6 Olu biskvīts: recepte, sastāvdaļas, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepumu recepte ir pavisam vienkārša, to var viegli īstenot gan profesionāli konditori, gan tie, kas nolemj pirmo reizi izmēģināt cepšanu. Tālāk materiālā tiks sniegts klasiskās biskvīta gatavošanas metodes piemērs. Papildus tam tiks ņemti vērā arī pamata padomi un triki.

Vispirms apsveriet pašu recepti.

Klasiskā 6 olu biskvīta gatavošana

Šis ir tradicionāls veids, kā izveidot standarta kūkas biskvītu, izmantojot sešas olas. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 6 olas.
• 150 grami miltu. Tieši tik daudz miltu, cik 250 ml glāzē.
• 200 grami sasmalcināta granulētā cukura.
• 15 grami vaniļas cukura.

Papildus tam jums ir jāsagatavo pergaments un cepšanas trauks. Standarta un labākais variants ir trauki ar diametru 26 centimetri. BetDer arī 20. Bet tomēr jāievēro biskvīta proporcijas uz 6 olām. Pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa var tikt bojāta.

Gatavošanas algoritms

Tagad izdomāsim, kā pagatavot 6 olu biskvītu. Visas darbības ir diezgan vienkāršas un saprotamas. Ja jūs to darāt pirmo reizi, vienkārši izpildiet visu zemāk norādīto darbību secību, un tad jūs iegūsit perfektu cepumu. Kas jādara? Pirms 6 olu biskvīta sastāvdaļu apstrādes jums jāsagatavo ēdieni:

• Vispirms jāsagatavo cepšanas trauks. Atskrūvējiet tās malas un pārklājiet apakšu ar pergamentu. Viss pārpalikums ir jānogriež. Pēc tam sienas jāatgriež savās vietās.
• Uz ir nepieciešams ieeļļot formu ar neko. Pretējā gadījumā biskvīts nepacelsies.
• Tagad jums ir jāatdala dzeltenumi un olb altumvielas atsevišķos traukos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tiem (cisternām) jābūt pilnīgi sausām. Pretējā gadījumā jūs nevarēsit iegūt vēlamās konsistences masu.
• Pēc atdalīšanas olb altumvielas jāieliek ledusskapī, līdz pienāks to kārta. Auksti tie putojas labāk.
• Pusi no norādītā granulētā cukura daudzuma un visu vaniļas cukuru ieber bļodā ar dzeltenumiem. Iegūtā masa jāberzē, līdz tā kļūst gaiša un palielinās apmēram trīs reizes.

• 150 gramus miltu, tieši tik daudz miltu 250 ml glāzē, jāizsijā caur sietu, lai tie iegūtupūkaināka tekstūra un piesātināta ar skābekli. Tas palīdzēs topošajam biskvītam būt vieglākam un mīkstākam.
• Tagad mums jāizņem vāveres no ledusskapja. Ar mikseri sāciet tos sist ar mazāko iespējamo ātrumu.
• Pēc tam, kad uz virsmas parādās putas, varat pakāpeniski palielināt ātrumu. Procedūra jāturpina, līdz satura tilpums bļodā dubultojas.
• Kad ir sasniegta vajadzīgā atzīme, atlikušo pusi cukura pievieno traukiem. Pēc tam vienkārši turpiniet putot saturu, līdz iegūstat spēcīgas putas. Lai pārliecinātos, ka esat sasniedzis pareizo punktu, uzmanīgi apgrieziet trauku un pārbaudiet, vai putas neizkrīt.
• Tad atkal jāsamaisa dzeltenumi un uzmanīgi jāpievieno tiem trešdaļa iegūtās masas. Visas sastāvdaļas jāsajauc, pārvietojot karoti no apakšas uz augšu.
• Turpmāk miltus caur sietu ieber trauciņos. Visu saturu vēlreiz rūpīgi mīca saskaņā ar iepriekš norādīto shēmu.
• Kad iegūta viendabīga masa, pievienojiet tai pārējās saputotās olb altumvielas un vēlreiz visu samaisiet.
• Turpiniet apstrādāt saturu, līdz iegūstat gaisīgu un viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.
• Iestatiet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 180 grādiem.
• Gatavo pamatni rūpīgi jāielej iepriekš sagatavotajā formā.
• Nosūtiet traukus uz cepeškrāsni un cepiet trīsdesmit minūtes.
• Lai pārliecinātos, ka biskvīts ir gatavs, caurduriet to ar zobu bakstāmo. Tam jābūt sausam.
• PēcLai to izdarītu, ir nepieciešams atdalīt malas ar asu nazi un novietot sagatavi uz dzesēšanas trauka. Kad tas sasniedz pareizo temperatūru, varat sākt to apstrādāt dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Tagad, kad ir apsvērta pamatrecepte 6 olu biskvītam, varat pāriet uz noderīgiem padomiem un piezīmēm par šī komponenta sagatavošanu.

Papildu sastāvdaļas

Papildus standarta receptei ir atļautas dažas izmaiņas. Tātad diezgan bieži var atrast ieteikumus sviesta pievienošanai. Vispirms tas ir jāizkausē un jāatdzesē.

Jāatzīmē, ka, mainot standarta 6 olu cepumu recepti, drupača tekstūra kļūst garšīgāka un mitrāka. Turklāt, izmantojot šo pieeju, apstrādājamā detaļa ilgāk nenoveco.

Svarīgi gatavošanas principi un padomi

Tālāk ir vērts apsvērt dažus svarīgus ieteikumus, kas palīdzēs šīs sastāvdaļas izveidē. Viņu saraksts ir parādīts zemāk:

• Gatavojot 6 olu biskvīta mīklas recepti, jāievēro proporcijas. Jo īpaši ir jābalstās uz galveno sastāvdaļu. Ja izmantojat lielas olas, varat droši sekot receptei. Ja tie ir mazāki par standarta, tad ieteicams pievienot vienu vai divus.
• Klasiskās gatavošanas metodes vietā varat mēģināt pagatavot preparātu, izmantojot ūdeni, pienu, skābo krējumu vai kefīru. Tomēr vislieliskākā ir standarta versija.
• Kā impregnēšanu biežākvisiem ieteicams lietot cukura sīrupu vai ievārījumu ar ievārījumu, ko atšķaida ar ūdeni. Šis jautājums ir jāuztver nopietni. Galu galā, pat ja esat pagatavojis 6 olu biskvītu saskaņā ar recepti, nepareiza impregnēšana var sabojāt visu cepšanas garšu.

• Lai topošās kūkas pamats būtu garšīgāks, tai var pievienot riekstus, medu, ogas vai miziņu. Bieži ieteicams pievienot svaigus vai žāvētus augļus.
• Dažkārt ir atļauts cukura vietā izmantot pūdercukuru. Gatavojot mīklu, tas palīdzēs samazināt olb altumvielu saputošanas laiku.

Pirmais veids, kā sagatavot veidlapu

Tā kā recepte sākās ar ēdienu gatavošanu cepšanai, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kā to izdarīt. Šeit ir viens veids:

Receptē bija rakstīts, ka nedrīkst smērēt sānus, jo tas neļaus biskvītam celties. Bet šajā gadījumā darbojas cita shēma:

• Apsmērējiet trauka malas ar mīkstinātu sviestu.
• Iekšā ieberiet karoti miltu un, kratot veidni, vispirms sadaliet to pa sienām un pēc tam pa apakšu.
• Pēc tam kārtīgi klauvē pie traukiem. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem miltiem.

Šī veidnes apstrādes metode ļauj sagatavei nepielipt pie sienām nelielas spraugas dēļ. Bet tas arī rada nelielu slaidu centrā.

Šīs gatavošanas metodes galvenais trūkums ir tas, ka pēc tā biskvīta forma nedaudz samazināsiesatdziest.

Otrais ceļš

Šis variants jau ir aprakstīts pašā 6 olu biskvīta receptē. Vienkārši izklājiet dibenu ar pergamentu, vienlaikus netaukojot un neapkaisot trauka malas. Šī metode arī noved pie tā, ka centrā parādās slaids (tas ir tāpēc, ka mīkla pielīp pie sienām). Bet, tiklīdz izņemsiet saturu no veidnes un tas atdziest, slidkalniņš pazudīs.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka papīrs atdalās tikai pēc tam, kad biskvīts iziet no veidnes.

Šai metodei ir viens būtisks trūkums, kas attiecas uz roku veiklību. Pie sienām pielipušo mīklu nepieciešams rūpīgi atdalīt, lai nesabojātu ne to, ne traukus. Tāpat šādā situācijā nevajadzētu izmantot veidnes, kas izgatavotas no silikona.

Trešais ēdienu pagatavošanas veids

Šajā gadījumā ieteicams ne tikai atteikties no formas apstrādes, bet arī nelikt apakšā pergamentu cepšanai. Šī opcija ir jāievēro, ja plānojat pagatavot visvieglāko un maigāko biskvītu, kas, atdziestot, nogulsnējas zem sava svara.

Galvenais trūkums ir gatavā biskvīta turpmākās atdalīšanas grūtības no formas. Nav ieteicams izmantot arī silikona traukus.

Cepumu cepšanas iezīmes

Pēc pamatnes sagatavošanas un pašas mīklas pagatavošanas jāraugās, lai biskvīts cepšanas laikā nepiedeg un nesabojātos. Lai to izdarītu, tiek sniegti šādi padomi:

• Pirms sagataves ievietošanas cepeškrāsnīskapis, tas vienmēr ir jāuzsilda līdz 180 līdz 200 grādu temperatūrai.
• Cepumu cepšanai ieteicams iestatīt vidējo jaudas līmeni. Ir atļauta arī konvekcija.
• Ja vien nav pamatota iemesla, neatveriet cepeškrāsns durvis pirmajās 15 cepšanas minūtēs. Tas atdzesēs gaisu iekšpusē.
• Pirmo gatavības pārbaudi var veikt tikai pēc 25 vai 30 minūtēm pēc sagataves ievietošanas.
• Gatavību var pārbaudīt ne tikai ar zobu bakstāmo. Varat arī koncentrēties uz priekšmetstikliņu cepuma centrā. Kad tas būs izdarīts, tas būs vienmērīgi un zeltaini brūns.
• Gatavību var pārbaudīt arī nospiežot ar plaukstu. Ja zem spiediena tas jūtas elastīgs un stingrs, varat pārtraukt cepšanu.

Lai biskvīts mērcēšanas laikā nesamirktu un saglabātu formu un tekstūru, ieteicams atstāt uz vairākām stundām. Vēlams uz vienu nakti. Bet ir svarīgi nodrošināt, lai tas neizžūtu

Kā sagriezt konditorejas izstrādājumus

Pēc receptes sagatavotā biskvīta no 6 olām tas jāsagatavo plānotajai cepšanai. Visbiežāk to sagriež kūkās. Lai iegūtu vienāda biezuma slāņus, ieteicams:

• Biskvīta apakšējai pusei jābūt virsū, pateicoties tam pati kūka būs vienmērīga.
• Labāk kā substrātu izmantot plāksni, lai varētuviegli apgriezt kūku.
• Kūkas sagriež ar ļoti asu asmeni, kura diametrs ir lielāks nekā biskvītam.
• Pirms griešanas ieteicams ar nazi atzīmēt aptuvenos griezuma punktus.
• Griežot, nazis jāpiespiež pie apakšējās kūkas un rūpīgi jāpagriež pats biskvīts. Pārliecinieties, vai nazis pārvietojas pa paredzēto līniju.

Kas varētu būt par problēmu?

Tālāk apsveriet dažas no visbiežāk sastopamajām grūtībām, gatavojot cepumu. Starp tiem:

• Mīkla ir pārāk plāna pēc slikti sakultu olu b altumu vai dzeltenumu, kā arī tad, ja mīklu maisa pārāk ilgi.
• Ja biskvīts neceļas labi, tad, visticamāk, sastāvdaļas bija slikti saputotas un gaiss cepeškrāsnī bija auksts.
• Spēcīga nosēšanās rodas sliktas mīklas cepšanas vai neliela daudzuma miltu dēļ biskvīta kūkai 6 olām. Cik tieši nepieciešams, ir norādīts iepriekš.
• Ja tas nosēdās krāsnī, temperatūra bija pārāk augsta.