Marināde cūkgaļas iesmiem: receptes un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tradicionāli grilēšanai tiek izmantota marinēta gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa, mājputni). Īpašās garšvielās tas kļūst mīkstāks un sulīgāks, kas ļauj pagatavot ēdienu uz grila daudz ātrāk un nepārk altēt. Visbiežāk marinādi gatavo no etiķa, sīpoliem un asām garšvielām. Tomēr var izmantot arī daudzkomponentu preparātus, kuriem nepieciešama īpaša sagatavošana. Šajā rakstā ir piedāvātas labākās marinādes cūkgaļas iesmiem. Tos gatavo, pamatojoties uz majonēzi, kefīru, alu, tomātu sulu, minerālūdeni, kivi un pat tēju. Piedāvātā recepšu daudzveidība ļaus izdarīt pareizo izvēli par labu vienam vai otram variantam.

Marināde cūkgaļas iesmiem ar etiķi un sīpoliem

Gaļa uz grila pagatavojas ļoti ātri. Ja pārspīlē ar oglēm, kebabs izrādās sauss un bezgaršīgs. Un, lai pēc iespējas paātrinātu gatavošanas procesu, gaļu vajadzētu labi marinēt. Turklāt garšvielās to ieteicams turēt ilgāk par vienu stundu, bet vismaz sešas. Tradicionāli cūkgaļas bārbekjū ir ierasts gatavot marinādi ar etiķi un sīpoliem. soli pa solimgaļas marinēšanas process ir šāds:

1. Cūkgaļa (1 kg) sagriezta lielos gabalos.
2. Pietiekams daudzums pusgredzenos sagrieztu sīpolu (0,5 kg).
3. Pusi no sasmalcinātās gaļas izklāj uz pannas dibena, tad sīpolu gredzenus. Nākamie divi slāņi tiek atkārtoti līdzīgi.
4. Apkaisiet sīpolu gredzenus ar Provansas vai citiem garšaugiem (1 ēdamkarote).
5. Atsevišķā bļodā pagatavojiet marinādi no ūdens (600 ml), etiķa (1 ½ ēdamkarotes), melnajiem pipariem (1 tējkarote), cukura un sāls (1 ēdamkarote katra). Visu rūpīgi samaisa, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas.
6. Kadiņa saturu (cūkgaļa ar sīpoliem) pārlej ar vārītu marinādi.
7. Gaļu ieteicams marinēt vismaz 5 stundas, bet labāk atstāt uz nakti ledusskapī.

Marināde bārbekjū bez etiķa ar citronu un sīpoliem

Šī recepte ir piemērota pikantās gaļas garšas cienītājiem. Fakts ir tāds, ka citrons ir skaidri jūtams ne tikai cūkgaļas kebaba marinādē, kur tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām, bet arī gatavajā ēdienā. Bet gaļa ir tik maiga, ka ir vērts pamēģināt pat tad, ja šis citrusauglis jums ne visai garšo.

Marinādes recepte cūkgaļas iesmiem ar sīpoliem paredz šādu darbību secību:

1. Gaļu (1,5 kg) rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, nosusina ar papīra dvieli, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un salokapot.
2. Sīpolu pusgredzenus (4 gab.) izklāj virsū cūkgaļai.
3. Pannas saturu pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu. Mizu nevar izmest, bet rupji sasmalcināt un pievienot gaļai.
4. Sāliet cūkgaļu ar sīpolu pēc garšas (2 tējkarotes), pievienojiet tikpat daudz cukura, nedaudz melnos piparus.
5. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz galda 1 stundu. Pēc brīža marinēto kebabu izņem ledusskapī uz 10 stundām. Ja plānojat cept gaļu tajā pašā dienā, atstājiet katlu istabas temperatūrā uz 4 stundām.

Pēc līdzīgas receptes var marinēt gardas cūkgaļas ribiņas gatavošanai cepeškrāsnī vai uz grila.

Receptes marināde šašliku kebabam majonēzē

Katrs pieaugušais vismaz reizi mūžā ir marinējis gaļu. Pirms cepšanas uz grila vai uz grila tai vajadzētu labi "atpūsties". Tikai šajā gadījumā cūkgaļa izrādīsies mīksta un ar garšvielu piesitienu, kas tika izmantota marinādē. Cilvēki, kuri sevi uzskata par profesionāļiem kebabu gatavošanā, bieži sniedz ieteikumus iesācējiem par gaļas izvēli un sagriešanu. Tāpēc šim ēdienam viņi iesaka iegādāties cūkgaļas kaklu, un tikai kā pēdējo līdzekli varat ņemt jostasvietu, lāpstiņu vai šķiņķi. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos. Tad gaļai virsū veidojas garoza, kas iekšpusē paliek sulīga.

Svarīga ir arī cūkgaļas iesmu marināde. Tiek gatavota garda mērce, kurā turēt gaļu pirms cepšanaspamatojoties uz majonēzi. Darbību secība šajā gadījumā būs šāda:

1. Cūkgaļa (2 kg) rupji sagriezta gabalos un sajaukta ar sīpolu pusgredzeniem (10 gab.). Šādā formā gaļu atstāj katliņā uz galda uz 1-2 stundām, lai tā iedarbinātu sulu.
2. Marinādes gatavošana no 500 ml majonēzes, sāls un pipariem. Pēc garšas varat pievienot jebkuras citas asas garšvielas.
3. Gaļu ar sīpoliem katliņā sajauc ar marinādi un nosūta uz nakti ledusskapī.

Marināde cūkgaļas iesmiem uz kefīra

Šī recepte ir lieliski piemērota iesācējiem pavāriem. Gatavojot bārbekjū uz grila, jums nav jāuztraucas par to, ka gaļa izžūs. Arī garša ir diezgan patīkama un sabalansēta. Kefīra marinādē bārbekjū cepšanai cūkgaļa, pateicoties pienskābes baktērijām, kļūst mīksta un maiga.

Pašā gatavošanas sākumā gaļa jāsagriež vidējos gabalos. Pēc tam to pārnes dziļā bļodā un apvieno ar sīpolu (2 gab.) Un ķiploku (2 krustnagliņas), sagriež apļos. Tam pievieno sāli (1 ēdamkarote), piparus, vairākus pētersīļu vai cilantro zariņus. Gaļu ar garšvielām pārlej ar kefīru (500 ml). Bļodu ar marinētu šašliku kebabu pārklāj ar plēvi un atstāj uz galda 4-6 stundas. Ja gaļu plānots cept nākamajā dienā, tad pēc 2 stundām tā jāslēpj ledusskapī.

Kā pagatavot alus un sinepju marinādi?

Sekojošā recepte daudziem cilvēkiem var būt īsts atklājums. Kāpar pamatu marinādei tajā ir ņemts alus. Šī sastāvdaļa palīdzēs padarīt cūkgaļu mīkstāku, savukārt sinepes piešķirs gaļai patīkamu aromātu.

Alū un sinepēs marinētu cūkgaļas iesmu gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Plecu daļu (700 g) sagriež gabaliņos un liek pannā.
2. Tad pievienojiet sāli (1 tējkarote) un tādu pašu daudzumu garšvielu, kas sajauktas patvaļīgās proporcijās (raudene, koriandrs, muskatrieksts, m altais ingvers, melnie pipari).
3. Gaļu sajauc ar garšvielām un pārlej ar gaišo alu. Uz 700 g cūkgaļas jāņem 70 ml putojoša dzēriena.
4. Pēdējais marinādei pievieno sinepes (1 tējkarote) un sīpolu gredzenus.
5. Cūkgaļu vēlreiz samaisa un atstāj uz galda 1-2 stundas. Bet gaļu labāk iemarinēt vakarā un cept nākamajā dienā.

Cūkgaļas iesmi uz minerālūdens

No šādas gaļas neviens noteikti neatteiksies. Un, ja jūs arī gatavojat labāko marinādi cūkgaļas kebabam, tad ēdiens noteikti iekaros visus jūsu viesus. Par to nevajadzētu šaubīties. Šīs receptes marinādes pamatā ir minerālūdens. Pateicoties gāzes burbuļiem, garšvielas iesūcas dziļi šķiedrās, mīkstinot tās. Šī marināde cūkgaļas iesmiem tiek pagatavota vienkārši un ātri, bet tajā pašā laikā ļauj sasniegt ēdiena sulīgumu.

Pirmkārt, jātiek galā ar gaļu. Šādam bārbekjū labāk izvēlēties cūkgaļas kaklu ar nelielām tauku svītrām vai jostasvietu. Gaļa bārbekjū (3 kg)sagriež lielos gabaliņos, liek katliņā un sajauc ar sīpoliem (1 kg) un garšvielām (sāli, pipariem). Pēc tam cūkgaļu aplej ar 1 litru minerālūdens dzirkstošā ūdens. Gaļai jābūt pilnībā iegremdētai šķidrumā. Vēsā vietā vai ledusskapī kebabs marinējas vismaz 12 stundas.

Tieši pirms cepšanas noteciniet ūdeni un sajauciet gaļu ar augu eļļu (2 ēdamkarotes).

Grbekjū marinādes ar sojas mērci recepte

Gaļas marinēšanas procesā sāli vēlams pievienot tieši pirms cepšanas. Sojas mērcei ir diezgan specifiska garša. Ja cūkgaļas kebabu marinādei pievienojat visas sastāvdaļas pēc receptes uzreiz, tad ēdiens var izrādīties sāļš. Kopumā gaļas marinēšana sojas mērcē ir pavisam vienkārša.

Vispirms jāsagriež gabaliņos cūkgaļas fileja (1 kg). Tad tajā pašā pannā pievienojiet sojas mērci (100 ml) un citronu sulu (2 ēdamkarotes). Ja vēlaties, varat pārliet nedaudz granātābolu mērces (2 ēdamkarotes), lai gaļa kļūtu vēl mīkstāka. Tālāk gaļai pievieno barbekjū garšvielas un sīpolus (2 gab.). Šādā formā gaļa marinēsies apmēram 6 stundas. Pirms šņorēšanas uz iesmiem jāpagaršo marināde un, ja nepieciešams, gaļai pievieno sāli.

Labākā marināde cūkgaļas iesmiem ar kivi un sīpoliem

Nākamajam ēdienam ir īpašs gatavošanas noslēpums. Fakts ir tāds, ka tam paredzētajai marinādei pievieno kivi, kas satur īpašas vielas, kas pēc iespējas ātrāk sadala gaļas šķiedras. Cūkgaļa bārbekjūmarinē īsi pirms cepšanas uz grila, apmēram stundu. Ja to darīsi agrāk, tad gaļa var pārvērsties par īstu pastēti. Labākais variants ir uzreiz pēc marinēšanas doties uz grilā iekurt ogles.

Lai pēc šīs receptes pagatavotu marinādi sulīgiem cūkgaļas iesmiem, ieteicams 4 kivi sagriezt mazos gabaliņos, sasmalcināt 3 sīpolus, pievienot sāli (2 ½ tējkarotes) un garšvielas (2 tējkarotes). Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pievieno gaļai. Pēc stundas varat sākt cept.

Tomātu bārbekjū marināde

Zemāk ir vēl viena cūkgaļas marinādes recepte. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz tomātu sulu. Tik gardu marinādi cūkgaļas iesmiem varat pagatavot tikai 10 minūtēs:

1. Sākumā gaļu (2 kg) sagriež vidēji lielos gabalos, lai būtu ērti savērt uz iesma.
2. Cūkgaļai pievieno sīpolu gredzenus (5-6 gab.), Kaukāza garšvielu maisījumu (1,5 ēdamkarotes) un sāli pēc garšas.
3. Gaļu pārlej ar tomātu sulu (1,5l) virsū.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc katliņā. Vēsā vietā cūkgaļa jāmarinē vismaz 8 stundas. Šajā laikā ieteicams pāris reizes samaisīt. Nākamajā dienā varat sākt gatavot gaļas ēdienu.

Sulīgs bārbekjū tējas marinādē

Oriģinālā marinādes recepte cūkgaļas iesmiem patiks visiem eksotikas cienītājiem. To gatavo uz tējas lapu bāzes, pievienojot garšvielas. Marinētstādā veidā gaļa ir sulīga un ļoti garšīga.

Marinādes pagatavošanai būs nepieciešamas tējas lapas. Lai to izdarītu, 50 g sausas melnās tējas aplej ar 500 ml verdoša ūdens. Pirms pievienošanas gaļai tā jāatdzesē un jāizkāš caur marli. Tāpat gabaliņos sagrieztai cūkgaļai (1 kg) pievieno garšvielas (lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus) un tkemali mērci (3 ēdamkarotes). Gaļai jābūt sālītai. Tējas lapas ielej pēdējās, pēc tam visas sastāvdaļas sajauc. Pēc dažām stundām bārbekjū var cept.