums:

• olas - 6 gab.;
• milti - 116 grami;
• cukurs - 60 grami;
• stevioside - 5 grami;
• stipra kafija - 30 ml;
• šķīstošā kafija - 10 grami.

Impregnēšana: stipra kafija - 80 ml.

Krēms:

• stevioside - 3 grami;
• vaniļas ekstrakts - 1 ēd.k. karote;
• mīksts beztauku biezpiens - 400 grami;
• krējums ar tauku saturu vismaz 33% - 250 grami;
• kakao pulveris.

Ēdienu gatavošana

Paņemiet cepumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, izklāj cepešpannas ar cepampapīru.

Sajauciet šķidru un šķīstošo kafiju. Mēs neiesakām pilnībā izņemt cukuru - šai tiramisu kūkai ir zems kaloriju saturs, un cukurs kalpo, lai papildus stabilizētu olas.

Atdaliet b altumus no dzeltenumiem. Saputo olu b altumus ar šķipsniņu sāls līdz putām. Nepārtraukti putojot, pievieno cukuru un steviozīdu. Pa vienam pievieno dzeltenumus. Masa būs bieza un spīdīga. Iemaisa kafiju un izsijātus miltus. Viegli samaisiet līdz gludai.

Cepumu mīklu veido 3 apļus ar diametru 22 cm un cep, līdz gatavs. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes. Kūkas pilnībā atdzesē.

Krēmam saputo krējumu līdz stiprai smailei, pievieno steviosīdu. Iemaisa biezpienu un vaniļas ekstraktu.

Tagad montāža. Pirmo biskvītu liek 22 cm diametra veidnē, mērcē kafiju. Biskvītam virsū smērē 1/3 krējuma. Nospiež ar otru biskvītu, atkal mērcē. Uzsmērē vēl 1/3 krējuma. Saspiež ar atlikušo biskvītu, mērcē. Pārsmērē atlikušo krējumu un bagātīgi apkaisa ar kakao. Ļaujiet nostāvēties ledusskapī uz nakti, un jūs varat iet.