Cepeškrāsnī cepti šampinjoni: labākās receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampinjons ir unikāla sēne, ko var ēst neapstrādātu vai termiski apstrādātu. Pareiza uztura piekritēji iesaka ar tiem aizstāt sarkano gaļu, turklāt dažu vitamīnu satura ziņā šīs sēnes ir ievērojami pārākas par daudziem dārzeņiem. Internets ir pilns ar visdažādākajām receptēm to pagatavošanai. Cepti šampinjoni ar pildījumu rotās un piešķirs izsmalcinātību jebkuram galdam un iepriecinās pat visprasīgākos viesus.

Vispārīga informācija

Itālija tiek uzskatīta par šampinjonu kulinārijas dzimteni. Saskaņā ar dažiem vēsturiskiem dokumentiem tos tur sāka audzēt pirms vairāk nekā desmit gadsimtiem.

Arī franču virtuve ātri iecienīja šīs sēnes, kuras kultivēja gan monarhu pagrabos, gan galveno Parīzes gardēžu zālienos. Sēnes pirmo reizi tika ievestas Krievijā 18. gadsimta vidū; tikaiamatieru entuziasti, bet pēc dažiem gadiem sāka parādīties apjomīgi zinātniski darbi par to audzēšanas un selekcijas metodēm. Krievu kulinārijas speciālisti ļoti ātri pārņēma arī Eiropas kultūru, gatavojot delikateses produktu, kas ir ideāli piemērots salātiem, uzkodām un zupām, kā arī pamatēdieniem un pat desertiem. Mūsdienās daudzas krievu mājsaimnieces dod priekšroku šampinjoniem, plānojot veselīgu un garšīgu ģimenes ēdienkarti.

Vitamīnu un minerālvielu sastāvs

Šampinjoni, tāpat kā citas sēnes, 90% sastāv no ūdens, satur daudz olb altumvielu, sēnīšu, veselīgu tauku, kā arī glikozi, glikogēnu (cieti), hemicelulozi un trigolazamušu cukuru.

Vitamīnu-minerālu komplekss ir pārsteidzošs ar savu bagātību: vitamīni A, C, D, gandrīz pilnīga B vitamīnu sērija (folijskābe un pantotēnskābe, tiamīns, biotīns, niacīns, riboflavīns, piridoksīns, pretanēmisks faktors, PP). Pēc šampinjonu sastāva jūs varat izpētīt periodisko tabulu - tie ir čempioni minerālvielu un mikroelementu saturā. Vieglāk sagremojams fosfors ir atrodams tikai zivju produktos, un sastāvā esošais dzelzs, kālijs un cinks padara šīs sēnes par neaizstājamu ēdienu uz to teritoriju iedzīvotāju galdiem, kurās ir sarežģīti klimatiskie apstākļi. Antibiotika kampestrīns nomāc Staphylococcus aureus un cita veida parazītus. Tāpat, saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, šampinjoniem piemīt pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība.

Šampinjoni labvēlīgi atšķiras no lielākās daļas sēņu ar zemo smago metālu saturu.

100 g šampinjonu dos jums enerģiju24-27 kcal, kā arī dos organismam 4 g olb altumvielu, 0,1 g ogļhidrātu un 1 g tauku.

Kas ir noderīgi šampinjoni

Šampinjonos esošais vitamīnu-minerālu komplekss palīdz uzturēt cukura līmeni asinīs, šķidrina to, izvada toksīnus un holesterīnu, stiprina imūnsistēmu, aktivizē organisma aizsargfunkcijas. To sagremošanas procentuālais daudzums veselīgā kuņģī svārstās no 92 līdz 97 procentiem. Turklāt šīm sēnēm ir pretstresa un atjaunojoša iedarbība. Produkta nelielais nātrija saturs un zemais kaloriju saturs ļauj to izmantot kā daļu no uztura. Ņemot to vērā, šampinjonu izmantošana pārtikā tiek tieši parādīta, kad:

• diabēts;
• ateroskleroze un citas asinsvadu un sirds slimības;
• avitaminoze;
• hronisks nogurums, apātija, migrēna;
• pirmo novecošanas pazīmju parādīšanās;
• aptaukošanās un citi

Kam šampinjoni ir kontrindicēti

Neskatoties uz to, ka šampinjonus uzskata par drošākajām sēnēm, joprojām ir cilvēku kategorijas, kurām to lietošana ir kontrindicēta. Tie, pirmkārt, ir bērni līdz 3 gadu vecumam - sēnes ir pārāk smags produkts mazuļu nesakārtotajai gremošanas sistēmai. Turklāt ārsti iesaka izslēgt no uztura vai ievērojami ierobežot šampinjonu lietošanu grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vēža slimniekiem, kas cieš no hroniskām vēderplēves iekšējo orgānu slimībām. Gados vecākiem cilvēkiem šīs sēnes jālieto piesardzīgi.

Atlase un uzglabāšana

No kompetentas šampinjonu izvēles augstā krāsāgrādi ir atkarīgi no gatavā ēdiena garšas. Un pareiza uzglabāšana un apstrāde nodrošinās kulinārijas šedevra estētisko pievilcību.

1. Svaigu un pareizi audzētu sēņu cepurītes ir elastīgas, blāvas, b altā vai sārtā krāsā, ne vairāk kā 5-7 cm diametrā un bez redzamiem defektiem. Ja sēnes ir tumšā krāsā, lipīgas, slidenas, spīdīgas vai otrādi - miza ir sausa, grumbuļaina un plankumaina, tās nevajadzētu ņemt - vai nu tās jau sen gulējušas, vai arī audzēšanas tehnoloģija, ievākšana. un krātuve ir pārkāpta.
2. Novecojušām sēnēm vai nu nav smaržas, vai arī tā smaržo slikti, savukārt svaigām sēnēm, gluži pretēji, ir patīkams raksturīgs aromāts.
3. Plēvei starp kātu un cepuri jābūt neskartai un viendabīgai krāsai.
4. Glabājiet sēnes ledusskapja neitrālajā zonā, ietītas papīrā vai plastmasas vēdināmā traukā – parastajā maisiņā sēnes pazudīs. Starp citu, nemazgājiet sēnes, ja vien neplānojat tās pagatavot uzreiz - tas var ievērojami samazināt glabāšanas laiku.
5. Sēnes nav ieteicams uzglabāt ledusskapī ilgāk par 5 dienām – tās ne tikai kļūst mazāk noderīgas, bet arī sāk ražot holīnu, cilvēka organismam ārkārtīgi toksisku vielu. Istabas temperatūrā sēnes sāk bojāties 6-7 stundu laikā. Piekļuve tiešiem saules stariem samazina šo skaitli līdz 2–3 stundām.

Šampinjonu apstrādes un grauzdēšanas iespējas

1. Tā kā šampinjoniem ir poraina struktūra,nav ieteicams tos mērcēt: tie uzsūks ūdeni un kļūs bezgaršīgi, un cepot tie neiegūs skaistu brūnu nokrāsu. Varat tos mazgāt zem spēcīgas vēsas strūklas, maigi notīrīt netīrumus ar nazi vai noslaucīt ar mitru drānu. Ja netīrumi ir nopietni, ievietojiet sēnes uz 3-4 minūtēm bļodā ar ūdeni un etiķa pilienu – tas saglabās to krāsu un struktūru.
2. Šampinjoni pēc griešanas mēdz kļūt tumšāki. Lai tas nenotiktu, apsmidziniet tos ar citronu sulu vai skābi, un, ja esat uztura speciālists, tas var aizstāt arī sāli.
3. Šampinjonu gatavošana cepšanai ar pildījumu ir ļoti atbildīgs process: jāizgriež ne tikai kājiņa, bet arī daļa mīkstuma. Šim nolūkam izmantojiet tējas vai kafijas karoti.
4. Uz jautājumu, cik ilgi cept šampinjonus cepeškrāsnī, pasaules labākie pavāri atbild, ka sēnes tiek uzskatītas par gatavām 18-20 minūtēs, tiklīdz no tām sāk izdalīties šķidrums, kas, starp citu, var nokāš un atstāj par pamatu gardajai mērcei. Taču ne vienmēr ieteikumi no augstās virtuves pasaules izdodas parastajiem cilvēkiem, tāpēc sēnes var brūnināt 30 minūtes – tas gan neietekmēs garšu, taču tās iegūs patīkamu krāsu un neburzīs uz zobiem.

Šeit ir daži labāko pavāru noslēpumi, kas ne vienmēr ir iekļauti ceptu šampinjonu receptēs, taču tie palīdzēs padarīt jūsu ēdienu apetītīgāku:

1. Veidnes dibenu labāk izklāt ar kulinārijas izstrādājumiempergaments - tādā veidā izvairīsities no piedegšanas un sekojošām grūtībām cepšanas trauka tīrīšanā.
2. Lai cepures izskatītos estētiski patīkamas un nesaburzītos, kad ūdens iztvaiko, katrā varat ievietot nelielu gabaliņu sviesta vai kokosriekstu eļļas. Tā vietā sēnes viegli apsmērējiet ar augu eļļu.
3. Atceries: cepeškrāsnī ceptie šampinjoni ar sieru iegūst papildu šarmu, neatkarīgi no pildījuma, pietiek ar sēnēm 5-7 minūtes pirms gatavības apkaisīt ar rīvētu parmezānu. Bet jums rūpīgi jāuzrauga gatavošanas process, lai siers pārāk neapbrūninātu, pretējā gadījumā trauks var izrādīties nedaudz sauss.
4. Sēnes labāk pagatavot tieši pirms ēdiena pasniegšanas, lai saglabātu un nodotu viesiem vislabāko garšu.

Labākās garšvielas šampinjonu cepšanai

Neskatoties uz to, ka šampinjoni ir diezgan pašpietiekams produkts, to pagatavošanai der ne tikai sāls un pipari.

Pareizi izvēlēta garšvielu buķete var uzsvērt un pat uzlabot ēdiena lielisko garšu un aromātu, kā arī palielināt noderīgo mikroelementu uzsūkšanos:

• ķiploki paspilgtinās un piešķirs vieglu pikantumu;
• oregano, timiāns, rozmarīns un citas Vidusjūras garšvielas piešķirs ēdienam oriģinālu svaigu smaržu;
• svaigi un k altēti garšaugi uzlabo garšu un aromātu;
• muskatrieksts ir lielisks sabiedrotais b altajām mērcēm un sēnēm, burtiski no trešdaļas tējkarotes m altas garšvielas no ceptām sēnēm var izveidot kulinārijas šedevru;
• Smargo piparu, melno un b alto piparu, paprikas, lauru lapu, mātītes un koriandra maisījums kopā ar sēnēm apmierinās jebkura gardēža garšu.

Pasaules labāko pavāru galvenais noteikums ir nedaudz līdzīgs modes stilistu padomam: galvenais nav uzvilkt visu labāko uzreiz, garšvielām jābūt vieglam "aksesuāram", kas uzsver ēdiena individualitāte un papildina "izskatu".

Kā cept veselas sēnes krāsnī

Šampinjonus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, var pamatoti uzskatīt par karali starp līdzīgiem ēdieniem. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas lielas un vidējas svaigas sēnes. Pārklājiet formu vai cepešpannu ar cepamo pergamentu, to varat ieziest ar sviestu vai jebkuru augu eļļu, taču ņemiet vērā, ka, piemēram, linsēklu eļļa nav piemērota cepšanai, olīveļļai ir augsta degšanas temperatūra, un, lai gan kokosriekstu eļļa nepiedeg, piešķir ēdieniem specifisku garšu un aromātu. Ielieciet sēnes, pievienojiet sausās garšvielas pēc garšas un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C, uz 20 minūtēm, pēc tam noteciniet izdalīto šķidrumu un cepiet vēl 25-30 minūtes.

Kad sēnes gatavas, tās var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem. Mēs iesakām pasniegt veselus ceptus šampinjonus ar jebkuru nesaldinātu mērci. Labākais kompanjons var būt svaigs skābs krējums ar ķiploku.

Folijā cepti šampinjoni

Lai ēdiens maksimāli saglabātu aromātu un garšu, tas neizžuva, bet šķita tvaicēts savā sulā,šampinjonus var cept pēc iepriekš minētās receptes folijas aploksnē. Neaizmirstiet to ieziest ar eļļu, ielieciet rozmarīna zariņu un pārliecinieties, ka "paka" ir noslēgta. Jārēķinās, ka šajā gadījumā mainīsies atbilde uz jautājumu, cik daudz cept šampinjonus cepeškrāsnī. Sēnes būs gatavas pēc ceturtdaļas stundas. Šajā gatavošanas variantā folijas vietā varat izmantot arī cepšanas uzmavu. Dažas minūtes pirms gatavošanas tas ir jāsagriež un jāļauj sēnēm apbrūnināt. Starp citu, jūs varat cept šampinjonus cepeškrāsnī kopumā vai sagriezt tos ceturtdaļās. "Iepakojums" pasargās sasmalcinātas sēnes no izžūšanas, un ēdiens tik un tā izrādīsies sulīgs.

Šampinjoni cepti ar sieru

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 12 šampinjoni, 5-6 cm diametrā;
• 1 sīpols;
• 15 g sviesta (sviesta vai dārzeņu);
• 15 g smalki sagrieztu ķiploku;
• 200 g biezpiena vai kausēta siera;
• ¼ glāze rīvēta parmezāna;
• ¼ tējkarotes melno piparu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Sēnēm noņemiet kātus un mīkstumu un smalki sasmalciniet. Sīpolu un ķiplokus sautē līdz mīkstam, pievieno sēņu mīkstumu un apcep, līdz sēņu apjoms samazinās. Atdzesē cepeti. Sajauc to ar biezpienu, parmezānu un garšvielām. Ar iegūto masu piepilda cepurītes, liek veidnē, kas apslacīta ar augu eļļu, un liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Ceptas šampinjonu sēnes ar sieru - vissmalkākais ēdiens, kas satur daudzolb altumvielas, kas lielākajai daļai cilvēku trūkst viņu uzturā.

Citu piedevu iespējas

Cepeškrāsnī cepti pildīti šampinjoni noteikti ir viens no gardākajiem ēdieniem, ko var pasniegt gan kā uzkodu, gan kā pamatēdienu. Sēnes lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, tāpēc ir ļoti daudz recepšu ar dažādiem pildījumiem. Šeit ir dažas no interesantākajām un vienkāršākajām receptēm.

Cepeškrāsnī cepti šampinjoni, pildīti ar dārzeņiem (radikāli veģetārieši receptē var izlaist sieru)

Sastāvdaļas: 10 sēnes ar diametru 5-6 cm, 15 g sviesta (der arī augu eļļa), 1 sīpols, 2 vidēji cukini, 1 cepts saldais paprika, 1 liels tomāts (var izmantot 3- 4 saulē k altēti tomāti itāļu gaumē), 2-3 ķiploka daiviņas, 100 g svaigu spinātu (var sasaldēt un cept uz pannas ar sviestu), garšvielas pēc garšas (iesakām izmantot Vidusjūras garšvielas), ¼ glāzes rīvmaizes, ¼ glāzes rīvēts parmezāns, ¼ glāzes mocarellas.

Recepte: apcep sīpolu, pievieno cukini un turpina cept līdz mīksts, pievieno sakapātus tomātus un papriku un turi uz plīts 3-4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, spinātus un sautējiet vēl dažas minūtes, līdz spināti kļūst tumšāki un mīksti. Apvienojiet cepeti ar parmezānu un garšvielām un viegli sablenderējiet blenderī ar mazu ātrumu - netīriet biezenī. Sāciet ar iegūto šampinjonu masu un 20 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 190 ° C. Katru sēni apkaisa ar rīvētu mocarellas un rīvmaizes maisījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm.

Šampinjoni, pildīti ar salami vai servelat

Sastāvdaļas: 10 sēnes, 5-6 cm diametrā, 1 sīpols, 100 g salami vai cervelāta, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 2-3 ķiploka daiviņas, garšvielas pēc garšas.

Recepte: sēnēm noņem kātiņus (šajā ēdienā tos neizmanto, no tiem var pagatavot mērci). Smalki sagrieziet sīpolu un desu, pievienojiet garšvielas, piepildiet cepures ar maisījumu. Sasmalciniet ķiplokus un ievietojiet olīveļļā; sēnes noslaukiet ar otiņu, lai ķiploki nokļūtu gan uz pildījuma, gan pašām cepurēm. Cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 200°C, tad samaziniet līdz 150°C un atstājiet vēl 15 minūtes. Pārlejiet sēnes ar vārīšanas šķidrumu un pasniedziet viesiem karstas.

Šampinjoni, pildīti ar biezpienu

Sastāvdaļas: 10 sēnes 5-6 cm diametrā, 1 ēdamkarote sviesta, 150 g biezpiena, 2 olas, garšvielas pēc garšas.

Recepte: sagatavo cepuru pildīšanai, liek katliņā, iesmērē ar sviestu un liek uz vidējas uguns uz 15 minūtēm. Smalki sagrieztas sēņu kājas apcep 5-10 minūtes. Biezpienu iedur blenderī vai izberž caur sietu, pievieno olas, ceptas stilbiņas, garšvielas un zaļumus pēc garšas, samaisa un pilda cepures. Cep cepeškrāsnī 190°C 15 minūtes.

Cepeškrāsnī cepti šampinjoni ar sieru un garnelēm

Sastāvdaļas: 10 sēnes ar diametru 5-6 cm, 300 g garneļu, 1 glāze rīvmaizes, 3 ēdamkarotes biezpiena, 1 paprika, 1 sīpols, ½ glāzes dārzeņu vai sviesta, ½ glāzes rīvēta parmezāna, 1 glāze rīvēta Čedaras siera, 3 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote sojas mērces, 1 ēdamkarote citrona sulas, garšvielas pēc garšas.

Recepte: cepures liek ietaukotā formā, no kuras vispirms izņem kājas, un liek uz 10 minūtēm karstā cepeškrāsnī. Neapstrādātas garneles, sīpolus, ķiplokus, sasmalcinātas sēņu kājas un papriku apcep augu eļļā, līdz garneles ir gatavas. Svarīgi tos nepārcept – tie kļūs par "gumijas". Noņemiet no karstuma, tiklīdz jūras velšu delikatese ir vienmērīgi sārta. Pēc tam iegūto masu kopā ar izdalīto šķidrumu pārnes lielā bļodā. Pievienojiet krējuma sieru un maigi, bet rūpīgi samaisiet ar koka lāpstiņu, maigām kustībām uz augšu. Pēc tam iemaisa 3/4 rīvmaizes, parmezānu, 1/2 tase Čedaras siera, sojas mērci, citronu sulu un garšvielas. Uzmanīgi pildiet sagatavotās cepures un nosūtiet tās uz cepeškrāsni. Cep apmēram 30 minūtes 190°C. 5 minūtes pirms gatavošanas katru cepuri pārkaisa ar atlikušo sieru – izceptie šampinjoni iegūs maigu krēmīgu aromātu. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar atlikušajām rīvmaizēm.

Eksotiski franču stila pildīti šampinjoni

Sastāvdaļas: 10šampinjoni ar diametru 5-6 cm, 10 gliemeži, sēņu cepurīšu lielums (var ņemt konservētu vai svaigu un vārītu pašu), 6 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ķekars pētersīļi vai citi garšaugi, garšvielas pēc garšas.

Recepte: sajauciet eļļu, m alto ķiploku, garšaugus un garšvielas. No cepurītēm noņem kātus, ieliek katrā gliemežnīcā un pārlej ar eļļas maisījumu (uz cepurītes jābūt nedaudz eļļas). Nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190°C un cep 25-30 minūtes.

Ķīniešu gaumē krāsnī cepti šampinjoni ar pildījumu

Sastāvdaļas: 10 sēnes 5-6 cm diametrā, 400 g liesas vārītas vai folijā ceptas cūkgaļas, 100 g nesālīta tofu, 1 ēdamkarote sojas mērces, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēdamkarote sasmalcinātu marinētu kastaņu, ¼ tējkarote cukura, 3-4 ķiploka daiviņas, garšvielas pēc garšas.

Recepte: Noņemiet sēņu kātus. Smalki sagrieztu cūkgaļu, tofu, sojas mērci, sviestu, kastaņus, cukuru, ķiplokus un garšvielas kārtīgi samaisiet, ar iegūto maisījumu piepildiet cepures un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C uz 25-30 minūtēm.

Japāņu gaumē cepti šampinjoni, pildīti

Sastāvdaļas: 10 sēnes ar diametru 5-6 cm, 400 g liellopa gaļas, ķekars zaļo sīpolu, 3 ēdamkarotes miltu (labāk ņemt rīsu miltus), 200 g jēlu garneļu, 2 glāzes vārošas ūdens, ¼ glāzes sojas mērces, garšvielas pēc garšas.

Recepte: sagatavo sēnes, noņemot no tām kātiņus. Smalki sagrieziet liellopu gaļugarneles un sīpolu, sajauc tos ar miltiem, pusi no garšvielām un 2 ēdamkarotes sojas mērces. Cieši salieciet cepures. Katliņā sajauc karstu ūdeni, atlikušo sojas mērci un garšvielas, uzvāra, lej veidnē, liek tur sēnes (šķidrumam jāsasniedz cepurīšu vidus) un cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī. uz 25 minūtēm.

Cepeškrāsnī cepti šampinjoni, pildīti ar rīsiem

Sastāvdaļas: 10 pogšēnes 5-6 cm diametrā, ¾ glāzes savvaļas rīsu putraimu, 1½ glāzes ūdens, 1 neliels sīpols, 1 ēdamkarote olīveļļas, 2 ķiploka daiviņas, ½ glāzes rīvmaizes, garšvielas pēc garšas (ieteicams lai iekļautu 1 tējkarotes rozmarīna un oregano pušķī).

Recepte: vāra rīsus (labāk ar šķipsniņu rozmarīna). Noņemiet sēnēm kātus, pēc tam sajauciet ar olīveļļu un garšvielām un ar šo maisījumu pārsmērējiet cepurītes. Apvienojiet vārītos rīsus, smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Cieši pildiet sēnes un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C, 25 minūtes. Apkaisiet sēnes ar rīvmaizi 2-3 minūtes pirms to pagatavošanas.

Šampinjoni, pildīti ar kartupeļiem un kāpostiem mērcē

Ir sarežģītākas šampinjonu receptes, kas prasa daudz laika un paplašinātu sastāvdaļu sarakstu:

• 12 šampinjoni, 5-6 cm diametrā;
• 3-4 kartupeļi;
• 300g brokoļu;
• 100g vārītas vai kūpinātas vistas;
• 1 vidējs sīpols;
• 20g sviesta;
• 300 mlskābs krējums;
• 150 ml piena;
• garšvielas: sāls, pipari, muskatrieksts, svaigi pētersīļi;
• 1 ēdamkarote miltu.

Receptes sākums ir diezgan tradicionāls: nepieciešams izņemt un sasmalcināt sēņu kājas, smalki sagriezt brokoļus, sīpolus un vistas gaļu. Liek vārīties nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un pēc ūdens uzvārīšanas pievieno kāpostus un vāra 20-25 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.

Tikmēr eļļā 5 minūtes apcep sīpolu, sasmalcinātas sēņu stilbiņas un vistas gaļu, pievieno miltus, kārtīgi samaisa, apvieno ar skābo krējumu un garšvielām, samazina siltumu un uzvāra līdz biezai konsistencei. Tad pievieno pusi pētersīļu un ļauj atdzist. Kartupeļus nokāš, pievieno garšvielas, pienu un sviestu, samīca, pievieno atlikušos zaļumus un samaisa.

Ielieciet veidnē saldā krējuma mērci, pildiet cepurītes ar kartupeļu un kāpostu pildījumu un cepiet līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Šī krāsnī ceptu šampinjonu recepte varētu būt jūsu īpašais ēdiens.