2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Vīnu var attiecināt uz populārākajiem un izplatītākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. To gatavo gandrīz visos kontinentos. Katrs vīndaris zina, ka vīna garša un stiprums lielā mērā ir atkarīgs no izmantotā rauga kvalitātes.
Apraksts
Vīna raugs vīnam ir ogu masa, kas sajaukta ar cukuru un raudzēta vairākas dienas. Šajā gadījumā izdalās alkohols, kas būs atbildīgs par gala produkta stiprumu. Lai iegūtu augstas kvalitātes vīnu, nepieciešams izmantot vīna raugu no stiprām, elitārām kultūrām. Ražojot alkoholiskos dzērienus ar alkohola saturu līdz 18 grādiem, tiek izmantoti šie materiāli.
Tā sauktā savvaļas rauga iegūšana ir viegls process, taču rezultātā alkohola daudzums iegūtajā produktā nepārsniegs 14 grādus. Tajā pašā laikā par izejmateriālu var kalpot ne tikai vīnogas, bet arī ērkšķogas, jāņogas, avenes, zemenes un citas.
Ja ogu sezona jau pagājusi, bet jāuztaisa dzēriens, procesa pārpalikumus var izmantot kā rauguvīna darīšana tā paša gada sākumā. Iesācēji vīndari bieži pieļauj kļūdu, vīna pagatavošanai izmantojot alus vai jebkuru citu raugu, tā ir kļūda, un rezultātā gatavā produkta kvalitāte būs zema.
Galvenie veidi un īpašības
Vīna raugu var iegādāties speciālajos veikalos, kur var iegādāties arī iekārtas un traukus vīna pagatavošanai. Ir vairāki materiālu veidi dažādu veidu dzērienu pagatavošanai.
Arī raugs atšķiras atkarībā no veida, un dažādu zīmolu elitāro vīnu pagatavošanai ir noteiktas sastāvdaļas. Katram vīna veidam ir nepieciešams savs fermentācijas process, ilgums un temperatūra. Ir vairāk nekā 30 rauga veidu, ko var atrast misā, skābā produkta virsmas plēvē, pašā šķidrumā un tā tālāk.
Atkarībā no plēves, kas veidojas vīna gatavošanas laikā, profesionāļi nosaka produkta kvalitāti un nogatavināšanas ilgumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka fermentācijas laikā veidojas šūnas, kuru vairošanās ātrums ir atkarīgs no izejvielu temperatūras un kvalitātes.
Gatavošana ar rozīnēm
Vīna cienītājiem un alkoholisko dzērienu gatavošanai patstāvīgi ir nepieciešams nepārtraukti mājās gatavots vīna raugs. Kur nopirkt šādu sastāvdaļu, lai tā būtu kvalitatīvā, kas nepieciešama? Lai nepārtraukti neuzdotu šādu jautājumu, varat iemācīties pagatavot šādu raugu mājās.
Sastāvdaļas
Parasti fermentācijas materiālu gatavo no svaigām vīnogām. No rozīnēm var pagatavot arī vīna raugu, jāņem 2 labas saujas. Jums būs nepieciešama arī pusglāze cukura un apmēram 2 tases ūdens.
Rozīnes neder visiem, lai pagatavotu labu vīna raugu, jāizvēlas kvalitatīvs. Kur nopirkt un kā noteikt kvalitatīvu sastāvdaļu? Rozīnēm jābūt labi izžāvētām, stingrām, zilgani violetām, matētām, vēlams arī astes.
Gatavošanas metode
Uzkarsē pusi no vajadzīgā ūdens un izšķīdina tajā cukuru, līdz tas pilnībā izzūd. Gatavajā šķīdumā ielej aukstu šķidrumu tādā mērā, ka sīrups kļūst silts. Trauki jāņem glāzē, to labi nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni. Lielas pudeles darbojas labi.
Rozīnes nevar mazgāt un nomizot, jo tiks izvadītas visas procesam nepieciešamās baktērijas. Ielejiet to stikla traukā un ielejiet tur siltu ūdens-cukura šķīdumu. Pudele ir pārklāta ar audumu vai kokvilnas aizbāzni, tvertnei jābūt pilnai par 2/3. Novietojiet to siltā vietā, varat likt saulē, lai pastiprinātu rūgšanas procesu. Periodiski sakratiet šķīdumu.
Pēc pāris dienām sāksies aktīvs process, vīna raugs no rozīnēm būs gatavs pēc 6-7 dienām. Uzglabājiet tos ledusskapī 10 dienas. Pēc šī perioda beigām varat sākt gatavot jaunas izejvielas, jo vecā ir kļuvusi nelietojama.
Ēdienu gatavošana ar vīģēm
Pēc šīs pašas receptes var pagatavot vīna raugu, kur nopirkttās ir grūti atrast ziemas sezonā, izmantojot vīģes. Lai to izdarītu, tiek iegādātas augstas kvalitātes žāvētas vīģes, jo augļi, kas apstrādāti ar īpašiem līdzekļiem ilgstošai uzglabāšanai, neraudzēs.
Šāda rauga izmantošana alkoholiskā dzēriena ražošanā piešķirs tam neparastu un patīkamu pēcgaršu, kas atšķirsies no parasta vīna. Daudzi profesionāļi eksperimentē, gatavojot raugu no dažādām ogām, iegūstot neparastu gatavā produkta garšu.
Raugs no vīnogām
Vīna raugs no vīnogām tiek pagatavots 10 dienas pirms plānota alkoholiskā dzēriena pagatavošana. Uz krūma tiek izvēlēts nogatavojies ķekars ar lielām izlietām ogām. Tos savāc, noņem no otas, bet nemazgā. Tāpat kā citos gadījumos, arī uz ogu virsmas atrodas mikroorganismi, kas ir atbildīgi par nepieciešamā materiāla radīšanas procesu.
2 porcijām gatavu un saberztu ogu vajag pusi porcijas cukura un porciju ūdens. Visu kārtīgi samaisa stikla traukā un pārklāj ar korķi no vates vai auduma, lai gaiss iziet cauri. Pēc 4 dienām vīna raugs no vīnogām būs gatavs, atliek vien tos izkāst.
Ēdienu gatavošana ar ogām
Vīna raugu var pagatavot, izmantojot jebkuras šajā gadalaikā pieejamās krūmu ogas. Tās var būt sarkanās, b altās vai upenes, labas ir avenes, ērkšķogas vai zemenes. Galvenais nosacījums pēc ogu savākšanas ir tās nemazgāt. Kāmikroorganismi, kas ir atbildīgi par nepieciešamā rauga ražošanu, atrodas tikai virspusē.
Pamatsastāvdaļas ēdiena gatavošanai ietver 2 tases gatavu ogu, 1 glāzi ūdens un pusglāzi cukura. Vispirms jāsagatavo trauks fermentācijas procesam, derēs jebkuri liela tilpuma stikla trauki. Var paņemt burku, kurā ielej ūdeni un maisa cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Ogas jāsasmalcina un jāsamaisa burciņā ar iegūto saldo šķīdumu. Tvertne ir aizvērta ar vates aizbāzni. Ja kaklam ir liels diametrs, šo procedūru veic arī ar pārsēju. Burku ievieto siltā telpā uz 4 dienām. Kad ogas pilnībā sarūgušas, šķidrums jānolej, tas būs gatavs mājas vīna raugs. Kā izmantot šo materiālu ir skaidrs, galvenais, lai tie der tikai 10 dienas.
Izmantot
Vīna raugs, kas pagatavots mājās pēc visiem noteikumiem, vīnā var uzkrāties 18 grādus. Arī šī sastāvdaļa veicina patīkama aromāta radīšanu, ko tik ļoti novērtē vīndari. Lai pagatavotu saldo vīnu, 5 litriem izejvielu pievieno tikai 150 gramus vīna rauga. Sausam - 100 grami.
Alkoholisko dzērienu gatavošana mājās ir interesants un aizraujošs bizness. Vīna raugs, kura izmantošana atvieglo laba vīna tapšanas procesu, jānovāc 10 dienas pirms procesa sākuma. Lai dzērienam būtu bagātīga garša un aromāts, fermentācijas process tiek pagarināts līdz 2 nedēļām. ATtelpā jābūt stabilai siltai temperatūrai un regulārai ventilācijai.
Aktīvās misas rūgšanas procesā pievienojot cukuru, palielinās vīna stiprums, bet samazināsies tā kvalitatīvā garša. Tāpēc, lai iegūtu patīkamu un labu dzērienu, jums jāpavada 1,5–2 mēneši, lai pēc tam baudītu patīkamu dzērienu.
Ieteicams:
Vai nezināt, kur nopirkt fondantu kūkām? Tad dari to pats
Daudzām mājsaimniecēm ļoti patīk gatavot visu veidu konditorejas izstrādājumus. Protams, kūku, konditorejas izstrādājumu un citu saldumu dekorēšana ir īpašs prieks. Bet, ja agrāk kā dekors tika izmantoti “improvizēti” līdzekļi, piemēram, rīvēta vai kvadrātā salauzta šokolādes tāfelīte, mandarīna šķēles, dažādas ogas utt., tad mūsdienās arvien lielāku popularitāti iegūst konditorejas mastika. Saimnieces uzreiz ieinteresējās par šo preci, un viņas bija neizpratnē par jautājumu “kur nopirkt mastiku kūkām? &
Kūpināts zutis: kur nopirkt, kā gatavot un ar ko lietot?
Kūpināts zutis ir brīnišķīgs gardēžu gardums. Jebkurš labs restorāns piedāvās šo zivi kā pārsteidzošu pamatēdienu vai kopā ar citām salātu sastāvdaļām. Papildus lieliskajai garšai šim produktam ir lieliska uzturvērtība. Noder arī kūpināts zutis, kura gaļā ir jods, kālijs, dzelzs un citas organismam nepieciešamās minerālvielas, vitamīni E, A. Kā pagatavot šo brīnišķīgo zivi, kur nopirkt un ar kādiem ēdieniem vislabāk kombinēt?
Kur nopirkt linsēklu miltus, lietošanas iespējas, atsauksmes un derīgās īpašības
Ne visi zina par linsēklu miltu pielietošanas jomām, lai gan mūsu senči tos izmantoja ne tikai kulinārijā, bet arī imūnsistēmas stiprināšanai. Kādi ir linu noderīgie noslēpumi un kur nopirkt linsēklu miltus? Visas atbildes ir šajā rakstā
Vīns "Massandra": klientu atsauksmes. Kur nopirkt Massandra vīnu
Massandra ir brīnišķīgs ciemats, kas atrodas netālu no J altas pilsētas. Tā piesaista tūristus ar interesantām vietām un augstas kvalitātes vīna ražošanas tradīcijām. Atpūtnieki no visām NVS valstīm, kā arī vietējie iedzīvotāji ar prieku apmeklē Masandras apskates vietas. Tie ir parki, pilis un arhitektūras pieminekļi, kas apmeklētāju atmiņā atstāj neaizmirstamus iespaidus un atmiņas
Kur nopirkt destilētu ūdeni? Kur tiek izmantots destilēts ūdens?
Ūdens ir vissvarīgākā visas dzīvības sastāvdaļa uz zemes. Viņas lomu dzīvē nevar pārvērtēt. Bez šīs patiesi maģiskās vielas uz planētas nebūs nekā. Atceroties dabas vēstures stundas pamatskolā, mēs vēlreiz pārliecināmies par šīs stihijas nozīmi, jo sākotnēji uz planētas bija ūdens un tieši no tā sāka veidoties cilvēka dzīvība
