Mājas vistas kotletes rīvmaizē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas kotletes rīvmaizē ir garšīgas, sātīgas, pēc izskata ēstgribu un viegli pagatavojamas, spēj izrotāt svētku galdu vai dažādot ēdienkarti. Kādi nav pārliecinoši argumenti viņu biežajai gatavošanai? Tomēr vistas gaļai ir īpašas īpašības, kas jāņem vērā. Ir vairākas nianses.

Kotletes

Pirmās pieminēšanas par kotletēm kā atsevišķu ēdienu atrodamas senās franču restorānu pavārgrāmatās. Tad tās bija filejas daļas ar kauliem, apceptas verdošā eļļā. Kā arī eļļā ceptas veselas zivs filejas, kuras apviļātas miltos vai m altā rīvmaizē.

Ēdiens bija ļoti populārs. Daudzas tautas to pieņēma un sāka gatavot savā veidā no pieejamajiem produktiem. Kopš tā laika, atkarībā no valsts, jēdziens "kotletes" ir mainījies līdz nepazīšanai. Viņi sāka tos gatavot ne tikai no zivīm vai gaļas, bet arī no dārzeņiem (pankūkas - b altkrievu kotletes, m alta gaļakas ietver m altus neapstrādātus kartupeļus).

Jebkurām kotletēm obligāta m altās gaļas sastāvdaļa ir ola: tā salīmē m alto gaļu un, cepot, neļauj kotletēm rāpot pannā, pārtopot par ceptu m alto gaļu. Kotletes apviļā miltos vai rīvmaizē, kas neļauj tām pielipt pie pannas dibena cepšanas laikā. Bet arī rīvmaize gatavajam ēdienam piešķir ēstgribu garoziņu. M altas vistas kotletes rīvmaizē ir ēdiens, ko ir viegli pagatavot mūsdienu apstākļos un kas nekrīt dubļos aicinātu vai nelūgtu viesu priekšā.

M altas gaļas gatavošana

Lai pagatavotu vistas kotletes rīvmaizē, jāsagatavo šādi produkti:

• vistas fileja - 0,5 kg;
• ola - 1 gab.;
• vidēja spuldze;
• 2 ķiploka daiviņas;
• piena krējums - pusglāze;
• sāls - 1 tējk;
• ciete - 0,5 tējk (lai iegūtu skaistu garozu);
• m alti melnie pipari - šķipsniņa;
• rīvmaizes atkaulošanai.

Ir divi veidi, kā izmantot vistas fileju: samaļ caur gaļas mašīnā vai smalki sakapā ar nazi. Vēlama ir otrā metode, jo vistas kotlešu garša rīvmaizē dramatiski palielinās. Bet tas ir darbietilpīgāk un laikietilpīgāk.

Pārējās trauka sastāvdaļas jāsasmalcina caur gaļas mašīnā un rūpīgi jāsamaisa. M alto gaļu uz pusstundu liek ledusskapī. Pēc tā sitienaviņu bļodā, līdz viņu sāk ņemt rokā vesels kamols. Pēc tam atkal ielieciet ledusskapī uz pusstundu.

Gatavošanas process

Iegūto m alto gaļu sadala gabalos, kas sver 50-70 gramus. No katras veido bumbiņas, ripinot starp plaukstām, kas iemērc ūdenī. Pēc tam apviļā tos rīvmaizē un piešķir tiem cilindrisku formu. Novietojiet uz līdzenas virsmas, kas pārkaisīta ar rīvmaizi, lai tās neliptu.

Ielejiet saulespuķu eļļu sausā pannā un karsējiet, līdz tā sāk nedaudz dūmot. Uzmanīgi paņemiet katru kotleti, cenšoties nesalauzt tās formu, un nolaidiet to verdošā eļļā. Kotletes cep uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka līdz zeltaini brūnai.

Tiem, kuri ievēro diētu, ārstnieciski vai svara samazināšanai, vistas kotletes var pagatavot cepeškrāsnī, m altās gaļas recepte ir tāda pati. Atšķirība slēpjas gatavošanas metodē. Lai to izdarītu, veidlapa jāieziež ar sviestu, jāuzliek kotletes un jāieliek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 25-30 minūtēm. Iepriekš krāsnī gatavotās vistas kotletēs ir mazāk kaloriju un tās ir vieglāk sagremojamas.

Trades triki

Atšķirībā no liellopa vai cūkgaļas, vistas gaļai ir mīksta tekstūra, zems blīvums un tā ātri pagatavojas. Šis īpašums liek ievērot dažus noteikumus, kas atšķir vistas filejas kotletes rīvmaizē no produktu gatavošanas no citiemgaļas veidi:

• Vistas kotletes jācep zem cieši noslēgta vāka. Šajā gadījumā nav nepieciešams tos tvaicēt. Bez tvaicēšanas kotletēm būs kraukšķīga garoziņa, kas lieliski sader ar mīkstu saturu.
• Vislabāk ir sam alt m alto vistu, nevis pirkt gatavu.
• Nepārcepiet kotletes, mēģinot tām piešķirt garoziņu: pārceptas kotletes neizskatās tik ēstgribu un būs rūgtas.
• Nesmalciniet maizi m altās vistas kotletēs: ēdiena garšas sajūta vājināsies, kļūs mazāk izteikta vistas filejas mīkstās struktūras dēļ.
• Gatavām kotletēm ir visaugstākā garša, jo pēc cepšanas tās ir nedaudz atdzesētas. Atdzesēts ledusskapī un uzsildīts nebūs tas pats.
• Maizes drupatas atkaulošanai vislabāk ņemt no rupjmaizes.
• Gāzētu minerālūdeni nepievieno m altajai gaļai, kā daudzās receptēs teikts: nav jēgas - tas neko neietekmē.
• Tāpat nepievienojiet m altajai gaļai nekādas sastāvdaļas, izņemot uzskaitītās, bet izmantojiet iztēli, tikai gatavojot piedevu vai mērci šīm kotletēm.

Neskatoties uz sastāvdaļu vienkāršību un pagatavošanas vieglumu, vistas kotletes rīvmaizē pēc šīs receptes ir neparasti garšīgas un skaistas.