Kūka "Šarlote ar āboliem" - recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ābolu ražas vidū jautājums "ko garšīgu pagatavot desertā?" reti apmeklē mājsaimnieces. Ikviens zina, ka cepšana ar šiem augļiem ir visgaršīgākā un vienkāršākā. Šis raksts iepazīstina lasītāju ar vairākām ābolu šarlotes kūkas receptēm. Soli pa solim receptes, kā arī noderīgi padomi un mazi triki palīdzēs padarīt ēdienu vēl labāku.

Vienkārša recepte (krāsnī)

Klasiskajā ābolu Šarlotes kūkas receptē olas ir neaizstājamas, jo tās pamatā ir biskvīta mīkla, kurā ieraktas ābolu šķēles. Pateicoties mīkstas un nedaudz sausas, bet saldas mīklas un sulīgu, nedaudz skābenu ābolu (vēlams lielos daudzumos) kombinācijai, šī deserta garša kļūst nevainojama un tāpēc to iemīļojuši daudzi cepšanas cienītāji.

Pagatavošanai būs nepieciešams nedaudz:

• 5 olas;
• 1 glāze izsijātu miltu;
• nepilnīga granulētā cukura glāze;
• 3-4 āboli, skābie zaļumi ir labākišķirnes.

Tāpat gatavās kūkas dekorēšanai vajadzēs glāzi krējuma, 1/2 glāzi cukura un vaniļas uz naža gala.

Recepte soli pa solim ar fotoattēlu

Šarlotes kūku ar āboliem cepeškrāsnī visvieglāk pagatavot no biskvīta mīklas, bet kā to izdarīt pareizi? Runājot par mīklas gatavošanas procesu, jau gadu desmitiem ir notikušas diskusijas par to, kā pareizi sakult olas: kopā vai sadalīt olb altumvielās un dzeltenumos. Kāds apgalvo, ka nav nozīmes, galvenais ir putošanas kvalitāte un ātrums, citi apgalvo, ka olb altumvielas bez dzeltenumiem daudz labāk saputo gaisīgās putās, pateicoties kurām biskvīts iegūst formu un gaisīgumu.

Argumenti katrā pusē ir smagnēji, gatavās biskvīta kārtas kvalitāte īpaši neatšķiras, tāpēc lasītāja ziņā ir izlemt, kuru metodi izvēlēties. Vienīgais nosacījums: olas ar cukuru saputo, līdz tās trīskāršojas, un tikai tad miltus ber nelielās porcijās, vienmēr nepārtraukti maisot no apakšas uz augšu, lai saputotā masa nenosēstos.

Kas tālāk?

Turpmāk, ievērojot šarlotes kūkas recepti, mīklā liek ābolus, kas iepriekš sagriezti ne vairāk kā 0,5 cm biezās šķēlēs un maigi, bet ātri samaisa, lai mīkla tos pārklātu no visām pusēm. Cepamo formu (vēlams noņemamo) ieziež ar sviestu un nedaudz pārkaisa ar rīvmaizi vai miltiem, lej tajā mīklu, ja nepieciešams ar karoti izlīdzinot virsu, un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem.

Nekādā gadījumā neatveriet durvis pirmās trīsdesmit minūtes, jo biskvīta mīklai tas kategoriski nepatīk - tā var nosēsties un pārvērsties par nepievilcīgu kūku. Cepiet kūku divdesmit minūtes šajā temperatūrā, pēc tam samaziniet to līdz 180 grādiem un turpiniet cept tikpat ilgu laiku (dažreiz pusstundu, ja cepeškrāsnī ir maza jauda). Kad mīklas izstrādājums ir gatavs, ļaujiet tai nedaudz atdzist veidnē, pēc tam izņemiet to un, jau pilnībā atdzisušu, dekorējiet ar putukrējumu ar cukuru un vaniļu.

Multivārītē

Gadās, ka virtuves sadzīves tehnikas sortimentā nav cepeškrāsns. Tas nav svarīgi - ir pieejama arī recepte šarlotes kūkai ar āboliem lēnajā plītē. Turklāt, pēc dažu mājsaimnieču domām, konditorejas izstrādājumi multivarkā ir gaisīgāki, it īpaši cepumi.

Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams:

• četri āboli, nomizoti, serdi un sēklas, sagriezti 5-8 mm biezās šķēlēs;
• četras olas sakuļ ar glāzi cukura līdz biezām putām, masai krietni jāpalielinās un ievērojami jāpabalsta. Lai to izdarītu, labāk izmantot elektrisko mikseri (blenderi), jo tas ir pārāk garš un nogurdinoši, lai to izdarītu ar putojamo slotiņu;
• izsijāt glāzi miltu, sajauciet ar 1/2 tējk. cepamo pulveri mīklai un pievieno olu masai, nepārtraukti maisot ar blenderi nelielā ātrumā. Mīklai jābūt kā biezam skābam krējumam. Beigās nosūtiet tur ābolu šķēles un viegli samaisiet ar karoti;
• bļodaBagātīgi ieeļļojiet lēno plīti ar sviestu un ielejiet tajā mīklu, apgriežot augšpusi ar karoti. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" un taimeri uz vienu stundu. Ja multivarkā ir iespēja iestatīt temperatūru, tad varat iestatīt 130-140 grādus un laiks ir apmēram četrdesmit minūtes - tas ir pilnīgi pietiekami, lai šarlote izceptos.

Kad taimeris paziņo par procesa beigām, nesteidzieties izņemt kūku no bļodas – ļaujiet tai nostāvēties vismaz desmit minūtes ar atvērtu multivarkas vāku un tikai tad izņemiet konditorejas izstrādājumus. Jūs varat izrotāt ar putukrējumu vai vienkārši apkaisīt ar pūdercukuru no visām pusēm.

Ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Šo ābolu riekstu Šarlotes kūkas recepti nav iespējams aizmirst, jo tas ir pārsteidzoši garšīgs deserts. Tā pagatavošanai nav vajadzīgas nekādas īpašas sastāvdaļas – viss ir vienkārši, un izsmalcinātu garšu iegūst, apvienojot sastāvdaļas:

• 3 lieli āboli:
• 100 grami rozīņu vai dateļu bez kauliņiem un tikpat daudz valriekstu, sasmalcinātu mazos gabaliņos;
• glāze piena (var būt skāba);
• 3 olas;
• nepilnīga glāze granulētā cukura (apmēram 150 grami);
• 1 glāze miltu;
• 1\2 tējk cepamais pulveris;
• nedaudz vaniļas vai kanēļa, lai aromatizētu mīklu.

Arī krēmam vajadzēs divus dzeltenumus, pāris karotes pūdercukura un tikpat daudz miltu.

Kā gatavot?

Šarlotes kūkas ar āboliem gatavošana pēc fotoreceptes sākas ar pildījuma gatavošanu: rozīnes dažas minūtes tvaicē verdošā ūdenī, tad kļūs vairāk.mīksts un smaržīgs. Ja tā vietā izmanto dateles, tad tiem jāizņem kauliņi un pēc tam jāsagriež divās vai trīs daļās. Pēc tam gatavo ābolus: noņem mizu, serdi un augļus sagriež patvaļīgos, bet ne pārāk lielos gabalos.

Klasiskās biskvīta mīklas pagatavošanai izmanto trīs olas, cukuru un miltus ar cepamo pulveri, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs. Tālāk tam pievieno riekstus, rozīnes un ābolus, kā arī aromatizē pēc saviem ieskatiem. Gatavo mīklu lej silikona veidnē un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem. Cepšanas process parasti ilgst no pusstundas līdz četrdesmit minūtēm. Pa to laiku pagatavojiet krēmu šarlotes kūkai ar āboliem pēc receptes: samaisiet dzeltenumus, pulveri un miltus līdz viendabīgam stāvoklim, ielejiet nedaudz piena, sekojot, lai neveidotos kunkuļi un recekļi. Liek katliņu ar krējumu uz lēnas uguns un karsē, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Varat arī pievienot nedaudz vaniļas, lai uzlabotu garšu un smaržu. Ļaujiet krēmam pilnībā atdzist vēsā vietā un pēc tam pārlejiet to jau sagatavotajam ābolu biskvītam (atdzesēts līdz istabas temperatūrai).

Veiksmīgas Šarlotes noslēpums

Vislabākā ābolu šķirne šarlotes pagatavošanai ir Antonovka, Granny Smith un White pildījums. Šo augļu skābais mīkstums lieliski saskan ar saldo šarlotes kūkas mīklu.

Recepte ar šo šķirņu āboliem lieliski uzsvērs sauju valriekstu,samaļ līdz pulverveida stāvoklim (pat ja rieksti receptē nav norādīti). Riekstu garša ir ideāli apvienota ar ābolu, jo visuresošais kanēlis ne visiem ir pa prātam, tāpat kā riekstu gabaliņi. Ja tos smalki sagriež, tad pēcgarša paliks, un gabaliņu vairs nebūs.

Un vēl viena piezīme

Tāpat šarlotes ar āboliem gatavošanas procesā jāņem vērā, ka ābolus nedrīkst griezt pārāk mazos gabaliņos (piemēram, augļus sarīvēt vai sagriezt strēmelītēs). Smalki sagriežot no augļiem izdalās pārāk daudz sulas. Tas var padarīt adzi lipīgu un neļaut tai vairāk izplesties cepšanas laikā, kas nav gadījumā ar lielākām šķēlītēm un kubiņiem.