2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Žāvēta zivs ir sālīta zivs, kas žāvēta brīvā dabā divdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija. Jāteic, ka šim nolūkam ieteicams izvēlēties treknu vai vidēji treknu produktu, piemēram, aunu, skumbriju, kefali, voblu un citus.
Šī produkta galvenā iezīme ir tā, ka tas ir piemērots ēšanai bez papildu vārīšanas. Tātad, pakļaujoties saulei un karstumam, zivs dehidratējas, tajā sāk notikt fizikāli ķīmiski procesi, kā rezultātā gaļa iegūst specifisku garšu. Žāvētas zivis tiek uzglabātas ilgu laiku.
Apdomāsim, kā iegūt k altētu aunu, raudu vai, piemēram, kefalīti.
Tātad, pirms žāvēšanas zivis ir jāapstrādā un jāsālī. Ja mazs, tad pirms sālīšanas negriež, un ja liels, tad izķidā caur garenisku griezumu, bet atstāj ikri un pienu.
Tad desmit mazas vai četras lielas zivtiņas ar lielu adatu caur acīm tiek savērtas uz auklas, savukārt muguriņas ir vērstas vienā virzienā, un to galus sasien mezglā. Tālāk saišķinomazgā, un liemeņus ierīvē ar sāli (to arī iebāž žaunās un aizmig iekšā caur griezumu).
Tad ņem vannu vai mucu, uzlej tās dibenā ūdens un sāls šķīdumu (4:1) un noliek saiņus tā, lai zivs būtu vēders uz augšu. Un tikai pēc tam konteineru pārklāj ar koka apli, virs kura tiek uzlikta apspiešana. Sālīšanas laiks svārstās no divām dienām līdz vienai nedēļai, pēc tam saiņus mazgā aukstā ūdenī.
Apdomāsim, kā iegūst žāvētas zivis. Tātad, kūļi tiek izkārti brīvā dabā saulainā pusē (ēnā) vēdināmā vietā. To vislabāk izdarīt pavasara beigās vai vasaras sākumā, kad laiks ir vēss un sauss.
Šeit galvenais ir aizsargāt zivis no kukaiņiem. Šim nolūkam to ieeļļo ar augu eļļu un pārklāj ar marli. Un, kad tas izžūst, marle tiek noņemta.
Cik ilgi vajadzētu ilgt zivju žāvēšanai? Jāteic, ka zivs žūs līdz piecām nedēļām atkarībā no izmēra, kā arī no laikapstākļiem. Produkta gatavību var noteikt pēc tā krāsas un elastības. Tātad zivīm jābūt vienmērīgi dzeltenīgi rozā krāsā.
Uzglabājiet žāvētas zivis vēsā vietā. Lai to izdarītu, tas ir iepriekš iesaiņots papīrā vai avīzē. Vai arī ieliek stikla traukā, kur ieliek degošu sveci, un aizsprosto to. Svece nodzisīs, kad beigsies skābeklis. Tādējādi produktu var uzglabāt vairākus mēnešus. Varat to uzglabāt arī saldētavā vai cieši noslēgtā skārda formā.
Žāvēti baliki no tādām taukainām zivīm kā store, lasis, sams un citas tiek uzskatītas par delikatesi. Tos nogriež no aizmugures un noņem iekšpusi. Sāli ieber vēderā un zivis liek traukā uz vairākām dienām. Pēc tam to nomazgā un karājas gaisā trīs dienas.
Nobeigumā vēlos teikt, ka pati žāvēšana aizņem daudz laika, nav pārsteidzoši, ka, pastāvīgi par to domājot, zivs var pat sapņot. Un kāpēc sapņo žāvētas zivis, mēs zinām - vieglam un patīkamam darbam. Tāpēc jums ir jābūt nedaudz pacietīgam, un tad jūs varat iegūt garšīgu un kvalitatīvu produktu.
Ieteicams:
Zivis ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī: recepte. Kā cepeškrāsnī cept zivis ar burkāniem un sīpoliem?
Zivis ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī. Kas var būt garšīgāks? Šo ēdienu var pasniegt pie galda kopā ar kartupeļu vai dārzeņu piedevu, vai arī to var lietot kā neatkarīgu ēdienu. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši visinteresantākās receptes šī ēdiena pagatavošanai
Auksti kūpinātas zivis: tehnoloģija, receptes. Kādas zivis labāk kūpināt kūpinātavā? Auksti kūpināta skumbrija
Vai kūpinātas zivis ir iespējams pagatavot pašam? Kas jāņem vērā un no kādām kļūdām jāizvairās? Kāda ir zivju aukstās kūpināšanas tehnoloģija mājās? Ja jūs interesē, tad mūsu raksts ir paredzēts jums
Kuras zivis labāk cept cepeškrāsnī? Kādā temperatūrā zivis jācep? Receptes, fotogrāfijas
Cepšana ir viens no veiksmīgākajiem un līdz ar to arī populārākajiem zivju pagatavošanas veidiem. Ir diezgan grūti to sabojāt, izmantojot cepeškrāsni, izņemot to, ka to var nepamanīt un pārvērst par oglēm. Tomēr dažām zivju šķirnēm citas gatavošanas metodes tiek uzskatītas par vēlamākām, tāpēc jautājums par to, kuras zivis labāk cept cepeškrāsnī, pavāru vidū rodas diezgan bieži
Žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes mugurkaulam: recepte, uzņemšanas noteikumi, ārstu atsauksmes
Mugurkaula atjaunošanai tiek izmantoti medikamenti, manuālā terapija, vingrošanas terapija, dažādas injekcijas. Papildus šīm metodēm ir dabisks un garšīgs veids, kā to stiprināt. Žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes mugurkaulam palīdzēs uzlabot tā stāvokli ar ikdienas uzņemšanu. Rakstā tiks apspriesta šo žāvēto augļu pozitīvā ietekme, to sagatavošanas un uzņemšanas iezīmes
Kuras zivis labāk cept cepeškrāsnī? Ceptas zivis: labākās receptes
Vai vēlaties cepeškrāsnī izcept gardas zivis? Šī ir lieliska ideja. Piedāvājam vairākas receptes, kas piemērotas gan parastai ikdienai, gan svētkiem. Izvēlieties kādu no iespējām un sāciet veidot kulinārijas šedevru
