Bordo reģions, vīni: klasifikācija un apraksts. Labākie "Bordeaux" zīmoli

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīna darīšanas kultūru romieši uzspieda francūžiem 6. gadsimtā. BC e. Viņi piespieda gallus stādīt vīnogulājus ar uguni un zobenu. Pēc 500 gadiem romieši iznīcināja visus Gallijas vīna dārzus, jo tie kļuva par draudu visai impērijas tirdzniecībai. Tikai iedzīvotāju mīlestību pret šo cēlo dzērienu jau nebija iespējams izskaust, viņi sāka visu no jauna. Šobrīd Francijas vīni ir paraugs, tam līdzvērtīgi ir visu citu valstu eksperti. Šajā rakstā mēs sniegsim Bordo vīnu aprakstu, uzzināsim vairāk par to vēsturi, apsvērsim klasifikāciju un citus jautājumus.

Parunāsim par slavenākajiem Francijas vīna reģioniem.

Bordo

Bordo ir vecākais reģions. Tas atrodas mērenā klimatā Atlantijas okeāna piekrastē. Sarkanvīns no Bordo ir pasaules augstas kvalitātes standarts. Vīnu ražošanai galvenokārt tiek izmantotas 4 vīnogu šķirnes: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Malbec. Izmaksas ir atkarīgas no tā, cik prestižsražotājs, kāds ražas un nogatavināšanas gads, jo šajā apvidū ne vienmēr veidojas labvēlīgi apstākļi vīnogu nogatavošanai un audzēšanai.

Reģions ir iedalīts vairākos nosaukumos, no kuriem slavenākie ir Graves, Medoc, Sauternes un Saint-Emilion. Vēsturiski sarkanvīns no Bordo tiek pārdots galvenokārt no maziem privātiem īpašumiem, ko sauc par Château. Viņi ievēro savu senču tradīcijas un rūpīgi uzrauga savu produktu kvalitāti.

Zīmogi:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundija

Burgundija ir vīna reģions Francijas austrumu daļā, kura kopējais garums ir aptuveni 200 km. Tas sastāv no gandrīz simts nosaukumiem. Tas audzē galvenokārt Aligote un Chardonnay vīnogu šķirnes. Mainīgā klimata un neviendabīgās augsnes dēļ b altie Burgundijas vīni ir pazīstami ar savu milzīgo garšu klāstu. Prestižākās vīnogu audzēšanas vietas: Haute-Cote, Côte un Chablis, Chalonnay un Maconnay.

Šampanietis

Šampanietis ir dzirkstošo vīnu dzimtene. Šis reģions atrodas Francijas dienvidos netālu no Luksemburgas un Beļģijas robežas. Dzēriena izgudrotājs ir Pjērs Perinons (benediktīniešu mūks), kurš pirmais vīnu rūgināja.

Šampanietis ražo rozā un b altos dzirkstošos vīnus. Tajā izmantotas 2 sarkanās Pinot Meunier un Pinot Noir šķirnes, kā arī b altās Chardonnay vīnogas.

Beaujolais

Beaujolaisir neliels reģions netālu no Lionas, kas atrodas kontinentāli aukstā klimatā. Vīndari izmanto tikai 1 vīnogu šķirni ar nosaukumu Gamay. Dabisko apstākļu dēļ Božolē vīnu nevar uzglabāt ilgu laiku. Tas atveras novembra 3. ceturtdienā tajā pašā ražas gadā, pēc tam to dzer līdz pavasarim. Tajā pašā laikā franči radīja un pēc tam prasmīgi popularizēja "Beaujolais Nouveau" - jaunā vīna svētkus. Tagad to svin visā planētā.

Bordo Terroir

Pārsteidzoši labi atrodas Francijas dienvidrietumu daļā vai, pareizāk sakot, Atlantijas okeāna malā, Bordo aptver visu Žirondas departamentu. Upes plūst cauri Bordo. Dordogne, Garonne un dažādi mazi strautiņi. Tas dabiski apmierina daudzu reģionālo vīna dārzu pastāvīgās mitruma vajadzības.

Klimats

Bordo mērenais klimats sniedz:

• Žirondas grīva un ūdensceļu klātbūtne;
• Golfa straumes siltās okeāna straumes ietekme, kas regulē laikapstākļus un sasilda gaisu reģionā;
• Landiešu mežs, kas kalpo kā lieliska aizsardzība no Rietumu vējiem.

Augsnes daudzveidība

Žirondas grīvā un Garonas kreisajā krastā augsne galvenokārt ir akmeņainas smiltis, ko nogulsnējusi Garonna. Šādas akmeņainas augsnes (grants, oļi, smiltis) labi uzkrāj siltumu un filtrē ūdeni, kas palīdz vislabāk nogatavoties vīnogām. Starp Dordoņu un Garonnu augsnes pārsvarā ir mālainas-kaļķainas. Tajā pašā laikā Dordoņas labajā krastā var atrast ļotiliela dažāda sastāva augsņu palete: kaļķainas, mālainas, akmeņainas smiltis, smilšainas - tām visām ir spēja aizturēt lietus ūdeni. Līdz ar to vīna dārzs pastāvīgi saņem daudz mitruma.

Bordo: statistika skaitļos

Kopumā vietējie vīna dārzi aizņem aptuveni 120 tūkstošus hektāru. Bordo ir lielākais vīna reģions visā valstī. 11% vīna dārzu ir b altās vīnogas, 89% - sarkanās šķirnes.

Ik gadu Bordo tiek saražoti aptuveni 6 miljoni hektolitru vīna. Sausos, b altos, sarkanos, rozā vīnus "Bordo", dzirkstošos, saldos b altumus dzer visā pasaulē. 2007.gadā vietējo vīnu pārdošanas apjomi sasniedza 760 miljonus pudeļu 3,4 miljardu eiro vērtībā. Tajā pašā laikā 67% vīnu tiek patērēti tieši Francijā, bet atlikušie 33% tiek eksportēti.

Vīna audzēšanas apgabali

Reģiona galvenie vīna ražošanas apgabali:

1. Barsac and Sauternes - ražots vīns "Bordeaux" b alts sausais, salds.
2. Graves un Medoc. Vīna dārzi atrodas Garonas kreisajā krastā.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, kā arī to satelīti. Vīna dārzi atrodas Dordoņas labajā krastā.
4. Entre-de-Mer – vīna dārzi atrodas starp Dordoņas un Garonnas upēm. Viņi gatavo b altvīnu "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vīna dārzi atrodas Garonas, Dordoņas un Žirondas krastos.
6. Bordo un Bordo Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Šie vīna dārzi atrodas visāreģions.

Vēsture

Franču vīnam "Bordeaux" ir diezgan interesanta vēsture. Vīna darīšanas vēsture šeit ir aptuveni 2 gadu tūkstošu garumā. Biturigi cilts, kas dzīvoja Akvitānijā, Gallijas dienvidrietumu daļā, šeit kultivēja mitrumizturīgu vīnogu šķirni Biturica. Tas tiek uzskatīts par slavenā Bordo Cabernet Sauvignon priekšteci. Biturigu galvenā pilsēta bija Burdigala – šodienas Bordo. Vēlāk, kad romieši iekaroja Bituriges, ienesa jaunas zināšanas vīna darīšanā, un gallu vīns ļoti drīz sāka konkurēt ar labākajiem Itālijas vīna dārzu produktiem.

1152. gadā Akvitānijas hercogiene un Henrijs II Plantagenets apprecējās, un šī teritorija uz nākamajiem trīssimt gadiem kļuva par Anglijas provinci, kas noteica tās kā galvenās vīnu piegādātājas likteni visai Anglijai. Simtgadu kara dēļ plaukstošās tirdzniecības attiecības tika pārtrauktas, un 1453. gadā pēc Kastiljonas kaujas Akvitānija atgriezās Francijā.

19. gadsimts ir slavens ar Bordo aktīvo ekonomisko attīstību. Novada vīnus sāka vērtēt pēc jauniem kvalitātes standartiem. Tie bija ļoti pieprasīti, kas deva taustāmas materiālas priekšrocības to ražotājiem. Slavenā vīnu klasifikācija tika pieņemta 1855. gadā Bordo. Vīnus pēc tā vērtē vēl šodien.

Bordo vīnus sāka klasificēt, pamatojoties uz daudzu gadu vērtējumu, un tikai stabila kvalitāte garantēja dzērienam vietu kopējā hierarhijā. Tātad vienīgais kritērijs, lai saimniecība tiktu iekļauta šajā sarakstā, bija tās produktu augstā kvalitāte, kā arī tāar daudzu gadu pieredzi pierādīta pastāvīgā spēja ražot augstas kvalitātes produktu.

Bordo vīni: klasifikācija

Pirmā oficiālā klasifikācija tika publicēta 1855. gada aprīlī ar Napoleona III dekrētu. Tas tika darīts, lai pārstāvētu vīnus Pasaules izstādē, kas notika Parīzē. Bordo Tirdzniecības palāta klasifikācijas sastādīšanu uzticēja "Tirdzniecības starpnieku sindikātam", kas atradās Bordo biržā. Tad bija uzdevums izveidot vīnu klasifikāciju, kas būtu balstīta uz daudzu gadu pieredzi. Tas atspoguļoja terroir kvalitāti, kā arī pelnīto slavu. Klasifikācijā ir iekļauti 60 sarkanvīnu veidi.

Tas ir saņēmis milzīgu izplatību. Tajā pašā laikā viņas izveidotā hierarhija, ieskaitot piecas Grand Cru klases, tika atzīta tālu ārpus tikai profesionālajām aprindām. Vairāk nekā 150 pastāvēšanas gadu laikā šī klasifikācija ir piedzīvojusi tikai vienu izmaiņu: Chateau Mouton Rothschild bija viens no labākajiem Grand Crus 1973. gadā.

Vīns "Bordeaux" sausais sarkanais, kas iekļauts pirmajā klasifikācijā, nāca tikai no Garonas kreisās krasta, jo toreiz tas dominēja tirgū. Turklāt Dordoņas labajā krastā, Liburnā, nebija reģionālās tirdzniecības kameras - tā tika izveidota tikai 1910. gadā.

Pirmie un otrie vīni

Pirmie ir prestiži dzērieni no vecākajiem vīnogulājiem. Viņiem ir liels novecošanās potenciāls un spēcīga tanīna struktūra. Viņi ražo vīnus Bordo un otrs - viņiizgatavots no vīnogām no jauniem vīna dārziem, vienlaikus ar gaišāku un augļaināku raksturu. Tos var lietot agrā vecumā.

Vīnogu šķirnes

Vīni "Bordeaux" rodas no vairāku veidu vīnogu kopšanas. B altās šķirnes: 11% no kopējās vīna dārza platības. Sarkanās šķirnes: 89% no kopējās vīna dārza platības.

Merlot

Aizņem vislielāko platību, kas ir 62% no visas teritorijas, ko aizņem reģiona sarkanie vīna dārzi. Šai agri nogatavošanās šķirnei patīk mitras augsnes ar daudz māla, un tā labi klājas Pomerolā un Senemīlionā. Tas piešķir vīnam pilnību, izsmalcinātību un krāsu. Šīs šķirnes vīni ir mīkstāki, ātrāk sasniedz garšas pilnību nekā Cabernet šķirnes vīni, kā arī iegūst koksnes un “savvaļas” garšas.

Cabernet Sauvignon

Tā ir vēlāka šķirne, kas vislabāk pielāgojas Graves un Medokas siltajām un sausajām augsnēm, kas satur smiltis. No tā dzimušie vīni izceļas ar piparu un sarkano augļu aromātu, pēc ilgstošas uzglabāšanas kļūst mīksti un tiem ir pīrāga, spēcīga garša.

Cabernet Franc

Galvenokārt kultivē Saint Emilion. Reģiona iedzīvotāji viņu šeit sauc par Bušu. Tas ražo vīnus ar izcilāko kazeņu aromātu, blīvāku, spēcīgāku.

Citas sarkano vīnogu šķirnes: Côte (vai Malbec), Carménère un Petit Verdot.

Semillon

Galvenokārt atrodams reģionos, kur ražo saldos b altvīnus: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kur ir apstākļi cēls pelējuma (vai sēnītes Botrytis cinerea) dzīvībai. Šie saldie vīni ir zeltaini, saldi, sulīgi un izsmalcināti.

Sauvignon Blanc

Šai šķirnei piemīt pārsteidzošs aromātiskais potenciāls. No tā gatavotie sausie b altvīni ir pikants un svaigs, ar pārsteidzošu upeņu pumpuru un buksuss aromātu.

Muskadele

Šī vīnogu šķirne izvēlas mālainas augsnes, kurās tā ir izturīga pret pūšanu. No šīs šķirnes izgatavotajiem b altvīniem raksturīgi ziedu aromāti, apaļums un zems skābums.

Citas izplatītākās b alto vīnogu šķirnes ir Ugni Blanc, Merlot Blanc un Colombard.

Vintages Bordo

Reģiona labvēlīgais ģeogrāfiskais stāvoklis nosaka lielo klimata mainīgumu dažādos periodos, salīdzinot ar citiem planētas vīnogu audzēšanas reģioniem. Tas ir labākais stimuls ražotājiem rūpīgi apsvērt to faktoru ietekmi, kas var ietekmēt iegūtās ražas kvalitāti, kā arī attiecīgi strādāt vīna darītavā un vīna dārzos, lai mazinātu iespējamās sarežģītā gada sekas.

Vīna darītājam ir jākontrolē, pieņemot pareizo lēmumu īstajā laikā. Katrs vintage pēc definīcijas ir unikāls. Tāpēc katru gadu vīniem ir novecošanas potenciāls un dažādas īpašības.

Vīns "Bordeaux": atsauksmes

Protamsjūs nevarat atrast negatīvas atsauksmes par vīnu no Bordo reģiona. Ja vien tie nav saistīti ar produkta augstajām izmaksām. Bet, kā mēs noskaidrojām, tam ir iemesli. Kvalitatīvu vīnu cienītāji atzīmē vietējo dzērienu izsmalcināto, skābo garšu, to bagātīgos aromātus un šikos buķetes. Daži jau ir iemīlējuši jaunā vīna festivālu, kas notiek visur, kā arī bauda pārsteidzošas svaiga, tikai raudzēta dzēriena garšas, kas gatavotas no kvalitatīvām labāko vīnogu šķirnēm.