Varavīksnes forele: gatavošanas receptes, kalorijas. Varavīksnes foreļu ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Salmo irideus ir populāra lašu dzimtas suga. Varavīksnes forele, pēc zinātnieku domām, cēlusies no Klusā okeāna lašiem, ir sava veida saldūdens pārstāvis. Šī suga izceļas ar iegarenu ķermeni, platas un spilgtas sloksnes klātbūtni, kas atrodas gar sāniem. Varavīksnes forele savu neparasto nosaukumu ieguva vienas atšķirīgas izskata iezīmes dēļ: uz sudraba ķermeņa fona ir sarkana sloksne, kas nārsta laikā maina savu nokrāsu uz sarkanu vai purpursarkanu. Pieauguša zivs sver līdz 2 kg, un tās ķermeņa garums ir aptuveni 80 cm.

Ēdienu gatavošana

Varavīksnes forele dažādu pasaules tautu ēdienkartē ir diezgan bieži lietota zivs. To var izmantot gan ikdienas ēdienu gatavošanai, gan kulinārijas gardumiem. Salmo irideus mīkstums ir praktiski bez sīkām sēkliņām, tāpēc šo ūdens plašumu pārstāvi var lietot arī bērnu uzturā. Un varavīksnes foreļu kaloriju saturs ir 119 kcal uz simts gramiem šīs dabasprodukts. Un cilvēkiem, kuriem nepieciešamas dzīvnieku olb altumvielas, bet kuri cenšas rūpēties par savu veselību, tā ir lieliska uztura sastāvdaļa.

Cik garšīgi pagatavot varavīksnes foreli

Šo laša veidu var pagatavot dažādos veidos. Varavīksnes foreli var vārīt, cept un cept uz pannas (uz grila), un jūs varat to tvaicēt. Un arī: sāli, marinētu. Šo zivi var izmantot gan galveno ēdienu gatavošanā, gan kā salātu, uzkodu, pirmo ēdienu un pat konditorejas izstrādājumu sastāvdaļu. Visgaršīgākais tas, protams, tiek iegūts cepeškrāsnī. Un šeit ir jums piemērota un nesarežģīta recepte.

Folijā un veselā

Varavīksnes forele cepeškrāsnī folijā pagatavo diezgan ātri un vienkārši. Mums nepieciešami šādi produkti: zivju liemenis, kas sver kilogramu, cietais siers - 150 grami, šampinjoni - 300 grami, ķiploka galviņa, pusglāze krējuma un karote sviesta, pus citrona sula, garšvielas ar sāli, svaigi garšaugi. Un sāksim gatavot!

Kā gatavot

Rūpīgi izskalojiet zivi tekošā ūdenī, noņemot iekšpusi ar žaunām (var nogriezt arī galvu). Tad mēs berzējam liemeni ar sāli un citronu un atstājam pusstundu, lai iemērc. Ķiplokus notīram un smalki sagriežam, sēnes nomazgājam un sagriežam kārtās. Cepeškrāsns paplāti pārklājam ar foliju un no katras puses veidojam oriģinālās malas (lai vēlāk neizplūst sula). Sagatavoto varavīksnes foreli liekam dobē. Apgriežam foliju un liekam cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (temperatūra 180-200). Gatavošanas beigāsiztiniet zivi un apkaisa to ar rīvētu sieru.

Atsevišķi pannā izkausējiet sviestu, ielieciet tur sēnes un ķiplokus, sāli un piparus pēc individuālajām vēlmēm, apcepiet 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Tajā pašā pannā ielej pusi tases krējuma un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Darbības beigās smalki sakapā svaigus garšaugus un pievieno mērcei, kārtīgi samaisot. Izslēdziet uguni un pārklājiet ar vāku - ļaujiet tai nedaudz ievilkties.

Tagad ir atnākusi varavīksnes forele cepeškrāsnī folijā, un rīvētais siers ir izkusis. Izņemam zivi no čaumalas un liekam uz trauka. Virsū karoti biezu mērci. Var pasniegt uz galda. Šis ēdiens lieliski sader ar dārzeņiem un vārītiem vai ceptiem kartupeļiem (var pagatavot arī kartupeļu biezeni).

File cepeškrāsnī

Lai sagatavotu šo recepti, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: mārciņa foreles filejas, augu eļļa, citrons, svaigi garšaugi (piemēram, pētersīļi ar dillēm). Un arī "pavadīšanai": jūraszāļu salāti un rīsi. Abiem ir nepieciešami 100 grami.

Kā gatavot

Fileja folijā ir neparasti mīksta, ne tikai ļoti garšīga, bet arī pilnībā saglabā savu lietderību. Tātad, mēs ieliekam neapstrādāto produktu folijā (ja iegādājāties saldējumu, vispirms tas ir jāatkausē). Sāls-pipari pēc garšas. Apkaisa ar smalki sagrieztiem garšaugiem.

Pa virsu liek citrona šķēlītes (sagriež kopā ar miziņu). Ielejiet nedaudz augu eļļas (labāk ir ņemt olīveļļu). Ietin aploksnēs. Mēs ieliekam loksni cepeškrāsnī (20 minūtes, temperatūra -200).

Garnējumam atsevišķi vāriet rīsus (gatavojot pievienojiet šķipsniņu safrāna). Fileja folijā pagatavojas diezgan ātri. Izņemam cepešpannu no cepeškrāsns, atlokam "paku". Fileju vislabāk pasniedz ar rīsiem, kurus laista ar aploksnēs veidotu zivju "sulu", ar jūraszālēm (jūraszālēm).

Cepts sālī

Varavīksnes foreļu ēdieni, protams, ir dažādi. Ja vēlaties iegūt vieglāko variantu, izmantojiet veco tautas veidu, kā cep zivis. Viņam mums vajag varavīksnes foreles daudzumā līdz 2 kilogramiem, baziliku, citronu, diezgan lielu daudzumu rupjās sāls.

Izķidātu un mazgātu zivju liemeni pilda ar citrona šķēlītēm un bazilika lapiņām. Pārklājiet cepeškrāsns paplāti ar foliju. Diezgan bagātīgi uzberiet sāli uz folijas un viegli samitriniet ar ūdeni. Uz sāls var uzlikt dažas citrona šķēles. Un virsū - forele.

Izlīdziniet sāls spilvenu uz liemeņa sāniem, aptiniet foliju un apkaisiet arī virsū. Neaizmirstiet samitrināt ar ūdeni. Mēs ieliekam aploksni ar zivīm uz cepešpannas cepeškrāsnī (180 grādi, 30-40 minūtes). Šajā laikā forele ir pareizi jāizcep. Izņemam zivi folijā no cepeškrāsns, atlokam un uzlaužam sāls garoziņu. Kā piedevu varat pasniegt kartupeļu biezeni vai ceptus kartupeļus.

Varavīksnes forele pannā

Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešama fileja bez kauliem (1 kilograms), milti, panējums, sāls, augu eļļa, pipari. Seklā bļodā sajauc rīvmaizi un izsijātus miltus. Filejapārkaisa ar sāli un pipariem. Iemērciet zivis maizes maisījumā. Uzkarsē lielu pannu, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Liek gabaliņus pannā, apcep apmēram 5 minūtes no katras puses. Pēc tam pārliek apcepto foreli uz šķīvja, pārklājot, lai saglabātu siltumu.

Var pagatavot lielisku mērci. Cepamo pannu labi uzkarsē, ieziež ar augu eļļu. Ielejiet tur sasmalcinātus valriekstus (pusi glāzes) un apcepiet vairākas minūtes. Noņem pannu no uguns, ielej tajā glāzi burbona (var aizstāt ar konjaku vai viskiju), pievieno karoti cukura un pusglāzi ūdens, uzvāra un nekavējoties nogriež uguni. Tad mēs ieviešam karoti sviesta un šķipsniņu sarkano aso piparu, nepārtraukti maisot. Ceptu foreli pasniedz porcijās, uz šķīvjiem, pārlejot ar pikantu mērci. Kā piedevu varat izmantot sautētus dārzeņus vai kartupeļu biezeni.

Sālīšana

Kā pašu spēkiem marinēt varavīksnes foreli mājās? Patiešām, mazsālītā veidā šī zivs ir ļoti garšīga, taču veikalā nopērkamā gatavošanas kvalitāte mums ne vienmēr atbilst (vai vienkārši mīkstums var būt pārāk garšvielu pilns). Žanra klasika ietver vienkāršāko produktu izmantošanu sālīšanai. Bet izrādās īstā izsmalcinātība. Šo produktu var pasniegt pie galda kā atsevišķu ēdienu, vai arī to var pievienot salātiem, pirmajiem ēdieniem. Starp citu, šī recepte ir lieliska siļķei. Tātad mums vajag: kilogramu foreles, rupjo jūras sāli, pāris ēdamkarotes cukura, piparu graudus– smaržīga un melna, lavrushka.

Kā gatavot

Ielejiet atdzesētu varavīksnes foreli ar ūdeni, noņemot spuras un iekšas. Ar asu nazi nogriežam arī asti ar galvu. Vēderu var arī izgriezt un pēc tam izmantot, piemēram, zivju zupai. Mēs sagriežam liemeni gar grēdu, noņemot ribas ar mugurkaulu. Jūs saņemsiet divas filejas. Sajaucot sāli un cukuru, veidojam kodināšanas maisījumu. Izklājiet fileju uz griešanas dēļa un nosusiniet ar virtuves dvieli. Tvertnes dibenu pārklājam ar cukura un sāls maisījuma kārtu un noliekam filejas ādu. Virsū liekam piparus ar lauru un atkal aizmiegam ar kodināšanas maisījumu. Mēs pārklājam zivis ar šķīvi un uzliekam slodzi uz augšu. Pēc 6-8 stundām sālīta forele būs gatava. Pēc tam noņemiet presi, pārklājiet to ar vāku, izņemiet produktu ledusskapī uzglabāšanai. Pirms foreles ēšanas izņemam zivis un notecinām sālījumu, noņemot sālīšanas maisījuma paliekas, un fileju noslaukām ar salveti vai virtuves dvieli. Jūsu rīcībā ir pikants un pikants gardums. Labu apetīti visiem!