Diētiskās gļotainās zupas: sastāvdaļas un receptes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Gļotādas zupas ir paredzētas slimiem cilvēkiem, kuru kuņģis nav gatavs sagremot augu šķiedrvielas vai ekstraktvielas, ko satur gaļas, zivju vai dārzeņu ēdieni. Šī ir vislabvēlīgākā diēta, ko ārsti izraksta cilvēkiem, kuriem ir veikta kuņģa-zarnu trakta orgānu operācija. Šādas pārtikas priekšrocības ir nenovērtējamas arī peptiskās čūlas saasināšanās laikā starpsezonā. Tālāk ir sniegtas vienkāršākās šādu ēdienu receptes.

Ārstnieciskā diēta

Gļotādas zupas ir daļa no diētiskā ēdiena ar skaitļiem 0 un 1. Vienīgā atšķirība starp tām ir tāda, ka nulles diētai gaļas buljonu, kas pagatavots otro reizi, pievieno pirmajam ēdienam. Tas nozīmē, ka pēc liesas gaļas vārīšanas šķidrums tiek notecināts un tiek savākts jauns ūdens. Kad buljons atkal vārās, gaļa sāk gatavoties līdz mīkstai.

Diēta numur 1 ietver šīs zupas, kam pievienots nedaudz piena.

Nepieciešamskonsekvence

Diētisko zupu nez kāpēc sauc par gļotainu. Vizuāli tas izskatās kā želeja, un tam ir ļoti maiga un viendabīga tekstūra. Šādā zupā nedrīkst būt neviena, pat vismazākā cieta ēdiena daļiņa, jo tas var mehāniski sabojāt iekaisušās kuņģa vai zarnu sieniņas.

Gļotainās zupas ir dažādu graudaugu novārījumi, kas atgādina biezu krējumu. Ēdiena garša ir vāja, tikai attālināti jūtams kāda veida graudaugu, piena vai olu aromāts.

Kā pagatavot gļotainas zupas?

Javu zupai ņem jebkuru, atkarībā no slimā cilvēka vēlmēm. Vispirms to ielej katliņā un mazgā zem notekūdeņiem. Pēc tam graudaugus aplej ar 250–600 gramiem ūdens un liek uz uguns. Pēc vārīšanās samaziniet gāzes spiedienu un vāriet apmēram 1 stundu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudaugu veida. Visgarākajam laikam vajadzētu būt rīsu vārīšanai, un mazāk laika tiks veltīts mannas putraimiem.

Diētiskās gļotainās zupas pagatavojas ātrāk, ja graudaugus iepriekš samaļ kafijas dzirnaviņās. Lai to izdarītu, to mazgā, pēc tam žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā, nelielās porcijās ielej kafijas dzirnaviņās un nogādā miltu stāvoklī. Tagad no tā var pagatavot zupu. Šo metodi ārsti iesaka izmantot arī tāpēc, ka tā zupā nonāk ne tikai graudaugu novārījums, bet arī sasmalcināti graudi. Trauks kļūst sātīgāks un satur vairāk uzturvielu, kas nepieciešamas pacientu atveseļošanai pēcoperācijas.

Zupas pasniegšana

Diētas numur 1 zupas pasniedz siltas. Trauka temperatūra nedrīkst būt zemāka par 55 grādiem un augstāka par 62 grādiem. Ja tika sagatavoti graudaugi, tad pēc pilnīgas vārīšanās to filtrē caur smalku sietu vai marli. Zupa jāsastāv no viena buljona, nav nepieciešams stipri spiest vai berzēt pašu graudaugu caur sietu. Ja pagatavojāt mannas putraimu, šī procedūra nav jāveic, jo tā jau ir maza.

Iegūtā diētiskā zupa sastāv no glutēna graudaugiem, kā arī želatinizētas cietes.

Pēc gļotādas masas izfiltrēšanas caur sietu buljons atkal jāuzliek uz uguns un vēlreiz jāuzvāra, un tad papildus jāliek ūdens vannā. Lai to izdarītu, sagatavo katlu ar verdošu ūdeni un ievietojiet tajā bļodu ar zupu tā, lai apakšdaļa nepieskartos ūdenim.

Kā palielināt zupas uzturvērtību

Ir vairāki dažādi veidi, kā padarīt gļotainu zupu sātīgāku:

1. Pirms vārīšanas graudaugus samaļ, lai traukā bez lipekļa nonāktu arī vārīti graudaugu milti.
2. Pirms pasniegšanas slimam cilvēkam pievienojiet sviestu.
3. Pievienojiet pienu.
4. Pagatavojiet olu un piena maisījumu.

Apdomāsim, kā šāds maisījums tiek pagatavots. Olas dzeltenumu saputo ar putotāju ar karstu pienu. Jūs varat lietot krēmu. Ja zupā tika iebērta šāda piedeva, tad, atkārtoti sildot, nelieciet to vārīties. No augstās temperatūras pirmajā ēdienā pārslas nosalokāmas olas, nāksies vēlreiz izfiltrēt caur sietu un rezultātā izmantotais produkts nenokļūs traukā. Gatavo zupu var nedaudz sālīt vai saldināt tieši pirms lietošanas, pievienojot nedaudz cukura.

Recepte gatavošanai, izmantojot rīsu pārslas

Rīsu gļotādas zupa ir sātīga un veselīga kuņģim un zarnām. Jūs varat pagatavot to no veseliem graudiem, bet tas pagatavojas ātrāk no m altiem miltiem.

Ēdienu gatavošanai sagatavojiet 40 gramus rīsu, 300 gramus tīra ūdens un 5 gramus sviesta.

Pirms iegremdēšanas verdošā ūdenī rīsi jāizšķiro un jānomazgā zem notekūdeņiem. Vāra putru līdz mīkstai. Tas var ilgt apmēram stundu. Pēc tam ņem smalku sietu un caur to noslaukiet iegūto buljonu. Lielas graudu daļiņas nedrīkst iekļūt zupā. Tālāk atkal jāvāra gļotaina zupa un nedaudz sāls. Pirms pasniegšanas slimam cilvēkam, traukam vajadzētu nedaudz atdzist. Neaizmirstiet ielikt gabaliņu sviesta.

Miežu zupa ar olu-piena barības vielu maisījumu

Lai pagatavotu šādu diētisku ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 600 vai 700 ml ūdens;
• 40 grami grūbu;
• 150 ml piena;
• puse dzeltenuma;
• 5 grami sviesta.

Pirms vārīšanas putraimi jānomazgā zem notekūdeņiem. Liek katliņā un pielej vajadzīgo ūdens daudzumu. Pēc vārīšanas putraimus vāra uz lēnas uguns, līdz mieži ir pilnībā izvārījušies. Pēc tam noņemiet zupu nošķīvī un izkāš gļotaino novārījumu caur sietu. Liek atpakaļ uz uguns un uzvāra. Atsevišķi jums ir jāizgatavo lezons, tas ir, piena-olu maisījums. Piens jāuzsilda, bet ne uzvāra un pakāpeniski ielej olu, visu laiku maisot. Pēc tam visu sajauc ar miežu buljonu un pirms pasniegšanas pievieno gabaliņu sviesta.

Zupa ar auzu pārslām

Gļainu auzu pārslu zupu gatavo arī ar piena un dzeltenuma maisījumu. Lai to pagatavotu, sagatavojiet 500 vai 600 ml tīra ūdens, 40 gramus Hercules pārslu, 150 ml piena, pusi vistas dzeltenuma un 10 gramus sviesta.

Auzu pārslas nekavējoties lej verdošā ūdenī, vāra, līdz tās pilnībā izvārās. Putru noņem no uguns un pirmo buljonu izfiltrē caur smalku sietu. Tad atkal liek uz uguns un uzvāra. Atsevišķi no piena un pusi dzeltenuma pagatavo maisījumu un ielej gļotainā zupā. Pirms dzeršanas iemetiet gabaliņu sviesta.

Diētiskās zupas var vārīt arī no mannas, miežu, grūbu un kviešu putraimiem. Sagatavošanas princips ir līdzīgs. Galvenais, lai zupa būtu kārtīgi izvārīta un izfiltrēta. Diētiskajai pārtikai pēcoperācijas pacientiem jābūt pēc iespējas saudzīgākai gan mehāniski, gan termiski. Esiet veseli!