Mājas šokolādes kūkas: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis raksts ļoti noderēs šokolādes kūku cienītājiem. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs pagatavot saldos desertus, kuros viena izplatīta sastāvdaļa ir šokolāde. Dažādas piedāvātās iespējas apmierinās visas vēlmes, un dizaina idejas pateiks, kā izdevīgi pasniegt šādus ēdienus svētkos.

Mīļākais bērnības cienasts

Pajautājiet ikvienam no 80. gadiem, kāds ir viņa mīļākais saldais našķis, un atbilde būs ne vairāk kā divas: skudru pūžņa kūka un "kartupelis" - šokolādes kūka, kas pagatavota no sasmalcinātiem cepumiem. Pat tagad, kad ir daudz saldumu un dažādu kūku, daudziem bērniem patīk šī vienkāršā izskata kūka.

"Kartupeļu" pagatavošana ir ļoti vienkārša: trīssimt gramus parasto cepumu (no cepta piena vai tējas) izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar 80 gramiem karstumā mīkstināta sviesta un 6 ēd.k. karotes iebiezinātā piena, beigās pievieno divas vai trīs ēd.k. ēdamkarotes kakao pulvera un daži pilieni dzēriena vai brendija garšai, lai gan, ja ēdiens ir gatavots bērnu ballītei, tadšķipsniņa vaniļas var darboties kā aromatizētājs.

Rūpīgi samīca iegūto masu un veido no tās ovālas formas kūkas, kas atgādina parastos kartupeļus. Varat pat attiecīgi izrotāt: saputojiet karoti sviesta ar karoti iebiezinātā piena līdz krēmīgai konsistencei un ar konditorejas šļirci uz kartupeļiem uzvelciet dīgstus, kas ļoti iepriecinās bērnus.

Šokolādes biskvīta kūka ar glazūru

Šokolādes kūka ar šokolādes krēmu un glazūru, un pat pārkaisa ar šokolādes skaidiņām – vai tas nav katra šokolādes atkarīgā lolotais sapnis? Pat nepieredzējis konditors var pagatavot šādu desertu: cepumu pamatnei jāņem sešas olas un jāsadala tās b altumos un dzeltenumos. Atsevišķos traukos saputo tos ar 70 g granulētā cukura (katrai daļai) līdz stabilām putām. Izsijā simts gramus miltu un sajauc ar 2,5 ēd.k. karotes kakao pulvera. Pusi sakulto olu b altumu sajauc ar dzeltenumu un miltu masu un tad iemaisa atlikušos proteīnus, uzmanoties, lai nesabojātu mīklas krāšņumu.

Tāpat mīklai varat pievienot dāsnu sauju sasmalcinātu valriekstu, kas lieliski izceļ maigās šokolādes mīklas garšu. Cepamo formu izklāj ar pergamentu un ieziež ar eļļu, lej tajā mīklu un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā līdz gatavībai. Gatavo biskvītu izņem no veidnes, tikai jau pilnībā atdzisušu.

Krēms kūkai un glazūra dekorēšanai

Krējumu šādām šokolādes kūkām ir arī viegli pagatavot: sakuļ 250 gramus svaigā krējuma ar 100gramus pūdercukura, lai iegūtu gaisīgu krēmu, un beigās ar karoti pievieno vienu tāfelīti tumšās šokolādes, kas izkausēta ūdens peldē. Ar gatavo krēmu apsmērē iepriekš izcepto biskvītu, kuru gareniski sagriež divās kārtās. Virsu pārklāj ar šokolādes glazūru. Nelielā katliņā sajauc 4 ēd.k. karotes cukura un vienu karoti kakao pulvera. Tad ar tiem sajauc 50 gramus kausēta sviesta un 100 ml piena. Uzlieciet pannu uz uguns, maisot, lai panāktu šķidra medus blīvumu. Ļauj nedaudz atdzist un pārlej ar gatavo glazūru biskvīta virsu.

Kad glazūra ir pilnībā sacietējusi, ar asu nazi sagrieziet iegūto biskvītu ar krēmu patvaļīgas formas kūkās: trīsstūrveida vai kvadrātveida. Katram gabaliņam virsū liek lielu šokolādes skaidiņu, kontrastam var izmantot b alto šokolādi. Kā dekorāciju varat izmantot arī karameļu vai šokolādes stīgas.

Šokolādes sirsniņas ar suflē

Šāda kūka ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti pievilcīga pēc izskata, pateicoties dizainam: Jūsu mīļotajai meitenei šāda deserta pagatavošana ir ideāli piemērota! Pamatnei: pagatavojiet parastu biskvīta kūku ar 4 olām, 120 gramiem cukura un 100 gramiem kviešu miltu, kas sajaukti ar divām ēdamkarotēm kakao. Cepšanai izmantojiet parastu taisnstūrveida cepešpannu, kas pārklāta ar pergamentu. Tālāk, nenoņemot pamatni no veidnes, uzlejiet suflē kārtu un ļaujiet tai pilnībā nožūt. Kad želejas daļa kļūst elastīga un blīva, izgrieziet sirsniņas, izmantojot veidni, uzmanoties, lai nesabojātu smalko suflē.

Pēc tam katru biskvīta kūku pārlej ar šokolādes glazūru labajā pusē un ar kausētu b alto šokolādi kreisajā pusē. Uz divu krāsu šuvju līnijas ar krāsainu krēmu var uzzīmēt vairākas mazas sirsniņas vai ziedus.

Kā pagatavot suflē?

Šokolādes brauniju suflē maigā daļa parasti tiek pagatavota ar skābo krējumu. Vispirms 100 g auksta ūdens mērcē ēdamkaroti želatīna. Kad uzbriest, izkausē ūdens peldē. Saputo 500 gramus saldā krējuma ar vienu glāzi cukura līdz krēmīgai konsistencei. Atsevišķā bļodā sakuļ divus olu b altumus ar šķipsniņu vaniļas stabilās putās. Putukrējumu sajauc ar olb altumvielām un maisot ielej izkausētu želatīnu. Masu aktīvi samaisa un lej uz gatavā biskvīta formā.

Kūkas ar šķidru pildījumu

Tie, kas ir izmēģinājuši šo desertu, zina: tā ir nepārspējama svētlaime, gardēžu paradīze! Un kulinārijas speciālisti to sauc par “gudro kūku”, jo cepšanas procesā tā tiek sadalīta mīklas pamatnē un krēmā. Noslēpums šeit ir vienkāršs: tikai pareizi jānosaka termiskās apstrādes laiks, lai kūkas malas pārvērstos sviestainā biskvītā un šķidruma centrs paliktu krēmīgs.

Lai pagatavotu šāda veida kūku, nepieciešams:

1. Sajauc 160 gramus tumšās šokolādes un sviestu un izkausē ūdens peldē (pēc izvēles: mikroviļņu krāsnī).
2. Četras olas sakuļ ar 5 ēd.k. karotes cukura stabilās putās. Beigās pievieno četras ēd.k. ēdamkarotes pilngraudu miltuun viegli samaisiet.
3. Šokolādes masu plānā strūklā lej olās, maisot ar putojamo slotiņu.
4. Gatavo mīklu ielej kēksiņu vai smalkmaizīšu silikona veidnēs, piepildot tās līdz divām trešdaļām.

Ievietojiet veidnes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (160 grādi) un cepiet, rūpīgi sekojot procesam. Astoņu līdz desmit minūšu laikā mīklai vajadzētu nedaudz pacelties un pārklāties ar vieglu garoziņu. Pēc tam nosakām tieši divas minūtes un tad izņemam kūkas no cepeškrāsns. Ja pārcentīsies, tad vidus būs izcepts un deserts nebūs tik garšīgs. Izņem no veidnēm un virsu pārkaisa ar pūdercukuru, var arī dekorēt ar piparmētru lapiņām vai svaigām ogām (zemenēm, avenēm, mellenēm).

Deserts bez cepšanas

Šokolādes kūku receptes (skat. produktu fotoattēlus apskatā) ir tik daudzveidīgas, ka katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Tā, piemēram, varat pagatavot desertu bez termiskās apstrādes, izmantojot ideju par svaigu ēdienu virtuvi:

- Iemērciet 300 gramus dateļu uz desmit minūtēm verdošā ūdenī, izņemiet sēklas un sasmalciniet blenderī.

- 300 gramus lazdu riekstu vai mandeļu arī sasmalcina blenderī un sajauc ar datelēm, pievieno masai 50 gramus medus vai kļavu sīrupa, kā arī 50 gramus kakao.

Rūpīgi samīca masu un uzklāj uz pārtikas plēves, pārklāj ar otro kārtu un izrullē vienmērīgā kārtā. Liek ledusskapī, lai atdziest. Kūkas krēmu gatavo no trim banāniem un 2 ēd.k. karotes medus un 1 ēd.k. karotes ar slaidu kakao pulvera. Masu samaļ blenderī un izklāj uz atdzesēta slāņa, noņemot plēves augšējo slāni. Ļauj atdzist apmēram pusstundu un tad sagriež porcijās, katru dekorējot ar veselu riekstu. Šāds deserts lieliski sātina, nedodot smaguma sajūtu, kā tas notiek pēc cepšanas.

Banānu kūkas

Tiem, kam augļus patīk izmantot kā papildu pildījumu, šī šokolādes brauniju recepte būs jūsu gaumei. Sastāvdaļu saraksts:

• Trīs olas.
• Katra viena glāze cukura, svaiga piena un miltu.
• 1 tējkarote cepamā pulvera mīklai.
• Simts grami rafinētas kokosriekstu vai liesas eļļas.
• Piecas art. karotes kakao pulvera.
• Trīs banāni.
• 400 grami saldā krējuma + 150 grami granulētā cukura krējumam + vaniļa uz naža gala.

Ēdienu gatavošana

Vienā bļodā samaisiet cukuru, pienu, kausētu sviestu un kakao līdz viendabīgai masai, pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri. Atsevišķi ar mikseri sakuļ olas līdz gaisīgām putām. Ar karoti (nekādā gadījumā ar blenderi!) miltu masā iemaisa sakultās olas. Iegūto mīklu lej uz ietaukotas cepešpannas un cep līdz gatavībai cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Atdzesējiet uz režģa, pēc tam sagrieziet gareniski divās kārtās.

Pagatavo krēmu, saputojot saldo krējumu ar cukuru un vaniļu, ja vēlas, var pievienot dzelteno pārtikas krāsvielu vai divas ēd.k. ēdamkarotes kakao, ja vēlaties maksimālu šokolādes garšu. Banāni sagrieztiapļi.

Pārklājiet biskvīta kārtu ar pusi krējuma un uzlieciet banānus, pēc tam uzvelciet nelielu krēma sietu un pārklājiet ar otro mīklas kārtu. Pārlej ar krējumu, nedaudz atstājot dekorēšanai. Sagriež porcijās kvadrātveida kūkās, katru gabalu dekorējot ar skābā krējuma virpuli, kurā var ievietot kokteiļa ķiršu vai svaigu aveņu.