Klasiski kārtu salāti ar vistu aknām un marinētiem gurķiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nekas tā neizrotā svētku galdu kā sātīgi, oriģināli un garšīgi salāti. Tradicionāli šis vārds ir saistīts ar kaut ko vieglu un dārzenisku. Šis ir sava veida aperitīvs pirms pamatēdiena. Bet gadās arī tā, ka viņš pats var kļūt par galda galvu. Šāda “karaļa” lomai ir piemēroti salāti ar vistu aknām un marinētiem gurķiem. Šī ēdiena recepte ir vienkārša un vienkārša, un gastronomiskais baudījums, ko jūs saņemat pēc tā izmēģināšanas, pārsniegs visas jūsu cerības.

Vistu aknu salātus ar marinētiem gurķiem parasti pasniedz nedaudz siltus vai ļoti aukstus, tāpēc dažu to sastāvdaļu pagatavošana un atdzesēšana prasīs laiku. Vidēji viss process aizņem pusotru stundu, kur lielākā daļa laika tiks veltīta pašu aknu vārīšanai.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas salātu pagatavošanai:

• 350-400g atkausētas vistas aknas;
• 1 sīpols;
• 1 vidējs līdz liels burkāns;
• 2 marinēti gurķi;
• augu eļļa;
• majonēze pēc garšas;
• dilles (svaigas vaižāvēts);
• sāls;
• ūdens.

Kā pagatavot vistas aknas

Vispirms ir nepieciešams iepriekš atkausēt vēlamā izmēra vistas aknas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens, uzmanīgi nogrieziet visas plēves, vēnas, žultsvadus un visas acij nepatīkamās daļas. Ja jūs to nedarīsiet, tad salāti ar vistas aknām un marinētiem gurķiem būs rūgti. Sasmalcinātas aknas vēlreiz noskalojiet zem ūdens, ļaujiet tām nedaudz nožūt. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, to var sagriezt mazākos gabaliņos.

Vistas aknas var pagatavot katliņā vai dubultā katlā. Atšķirība starp šiem diviem procesiem ir neliela, taču tā ir, tāpēc katrai metodei ir neliela instrukcija.

Kā pagatavot vistas aknas katliņā

• Ielejiet katlā ūdeni līdz pusei un uzlieciet uguni.
• Kad ūdens vārās, sāliet ūdeni un nometiet tajās visas aknas vai sagrieziet gabalos.
• Vāra 15-18 minūtes, parasti ar to pietiek, bet gatavību labāk pārbaudīt, caurdurot ar nazi. Ja no griezuma izplūst dzidra sula, tā ir gatava.
• Izņemiet to no pannas un ļaujiet atdzist.

Kā pagatavot vistas aknas dubultā katlā

• Sagrieziet aknas mazos gabaliņos.
• Nedaudz izspiediet, lai atbrīvotos no liekās sulas.
• Ielejiet tvaicētāja traukā, sāli pēc vēlēšanās.
• Ielejiet ūdeni tvaikonī.
• Iestatījām vēlamoprogrammu un gaidiet (parasti tas aizņem apmēram 30 minūtes).
• Pēc vārīšanas izņemiet saturu no trauka un ļaujiet atdzist.

Kā pagatavot vistas aknu salāti ar marinētiem gurķiem kārtās

Vārītās vistas aknas sagriež kārtīgās plānās strēmelītēs. Pēc tam sasmalciniet divus gurķus uz rupjās rīves. Burkānus nomazgājam un notīram, pēc tam arī trīs. Liekam pannu uz plīts, uzlej 2 ēdamkarotes eļļas, sīpolu sagriežam gredzenos un sautē līdz kļūst gaiši zeltaina krāsa. Sīpolu uz laiku ielieciet jebkurā traukā, un atbrīvotajā pannā pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes eļļas un nedaudz apcepiet burkānus. Tas jādara uz vidējas uguns un ne ilgāk kā 3-4 minūtes, pretējā gadījumā tas zaudēs garšu. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt veidot pašus salātus.

Cāļu aknu salāti ar marinētiem gurķiem (attēlā augstāk) ir izklāti kārtās. Vispirms uz šķīvja jāuzliek vistas aknu salmiņi, virsū iet apcepto sīpolu līmenis, tad pievieno marinētus gurķus un virsū liek ceptus burkānus. Tad, kad visas kārtas izveidotas, iegūto “slaidu” iesmērējam ar majonēzi un visu izrotājam ar dillēm. Ja svaiga nav, to var aizstāt ar k altētu garšvielu. Salāti ar vistas aknām un marinētiem gurķiem, pasniegti silti vai auksti.

Uzglabāšana un fakti

Jebkurš vistas ēdiens, tostarp vistas aknu salāti unmarinēti gurķi, var uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā divas dienas. Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir aptuveni 180-190 kcal un nodrošina mūsu ādai nepieciešamo dzelzs, folijskābes un A vitamīna ikdienas normu.

Turklāt vistas aknas tiek uzskatītas par diētisku produktu, ko var dot pat bērniem un cilvēkiem, kuri cieš no dažādām alerģijām.