Kūku receptes pannā un cepeškrāsnī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Unikāla tortilju recepšu izlase no dažādām pasaules malām neatstās vienaldzīgu nevienu garšīgu un vienkāršu konditorejas izstrādājumu cienītāju. Visas plātsmaizes ir labas, jo pagatavojas ļoti ātri, neprasa īpašus izdevumus un tās var izmantot ar ļoti dažādiem ēdieniem.

Vienkāršas kūkas uz kefīra

Šī ir visizplatītākā pankūku recepte. Ukrainā tos sauc par “donuts”, jo kefīra un soda mijiedarbības dēļ mīkla cepšanas laikā kļūst gaisīga, ar lielu skaitu burbuļu. Lai pagatavotu, jums jāsajauc 2 tases raudzēta piena ar 1 ēd.k. karote cukura, šķipsniņa sāls un 0,5 tējk. karotes soda. Ja vēlaties, varat pievienot vienu olu. Masu samaisa un ber tajā 600-700 gramus miltu, mīcot mīkstu mīklu. Tālāko darbību laikā vēlams to nevis āmurēt ar miltiem, bet gan veidot kūkas uz ietaukota galda, izrullējot ne vairāk kā 1 cm biezos apļos.

Cep uz pannas: var cept dziļi vai nelielā eļļas daudzumā, bet uz vidējas uguns, lai viduklim ir laiks apcepties. Donuts ir tik universāls, ka tos var izmantot kā pārtiku ar visvairākdažādi produkti: no sāļa un pikanta līdz saldam.

Rudzu plātsmaize

Šī no divu veidu miltiem gatavotu kefīra kūku recepte patiks bezrauga maizes cienītājiem, kā arī cilvēkiem, kuri rūpējas, lai ēdiens ienestu organismā ne tikai sāta sajūtu, bet arī noderīgas vielas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 glāze kefīra, ko var aizstāt ar rūgušpienu vai raudzētu cepto pienu;
• 150 grami rudzu miltu;
• 60 grami pilngraudu kviešu miltu;
• 2 tējk medus un augu eļļa;
• pa 0,5 tējk sāls un cepamais pulveris mīklai.

Abu veidu miltus sajauc ar sāli, cepamo pulveri. Atsevišķā bļodā samaisa medu, sviestu un kefīru, samaisa līdz izšķīst un šķidrumu lej miltos, ar karoti mīcot mīklu. Tas neizskatīsies pēc parastā mīklas gabala, bet būs lipīgs un viskozs. Atstājiet to mierā divdesmit minūtes un pēc tam ar eļļotām rokām paņemiet pusi mīklas un izveidojiet kūku uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

To pašu dariet ar otro mīklas daļu, mīcot to nevajag, jo jāpaliek gaisīgai un vieglai. Kūkas tiek ceptas cepeškrāsnī līdz gatavībai, un tās var izmantot kā pārtiku jau karstas.

Bhaturi

Vēl viena recepte kūkām kefīra pannā nāk no saulainās Indijas. Šajā valstī viņi labi pārzina plātsmaizi, jo tie veido lielu daļu no nabadzīgāko iedzīvotāju slāņu uztura. Pagatavošana ir elementāra: izsijā 400 gramus kviešu miltu un sajauc ar 1 tējk. soda un tāds pats sāls daudzums,pievieno karoti cukura un ielej 1,5 glāzes rūgušpiena, maisot maisījumu ar karoti un pēc tam ar rokām. Vēlams nepievienot vairāk miltu, labāk iesmērēt galdu un rokas ar eļļu un mēģināt mīcīt mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Sadala 12-14 gabalos,kurus sarullē bumbiņās un ar rullīti sarullē 2cm biezās kūciņās. Tālāk pannā jāuzsilda augu eļļa. Katru kūku apkaisa ar 1 tējk. melno sezamu, vienmērīgi sadalot pa apli, un ar rullīti izrullē 1 cm biezumā, graudiņus iespiežot mīklā. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai, apgriežot ar lāpstiņu. Pūkainie, vieglie bhaturi ir garšīgi pat nākamajā dienā, lai gan parasti tos ēd pirmajā pusstundā.

Indiešu čapati maize

Arī šī kūku recepte (ar foto) nāk no Indijas. Čapati ir tradicionāla ikdienas maize, ko vegāni mīl, jo tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Ar to tiek ēsts viss: no karija (rīsi ar garšvielām un dārzeņiem) līdz saldajiem augļu pildījumiem. Un tas ir ļoti ērti, jo cepot mīkla uzpūšas, veidojot “kabatiņu”, kurā ieliek ēdienu, un ietin rullī, lai to varētu ēst jebkur.

Ēdienu gatavošanai uzvāra glāzi ūdens ar 1 tējk. sāli un, aktīvi maisot, ieber tajā divas glāzes miltu. Mīca līdz gludai un pievieno tikpat daudz miltu, mīcot mīklu jau uz galda. Uz stundu vai divām ietiniet to polietilēnā un pēc tam sadaliet mazos gabaliņos, katru ļoti plāni sarullējiet (ne vairāk kā 2-3 mm) un cepiet sausā pannā, pārklājot.vāks. Uzmanību: kūkas izcepas ļoti ātri, tāpēc neatstāj uz ilgu laiku no plīts!

Biedrs no Meksikas: recepte ar fotoattēlu

Pankūkas pannā, kas pagatavotas līdzīgi no kukurūzas miltiem, ir ļoti populāras temperamentīgajā Meksikā. Tur tajās ietin sautētas pupiņas, salsu (svaigu dārzeņu salātus ar pikantu mērci), vai vienkārši iemērc sīrupā un ēd. Pusglāzi kviešu miltu ieber glāzē verdoša ūdens ar lielu šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Šis miltu veids ir saite, jo kukurūzas miltiem ir slikta elastība. Pēc tam vēl karstajai mīklai pievienojiet 1,5 glāzes kukurūzas miltu un samaisiet līdz gludai.

Mīkla nedaudz sadrūpēs - tas ir normāli, tāpēc labāk to sarullēt kūkā starp divām pergamenta kārtām. Biezums - ne vairāk kā 5 mm, pretējā gadījumā tie neizcepsies labi. Tiek izmantota sausa panna un zema-vidēja uguns. Varat arī cept tortiljas cepeškrāsnī, tās būs vienkārši lieliskas, taču nav nepieciešams tās padarīt brūnas - pietiek ar vieglu sārtumu.

Taftans ir lavaša brālis no Irānas

Neskatoties uz to, ka plātsmaizes receptē ir ieraugs, taftāns tiek uzskatīts par armēņu lavaša un meksikāņu tortiljas tuvu radinieku. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• trīs nepabeigtas glāzes kviešu miltu;
• tējkarote cukura un rauga;
• 200ml ūdens;
• liela karote olīveļļas un melnā sezama sēklu;
• sāls pēc garšas.

Ūdenim jābūt siltam līdzraugs sāka augt. Sajauc visas sastāvdaļas, mīcot vieglu mīklu, kas kārtīgi jāmīca uz galda vismaz astoņas minūtes, pēc tam pārklāj bļodā ar dvieli un atstāj uz stundu siltu. Kad laiks ir pagājis, ieziediet rokas un galdu ar augu eļļu, mīciet mīklu un sadaliet to desmit daļās, katru no tām izrullējiet plānā, ne vairāk kā 2 mm biezā kūkā, pārkaisiet ar sezama sēklām un ejiet ar ritošā tapa vēlreiz.

Irānas kūkas cep sausā pannā, vēlams zem vāka, un uguni vajadzētu padarīt vidēju, jo tās izcepas gandrīz acumirklī. Salātus, gaļas ēdienus vai sagrieztu sieru ar garšvielām ērti ietīt taftānā un ēst vēl siltu.

Shelpek

Šīs Kazahstānas rauga mīklas kūkas tiek gatavotas lieliem reliģiskiem svētkiem, kā arī piemiņas pasākumiem vai kāzām, savukārt katram klanam ir savs īpašs šelpeka gatavošanas veids, kas tiek nodots no paaudzes paaudzē. Tajā pašā laikā ir arī tortilju recepte, kas ir vietējā maizes šķirne:

500 gramus miltu izsijā caur sietu un sajauc ar 1/3 tējk. soda, kas dzēsta ar etiķi, un tikpat daudz sāls. Sajauc glāzi silta piena ar 2 ēdamk. l. izkausētu sviestu un, maisot ar karoti, ielej miltos. Mīciet mīklu un kārtīgi mīciet to uz galda, lai tā kļūtu gluda un elastīga. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu, pēc tam sadala septiņās daļās un katru sarullē ļoti plānā kūkā, kuru apcep. Gatavos šelpekus ēd, iemērc mērcēs, ievārījumos un medū,vai arī viņi iesaiņo tajos ēdienu, piemēram, pitas maizē.

Ebreju koriandra kūkas

Šī cepeškrāsnī cepta plātsmaizes recepte ir lieliska, jo tai nav vajadzīgas nekādas īpašas sastāvdaļas, un garša ir tik nepārspējama, ka var tikai pārsteigt.

Rauga mīklas gatavošana no glāzes ūdens, kas sajaukta ar 4 ēd.k. l. kefīrs, skābs krējums vai jogurts, 1 ēd.k. l. cukura un tikpat daudz sausā rauga. Jāpievieno arī šķipsniņa sāls. Kad raugs ir aktivizēts, pievienojiet apmēram 500 gramus miltu vai nedaudz vairāk, mīciet mīklu un atstājiet to uz stundu siltu, lai tas ietilptu. Sarīvē 300 gramus cietā nesālīta siera un pievieno mīklai, tad izrullē 1 cm biezumā un ar apakštasīti izgriež apļus, katru apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar m altu koriandru. Cep cepeškrāsnī līdz gatavībai 160 grādu temperatūrā un karstu ietin audumā. Tad tie kļūs mīksti un ilgi saglabāsies svaigi.

Moldāvijas pīrāgi

Tās ir pilnīgi sausā pannā vārītas tortiljas ar kartupeļiem, kuras Moldovas gani paņēma līdzi pusdienās. Placindas ir labas, jo tās nenoveco arī otrajā un pat trešajā dienā. Ieliekot tos pannā uz pusminūti, tie atkal kļūst tikpat smaržīgi kā gatavošanas dienā. Kūku recepte ir pavisam vienkārša: neraudzēto mīklu pagatavo no 1 glāzes ūdens, šķipsniņas sāls un 500 gramiem miltu, savukārt mīklai papildus pievieno 1-2 ēd.k. l. eļļas elastībai.

Tiem ir viens un tas pats pildījumsparasts: vārītus un saberztus kartupeļus sajauc ar daudz sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem, pēc garšas pievieno arī sāli un melnos piparus. Mīklu nedala mazās kūciņās, katrai pa vidu liek 2 ēd.k. l. pildījumus, saspiež malas līdz centram, veidojot apli. Tālāk ar rullīti kūku rūpīgi izrullē 1 cm biezumā un apcep sausā čuguna pannā līdz zeltaini brūnai. Gatavos pīrāgus ietiniet lina dvielī un ļaujiet tiem atdzist, lai gan tie ir ļoti garšīgi karsti.