Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas fileja: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļas fileja ir lielisks produkts, no kura var pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu. Tās priekšrocība ir īpašajā maigumā, gaļa ir ļoti mīksta un sulīga, galvenais nepārk altēt. Šī krāsnī cepta cūkgaļas fileja noteikti iepriecinās visu ģimeni.

Klasiskā folijas recepte

Šī ēdiena recepte ir pavisam vienkārša, ja pareizi izpildīsiet soli pa solim sniegtos norādījumus, gaļa sanāks ļoti maiga un garšīga. Cūkgaļas fileja, kas cepta folijas cepeškrāsnī, būs ļoti sulīga, jo temperatūra ir vienmērīgi sadalīta pa visu gaļas virsmu.

Ēdienu gatavošanai būs jāņem viena neliela fileja (tās svars nedrīkst būt lielāks par 1 kilogramu). Gaļas marinēšanai jāņem: 1 ēdamkarote Dižonas sinepju, 2 ēdamkarotes zema tauku satura majonēzes un sojas mērce. Ja jums garšo ķiploki, varat ar tiem ierīvēt arī gaļu. No garšvielām ieteicams izmantot timiānu.

Gatavošanas metode:

1. Gaļa rūpīgi jāiztīra no vēnām un plēves, tad tā labi jānomazgā.



2. Pārvietojiet fileju dziļā bļodā un pievienojiet sinepes, majonēzi, augu eļļu, sojas mērci un garšvielas.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež ļoti smalki, pievieno pārējiem produktiem.
4. Visu rūpīgi samaisa un atstāj gaļu marinēties 1-2 stundas. Ja iespējams, fileju var likt ledusskapī uz nakti.
5. Pēc filejas uzmanīgi iesaiņojiet to folijā.



6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, gaļu uzliek uz cepešpannas un cep 50 minūtes.
7. Izņemiet fileju un, nenoņemot foliju, atstājiet to uz galda 15 minūtes.
8. Gaļu sagriež porcijās un var pasniegt.

Atlases un sagatavošanas iezīmes

Nepērciet pārāk lielu fileju, tas nozīmē, ka cūka ir pietiekami veca un gaļas kvalitāte nav tā labākā. Optimālajam svaram jābūt aptuveni 600–800 g.

Jums jābūt ļoti uzmanīgam attiecībā uz noņemšanas procesu. Vēnas un plēvi ir ļoti grūti sakošļāt, un tāpēc šī dārgā produkta garša var tikt sabojāta. Tāpat nevajag pārāk eksponēt gaļu cepeškrāsnī, ja tā būs izžuvusi, smalkākais gaļas gabals kļūs kā “zolīte”. Tāpēc nekādā gadījumā to nedrīkst turēt cepeškrāsnī ilgāk par 50 minūtēm, gatavošanas laiku var palielināt tikai tad, ja fileja sver vairāk par 1 kilogramu.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas fileja ar kūpinātu bekonu

Šī ēdiena oriģinalitāte slēpjas apstāklī, ka gaļas iesaiņošanai izmantots kūpināts bekons. Kad no tā tiek izkausēti tauki, fileja kļūst vēl sulīgāka un iegūst unikālu vieglu kūpinātas gaļas aromātu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 800g;
• bekona šķēles - 200g;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l. (var izmantot arī parasto, šajā gadījumā tam nav nozīmes);
• svaigs timiāns - 1 zariņš;
• ķimenes - ½ tējk;
• baziliks - ½ tējk;
• sāls (tā daudzums tiek noteikts tikai pēc personīgās izvēles);
• m alti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet un pēc tam rūpīgi izskalojiet fileju. Nosusiniet to ar papīra dvieļiem.
2. Gaļu sarīvē ar garšvielām un apslaka ar olīveļļu.
3. Uz galda uzmanīgi novietojiet vienu pie otras bekona šķēles, virs tām lieciet marinēto gaļu. Tagad fileju vajadzētu ietīt bekonā.
4. Ievietojiet gaļu uz cepešpannas ar timiāna zariņu un pārklājiet ar foliju. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru uz 190 grādiem.
5. Kad karsta, ielieciet tajā cepešpannu un cepiet pusstundu, pēc tam noņemiet foliju un cepiet, līdz bekons atdala lielāko daļu tauku.
6. Cūkgaļas fileja, cepeškrāsnī cepta veselā gabalā, sagriezta porcijās un skaisti uzlikta uz šķīvja. Kā dekorāciju var izmantot zaļumus vai paņemt bekona šķēli un apcept uz pannas līdz gaļas čipsu stāvoklim.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Gaļu marinējot, jāpievieno nedaudz sāls, jo bekons jau ir nogaršots, un, ēdienam gatavojot, tas atsakās ne tikai no taukiem, bet arī no sāls. Pērkot bekonu, jāpievērš uzmanība šķēlīšu garumam, tām jābūt pietiekami garām, lai bez problēmām varētu ietīt gaļu.

Vāra gaļu, līdz bekons ir atmetis lielāko daļu tauku, pretējā gadījumā ēdiena garša būs nedaudz sabojāta.

Kā garšīgi izcept cūkgaļas fileju cepeškrāsnī: padomi

Jebkurai gaļai patīk marinēties, tāpēc, ja ir laiks, ieteicams to atstāt marinādē uz nakti. Garšvielas un sāls izies cauri šķiedrām, padarot tās vēl mīkstākas. Nekad nepērciet jau saldētu gaļu. fileja ir cūkas maigākā daļa, un, sasaldējot, no tā tiks izvilkta visa sula, kā rezultātā dārgs produkts uz galda ne ar ko neatšķirsies no parasta, sausa bitkoina.

Lai cepeškrāsnī ceptā cūkgaļas fileja izdotos ļoti smaržīga, jālieto liels daudzums garšvielu. Vispiemērotākie ir:

• timiāns;
• rozmarīns;
• oregano;
• visu veidu pipari;
• ķimenes;
• koriandrs.

Lai ēdienam būtu kraukšķīga garoziņa, gaļa vispirms folijā ir līdz pusei jāsagatavo, bet pēc tam jācep bez tās. Šajā gadījumā obligāti jāizmanto eļļa: augu vai olīvu. Ja marinādē ir majonēze, tad negatavojiet kraukšķīgusizrādās, fileja visu laiku jācep folijā, citādi majonēze piedegs un būs nepatīkama garša. Daudzi cilvēki uzdod jautājumu: "Cik ilgi cept cūkgaļas fileju cepeškrāsnī?" Atbilde ir diezgan vienkārša, un tā ir tieši atkarīga no galvenā produkta svara. Ja fileja sver:

• 600-800 g Gatavošanas laiks - 45 minūtes.
• 800-1000g Gatavošanas laiks 50-55 minūtes
• Sver vairāk par 1 kg. Gatavošanas laiks - 60-70 minūtes.

Šajā gadījumā temperatūrai cepeškrāsnī jābūt aptuveni 180-190 grādiem.

Cepeškrāsns fileja ar sēnēm un sīpoliem

Neticami vienkārša un ļoti ātra recepte gardas gaļas pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 gab;
• sēnes - 250 g (vēlams ņemt mazus izmērus, tām ir noturīgāka garša);
• sīpols - 1 gab. (spuldzei jābūt pietiekami lielai);
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 30g;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet gaļu. Notīriet, noskalojiet, nosusiniet ar salvetēm.
2. Nomazgājiet sēnes un pārgrieziet uz pusēm. Uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet nelielu daudzumu sviesta.
3. Sīpolu nomizo un sagriež ~ 0,5 cm biezos gredzenos.
4. Sēnes iemet pannā un apcep līdz gatavībai, termiskās apstrādes beigās - sāli.
5. Gaļu sarīvē ar iecienītākajām garšvielām un augu eļļu.
6. Ņem foliju, apakšā liek sasmalcinātu sīpolu, virsū liek gaļu un pārlejsēnes uz tā. Ietiniet folijā.
7. Cep cepeškrāsnī atbilstoši galvenās sastāvdaļas svaram (gatavošanas laiku var redzēt nedaudz lielāku).
8. Pēc tam cepeškrāsnī izcepto cūkgaļas fileju, sagriež mazos gabaliņos un pasniedz ar sīpoliem un sēnēm. Lai iegūtu garšīgu garšu, papildiniet to ar sasmalcinātu koriandru (pēc izvēles).

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas fileju, lai tā būtu garšīga un sulīga. Ja precīzi izpildīsit soli pa solim sniegtos norādījumus, jums veiksies visaugstākajā līmenī. Nekad nebaidieties eksperimentēt, jo tas ir visas mūsdienu ēdiena gatavošanas pamatā.