Viegla majonēze: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējā laikā daudzi ir sākuši uzraudzīt savu figūru un veselību kopumā. Šajā sakarā majonēze pamazām sāka pazust no ledusskapjiem kā viens no kaitīgākajiem un kaloriju bagātākajiem pārtikas produktiem. To aizstāj ar mērcēm, kas izgatavotas no olīvu vai cita veida eļļām. Bet ko lai saka: pat 15% skābais krējums ir daudz noderīgāks par pirkto majonēzi. Un, kas attiecas uz kaloriju saturu, iespējams, vairs nav kaitīgu produktu.

Majonēzes ieguvumi un kaitējums

Vidēji uz 100 g nopirktās majonēzes ir aptuveni 600 kilokalorijas. Tāpēc vienā tējkarotē, kas satur apmēram 15 gramus, ir aptuveni 90 kilokalorijas. Runājot par enerģētisko vērtību, vairāk nekā 95% aizņem tauki, bet pārējo veido olb altumvielas un ogļhidrāti. Protams, ir veidi, kā samazināt kaloriju saturu šādā majonēzē, bet ne vairāk kā dažas kalorijas. Lai to izdarītu, to var sajaukt ar jogurtu vai skābo krējumu. Bet ko darīt, ja ģimenes locekļi nemaz nevar atteikties no majonēzes? Tādā gadījumā tas ir tā vērtsizmantojiet mājās gatavotu majonēzi kā vienkāršu un veselīgu produktu.

Ir daudz dažādu recepšu. Ja vēlas, tie, kas ir tikuši galā ar svara zaudēšanas procedūru, var atrast mājās gatavotu vieglu majonēzi, Dukan recepti. Bet šajā gadījumā pastāv iespēja nesaņemt vēlamo rezultātu, jo produkta garša atgādinās jebko, bet ne to, pie kuras esat pieradis, lietojot majonēzi. Bet tās priekšrocība ir tāda, ka vienas karotes kaloriju saturs var būt tikai 25 vienības. Tātad, apskatīsim dažas receptes vieglai un garšīgai majonēzei, kas pagatavota mājās.

Veģetārā majonēze

Lai to pagatavotu, nepieciešamas tikai trīs galvenās sastāvdaļas, kas ņemtas vienādos daudzumos: sojas pupiņas, saulespuķu un olīveļļa. Gatavošanas procesā tiem vajadzēs pievienot citronu sulu, sāli un cukuru. Visus produktus sajauc ar mikseri nelielā ātrumā vai ar putojamo slotiņu, līdz veidojas viendabīga masa.

Rezultātā iegūsim vieglu un veselīgu majonēzi, jo tās kaloriju saturs būs daudz mazāks nekā veikalā. Turklāt proteīnu sadalījums šādā produktā būs pareizāks, kas ir pluss gan figūrai, gan vēderam.

Majonēze "Light". Recepte bez sviesta

Tā pagatavošanai būs nepieciešami vistas dzeltenumi. Šīs receptes sarežģītība ir tāda, ka jums būs jāstrādā ar cieti, kas būs rūpīgi jāsajauc ar nostādinātu ūdeni. Turklāt pievieno etiķi,citronu sula un šķipsniņa sāls. Ciete un ūdens jāsamaisa pakāpeniski, karsējot maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam to nepieciešams atdzesēt un pievienot visas pārējās sastāvdaļas. Visu samaisa ar mikseri.

Gavēņa majonēzes recepte

Lai pagatavotu vieglu un liesu majonēzi, vajadzēs vienu glāzi izsijātu kviešu miltu, apmēram astoņas ēdamkarotes olīveļļas, trīs tējkarotes sāls, tikpat daudz citronu sulas un sausās sinepes. Jums arī jāpievieno trīs glāzes destilēta ūdens un divas ēdamkarotes cukura.

Sāksim gatavot. Ielejiet visus miltus dziļā bļodā un pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Samaisiet, lai noņemtu kunkuļus, un pievienojiet atlikušo ūdeni. Tagad uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ir ļoti svarīgi to pastāvīgi maisīt. Kamēr maisījums atdziest, sajauc citrona sulu ar olīveļļu, cukuru un sinepēm. Beigās pievieno sāli. Pēc sastāvdaļu samaisīšanas ielej atdzesētus miltus un turpina maisīt ar mikseri. Jums vajadzētu iegūt biezu viendabīgu masu. Tas ir viss. Tagad jūs varat baudīt gardo majonēzi visu gadu, neliedzot sev baudu, pat gavēņa laikā.

Viegla majonēze (recepte ar foto). Soli pa solim gatavošana

Vispirms jāsagatavo majonēzes pamatne. Blenderī sakuļ 100 ml piena ar 50 ml augu eļļas. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir saputotas līdz viendabīgai emulsijai, tai pievieno pusi tējkarotes sinepju, šķipsniņu sāls, pustējkaroti cukura un dažus pilienus etiķa. Vēlreiz saputojiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.

Atsevišķi gatavojam pielikumu. Ņemam atlikušos 200 ml piena, ieberam vienu tējkaroti želatīna un atstājam istabas temperatūrā. Pēc tam, kad želatīns uzbriest, uzliek maisījumu uz lēnas uguns. Uzsildiet, bet nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai.

Kad visi želatīna graudi ir izkusuši, uz naža gala pievieno šķipsniņu sāls, cukuru un sinepes. Kārtīgi samaisa un atstāj atdzist. Kad abas mūsu majonēzes sastāvdaļas ir atdzisušas, sakuliet tās blenderī, līdz veidojas maisījums ar burbuļiem.

Nosūtiet uz ledusskapi ne ilgāk kā uz pusstundu. Pēc tam vēlreiz samaisa blenderī, līdz maisījums pēc struktūras atgādina skābo krējumu. Ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē. Pirms lietošanas majonēzi sajauc ar karoti. Ja tas ir pārāk biezs un atgādina želejveida masu, to vēlreiz jāsakuļ blenderī vai mikserī.

Mājas majonēzes gatavošanas noslēpumi

Lai mājās pagatavotu gardu un vieglu majonēzi, ir jāzina daži pamatnoteikumi.

Pirmais noteikums. Majonēzi nevajadzētu uzglabāt ledusskapī ilgāk par vienu nedēļu, jo tā nesatur konservantus, tāpēc produkts var ātri sabojāties. Tas attiecas uz tām majonēzēm, kas nesatur pienu un olas. Citos gadījumos produktu labāk uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas, pretējā gadījumā piens var kļūt skābs un sākt lobīties.

Otrais noteikums. Mājas majonēzi ar pienu nekādā gadījumā nedrīkst pievienot dažādiem zivju salātiem un jūras velšu ēdieniem. Pretējā gadījumā jūs riskējat saindēties.

Trešais noteikums. Majonēzē ar olīveļļu jāpievieno tikai pirmās ekstrakcijas produkts. Recepte, kurā jāpievieno vairāku veidu eļļas, neiesaka izmantot to maisījumus. Tas ir, pievienojiet katru eļļas veidu atsevišķi.

Ceturtais noteikums. Ja, gatavojot mājās gatavotu majonēzi, izmantojat sviestu, pārliecinieties, ka tas ir istabas temperatūrā.

Pārskatot vairākas receptes, varam teikt, ka mājās gatavota majonēze ir viegls un veselīgs produkts. Taču neizmantojiet to ļaunprātīgi, jo nevienā veselīgas pārtikas sistēmā šī produkta lietošana uzturā ir iekļauta pastāvīgi.