Portobello sēnes: fotogrāfijas, receptes, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nepazīstams vārds var viegli maldināt un likt fantazēt par daudzām lietām, kas ir tālu no patiesības. Tikai daži cilvēki precīzi zina, kas ir portobello sēnes. Izsmalcinātais nosaukums liecina, ka ir domāts kaut kas eksotisks, piemēram, trifeles. Tikmēr mūsu saimnieces tos pazīst ar imperatora šampinjonu “iesauku”. Un portobello sēne (foto rakstā) patiešām ir viņu milzīgā daudzveidība ar nepretenciozo oficiālo nosaukumu "crimino". Un skaistais nosaukums ir tikai gudrs mārketinga triks: kādreiz sēnes tika pārdotas ārkārtīgi slikti, ieviešot tirgotājus ar zaudējumiem. Kļuvuši par "portobello", nevis neskaidru "krimino", viņi ātri ieguva popularitāti un sāka izklīst no plauktiem.

Portobello sēnes: ieguvumi un kaitējums

Galvenās "crimino" uztura īpašības būtībā ir tādas pašas kā citām sēnēm. Pozitīvie ir šādi:

1. Zems ogļhidrātu saturs. Tas ir, produkts ir ideāli piemērotsveģetārais un diētiskais galds.
2. Portobello sēnes samazina kopējo ēdienreižu uzturvērtību, ievērojami paplašinot atļauto diētu ievērotāju sarakstu.
3. Sēnēs ir diezgan augsts selēna saturs ar varu, kas citos produktos ir reti sastopams.
4. Portobello ir attīrošs efekts, izvadot no organisma smagos metālus.

Piesardzība, ēdot sēnes, jāievēro tikai tiem, kam ir grūtības ar gremošanas sistēmu: tās nav pārāk viegli sagremojama barība.

Portobello bārbekjū

Jebkurš piknika cienītājs dabas klēpī ar pārliecību teiks, ka ar gaļu vien aprobežoties nav iespējams - tā ir garlaicīga un ne pārāk garšīga. Grilēti dārzeņi kļūst par obligātiem cūkgaļas cienītājiem. Un portobello sēnes šajā ziņā ir pilnīgi ārpus konkurences. Lai tās iepriecinātu visus piknika dalībniekus, vispirms tās jāsadala: tiks izmantotas tikai cepures, jo kājas, neskatoties uz visu savu aromātu, ir šķiedrainas un raupjas, no kurām der tikai novārījums zupai. Nākamais solis ir marinēšana. Mērcei pievieno divas ēdamkarotes vīna etiķa un augu eļļas, plus izspiestu ķiploku, sāli, timiānu, pētersīļus un piparus. Pusstunda izturēšanas - un uz grila!

Olu kultenis ar sēnēm uz āru

Portobello cepuru milzīgie izmēri sniedz visplašāko iespēju kulinārajai iztēlei. Jo īpaši jūs varat palutināt sevi ar nestandarta olu kulteni no rīta. Viņai cepure tiek iztīrīta no lielākās daļasšķīvjus, gan no ārpuses, gan no iekšpuses iesmērētas ar olīveļļu, kas sajaukta ar pipariem-sāli, timiānu un ķiplokiem. Uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu, katrā cepurītē ielej olu (izvēlies mazas, lai derētu). Portobello sēnes pārkaisa ar rīvētu sieru, pēc tam tās liek cepeškrāsnī. Paredzamais cepšanas laiks ir ceturtdaļa stundas, taču pirmo reizi esiet modrs, taču visas krāsnis ir atšķirīgas.

Pildītas cepures

Iespējams, visu laiku kārdinošākā portobello sēņu recepte. Pildījumu variantu ir daudz, un neviens neliedz izdomāt savu. Taču eksperimentāli noskaidrots, ka gaļas pildījums labāk izdodas no maigas gaļas - vistas, tītara vai ne pārāk trekna šķiņķa. Apsveriet tītara versiju.

Pirmais solis ir gaļas sagatavošana: to nepieciešams smalki sagriezt un kārtīgi apcept līdz viendabīgam sārtumam no visām pusēm. Tālāk tītaru sālī un apber piparus, pēc tam to papildina ar sakapātu sīpolu pannā un apcep ar to vēl 2-3 minūtes.

Nomazgātas un žāvētas portobello sēnes iedala cepurītēs un kājiņās. Pēdējās tiek nogulsnētas uz zupas, un cepures no iekšpuses ir plāni nosmērētas ar angļu, ar graudiem, sinepēm. Mīksto sviestu ierīvē ar sasmalcinātiem pētersīļiem – tā būs nākamā plānā kārtiņa cepurītē. Kad pildījums atdzisis, to izklāj "ligzdās" tā, lai tas nedaudz izvirzītos virs malām. Pēdējais pieskāriens ir virskārta ar rīvētu sieru. Sagatavotās cepures izklāj uz ietaukotas cepeškrāsns loksnes,kuru liek cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas.

Uzreiz ēd garšīgāk. Tomēr auksts tas ir arī pilnīgi labi, ja vien izkusušais un atdzesētais siers jums nešķiet gumijas. Savukārt uzkodu var uzsildīt mikroviļņu krāsnī.