2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Rapšu eļļa tika plaši atzīta divdesmitā gadsimta 80. gados, kad kļuva iespējams samazināt erukskābes līmeni rapšu sēklās, kas ir diezgan kaitīgs produkts. Šobrīd šī eļļa tiek uzskatīta par vienu no populārākajām Eiropā, jo tai ir sabalansēts sastāvs (tā ir trešajā vietā pēc pieprasījuma).
Rapsis savvaļā dabā nav sastopams. To audzē valstīs, kur ir labvēlīgi klimatiskie apstākļi tās augšanai - piemēram, Ķīnā, Indijā, Kanādā, Rietumeiropas un Centrāleiropas štatos. Tās galvenie ražotāji ir Čehija, Polija un Ķīna, kas novāc līdz pat pusei pasaules rapša ražas.
Atšķirībā no citām eļļām, rapšu sēklām ir neparasta pēcgarša, ļoti līdzīga riekstam, labvēlīga gardēžu ēdienu radīšanai. Lielākajā daļā valstu to izmanto dažādu mērču un salātu mērču pagatavošanai, lai gan to var arī cept.
Rapšu eļļa ir diezgan sabalansēta: tā satur nepiesātinātās taukskābes (66%), polinepiesātinātās taukskābes (27%), piesātinātās taukskābes (6%). Tajā ir mazāk piesātināto taukskābju nekā citās augu eļļās. Rapšu eļļa satur E vitamīnu unkarotinoīdi.
Kā redzat, polinepiesātināto taukskābju (Omega-3 un Omega-6) procentuālais daudzums šajā produktā ir diezgan augsts, tāpat kā olīveļļā. Šīs vielas palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un stiprina asinsvadu sieniņas, kā arī samazina trombu veidošanās risku. Rapšu eļļa tiek uzskatīta par produktu, kas noder, ievērojot pretsklerozes diētu. Daudzi Eiropas ārsti iesaka to izmantot olīveļļas vietā salātu mērcēm. Galvenā atšķirība starp šīm eļļām ir tāda, ka eļļas ražošana no olīvām ir diezgan dārgs process, un tāpēc šāda produkta cena ir ievērojami augstāka. Tikmēr garšas ziņā rapšu eļļa ne ar ko neatpaliek no olīveļļas.
Rapsi, tāpat kā visas pārējās eļļas, vēlams uzglabāt tumšā, vēsā vietā, lai nezustu to labvēlīgās īpašības. Šādos apstākļos tas nostāvēs ilgu laiku, nebojājot vai nemainot krāsu un smaržu.
Šobrīd rapšu eļļa, kuras kaitējums, pateicoties modernajām tehnoloģijām, ir praktiski samazināts līdz nullei, tiek uzskatīta par pilnvērtīgu pārtikas produktu. Bet pirms vairākiem gadu desmitiem, kad erukskābes saturs rapšu sēklās bija diezgan augsts, šī eļļa tika izmantota tikai rūpnieciskiem nolūkiem (jo īpaši ziepju un žāvēšanas eļļas ražošanai) un nebija piemērota lietošanai pārtikā. Mūsdienās šīs skābes procentuālais daudzums ir samazināts gandrīz līdz nullei, mazāk nekā 0,2%, kas nekādi neietekmē cilvēka ķermeni. Un drīzumā jaunārapšu sēklu šķirnes sola pilnībā likvidēt erukskābi un samazināt taukskābju procentuālo daudzumu. Tāpēc rapšu eļļa, kuras priekšrocības ir pierādītas iepriekš, gūst popularitāti visā pasaulē.
Šajā ziņā rapšu eļļa pārspēj savus kolēģus, aiz sevis atstājot Krievijā izplatītāko produktu – saulespuķu eļļu. Galu galā tikai vietējais tirgus ir piesātināts ar šo saulespuķu sēklu produktu, palmu eļļa un linsēklu eļļa ar rapšu sēklām jau sen ir izmantota visā pasaulē - tās ir labvēlīgākas veselībai.
Ieteicams:
Kartupeļu ciete: laba vai slikta?
Ciete ir brīvi plūstošs pulveris (b alts vai dzeltenīgs), ko iegūst no kartupeļiem. Tas ir klasificēts kā kompleksie ogļhidrāti, kas atrodami dažādos dārzeņos un augļos, graudaugos un pākšaugos
Tēja ar pienu ir laba vai slikta? Ekspertu argumenti
Diskusijas par to, vai tēju apvienot ar pienu vai labāk no tās atteikties, nerimst līdz pat šai dienai. Ķīnā, kas tiek uzskatīta par tējas dzimteni, parasti nav ieteicams dzert govs pienu, nemaz nerunājot par kombināciju ar "zaļo" augu
Zivju eļļa vai krila eļļa? Krila eļļa: noderīgas īpašības, pielietošanas metodes, īpašības un atsauksmes
Krila eļļa: kādas ir tās derīgās īpašības, ar ko tā atšķiras no zivju eļļas, kas ir iekļauts sastāvā un kādas ir lietošanas pazīmes
Tomātu sula ar krējumu: laba vai slikta?
Tomāti ir labi pazīstams dārzenis. Tikai daži cilvēki var būt pārsteigti par to vai tā atvasinājumiem. Mēs esam tik ļoti pieraduši, ka tikai tas, kas audzēts zem tropiskās saules, nes labumu, ka mēs nepievēršam uzmanību produktiem, kas ir dabiskāki un noderīgāki mūsu ķermenim
Sojas mērce: laba vai slikta
Raksts parāda galvenās sojas mērces īpašības. Ir norādītas šī produkta derīgās un kaitīgās īpašības
