2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Diezgan bieži kulinārijas receptēs ir norāde "trauciņu (galvenokārt salātus) apslacīt ar citronu sulu." Citrusaugļus dāsni pievieno konditorejas izstrādājumiem. Skābā citrona sula padara to mazāk piesārņojošu. Citronus pievieno gan mīklai, gan krēmiem. Tajos tiek izmantota eksotiska augļa miziņa un sukādes mīkstuma un mizas gabaliņi. Bet visizplatītākā ēdienu sastāvdaļa ir citronu sula. To pievieno gan zupām (piemēram, hodgepodge), gan dzērieniem - tējai, alkoholiskajiem un atspirdzinošiem kokteiļiem. Šis raksts ir veltīts vienam jautājumam: vai citronu sulu ir iespējams aizstāt ar citronskābi? Un ja jā, kā trauka sastāvā ieviest b altus kristālus? Kādas ir proporcijas? Kas jādara, lai ēdiens garšotu tā, it kā tajā būtu dabīga citrona sula? Lasiet vairāk par to tālāk.
Kas ir citronskābe
Kas īsti ir šis b altais kristāliskais pulveris? Neapšaubāmi, tas ir sintētisks materiāls. Un pirms noskaidrot jautājumu par to, vai citronu sulu var aizstāt ar citronskābi, mums ir jāizveido saikne starp šiem diviem produktiem. Vai sintētiskajam pulverim ir kas kopīgs ar citrusaugļiem? Pirmo reizi citronskābi atklāja zviedru farmaceits Karls Šēle 1784. gadā. Kā viņš to ieguva? Viņš to izolēja no nenobriedušu citronu sulas. Kā redzat, starp šiem produktiem ir tieša saikne. Iegūtais pulveris ir trīsbāziska karbonskābe. Tas lieliski izšķīst ūdenī, kad tas sasniedz vismaz astoņpadsmit grādus. Citronskābe labi savienojas arī ar etilspirtu. Tāpēc to var izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotas tinktūras un degvīnus. Bet pulveris labi nešķīst dietilēterī.
Citronskābes rūpnieciskā ražošana
Jebkurš saprātīgs cilvēks jautās: ja pulveris ir iegūts no citrusaugļiem, kāpēc tas ir tik daudz lētāks par augļiem? Galu galā astoņpadsmitā gadsimta aptieka iztvaicēja dabisko sulu, lai iegūtu b altus kristālus. Tad mahorka biomasu pievienoja citronu sulai. Šis augs satur arī lielu šīs skābes daudzumu. Mūsdienās rūpnieciskajā ražošanā pulveris tiek iegūts biosintēzes ceļā no melases un cukura, izmantojot pelējuma sēnītes Aspergillus niger celmus. Tiek izmantota citronskābene tikai kulinārijā, bet arī medicīnā (tai skaitā vielmaiņas uzlabošanai), kosmetoloģijā (kā skābes regulētājs) un pat celtniecībā un naftas rūpniecībā. Tās ražošanas apjoms pasaulē ir vairāk nekā pusotrs miljons tonnu. Un aptuveni puse no šī daudzuma tiek ražota Ķīnā. Ņemot to vērā, jautājums par to, vai citronu sulu var aizstāt ar citronskābi, šķiet vēl aktuālāks. It īpaši, ja uz etiķetes ir rakstīts "Istabene Ķīnā".
Citronskābes priekšrocības
Sintētiskais pulveris tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā un ir marķēts kā E330-E333. Bet vai šis aromatizētājs ir pilnīgi drošs, vai ir iespējams aizstāt citronu sulu ar citronskābi, nekaitējot ķermenim? Pulveris tiek izmantots pārtikas rūpniecībā, ne tikai produkta garšas uzlabošanai. Citronskābe novērš mikroorganismu attīstību, pelējuma parādīšanos un nepatīkamas smakas. Tāpēc E330 tiek izmantots arī kā konservants. Neskatoties uz to, ka citronskābe no augļiem vairs netiek iegūta, tā, tāpat kā citrusaugļi, uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Tā kā tas paātrina vielmaiņu, to izmanto diētās, lai samazinātu lieko svaru. Šī viela izvada no organisma toksīnus, toksīnus, kaitīgos sāļus.
Citronskābes kaitējums
Ne visi cilvēki var paciest citrusaugļus. Šie augļi var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpat citronskābe nav pieņemamadaži cilvēki. Piesardzīgi tas jālieto pacientiem ar gastrītu un kuņģa čūlu. Bet mēs domājām: vai citronskābe var aizstāt citronu sulu? Ir pienācis laiks uz to atbildēt. Jā, varbūt. Bet pulvera gadījumā ir jāuzmanās, lai šķīdums nebūtu pārāk koncentrēts. Galu galā tas var izraisīt diskomfortu kuņģī, dedzināšanu, kolikas un vemšanu. Neizšķīdušu pulveri nedrīkst ēst, jo tas dedzina gļotādu.
Vai ir iespējams citronu sulu aizstāt ar citronskābi
Subtropu augļus nevar saukt par lētiem. Un lielākajā daļā recepšu ēdienam nepieciešami tikai pāris pilieni vai tējkarote citrona sulas. Pārējais ilgu laiku guļ ledusskapī, izžūst un novīst. Savukārt citronskābi maisiņā var uzglabāt gadiem ilgi. Jā, un tas ir katra santīma vērts. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces uz jautājumu, vai citronskābe aizstās citronu sulu, parasti atbild: “Jā! Un etiķis arī! To var izmantot arī ar kaļķakmens un rūsu piesārņotu metāla virsmu mazgāšanai.”
Kas attiecas uz ēdienu gatavošanu, tad ēdienu klāsts, kurā var izmantot gan citrusaugļu sulu, gan citronskābi, ir diezgan plašs. Ja mīcat mīklu, varat sajaukt nelielu daudzumu sintētiskā pulvera ar miltiem. Citos gadījumos skābes kristāli jāizšķīdina siltā ūdenī, līdz tiek sasniegta parastās citronu sulas koncentrācija. Proporcijas ir. Neliela šķipsna (dažas receptes iesaka uz naža gala) līdz piecdesmit mililitriem silta ūdens. Šķīdumam jābūt atdzesētam.
Ieteicams:
Ar ko es varu aizstāt majonēzi? Kā salātos nomainīt majonēzi? Uzziniet, kā aizstāt majonēzi ar diētu
Raksts stāsta par majonēzes vēsturi, par mērcēm, kas to var aizstāt. Vairākas salātu mērces receptes
Kā pareizi dzert biešu sulu? Kā dzert biešu sulu anēmijas, onkoloģijas vai aizcietējuma gadījumā
Bietes ir iekļautas diētiskā galda ēdienkartē, pateicoties tās unikālajam sastāvam. Daudz ir rakstīts par sulu terapijas priekšrocībām un šādas ārstēšanas pārsteidzošajiem rezultātiem. Bet, ja jūs zināt, kā pareizi dzert biešu sulu, jūs varat atbrīvoties no daudzām slimībām un pat no vēža
Tēja ar citronu: ieguvumi un kaitējums. Vai grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir iespējama tēja ar citronu? Garda tēja - recepte
Kāda asociācija jums ir ar vārdu "komforts"? Pūkaina sega, mīksts, ērts krēsls, interesanta grāmata un - tas ir obligāti - tase karstas tējas ar citronu. Parunāsim par šo pēdējo mājas komforta sastāvdaļu. Viņš, protams, ir ļoti garšīgs - tēja ar citronu. Šī dzēriena priekšrocības un kaitējums tiks apspriesti šajā rakstā. Agrāk uzskatījām, ka tēja un citrons ir organismam vērtīgi produkti, un tie ir jāiekļauj savā uzturā. Bet vai visi tos var izmantot?
Ar ko var aizstāt citronu sulu? Noderīgi padomi
Citronu sula ir neaizstājams palīgs daudzos mājsaimniecības darbos. Papildus ēdiena gatavošanai ir milzīgs skaits tā izmantošanas iespēju. Piemēram, mikroviļņu krāsns vai tējkannas tīrīšana no katlakmens. Taču neretas ir situācijas, kad radās doma pagatavot kaut ko garšīgu, bet šis citrusauglis, kā lai veicas, nebija pa rokai. Šajā gadījumā rodas pilnīgi loģisks jautājums: "Vai ir iespējams aizstāt citronu sulu ar citiem produktiem, nezaudējot garšu?"
Kādu sulu var dzert barojoša māte: sulu kvalitāte, gatavošanas metodes, svaiga spiešana, ietekme uz mātes un bērna ķermeni
Svaigas sulas lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Šis dzēriens ir piesātināts ar visiem iespējamiem vitamīniem. Bet vai ir iespējams dzert sulu barojošai mātei? Vai ir kādi noteikumi šī dzēriena lietošanai? Kādu sulu var barot māte? Vai sulas jādzer piesardzīgi, vai labāk to nedzert vispār?
