2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Tēja ir dzēriens, ko mīl miljardiem cilvēku uz mūsu planētas. Un tas viss, pateicoties tā garšai un aromātam. Šim dzērienam ir daudz šķirņu, ko lietojam ikdienā, taču mēs nesaprotam to nosaukumu izcelsmi. Piemēram, ko nozīmē “garu lapu” tēja? Kāpēc to tā sauc? Ar ko viņš atšķiras?
Vispārīgās īpašības
Tēju klasificē pēc dažādām pazīmēm, no kurām viena ir mehāniskās apstrādes metode un tējas lapas veids. Tēju var atšķirt šādi:
- vaļīga vai gara lapa;
- nospiests;
- ekstrahēts vai šķīstošs.
Pirmais veids ir visizplatītākais. Tas sastāv no daudzām atsevišķām tējas lapām, kas nekādā veidā nav saistītas. No kurienes radies tik neparasts vārds? Tās saknes meklējamas sirsnīgā senatnē, laikā, kad vienu no retākajām un dārgākajām tējas šķirnēm sauca par "bai hao". Tulkojumā no vietējās valodas tas nozīmēja "b altie villi". Taču tirgotāji centās paaugstināt savas preces cenas, tāpēc ārzemnieku priekšā par visu pārdoto teica “bai hao”. TātadKrievu tirgotāji šo vārdu dzirdēja pirmo reizi un, nepakļaujoties ķīniešu kolēģiem, izmantoja savu šī teiciena interpretāciju tam pašam mērķim, bet jau savā dzimtenē. Tas noveda pie īpašības vārda "pludmale" rašanās, kas raksturoja tējas šķirni kā retu un kvalitatīvu. Diemžēl dzēriens, ko pērkam veikalā, jau sen ir zaudējis jebkādu saistību ar īstajiem "b altajiem bārkstiņiem". Mūsdienās gandrīz jebkuru beramo tēju sauc par birstošo tēju.
Pludmales melnā tēja
Šai sugai pieder daudzas šķirnes. Bet visizplatītākie Eiropā ir tikai pieci. Tie visi ir ļoti garšīgi, ar savu īpašo garšu un smaržu. Pirmā ir melnā garo lapu tēja. To gatavo žāvējot, pēc tam lapas raudzē, žāvē un šķiro. Tas ir ļoti labvēlīgs veselībai, jo satur organismam nepieciešamās minerālvielas (kāliju, magniju, kalciju, fosforu). Šī ir visvairāk patērētā garo lapu tēja. Gatavajam dzērienam jābūt tumši brūnai krāsai. Ja tējas lapām ir pelēcīga vai gaiši brūna nokrāsa, tad visticamāk tas ir nekvalitatīvs produkts. Pašām tējas lapiņām jābūt stingri savītām: jo ciešāk savelk lapu kopā, jo augstāk tiek novērtēts pats dzēriens. Galu galā tam būs vislabākā garša.
Zaļā tēja
Šī pasuga ir ārkārtīgi noderīga, jo tās ražošanas tehnoloģija ļauj saglabāt visas ārstnieciskās īpašības. Pirmkārt, to apstrādā ar tvaiku, pēc tam žāvē īpašā veidā, kas bijaaizgūts no japāņiem, vai salocīts zirnī pēc ķīniešu metodes. Garo lapu zaļā tēja patiesībā ir zaļā krāsā, bet toņi ievērojami atšķiras atkarībā no šķirnes. Ja loksnes žāvēšanas laikā tika pieļauta kļūda un temperatūra pārsniedz normu, tad gatavā produkta kvalitāte ievērojami pasliktinās. Par šo nepareizo aprēķinu liecina tējas lapu tumši zaļā nokrāsa. Ja tā ir gaišāka, tad šī ir lieliska tēja, kurā ir saglabāti visi vitamīni un minerālvielas. Tāpēc tā būs ļoti noderīga un arī smaržīgākā no visām šķirnēm.
Sarkanā tēja
Šai šķirnei ir tāda pati ražošanas tehnoloģija kā melnajai garlapu tējai, taču tās fermentācijas pakāpe ir zemāka. Tas palīdz tējas lapām saglabāt savu labāko garšu un aromātu, bet labvēlīgās īpašības cieš. Lapas krāsa ir diezgan interesanta: lapas vidū ir daudz zaļo toņu, bet malas ir tumšākas, pārvēršoties melnā krāsā. To ir ļoti grūti pagatavot, jo oksidēšanās process jāpārtrauc tieši tajā brīdī, kad lapu malas ir ieguvušas sarkanu nokrāsu. Tikai pēc tam tējas lapas izžūst un sagriežas. Tas viss tiek atkārtots vismaz trīs reizes. Šo šķirni var uzglabāt ilgāk nekā citas, jo tā ir mazāk uzņēmīga pret fermentāciju.
Dzeltenā tēja
Šis tējas veids tiek ražots arī, mainot lapu oksidācijas pakāpi. Tādējādi, pamatojoties uz to, tas ir starp sarkano un melno. Tas ļauj sasniegt ļoti specifisku eksotisku garšu, kas iekaroja tējas cienītājus. Uzlējums ir ļoti spēcīgs, kas dod uzmundrinošu efektu. Ražošanas tehnoloģija ir sarežģīta un laikietilpīga, jo visas izejvielas ir sadalītas divās daļās: pirmo žāvē un žāvē, bet otro tvaicē. Pēc tam, kad tie ir sajaukti un savīti. Šādi tiek iegūta viena no gardākajām šī brīnišķīgā dzēriena šķirnēm.
B altā tēja
B altās tējas oriģinālā izejviela ir zaļa. Tas tiek nosūtīts papildu vājai fermentācijai. Tas noved pie b altas kaudzes parādīšanās uz tējas lapām. Gatavajam dzērienam gandrīz nav krāsas, bet uzlējums ir spēcīgs, un garša un aromāts ir ļoti viegls un delikāts. Šīs tējas ārstnieciskās īpašības ir augstas. To var izgatavot tikai no tām lapām, kas savāktas septembra sākumā un aprīļa sākumā. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā laikā no nierēm sāk parādīties sudraba bultiņas. Savākto produktu tvaicē, lai apturētu oksidācijas procesu. Pēc tam tas tiek žāvēts, bet ne savīti, bet iepakots sākotnējā formā. Šī šķirne tiek uzglabāta ļoti slikti, jo tai ir zema fermentācijas pakāpe.
Klasifikācija pēc lapu veida
Apskatījām galvenās tējas šķirnes. Tomēr garo lapu tēju iedala arī komerciālās kategorijās pēc tējas lapu lieluma:
- Pirmais sastāv no lielām rupjām lapām. Uz zara tie atrodas zem piektās lapas. Šī ir lētākā garo lapu tējas šķirne, jo noderīgo īpašību daudzums tajā ir minimāls.
- Otrais sastāv no lapām, kas aug tējas krūma tvertnes līmenī. Tie ir mazāk raupji nekā pirmajā gadījumā. Ķīniešiem patīk tos izmantot.īpašā tehnikā tējas dzēriena pagatavošanai. Tās būtība slēpjas faktā, ka lapas ir savītas bumbiņās.
- Trešais ir kvalitatīvāks. Izejvielas šeit ir asas, garas lapas, kas ir piektās vai ceturtās pēc kārtas. Tiem nelielos daudzumos var pievienot uzgaļus (nieru galus un to putekļus).
- Ceturtā sastāv no ceturtās vai trešās lapas un zelta galiem. Uz šādas tējas iepakojuma ražotāji vienmēr raksta vārdu “zelts”, un sastāvam obligāti jāatspoguļo uzgaļu un tējas attiecība. Viltojumi ir ļoti izplatīti, tāpēc jums jābūt modram.
- Piektais - "tīrais" tips, kuram ir tiesības iegūt tikai augšējās lapas (ne zemākas par ceturto) un tikai zelta galotnes. Nosaukumā, kas rakstīts uz iepakojuma, vienmēr ir prefikss "finest". Šīs tējas cena ir ļoti augsta, taču tās garša un aromāts ir iztērētās naudas vērts.
Ražošanas vieta
Mūsu valstī garo lapu tēja ir ļoti mīlēta un novērtēta. GOST 1939-90 tika izveidots, lai nodrošinātu, ka veikala plauktos esošais produkts ir kvalitatīvs. Tas ietver arī importēto tēju īpašības. Slavenākās teritorijas, kas ražo šo šķirni, ir Ceilona, Ķīna un Krasnodaras apgabals. Ceilonai ir asa garša, spēcīgas tējas lapas un sarkanīga nokrāsa. Ķīniešu garša ir maigāka, kas var atšķirties atkarībā no tā, kurā valsts daļā tas tika audzēts. Krasnodara - eksotiskākā un unikālākā garo lapu tēja. Viņš ir ļoti mīļš untās garšas bagātība ir starp ķīniešu un indiešu "brāļiem".
Tādējādi garo lapu tēja ir visizplatītākais veids. Tas ir sadalīts vairākās šķirnēs, kas atšķiras pēc organoleptiskajām īpašībām, taču katra no tām ir unikāla un ir vērts izmēģināt.
Ieteicams:
Melnā lapu tēja: kas noder un kā pareizi pagatavot
Melnā tēja ir populārs tonizējošais dzēriens mūsu valstī ar augstām garšas un aromātiskām īpašībām. Tēja papildina ķermeņa spēkus, mazina nogurumu, remdē slāpes pat karstumā, uzlabo pašsajūtu. Par to viņš daudzus gadsimtus ir mīlēts visā pasaulē. Vislielākā vērtība ir melnā lapu tēja
Aveņu lapu tēja. Dzēriena priekšrocības un tā īpašības
Kādas ir aveņu lapu priekšrocības? Indikācijas un kontrindikācijas dzēriena lietošanai. Izejvielu sagatavošana novārījumam. Kā pagatavot gardu un veselīgu tēju no aveņu lapām?
Tēja ar citronu: ieguvumi un kaitējums. Vai grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir iespējama tēja ar citronu? Garda tēja - recepte
Kāda asociācija jums ir ar vārdu "komforts"? Pūkaina sega, mīksts, ērts krēsls, interesanta grāmata un - tas ir obligāti - tase karstas tējas ar citronu. Parunāsim par šo pēdējo mājas komforta sastāvdaļu. Viņš, protams, ir ļoti garšīgs - tēja ar citronu. Šī dzēriena priekšrocības un kaitējums tiks apspriesti šajā rakstā. Agrāk uzskatījām, ka tēja un citrons ir organismam vērtīgi produkti, un tie ir jāiekļauj savā uzturā. Bet vai visi tos var izmantot?
Zaļā tēja – kaitīga vai labvēlīga? Zaļā tēja sejai. Zaļā tēja - receptes
Vairāk nekā vienu tūkstošgadi sabiedrība ir augstu novērtējusi un mīlējusi zaļo lapu tēju tās bagātīgā noderīgo īpašību klāsta dēļ. Šāda attieksme liek nopietni aizdomāties par to, vai tiešām šajā dzērienā ir lietderīgas vielas. Mēs centīsimies atbildēt uz jautājumu, vai zaļā tēja ir kaitīga vai labvēlīga
Veselīga un garda jāņogu lapu tēja
Kā pagatavot gardu dzērienu no tā, kas aug dārzā? Tēja no upeņu lapām palīdzēs saglabāt jaunību un uzveikt slimības
