Tomāti ar baklažāniem: ēdiena gatavošanas noslēpums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saute un baklažānu ikri ir žanra klasika. Bet no tik vienkārša un interesanta dārzeņa jūs varat pagatavot daudzus citus ēdienus. Tā neparastā garša un aromāts var lieliski papildināt lielāko daļu produktu. Tomāti ar baklažāniem ir brīnišķīgs ansamblis. Bagātīga tomātu garša apvienojumā ar nedaudz maigu un neparastu baklažānu var būt lieliska platforma kulinārijas radošumam. Abi šie dārzeņi parādās uz katras mājas galda, sākoties vasaras-rudens periodam. Un gandrīz katrai mājsaimniecei arsenālā ir pāris iecienītākie zilie ēdieni. Šo sarakstu mēģināsim papildināt ar jaunām un vienkāršām receptēm.

Gatavošanas noslēpumi

Baklažāniem ir bagātīga, rūgta un viskoza sula. Pilnīgi vienalga, vai grasāties cept dārzeņus, marinēt ziemai vai cept baklažānus ar tomātiem cepeškrāsnī, noteikti visos gadījumos jāatbrīvojas no sulas, pretējā gadījumā ēdiens būs rūgts. To izdarīt ir vienkārši: sagriež baklažānu kubiņos (aplīšos, strēmelēs) vai izgriež pildījuma vidu un bagātīgi pārkaisa ar sāli. Ielej, cik nav žēl nekājo vairāk sāls, jo zilie ātrāk izlaidīs sulu. Pēc tam, kad uz dārzeņa virsmas parādās brūni biezi pilieni, sasmalcinātos dārzeņus labi noskalojiet ar tīru tekošu ūdeni. Nedaudz nosusiniet, un baklažāni būs pilnībā gatavi turpmākai gatavošanai. Baklažānu var vienkārši sautēt ar sīpoliem un tomātiem – lieliska uzkoda jebkuram galdam būs gatava dažu minūšu laikā.

Cepot baklažāni saraujas, tāpēc negrieziet tos pārāk plānus, citādi tie viegli saplīsīs, var vienkārši izplesties pannā, un nesanāks vērtīgs ēdiens. Viņiem arī ļoti patīk eļļa, tāpēc esiet piesardzīgs, cepot.

Nu, principā, un visi noslēpumi, un tagad ķersimies pie interesantākā un svarīgākā: dažas vienkāršas, interesantas un pārsteidzoši gardas receptes ēdienu pagatavošanai, kas ietver tomātus ar baklažāniem.

Marokas vista ar dārzeņiem

Neļaujiet šim eksotiskajam vārdam jūs nobiedēt. Šim ēdienam būs nepieciešamas visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas, tās var viegli atrast jebkurā veikalā. Patiesībā šī ir parasta krāsnī cepta vista ar baklažāniem un tomātiem, kas garšota ar īpašu garšvielu komplektu.

Ēdienu sastāvdaļas

• 4 lielas vistas kājas;
• 1 vidējs baklažāns;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2-3 tomāti (var būt konservēti);
• augu eļļa;
• pāris karotes svaigi spiesta citronasula;
• pusglāze ūdens;
• svaigs smalki sagriezts majorāns, cilantro un mandeles (kaisīšanai);
• puse ēdamkarote saldās m altas paprikas;
• sāls pēc garšas un garšvielas (katra šķipsniņa): m alta kurkuma, koriandrs, diļļu sēklas, melnie pipari, fenhelis, ingvers un ķimenes.

Kā gatavot

Sagrieziet zilo kubiņos, nenoņemot miziņu, un sagatavojiet gatavošanai (kā jau teicām iepriekš). Pēc nedaudz pārlej ar eļļu un samaisa. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, iesmērē cepamtrauku ar sviestu, liek tajā sakapātus baklažānus un ik pa laikam apmaisot nosūta cept uz 20 minūtēm. Kamēr process turpinās, pāriesim pie ēdiena.

Ielejiet nedaudz eļļas platā katliņā ar biezu dibenu, uzlieciet uguni. Kad tas ir karsts, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pārklājot ar vāku, tad pievieno papriku, sāli un garšvielas (visu, izņemot majorānu). Maisiet minūti un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Ielejiet ūdeni un 2 ēdamkarotes citrona sulas. Pārklāj ar vāku, uzvāra. Jūs esat pagatavojis lielisku garšīgu mērci. Tagad uzliek kājas virsū, uzlej nedaudz mērces, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns. Tagad ir vērts sajaukt mūsu vistu, lai tā būtu vienmērīgi sautēta, un atkal atstāt to uz uguns zem vāka 10-15 minūtes. Vistas gaļai jābūt mīkstai.

Atliek visu savienot kopā. Vistas gaļai pievieno ceptu baklažānu, majorānu un vāra ar atvērtu vāku vairākas minūtes. Ir svarīgi sajauktgaršas un aromāti. Vistas gaļa ar baklažāniem un tomātiem ir lielisks pamatēdiens, tai var piedāvāt jebkuru piedevu, turklāt tā būs arī lieliska aukstā uzkoda. Pirms pasniegšanas virsū uzkaisa zaļumus un mandeles. Ēdiens ir garšīgs gan karsts, gan auksts, jums noteikti patiks.

Dārzeņi ar siera garozu

Vēl viena vienkārša, bet garšīga recepte ceptiem baklažāniem ar tomātiem un sieru.

Jums būs nepieciešams:

• vairāku veidu sieri (rikotas, parmezāna un mocarellas);
• augu eļļa;
• dažas ķiploka daiviņas, sāls, šķipsniņa cukura;
• daži baklažāni un lieli tomāti, bazilika zaļumi.

Preču skaits var būt jebkurš, var viegli uzzināt, kas un cik daudz būs nepieciešams. Zemāk ir aprakstīts baklažānu sagatavošanas process ar tomātiem. Fotogrāfijas, recepte un apraksts ir pievienoti. Bet labāk ņemt visu un vēl vairāk, šis lieliskais ēdiens nokrīt no galda dažu minūšu laikā, un to ir viegli pagatavot.

Kā gatavot

Jums ir jācep baklažāni cepeškrāsnī. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, iesmērē ar augu eļļu un liek pa virsu gredzenos sagrieztus baklažānus. Sāls un sūti uz cepeškrāsni, lai tās pārklājas ar zeltainu garoziņu.

Tomāti ar baklažāniem ir lieliski kompanjoni, jo mērcē būs tomāts. Smalki sagrieziet tomātus un nosūtiet uz pannas, pievienojiet baziliku, sasmalcinātus ķiplokus, sāli pēc garšas un šķipsniņu cukura. Nedaudz uzvāra - un mērcigatavs!

Sarīvē parmezānu. Kad tomāti un baklažāni ir gatavi, sākam montēt.

Cepamajā traukā visu liek kārtās šādā secībā: tomātu mērce, baklažāni, vēl mērce, rikota, kas sajaukta ar mocarellu. Atkārtojiet citu slāni, bet jūs varat to izdarīt vienā. Pārklāj ar foliju un cep 20 minūtes, tad noņem foliju un pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Liek cepeškrāsnī, lai apbrūnina siera virskārta. Baklažāni ar tomātiem cepeškrāsnī ir gatavi.

Teļa gaļa ar dārzeņiem vīna mērcē

Lieliski sātīgs un garšīgs ēdiens. Lieliski piemērots svētku galdam un ikdienai. Vasaras dārzeņi, tomātu mērce un garšaugi ar ķiplokiem piešķirs garšu un labu garastāvokli.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi, tomāti, baklažāni, cukini;
• teļa gaļa (vai jebkura cita gaļa);
• pusglāze sarkanvīna;
• sarkanie un zaļie pipari;
• sīpoli un pāris ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• sasmalcināti garšaugi (timiāns, salvija, piparmētra vai pēc izvēles);
• sāls, pipari un garšvielas pēc vēlēšanās.

Kā gatavot

Gaļu sagriež gabaliņos un viegli apcep eļļā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, bet pēc dažām minūtēm - sasmalcinātu ķiploku. Gatavošanas laikā ik pa laikam apmaisa. Ielejiet vīnu, uzvāra, vīnam pakāpeniski jāiztvaiko. Pievieno smalki sagrieztus tomātus (konservētus) un ūdeni – tik daudz, lai mērces gaļa nosegtu. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.vāks.

Baklažānu sagriež gredzenos (1 cm biezos), piparus sagriež lielos gabalos, kartupeļus un cukini tāpat. Tagad apcep dārzeņus eļļā, tiem jābūt zeltaini brūniem. Jūs varat tos cept uz grila, ja iespējams, viņi no tā tikai iegūs. Dārzeņiem jābūt pusgataviem.

Ja gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet tai dārzeņus, bet netraucējiet, vienkārši sakratiet pannu. Tātad katrs gabals tiks iemērkts mērcē un nezaudēs savu formu. Sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns. Tad pievieno sāli, zaļumus un garšvielas pēc savas patikas, vēlreiz krata pannu, atstāj uz uguns vēl 5 minūtes. Kad gaļa un kartupeļi ar baklažāniem un tomātiem gatavi, satveriet plāksnes. Savienojiet ar salātiem, fetas sieru un kraukšķīgu svaigu maizi.