Pica ar baklažāniem – viegli pagatavojama

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai zinājāt, ka baklažāni ir lielisks pildījums cepšanai. Pica vai vaļēji pīrāgi ar šo naktsvijoļu dzimtas dārzeni ir ļoti ēstgribu, smaržīgi, veselīgi: piedevu nav daudz, un tas vienmēr ir sulīgs. Iespējamas arī dažādas tā variācijas. Ir jau laiks, laiks palutināt sevi ar paštaisītu baklažānu picu. Nu, vai esat gatavs? Sāksim!

Pica ar baklažāniem un tomātiem - vispārīgi gatavošanas principi

Šī naktsvijole, starp citu, var būt rūgta. Un pirms šī augļa lietošanas vēlams mērcēt sālītā ūdenī. Atgādiniet, ka "neapstrādātus" baklažānus picā nekādā gadījumā nedrīkst likt. Parasti tos apcep pannā un, sagriežot gabaliņos (vai apļos, kubiņos, salmiņos - kā gribi), tos jau ievada visu iemīļoto itāļu ēdienu sastāvā.

Ko izmantot pildījumam un pamatnei?

Protams, baklažānu picas recepte nav īpaši grūta. Kā parasti, tomātu mērce iet pa vidu (vai svaigublenderī sam alti tomāti), desa, putnu gaļa vai gaļa, dažādi dārzeņi un iecienītākās garšvielas, cietais siers, olīvas. Un pamatnei mēs gatavojam gandrīz jebkuru mīklu, kas jums patīk. Vismaz vienmēr ir izvēle: raugs, bez rauga, pufs. Var izmantot lielveikalā nopērkamo mīklu, iegādāties gatavu pamatni, pagatavot pats. Un viņi cep picu ar baklažāniem, galvenokārt izmantojot cepeškrāsni. Lai gan dažos gadījumos varat izmantot mikroviļņu krāsni.

Pica ar baklažāniem. Recepte ar fotoattēlu

Šis mīklas izstrādājums ir izgatavots uz plānas pamatnes. Un mīklu gatavo svaigu, un vēlams izmantot olīveļļu (bet var iztikt ar jebkuru augu eļļu). Un jā, ja jums nav itāļu garšvielu maisījuma, varat izmantot savas iecienītākās, kā arī oregano.

Mīklai: glāze miltu, pāris ēdamkarotes sviesta, sāls un ūdens.

Pildījumam: trīs tomāti, viens baklažāns, pāris ķiploka daiviņas, viena paprika, garšvielas, cietais siers 150-200 gramu apjomā.

Ērti gatavot

1. Sajauc visas mīklai sagatavotās sastāvdaļas, kārtīgi samīca un atstāj uz pusstundu, pārklājot ar plēvi.
2. Šajā laikā gatavojam pildījumu. Manu baklažānu, sagriež šķēlēs, apcep ietaukotā pannā. Atcerieties, ka vispirms tas ir jāizmērcē, lai rūgtums pazustu. Izņem no pannas traukā. Sāls pievienošana.
3. Atsevišķi apcep sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pievienojot sasmalcinātus saldos piparus.
4. Nomizojiet tomātus no mizām (iepriekš aplejiet ar verdošu ūdeni), pievienojiet tai pašai pannai un nedaudz samaziniet mērci, lai tā kļūtu bieza un sātīga, garšojot ar sāli un itāļu garšaugiem.
5. Mīklu izrullē plānākā kūkā, bet tā, lai pildījums nelaužas cauri. Starp citu, itāļu šefpavāri to stiepj ar rokām, taču šādu prasmi var iegūt tikai ar gatavošanas pieredzi.
6. Uz mīklas kārtas uzklājiet mērces kārtu, pa virsu izklājiet apceptās baklažānu krūzes.
7. Visu virsū apber ar rīvētu cieto sieru un nosūta cept cepeškrāsnī.
8. Vāra baklažānu picu apmēram 10-15 minūtes 200 grādos pēc Celsija.

Izņemam no cepeškrāsns smaržīgu, garšīgu, veselīgu ēdienu un pasniedzam galdā, sagriežot ar speciālu nazi. Tas ir apaļš, ar rokturi. Bet ja nav, tad var iztikt ar parasto. Tikai esiet uzmanīgi, pretējā gadījumā pildījums “izpeldēs” no izgrieztā gabala.

Un tagad ar desu

Šai baklažānu picai varat izmantot rauga mīklu. Mīcam to pienā vai siltā ūdenī. Desu var ņemt gan kūpinātu, gan vārītu, gan salami - vai arī asorti no vairākiem veidiem. Kopumā parādiet savu kulinārijas iztēli.

Mīklai: glāze piena, nedaudz sviesta, maisiņš rauga, milti.

Pildījumam: tomātu pasta (vai kečups), pāris baklažānu, pāris sīpolu, 300-400 grami desas, līdz 200 grami cietā siera, itāļu garšvielas.

Kā gatavot?

1. Mīklu mīca iepriekš, jo tai vajadzēs nostāvēties stundu. Pienam, kas uzkarsēts līdz 27-30 grādiem, pievienojam nedaudz sāli, karoti cukura, ielejam eļļu un ieviešam raugu. Visu labi samaisa - ļaujiet raugam sākt "strādāt". Tad pievieno miltus, mīcot diezgan biezu, bet ne stāvu masu. Viegli atsitoties pret galdu, mīklai vajadzētu izkliedēties.
2. Izņemiet mīklu zem dvieļa traukā, ļaujiet tai uzrūgt.
3. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, apcepiet uz pannas dažas minūtes.
4. Pievieno sagrieztus baklažānus, apcep tos ar sīpoliem uz vidējas uguns. Visam vajadzētu brūnēt, bet nesasniegt gatavību. Izslēdziet uguni, atdzesējiet nākamo pildījumu.
5. Patvaļīgi gabaliņi (var būt gredzeni) sagriež desu.
6. Trīs sieri uz rīves.
7. Ņemam uzrūgušo mīklu un tajā pašā laikā ieslēdzam cepeškrāsni uz 200 grādiem.
8. Trauka pamatni izrullē plānā kārtā noapaļotā formā, pārliek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, garšo ar lielu daudzumu kečupa vai tomātu pastas (var taisīt pats, lai ne pirkt veikalā ar konservantiem).
9. Vienmērīgi izklājiet baklažānu un sīpolu gabalus, pārmaiņus ar desas šķēlītēm.
10. Visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru, liek cepeškrāsnī, kas jau labi uzsilusi un cep baklažānu picu līdz zeltaini brūnai un gatava.

Delikatese jāpasniedz uz liela skaista trauka. Labu apetīti!